ТОП 10 рецепата за правилно замрзавање поврћа за зиму код куће својим рукама

Све више баштована замрзава поврће за зиму код куће. Ово је брз начин припреме за зиму. Производи задржавају максималну количину хранљивих материја. Полице супермаркета су препуне различитих опција за смрзнуто поврће и воће. Али шта може бити боље и укусније од јагода, трешања, купуса и тиквица које се узгајају у сопственој дачи.

Обилна жетва захтева хитну обраду. И још један талас поврћа сазрева у лејама. Баштован често нема довољно времена за кисељење и сољење. А стављање полупроизвода у замрзивач је лако и не одузима много времена.

Можете замрзнути скоро све што расте у вашој дацхи и даје жетву: зеленило, бобице, воће и поврће. Главна ствар је да се придржавате правила. Тада ће вам припреме пријати током дуге хладне зиме.

Зашто вам је потребно замрзавање?

Очување жетве је главни задатак баштована. Лето и рана јесен су радно време. Поврће и бобице захтевају хитну обраду. Љетни становник нема увијек довољно времена за припрему киселих краставаца и маринада.

Замрзнута храна долази у помоћ. Скоро свака баштенска кућа има фрижидер и замрзивач. И биће потребно мало времена за припрему и полагање сировина.

Предност замрзнутих производа је очување витамина. Током топлотне обраде, већина њих је уништена. А овај начин складиштења хране чини полупроизводе здравим.

Немају сви баштовани довољно простора за складиштење киселих краставаца и маринада. Неке (печурке) не треба оставити на собној температури. А замрзнута конзервирана храна је компактна.

Скоро свака мешавина поврћа може се купити у продавници.Али производи узгајани у сопственој башти и сами замрзнути су много укуснији.

Општа правила за замрзавање

Да бисте добили висококвалитетно поврће, морате га замрзнути према правилима. Ово ће сачувати боју и презентацију. Поврће које је правилно одабрано и постављено у комору има своју конзистенцију и лако се и једноставно припрема.

На којој температури се поврће замрзава?

Припремљене сировине се стављају у замрзивач у режиму „брзо замрзавање“. Ово је -25 степени Целзијуса. Након смрзавања (око сат времена), температура се подиже на -23 степена.

Карактеристике складиштења хране у замрзивачу

Није довољно само чувати жетву. За припрему укусних јела зими морате имати праве састојке. Да бисте добили висококвалитетне полупроизводе, требало би да следите препоруке:

1. Неопходно је поштовати правило робног суседства. Замрзнуто поврће не треба чувати у истом одељку као месо, риба или печурке. Ако се ово друго поквари, поврће ће остати јестиво.
2. Пре складиштења, добро оперите и осушите фиоке и полице.
3. Препоручује се да на амбалажи напишете врсту радног предмета и датум складиштења. Ово је потребно за брзу инспекцију садржаја замрзивача.
4. Фиоке и полице су испуњене што је могуће чвршће. Али треба ставити претходно замрзнуте полупроизводе. Слојеви сирове хране се смрзавају: постаје немогуће уклонити их.
5. Смеше треба паковати у контејнере за употребу у порцијама: тешко их је извадити из великих кеса. Поновно замрзавање одмрзнутих производа није дозвољено.

Не би требало да покушавате да замрзнете целу жетву: сваки препарат има рок трајања. Срамота је бацити оно што ниси стигао да поједеш.

Рок трајања

Баштовани често занемарују рок трајања смрзнуте хране. Није безбедно. Чак и на температурама испод нуле, бактерије живе и размножавају се. Хладноћа само успорава њихов развој. Употреба смрзнуте хране након истека рока трајања може бити штетна по здравље.

Приликом складиштења поврћа на температурама од -23 до -18 степени Целзијуса, производи задржавају корисна својства током целе године. На негативним температурама изнад -18, поврће се може безбедно конзумирати 8 месеци.

Сваки замрзивач има сензор температуре. Требало би редовно обраћати пажњу на његова значења.

Паковање за чување хране у замрзивачу

За замрзавање користите само амбалажу за храну. Целофанске кесе за замрзавање су идеалне. У њих се стављају сировине и избацује се ваздух. Равне посуде се лако слажу.

Неки баштовани користе посуде за храну. Морају бити означени у складу са тим. Контејнер је напуњен сецканим поврћем и затворен поклопцима. Контејнери правоугаоног профила и једнаке величине чврсто пристају на полице.

Како правилно одабрати и припремити поврће за зиму

Квалитет смрзнуте хране зависи од усаглашености са правилима складиштења. Треба поштовати основне препоруке:

1. Узмите зрело поврће са нетакнутом кожом. Присуство трулежи или мрља је неприхватљиво.
2. Пре складиштења, производе треба добро опрати у топлој води. Затим раширите да се осуши. Вишак влаге смањује квалитет радних предмета.
3. Дебелу кожицу треба огулити, одстранити семе из средине, а стабљике одрезати.
4. По потреби бланширајте. Ова операција ће сачувати тржишну способност сировина.
5. Препарат треба чувати у добро затвореној посуди: ово ће заштитити поврће од сушења.

Поврће може бити замрзнуто исечено или цело. Зависи од намјене и простора у замрзивачу.

Који прибор је потребан

Приликом складиштења у замрзивачу користите само пластичне посуде са посебном ознаком. Ово ће спречити да пукне и поврће од кварења.

Дозвољено је користити стаклено или порцеланско посуђе у средњим фазама. На њих је положено сочно поврће (парадајз). Врх посуђа је прекривен филмом за храну како би се спречило смрзавање. После сат времена, замрзнути комади се пребацују у контејнер.

Да ли треба да перем поврће пре замрзавања?

Претпоставља се да су смрзнути производи потпуно спремни за кување. Након одмрзавања, од њих можете одмах направити прилог или ужину. Због тога је неопходно опрати поврће које ставите у врућу воду. За јако запрљане производе препоручује се употреба четке.

Зашто бланширати поврће пре замрзавања?

Бланширање је процес наизменично потапања поврћа у кључалу и хладну воду. Завршава се у року од 2-5 минута. Током дужег рада, производ постаје кључан.

Бланширање је неопходан део процеса замрзавања за неке намирнице. Омогућава вам да одржите његову презентацију. Без ове операције, карфиол мења боју из беле у сиву. Постаје непријатно за јело.

Када се бланшира, неко поврће добија густину која недостаје. Ово спречава да се делови лепе заједно.

Које поврће можете замрзнути код куће?

Готово све поврће које се узгаја у башти може се замрзнути. Али они морају бити правилно припремљени за складиштење. Често храна изгледа привлачно свежа, али када се извади из замрзивача не изазива жељу да је једете.Маса има неразумљиву конзистенцију и чудну боју.

Разлог је кршење правила набавке. Одабрани су плодови који су били зелени или презрели и оштећени од инсеката. Температура у грудима је била превисока или нестабилна. Контејнер за паковање је оштећен током складиштења. Да бисте избегли разочарање, пажљиво пратите правила за сортирање, обраду и складиштење поврћа.

Парадајз

Бобице се замрзавају на неколико начина:

1. Огулите коре од парадајза. Велики парадајз исеците на комаде, уклоните коморе за семе заједно са преградама. Преостале суве делове ставите у пластичну посуду и ставите у замрзивач. Парадајз се користи за свежу потрошњу и кување.
2. Чери парадајз се замрзава цео. Сортирајте бобице, оперите и ставите у пластичну кесу.
3. Парадајз исеците на комаде и ставите на стаклену посуду у једном слоју. Покријте филмом за храну. Након замрзавања (након 60 минута), пажљиво извадите парадајз и ставите их у пластичну кесу.

Одмрзнути парадајз се по укусу не разликује од свежег.

краставци

Краставци су такође погодни за замрзавање. Боље је користити сорте салата. Зелени треба исећи на комаде, прстенове или траке. Затим ставите у контејнере. Ово је полупроизвод за зимске салате. Али препоручује се употреба производа у року од шест месеци.

Бабура Паприка

Паприке се замрзавају за зимницу или се додају у чорбе и супе. У првом случају паприке се уклањају петељке и чисте семе. Плодови се убацују један у други и стављају у пластичне кесе. Паприка је спремна за пуњење.

У другом случају, плодови су очишћени од семена и исечени на коцке или траке. Кришке се чврсто пуне у контејнер и стављају у замрзивач.

Неки баштовани одмах попуне бибер у зрну млевеним месом или поврћем. Када користите месо, рок трајања не би требало да прелази 3 месеца.

Плави патлиџан

Овај представник породице велебиља има грубу и горку кожу. Треба га очистити. Затим воће треба бланширати 5-7 минута. Након свих припремних радњи, патлиџан се сече и замрзава.

За надев, плодови се пресеку по дужини и замрзну у овом облику.

Зелени грашак и млечни кукуруз

Грашак а млечни кукуруз су омиљени састојци зимских салата. Сами замрзавамо састојке:

• љуштење клипова (по три један против другог) и махуна;
• ставити у вреће;
• везати чврсто.

Резултат је одличан додатак салатама и супама.

Купус

За препарате су погодни броколи, карфиол, келераба и прокулица. Одвајамо броколи и карфиол у цвасти и одрежемо стабљике. Затим бланширајте 3 минута. Осушите купус и замрзните га у пластичној кеси.

Прокулице - растављамо на главице купуса, скидамо покривне листове и такође бланширамо. Осушите и замрзните.

Очистите келерабу од дебеле коре и нарендајте је на крупно ренде. Затим га ставите у пластичну посуду и ставите у замрзивач. Отпуштени сок замрзните са купусом. Зими се користи за припрему супа и сосова.

Тиквице, тиквице, бундева

Берба диња је лака и пријатна. Прво их треба очистити и уклонити семе. За чорбе поврће је потребно исећи на коцкице, за пуњење - на пакове (са очишћеним средином). Поврће у порцијама (за једну припрему) ставите у кесе и замрзните.

Боранија

Блацк Еиед Пеас користи се за припрему разних јела. Лепо је имати га на менију зими.

Махуне треба сортирати, а оштећене бацити. Затим одрежите стабљике и крајеве. Велике исеците на комаде. Махуне је потребно бланширати у сланој води. Време обраде: 3 минута. Затим их треба осушити на папирном пешкиру. Након свих корака, ставите производ у вреће и ставите у сандук.

Ђумбир

Ово је популаран зачињен и здрав додатак јелима. Корен се може замрзнути на следеће начине:

1. Ако је замрзивач слободан, производ је потпуно замрзнут. Опере се, осуши и стави у пластичну кесу.
2. Баштовани користе рендани ђумбир за кување. Корен се опере, ољушти и изренда. Затим пажљиво ставите на посуду и покријте филмом. После 60 минута, замрзнуте хемисфере се стављају у врећу или контејнер и стављају у складиште.
3. Ђумбир се може замрзнути исецкан. Корен се опере, ољушти и исече на жељене комаде. Стављају се у врећу и замрзавају.

У првом случају, након одмрзавања, корен треба огулити.

репа

Репа је укључена у мени дијете. Додаје се у супе и чорбе. Репа се користи као украс за јела од меса.

Замрзавање корјенастог поврћа је једноставно. Прво се опере и ољушти. Затим исеците на коцкице и бланширајте 3 минута. Осушени комади се стављају у пластичну кесу и замрзавају.

тиквице

Овај представник диња смрзава се слично као и тиквице, тиквице и бундеве.

Кромпир

Често баштован нема времена да огули кромпир. И стварно желим да направим помфрит или само пржене! Замрзавање за будућу употребу ће решити проблем.

Прво ставите ољуштени кромпир у хладну воду на 30 минута. Нешто скроба ће се таложити на дно: то ће сачувати укус коренастог поврћа када се замрзне.

Затим исеците гомоље на кришке и бланширајте 5 минута.Осушите на папирном убрусу, сипајте у кесу и чувајте у шкрињи.

Важно је одабрати кромпир са малом количином скроба: замрзавање ће бити укусније.

Кукуруз

За замрзавање овог производа требало би да изаберете клипове са воштаним степеном зрелости. Превише млади или потпуно зрели нису погодни: када се замрзну, губе своју презентацију.

Неки баштовани замрзавају кукуруз у клипу. Да бисте то урадили, главице купуса треба очистити од покривних листова. Затим оперите и бланширајте 5 минута. Ставите клипове у кесе за замрзавање (по 2-3 комада) и ставите у сандук.

Други метод је замрзавање зрна. Главе купуса треба ољуштити, зрна очистити од комада стабљике и остатака. Затим сакупите у цедиљку и бланширајте 3 минута. Ставите пасуљ на папирни пешкир и осушите 30 минута. Осушени кукуруз ставите у кесе, добро затворите и ставите у сандук.

Други метод вам омогућава да уштедите простор у замрзивачу. Али то је радно интензивније.

Остало поврће

Погодно је замрзнути мале шаргарепе и репе. Коренасто поврће треба опрати, ољуштити, исећи и ставити у контејнере или кесе.

Уради сам рецепти мешавине поврћа за замрзавање

Полице супермаркета нуде мешавине за сваки укус. Али пријатније је сами креирати рецепте од производа узгајаних у башти. Пропорције састојака зависе само од укуса и жеље баштована.

Све поврће треба припремити појединачно за замрзавање. Затим се комбинују, херметички пакују и складиште.

Паприкаш

Овај рецепт долази са Балкана. Мешавина се састоји од слатких паприка, тиквица (могу се заменити тиквицама), парадајза (може било које боје) и боранија. Пропорције су произвољне.

Огулите и исецкајте тиквице и паприке. Пасуљ бланширајте 3 минута у сланој води, а затим осушите на пешкиру. Изрежите преграде и коморе за семе парадајза. Све помешајте у великој чинији и ставите у кесе. Ставите у сандук.

Поврће у сеоском стилу

Састав смеше:

• лук;
• Бабура Паприка;
• броколи;
• кукуруз;
• боранија;
• шаргарепа;
• кромпир.

Све поврће се припрема одвојено. Кромпир, пасуљ, броколи и кукуруз прво треба бланширати. Затим исеците састојке на произвољне комаде, помешајте у чинији, ставите у кесе и замрзните.

Лецхо

Неки баштовани не могу замислити свој мени без ове мешавине. Састоји се од парадајза и слатке паприке. Од парадајза треба исећи коморе за семе и преграде. За паприке, уклоните семенке. Исеците по жељи, промешајте и замрзните.

Мешавина "Пролеће"

Ова мешавина се активно конзумира не само у пролеће. Витамини су потребни у бљузгавој јесени и хладној зими.

Требало би да припремите:

• грашак;
• купус (броколи, карфиол и прокулице);
• шаргарепа;
• лук;
• кромпир.

Поврће се посебно припрема за замрзавање. Бланширајте купус и кромпир. Састојци се затим мешају и чувају.

Хавајска мешавина

Пиринач је укључен у ову мешавину. једињење:

• лук;
• кромпир;
• пиринач;
• грашак;
• бибер;
• кукуруза.

Пиринач треба кувати у сланој води до пола. Бланширајте кромпир и кукуруз. Поврће исећи на произвољне комаде, додати заједно са куваним и охлађеним пиринчем у чинију, промешати. Затим га ставите у контејнере и чувајте.

Мексички тањир

Мешавина има широк спектар састојака. Састоји се од:

• шаргарепа;
• боранија;
• слатке шарене паприке;
• кукуруз;
• Плави патлиџан;
• црвени пасуљ;
• грашак;
• Луке;
• корен целера.

Пасуљ (зелени и црвени), кукуруз, патлиџан и корен целера припремају се за замрзавање и бланширају. Затим се састојци осуше на пешкиру. Преостало поврће је исецкано. Све помешајте у дубокој посуди, ставите у контејнере и чувајте.

Правила за одмрзавање

За припрему укусних и хранљивих јела, замрзнуто поврће мора бити правилно одмрзнуто.

Празнине треба ставити у дубоку посуду и ставити на доњу полицу фрижидера. Ово природно одмрзавање ће сачувати максимум витамина.

Одмрзавање на собној температури доводи до губитка витамина, сока и презентације.

Примена смрзнутих производа

Замрзнуто поврће и мешавине се користе заједно са свежим производима. Користе се за припрему: супа, салата, сосева и прилога. Да бисте добили укусна и здрава јела, препоручује се придржавање правила за замрзавање, чување и одмрзавање хране.