ТОП 10 рецепата како правилно замрзнути патлиџане за зиму код куће у замрзивачу

Људи се често питају како правилно замрзнути патлиџане, јер сезона за ово поврће није толико дуга колико бисмо желели. Да бисте сачували укус овог поврћа до зиме, пре свега, треба да схватите да их не можете замрзнути сирово. Због тога су измишљене методе које помажу у суочавању са њиховим очувањем дуго времена.

Да ли је могуће замрзнути

Мали плави могу да се замрзну, да би се то урадило, воће треба барем натопити. Не могу се ставити у замрзивач у сировом облику. Не заборавите на време замрзавања. Овај производ се може чувати у замрзивачу не више од 1 године. У овом случају, температура не би требало да буде већа од -18 степени.

Говорећи о поновном замрзавању, ово се не препоручује.

Селекција и припрема плодова за замрзавање

Да би замрзавање патлиџана било успешно, пре свега треба обратити пажњу на то да при куповини поврће буде свеже и без знакова кварења.

Остала правила избора укључују следеће:

1. Кора поврћа је уједначена и глатка, без видљивих оштећења.
2. Када се притисне, поврће треба брзо да поврати свој облик, што ће указати на еластично месо.
3. Свеже воће је увек тешко. Поврће дуго 15-17 центиметара тежи око 500 грама.
4. Идеалан патлиџан би био онај чије је месо беле боје и задржава изглед када је дуже изложено ваздуху. Истовремено, семе не би требало да има непријатан мирис и да буде тамно. Ако нема таквих знакова, замрзавање ће највероватније пропасти.
5. За такве сврхе, боље је дати предност малим плодовима, јер велики примерци садрже више уситњене говедине, која даје горак укус.
6. Такође је вредно обратити пажњу на стабљику. У свежем поврћу је зелена и без бора.
7. Ни у ком случају не треба користити презрело воће, о чему сведочи наборана или сува кожа.

Након што је поврће одабрано, вреди размислити о правилној припреми.Да бисте то урадили, морате их исецкати, а затим се побринути да се ослободе вишка воде, иначе постоји шанса да се претворе у кашу.

Следећи корак је топлотна обрада, то може бити печење, бланширање, пржење или динстање.

Како правилно припремити фрижидер

Припрема фрижидера се састоји у обезбеђивању слободног простора за слободно полагање поврћа. Ако се користи контејнер који није затворен, температура у замрзивачу треба да се одржава на -18 степени. Када користите затворене контејнере, довољно је -12.

Најбољи рецепти за замрзавање патлиџана код куће

Данас домаћице користе доста начина да чувају боровнице у замрзивачу. Након тога се могу конзумирати као главни производ или додати у салате. Без обзира на опцију замрзавања, вреди узети у обзир чак и најмање карактеристике процеса, јер у супротном постоји велика вероватноћа да ће поврће изгубити укус или облик.

Цели плодови

Да бисте сачували целе патлиџане у замрзивачу, купујте младо и неискварено поврће. Затим, сирово воће треба добро опрати, без откидања петељке, и ставити у кору у тигању. Истовремено, препоручљиво је подесити топлоту на шпорету на минималну вредност како поврће не би изгорело.

Када се скувају, обавезно уклоните горку кожицу и након хлађења умотајте их у прозирну фолију. Затим се празнине могу ставити у контејнер и послати на замрзавање.

Овај метод се сматра једним од најпогоднијих, јер вам омогућава да у било ком тренутку добијете плодове и, пошто су цели, да од њих припремите укусна јела. У већини случајева, кавијар од патлиџана се припрема од таквих смрзнутих плодова.

Још једна уобичајена опција је да их додате парадајзу за летњи укус.

Бланширано

За припрему препарата помоћу бланширања, треба припремити тигањ са водом, сољу и лимуновим соком. Када вода проври, посолите је и додајте једну кашику лимуновог сока. Затим можете ставити комадиће патлиџана и кувати не више од 5 минута.

Након тога, можете почети да их вадите и потапате у ледену воду. Воће можете стављати у посуде и замрзивач тек када се потпуно охладе и осуше.

Замрзавање у тракама или коцкама

За припрему поврћа исеченог на траке или коцке за зиму, требало би да купите чврсте, али зреле патлиџане. Можете их исећи на комаде величине приближно 2 са 2 центиметра. Ако се после замрзавања користе за припрему чорбе, вреди огулити плодове.

Ако је потребно замрзнути поврће, исећи на траке за ролнице, гуљење није потребно. Када је у питању замрзавање сировог патлиџана, можете почети тако што ћете га натопити, затим га добро осушити, ставити у херметички затворену посуду и замрзнути.

Замрзавање патлиџана печеног у рерни

Да бисте успешно замрзнули динстане патлиџане и сачували њихов укус, саветује се да поврће исечете на коцкице. Затим загрејте рерну на 190 степени. Подмазати калуп, плех или тепсију биљним уљем. Сада можете овде да ставите коцкице патлиџана и динстајте најмање 10 минута, повремено мешајући.

Истовремено, поврће уопште није потребно солити. Ово се може урадити по жељи. Након што прође наведено време, патлиџани се могу извадити из рерне и оставити да се охладе на собној температури.

Контејнер се користи директно за замрзавање.Ради практичности, препоручљиво је да на њега поставите налепницу са натписом који тачно показује како је поврће обрађено и датум кувања. Смрзнуто динстано воће је добро за прављење мрвица од поврћа.

Замрзавање динстана

Ако је циљ замрзнути динстано поврће, треба да се придржавате исте шеме као код печења у рерни. Да ли ћете огулити плодове или не можете одлучити по сопственом нахођењу. Све зависи од тога каква ће јела особа кувати након одмрзавања.

Ако се кувар још није одлучио за ово, ипак је боље огулити патлиџане, јер у овом случају од њих можете кувати било шта, а не плашити се горког укуса, који неће увек бити прикладан.

Кувани патлиџани

Да се ​​смрзнуто поврће убудуће не би горчило, треба га дубоко пробушити чачкалицом на неколико места. Затим можете почети да кувате плодове целе. У поређењу са кувањем у комадима, потребно је да буду у кључалој води 3 пута дуже. Пре него што то урадите, не заборавите да посолите воду. Када су патлиџани готови, извадите их и оставите да се потпуно охладе.

После тога можете да почнете да их сечете на комаде, а уједно их добро осушите пешкиром.

Печено у тигању

Пржени патлиџани се замрзавају према следећој шеми:

• Прво морате одабрати свеже патлиџане. Пре кувања се добро оперу, исеку на потребан начин и намоче у воду;
• Након тога оцедите воду и добро осушите поврће;
• затим сипајте биљно уље у тигањ, мало га загрејте, а затим положите патлиџане за темељно пржење;
• Да би се спречило да се превише масти апсорбује у поврће у будућности, боље је ставити готов производ на папирни пешкир који добро упија влагу;
• када се плодови охладе, полажу се на равну дрвену површину и умотају у филм. Након тога су спремни за слање на замрзавање;
• ако има пуно поврћа, може се слагати по истом принципу у неколико слојева. После пар сати, када су плодови добро замрзнути, могу се извадити из фрижидера и ставити у посуду са чврстим поклопцем или у запечаћену кесу.

Периоди складиштења и правила

Као што је раније поменуто, не препоручује се чување патлиџана у било ком облику у замрзивачу дуже од 12 месеци. Да би задржали укус, ако се цело поврће шаље у замрзивач, треба га уклонити са стабљике.

Смрзнуто поврће најбоље задржава својства у посудама које се могу што је могуће боље затворити. Ако ваздух уђе унутра, рок трајања ће бити скраћен.

Треба схватити да успех замрзавања директно зависи од тога колико је воће правилно припремљено. Ако су у процесу сушења или намакања направљене грешке, у будућности ће се патлиџани покварити и постати неупотребљиви.

Како правилно одмрзнути производ

У неким случајевима, смрзнуте боровнице се могу кувати одмах, без икаквог одмрзавања. Друга уобичајена опција је да их преместите у фрижидер, где ће се постепено одмрзнути. Понекад је практичније ставити их на равну површину и оставити да се одледе на собној температури.

Није препоручљиво користити микроталасну пећницу у такве сврхе. Ово се објашњава чињеницом да може имати штетан утицај на структуру поврћа, након чега ће постати лабав.

Шта можете кувати након одмрзавања?

Најчешћа јела која се припремају од смрзнутих патлиџана су:

1. Кавијар. За његову припрему можете користити воће које је претходно термички обрађено, а истовремено исечено на потпуно различите комаде. У овом случају нису дате препоруке, јер се плаве боје у процесу кувања згњече до конзистенције пиреа.
2. Роллс. Да бисте то урадили, печено или пржено воће се одмрзава, а мешавина сира, белог лука и зачинског биља је умотана унутра.
3. Печење у лонцима. За ово јело, воће је боље исећи на мале коцке. Стављају се у лонце са месом, као и осталим састојцима, а затим стављају у рерну.
4. Куле од парадајза, боровница и ренданог сира. За припрему овог јела поврће се исече на прстенове. Пре кувања треба их потпуно одмрзнути и загрејати на собну температуру. Затим на њих можете ставити парадајз и посипати нарибаним сиром.

У већини случајева од одмрзнутих боровница можете кувати исто што и од свежих. Ако је замрзавање обављено правилно, то ни на који начин неће утицати на укус овог воћа.

Корисни квалитети патлиџана

Плаве садрже велику количину разних минерала и витамина. Зато патлиџани треба да буду присутни у исхрани сваке особе која жели да буде здрава. Захваљујући калијумовим солима, плодови позитивно утичу на крвне судове и рад срца.

Лекари саветују људима који имају проблема са метаболизмом да једу ово поврће. Такође ће бити корисни код болова у гастроинтестиналном тракту, бубрезима и јетри. Плодови су богати и влакнима која позитивно утичу на рад црева.Патлиџани ће такође бити корисни за људе који су на дијети, јер садрже само 28 килокалорија.