ТОП 10 рецепата за замрзавање свежих и пржених тиквица код куће за зиму

Током летње сезоне, тело може да добије довољне количине витамина и минерала из свежег поврћа и воћа. Са почетком хладног времена препоручује се замрзавање одређене количине свежег поврћа из баште како би у сваком тренутку могли да примите све корисне материје. Испод су детаљне информације о томе како замрзнути укусне и здраве тиквице за зиму, које опције рецепта су доступне и како правилно чувати препарате.

Да ли је могуће замрзнути тиквице?

Пре него што почну са залихама, власници сопствених башта пре свега постављају себи питање: да ли су тиквице уопште погодне за замрзавање? Да ли га има смисла чувати у замрзивачу, у нади да неће изгубити витамине које садржи?

Препоручује се замрзавање тиквица за зиму ако током хладне сезоне желите да имате конзервирано поврће, чија се корисна својства не могу упоредити са конзервираним или увезеним производима који се нуде на полицама продавница.

Уосталом, само у воћу које сами узгајате можете бити сигурни да не садржи конзервансе, нитрате и друге штетне материје које се додају поврћу и воћу током индустријске производње.

А замрзавање је одличан начин да сачувате потпуно природну храну и да је можете јести у било које доба године.

Како одабрати поврће за припрему за зиму

Да бисте зими могли да једете здраво и укусно, потребно је да изаберете право поврће за замрзавање. Приликом бербе све плодове треба поделити у две категорије – оне које се сада најбоље једу, свеже и оне које су погодне за замрзавање за зиму.

За складиштење у замрзивачу најуспешније су младе тиквице или тиквице. Препоручљиво је изабрати светле, ситне плодове - касније, када се спремају смрзнуто поврће, најбоље ће испасти - превелика средина тиквица ће се прокувати, а кожица ће бити тврда и сува.

Замрзнуте мале тиквице могу се равномерно кувати и задржати укус.

Тиквице се сматрају не баш добром опцијом за замрзавање за зиму - такво воће садржи превише течности, што није погодно за складиштење на ниским температурама. Тиквице са најмањом количином течности у себи су погодне за замрзавање - тада кувано поврће неће бити тврдо и задржаће добар укус. Препоручује се да изаберете тиквице са танком кожом и малим семенкама.

Припрема фрижидера

Фрижидер не захтева посебно пажљиву припрему пре стављања тиквица у њега, али, ипак, да бисте сачували најбољи укус поврћа, потребно је поштовати неколико препорука:

1. Извадите из замрзивача или из посебног одељка где ће се тиквице чувати све производе који емитују јаке мирисе. Ако се укуси дуго мешају једни са другима, то ће утицати на укус, стога, како би се очувао чист укус воћа, препоручује се да их чувате одвојено од осталих производа.
2. Ставите замрзивач на ниску температуру како бисте створили ефекат стресног замрзавања (овај метод чува укус и витамине тиквица). За примарно замрзавање, тиквице треба послати или у одељак „Брзо/супер замрзавање“, или поставити на најнижу температуру у заједничкој комори и подићи је на уобичајену након одређеног времена.
3. Још једна важна тачка је припрема контејнера у којима ће се чувати поврће. Најбоља опција су пластичне кесе, из којих је потребно уклонити што је могуће више ваздуха (ово ће омогућити да поврће траје дуже).

Методе за замрзавање тиквица код куће

Испод су неки од најпопуларнијих начина за замрзавање тиквица за зиму, чувајући њихов добар слатки укус и све његове корисне особине.

Замрзавање свежих прстенова тиквица

У ствари, не постоји јединствена опција како правилно замрзнути тиквице за зиму. Савремено кување познаје неколико метода, а избор једне од њих зависи од намера у даљој припреми смрзнутог поврћа и, наравно, од индивидуалних преференција.

Једна од најпопуларнијих опција за чување тиквица у замрзивачу је замрзавање поврћа, исећи на колутиће.

Ова опција ће бити погодна за даљу припрему јела са тиквицама (на пример, пржени прилог или тепсија) и лако се имплементира.

Корак по корак упутство:

1. Опрано и добро осушено поврће исеците на колутове чија дебљина треба да варира између једног и по центиметра.
2. Прстенове ставите на претходно припремљену посуду (препоручује се да се прекрије пластичном фолијом или кесом да се поврће не смрзне у посуду).
3. Ако планирате да замрзнете пуно тиквица, оне су положене у неколико слојева, одвојене једна од друге полиетиленом, тако да се плодови не замрзну заједно.
4. Ставите посуду у замрзивач. Препоручљиво је користити замрзавање под "стресом".
5. Након што се поврће замрзне, треба га уклонити из посуде и ставити у посебну врећу или посуду за складиштење.

Коцкице

Замрзавање тиквица у коцкама није теже него у прстеновима. Основна разлика је само у облику резања поврћа - за ову методу треба их исећи на мале коцке једнаке величине (1,5-2 центиметра).Складиштење за ову врсту замрзавања препоручује се у порцијама, јер ће се мале коцке тешко одвојити једна од друге за додавање у јела.

Са поврћем и пиринчем

Једна опција за припрему комплетног јела од тиквица у замрзивачу је замрзавање мешавине поврћа са пиринчем. Тако добијате готов прилог који не захтева додатне састојке - савршен је уз месо или као самостално дијетално јело.

Начин кувања:

1. Припремите поврће: лук, шаргарепу, тиквице, парадајз. Исеците на коцке исте величине.
2. У тигању на маслиновом уљу пропржите мешавину поврћа. Време динстања је око пола сата, на лаганој ватри. Додајте со, бибер и зачине по укусу.
3. Пирјано поврће помешајте са куваним пиринчем. Охладите гулаш и поделите га у посебне посуде, а затим га замрзните.

Са зеленилом

Да бисте боље сачували укус свежих тиквица и дали му посебан шарм, поврће можете замрзнути свежим зачинским биљем. Метода припреме није веома компликована - све се ради на исти начин као и конвенционално замрзавање у прстеновима. Једина разлика је у томе што пре него што ставите поврће у замрзивач, потребно је да га поспите зачинским биљем (најбоље копер, ово је најуспешнија комбинација за кување).

За храну за бебе

Можете користити тиквице да припремите храну за своје дете за зиму – ако је сами направите од поврћа из баште, биће укусније и здравије од продавних. За припрему хране за бебе, ситно исецкане тиквице се уситњавају у блендеру и сипају у калупе за лед.

У овом облику, поврће се шаље на почетно замрзавање, након чега се добијене форме преклапају у делове и чувају у замрзивачу.За једну дозу детету ће бити потребне две или три коцке.

Замрзавање пржених тиквица

Још једна популарна метода је замрзавање већ припремљених, пржених тиквица. У овом случају, јело ће бити потребно само загрејати у микроталасној пећници пре јела. Пре пржења, тиквице морају бити третиране потребним зачинима (со, бибер) и уваљане са обе стране у брашно. Након пржења, морају се охладити, а затим послати у замрзивач, одвајајући сваки слој поврћа полиетиленом.

Рендане тиквице и пире од тиквица

Замрзавање ренданих тиквица подразумева коришћење свих плодова, без обзира на величину и количину течности у њима.

Пре кувања потребно је уклонити све крупне тврде семенке и уклонити кору са крупних плодова (ово је прихватљиво на младим тиквицама). Поврће се нариба на крупно ренде, а влага се уклања из све настале пулпе пре замрзавања. Пире од тиквица се замрзава на исти начин, а у њега се додаје и друго коренасто поврће - на пример, шаргарепа или бундева.

Температура и рок трајања

Главно правило складиштења је да се замрзнуте тиквице не могу дуго извадити из замрзивача, а затим поново послати тамо. Промене температуре су изузетно непожељне, иначе ће поврће изгубити укус и корисна својства. Оптимална температура за трајно складиштење је од 10 до 20 степени Целзијуса. Рок употребе - не више од 10 месеци.

Правила за одмрзавање тиквица

Да би се радни предмет правилно одмрзнуо, ставља се на собну температуру. Није препоручљиво одмах ставити замрзнуто поврће на врући шпорет - смрзнути лед ће се претворити у воду, што ће утицати на укус и квалитет јела.Изузетак је паприкаш од поврћа, који је погодан за динстање до спремања одмах након замрзивача.