Како можете замрзнути свеже паприке за зиму у замрзивачу код куће?

Како правилно замрзнути паприке за зиму? Ово питање постављају домаћице које желе да очувају корисна својства производа дуго времена. Замрзавање паприке, као и њихова припрема за конзервирање, има нијансе које се морају узети у обзир приликом дуготрајног чувања производа.

Да ли је могуће замрзнути паприке за зиму?

Замрзавање хране је можда најкориснија врста конзервирања. Поврће и воће у замрзивачу не само да се не кваре, већ и задржавају максималну количину корисних витамина и микроелемената.

Поред тога, згодно је - припрема поврћа, посуде и замрзивача траје много мање времена у поређењу са уваљивањем паприке у стаклене тегле и сушењем поврћа.

Пажња! Наравно, смрзнуте паприке се могу купити у продавници или, по жељи, у хладној сезони можете пронаћи свеже поврће у супермаркету. Приликом куповине смрзнутог поврћа постоји ризик од куповине производа који се може замрзнути више пута. Осим тога, није сасвим познато да ли су паприке свеже замрзнуте или су већ почеле да се кваре?

Куповина свежег воћа можда неће увек испунити очекивања: уместо мирисног, лепог и свежег поврћа можете скупо купити увену паприку.

Избор и припрема поврћа пре почетка процеса

Да би смрзнуто поврће што више задржало укус и витамине, потребно је одабрати право воће за замрзавање. Дакле, за очување зелене, црвене и жуте слатке паприке, погодни су крупни плодови са глатком кожом, који нису оштећени инсектима и трулежом. Поврће треба опрати под топлом текућом водом и оставити да се осуши. Ако почнете да замрзавате мокро воће, оно се може залепити, што резултира губитком облика.

Неопходно је уклонити семе из плода и одрезати дршку. Препоручује се ручно чишћење унутрашњости, јер нож може оштетити унутрашње зидове поврћа.

При избору горке или љуте чили папричице водите рачуна и о изгледу плода. Замрзава се само наизглед идеално поврће. Воће се опере под млазом хладне воде и добро осуши. Љуте чили папричице припремају се целе.

Након што се плодови осуше, можете прећи директно на замрзавање. То се може урадити на неколико начина, али прво ћете морати да набавите одговарајући прибор и припремите фрижидер за замрзавање.

Пажња! Да би се "смањила" љутина љуте папричице, пре замрзавања производ се држи у кипућој води 2-3 минута.

Припрема фрижидера

Пре замрзавања воћа потребно је одмрзнути и темељно опрати контејнере у замрзивачу и фрижидеру. Након прања, потребно је време да се осуши. Сув и чист фрижидер је спреман за замрзавање поврћа. Када то радите, такође треба да поштујете близину производа: на пример, препоручљиво је издвојити посебан контејнер за смрзнуту паприку, па чак ни не остављати упаковане производе поред меса и рибе.

Који прибор ће вам требати?

За замрзавање у замрзивачу погодне су пластичне кутије са чврстим поклопцем, целофанске и зип кесе, као и кесе специјално дизајниране за замрзавање паприке.

Пажња! Производ који се замрзава мора бити херметички затворен у пластичном контејнеру или врећама (за поузданост, плодови се пакују у 2-3 вреће и чврсто везују). У супротном, друга храна у замрзивачу ће мирисати на паприку.

Најбољи начини за замрзавање паприке код куће

Паприке се могу замрзнути на више начина, бирају се у зависности од накнадне употребе производа и личних преференција.

Цела у замрзивачу

Након доброг прања и сушења воћа, паприке се замрзавају целе. Ово ће вам омогућити да их касније напуните. За свеже поврће, мораћете да одсечете стабљику и уклоните семе из воћа. Затим се полажу у једном слоју на даску за сечење, умотају у прозирну фолију и стављају у замрзивач у фрижидер на 3-6 сати.

Затим се воће слаже једно на врх, одвајајући паприке целофаном, или се све поврће шаље у заједнички контејнер за даље складиштење.

На пола

Када припремате паприке, можете их замрзнути на пола. Предност ове методе је што ће овако припремљено воће заузимати много мање места у замрзивачу.

После прања, уклањања семенки и петељки, плодови се по дужини пресеку на пола, затим се половине поврћа стављају у мале кесе са патент затварачем, или чврсто везују у обичне пластичне кесе. Приликом расподеле воћа потребно је одредити тачан број половина паприке које ће се користити у једном тренутку. Овако сортирано воће ставља се у замрзивач.

Комада

Паприке се могу припремати у комадима, колутовима, коцкицама или тракама за припрему различитих врста јела:

1. За чорбе, супе и умаке поврће се исече на коцкице.
2. За пицу и пите, поврће се исече на траке или точкове.

Да би се уклонила вишак влаге (сок од поврћа који се ослобађа при резању воћа), исечени производ се осуши папирним салветама или пешкирима пре замрзавања. Затим се поврће ставља у пластичне кесе, након испуштања ваздуха одатле, или у пластичне, херметички затворене посуде.

Асорти за чорбе

Слатке паприке су замрзнуте као део сорти поврћа.Најпопуларније врсте сортираног поврћа које се замрзава су:

1. Паприкаш. Асортиман се састоји од ситно исецкане паприке помешане са сецканим тиквицама, парадајзом и пасуљем у махунама.
2. Цоунтри мик. Асортиман се састоји од ситно исеченог кромпира, паприке, пасуља у махунама, шаргарепе, црног лука и кукуруза. У ову мешавину се додаје и броколи. Поврће се прво бланшира пре додавања у асортиман.
3. Лечо: коцке бланширане паприке, црни лук, парадајз, тиквице.
4. Прелив за боршч: мешавина укључује ситно сецкане паприке, парадајз и цвеклу. Овде се додају и лук и шаргарепа.
5. Хавајска мешавина: полукувани пиринач, кришке бибера, кукуруз и грашак.

Замрзавање печених слатких паприка

Поврће печено у рерни такође се може замрзнути. Махуне се оперу, али се петељка и семе не уклањају. Производи се стављају на подмазан лим за печење и стављају у рерну четрдесет минута. Извадите запечено поврће, ставите у шерпу и оставите да одстоји 15 минута. Затим, држећи воће за реп, уклоните кожу и пажљиво уклоните изнутрице.

Пречишћени производ се исече на мале комаде, сортира у контејнере и сипа соком који се формира током печења. Овај производ се касније може користити за припрему салата.

Пажња! Печене паприке такође могу да се замрзну у целом облику.

Замрзавање пуњених паприка

Паприке се могу замрзнути и пуњене. Да би се то урадило, готови полупроизвод се поставља на малој удаљености један од другог на даску за сечење, умотан у целофан или филм за храну.Затим га ставите у фрижидер на сат времена, а након што се охлади, замрзните у замрзивачу (ако је могуће, подесите температуру на што нижу). Након замрзавања (потребно је од 4 до 7 сати), производ се ставља у кесе (прво се уклања ваздух из њих) или контејнере и ставља у замрзивач.

Пажња! Не препоручује се замрзавање пуњених паприка дуже од 8 сати. У супротном, влага садржана у паприци ће испарити, а доћи ће до размене мириса између састојака пуњеног јела и других производа који се чувају у замрзивачу.

Са копером и першуном

Да би паприка добила богату арому, замрзнута је копером и першуном. Да бисте то урадили, узмите 150-200 грама биљака и пола кашичице соли за 2-3 килограма бибера. Паприка и копер се темељно опере и потопи у хладној води 10-15 минута. Затим промените воду и оставите зеленило још 10-15 минута. Копар и першун се протресу и осуше. Важно је осигурати да зеленило не почне да бледи. Након тога се темељно дроби.

Пажња! Свеже убрани першун и копар су погодни за замрзавање паприке. Управо ово зеленило има најсјајнију и најбогатију арому, а садржи и велику количину корисних витамина и микроелемената.

Паприке се ослободе семена, петељке се одсеку и исеку на потребан начин (прстенови, коцке или траке). Затим ставите зеље и паприке одвојено на различите тацне и замрзните их у замрзивачу преко ноћи. Састојци су прво прекривени филмом за храну.

На крају припреме, смрзнуте паприке и зачинско биље се мешају, пакују у унапред припремљене контејнере или вреће и шаљу на коначно замрзавање.

Температура за замрзавање паприке и рок трајања

Да би смрзнуте паприке задржале максималну количину витамина и корисних микроелемената, температура замрзавања не би требало да пређе -18 – 20 степени Целзијуса. Ако температура постане виша, производ ће се чувати краће.

У зависности од врсте замрзнутог производа, рок трајања се разликује:

1. Свеже смрзнуте паприке могу се чувати до 12 месеци.
2. Печено или бланширано поврће може се чувати до 6 месеци.
3. Пуњене паприке могу се чувати до 7 месеци.

Пажња! Пре замрзавања, контејнери и кесе са поврћем се обележавају. Наведите приближан рок трајања и датум замрзавања.

Да ли је дозвољено поновно замрзавање производа?

Поновљено замрзавање производа неће покварити паприке, али ће погоршати укус производа, а такође ће негативно утицати на количину корисних витамина и микроелемената. Поред тога, такав производ ће изгубити атрактиван изглед. Да бисте то избегли, поново замрзавање паприке није препоручљиво.

Како правилно одмрзнути смрзнуте паприке

Правилно одмрзавање паприке је следеће:

1. Цело замрзнуто поврће оставите у фрижидеру 10-20 минута, а затим одмрзните у микроталасној пећници 5 минута користећи одговарајући режим. Алтернативни начин за одмрзавање паприка је да их оставите на собној температури 15-20 минута након хлађења.
2. Исецкано сецкано поврће ставља се у микроталасну пећницу на режим одмрзавања на 5 минута и додаје се у супе или чорбе.

Замрзавање паприке је одличан начин да се дуготрајно очувају корисна својства производа уз минимално улагање времена и труда.

Да би поврће задржало првобитни изглед и укус, потребно је поштовати одређене препоруке за избор, начин замрзавања и складиштења паприке.