11 најбољих рецепата корак по корак за припрему патлиџана Огониок за зиму

Патлиџани "Огониок" могу се умотати за зиму по разним рецептима. Посебност овог јела је његов пикантан, зачињен укус. Поред патлиџана и љуте паприке, додају се и други производи. Да бисте постигли хармоничан укус, потребно је да одржите тачну пропорцију саставних компоненти. Контејнери су унапред припремљени и поврће се бира у складу са одређеним захтевима.

Карактеристике припреме патлиџана "Огониок" за зиму

Главни производ готовог јела је патлиџан. Да би грицкалица дала необичан укус, додају се и други производи, који се оперу, огуле, а затим исецкају блендером или млином за месо.

Пикантан укус долази од додавања љутих чили папричица. Ако планирате да јело буде зачињено, онда се семе и мембране унутар махуна паприке не уклањају. Ако се унутрашњост очисти, укус ће бити мање зачињен.

Да плави не би дали горчину предјело и упијали мање уља током пржења, поврће се исече на комаде и потопи у хладну воду са сољу.

Решење је лако припремити. У литру воде треба растворити 45 г соли. Није потребно гулити кору.

Захтеви за поврће

За очување, боље је изабрати младе патлиџане са еластичним месом и танком кожом. Површина поврћа треба да буде глатка, уједначене боје, без оштећења и пукотина. Унутрашњост треба да буде без празнина и знакова труљења.

Припрема контејнера

Да би се конзервисана храна дуго чувала, потребно је правилно припремити посуду:

• пажљиво проверите стаклене посуде; на површини не би требало бити чипова или пукотина;
• затим тегле треба опрати раствором соде;
• Стерилизација ће вам омогућити да се коначно ослободите патогених микроба.

Рецепти за припрему

Постоји много рецепата за јела од патлиџана Огониок намењена за дуготрајно складиштење. Најбољи од њих су временски тестирани и популарни су до данас.

Класични рецепт за патлиџан "Огониок"

Јело у класичној верзији припреме добија се са пријатним острвским укусом. Компоненте које треба припремити пре почетка рада:

• плаво поврће - 2,9 кг;
• бели лук - 140 г;
• паприка - 900 г;
• љута паприка - 2 комада;
• сирће - 140 мл;
• биљно уље - 160 г;
• мало соли.

Припрема није тешка:

• кувани патлиџани сече на прстенове;
• исецкати преостало поврће и сипати у тигањ;
• након кључања кувати сос 6 минута;
• додати сирће и склонити са ватре;
• плави прстенови се прже у уљу;
• Почињу да стављају патлиџане у припремљене контејнере, преливајући их сосом.

Без стерилизације

Овај начин припреме боровница прескаче фазу пржења. Патлиџане није потребно намакати у сланој води. Само их посолите, а после 18 минута исцедите вишак сока и исперите.

Потребни производи:

• патлиџани - 1,8 кг;
• паприка - 1,3 кг;
• љута паприка - 3 комада;
• бели лук - 190 г;
• биљно уље - 180 мл;
• шећер - 90 г;
• сирће - 45 мл;
• сол - 90 г.

Када припремате јело, следите следећи редослед:

• плави су исечени на прстенове;
• исецкати преостало поврће;
• додати зачине и уље у смешу и ставити на ватру;
• уроните прстенове патлиџана и кувајте још 16 минута;
• Готова ужина се ставља у припремљене тегле.

Са парадајзом

Метода кувања не укључује корак стерилизације. Мораћете да припремите следеће производе:

• плаве - 1,8 кг;
• паприка - 220 г;
• парадајз - 850 г;
• бели лук - 90 г;
• млевени коријандер - 10 г;
• шећер - 120 г;
• сирће - 180 мл.

Напредак:

• плави прстенови су пржени;
• исецкати све поврће, довести до кључања и додати зачине;
• након 12 минута додајте сирће;
• Остаје само да плаве пребаците у посуду и прелијете их сосом.

Са белим луком

Слана ужина се добија додавањем белог лука. Користе се следеће компоненте:

• плаво поврће - 1,7 кг;
• бели лук - 180 г;
• биљно уље - 220 мл;
• сирће - 110 мл;
• млевени црвени и црни бибер - по 20 г;
• зеленило;
• шећер - 120 г.

Процес кувања траје мало времена:

• одабрана гомила зеленила је фино исецкана;
• пржите прстенове патлиџана;
• исецкати бели лук, додати зачине и сирће;
• почните да стављате производе у контејнере: сваки прстен се прво потопи у сос од белог лука;
• Поврће и биље се стављају наизменично у контејнер.

Са луком и шаргарепом

Можете додати необичан укус препарату користећи мешавину лука и шаргарепе. Направите јело од следећих производа:

• плаво поврће - 1,8 кг;
• шаргарепа, лук и паприка - по 350 г;
• чили - 2 комада;
• бели лук - 85 г;
• сирће - 90 мл;
• сол - 60 г;
• шећер - 55 г;
• млевени коријандер - 10 г;
• зеленило.

Припрема јела је једноставна и брза:

• нарибајте шаргарепу, исеците паприку на траке, део лука исеците на пола прстена;
• љуте паприке, бели лук и зачинско биље ситно исецкати;
• све компоненте се мешају и додају се зачини са сирћетом;
• остатак лука је ситно исецкан, пржен и додан остатку поврћа;
• пржите прстенове патлиџана;
• у последњој фази, плави прстенови се мешају са салатом и распоређују по контејнерима.

Са орасима

Занимљив начин припреме плавог Огониок поврћа заједно са орасима. Биће потребни следећи састојци:

• плава - 1,9 кг;
• језгра ораха - 310 г;
• бели лук - 190 г;
• љута паприка - 3 комада;
• гомила зеленила;
• биљно уље - 160 мл;
• сирће - 60 мл;
• хмељ-сунели - 10 г;
• сол - 35 г;
• шећер - 55 г.

Кораци за припрему ужине:

• плави се исече на кришке и прже у уљу;
• преостале компоненте се дробе и додају им зачини, сирће и уље;
• довести смешу до кључања и кувати још 16 минута;
• Плави прстенови се стављају у контејнере, прво умочени у настали сос.

Са медом

Укусно поврће се добија у друштву меда. Да бисте направили плаве у зачињеном сосу од меда, требаће вам:

• плаве - 1,2 кг;
• биљно уље - 110 мл;
• бели лук - 90 г;
• паприка - 550 г;
• мед - 120 г;
• сол - 15 г;
• чили - 1 комад.

Процес кувања укључује следеће кораке:

• плави су исечени на прстенове и пржени у тигању;
• преостало поврће се исецка и помеша са медом, додају се зачини, сирће и уље;
• У последњој фази, остаје само да се сваки прстен патлиџана умочи у добијени сос и стави у тегле.

Са соком од парадајза

Рецепт претпоставља употребу сока од парадајза, али постоје и друге компоненте:

• сами патлиџани - 2,4 кг;
• сок од парадајза - 500 мл;
• паприка - 900 г;
• бели лук - 60 г;
• љута паприка - 2 комада;
• сирће - 110 мл;
• со;
• биљно уље - 190 мл.

Кување неће трајати много времена:

• додајте сецкано поврће у парадајз пасту и доведите до кључања;
• кришке патлиџана су пржене;
• затим потопите кришке у сос, додајте сирће и наставите са кувањем још 12 минута;
• Готова ужина остаје да се распореди по контејнерима.

Лења "Искра" од патлиџана за зиму

Ова опција кувања не захтева стерилизацију или пржење хране. Следећи производи ће бити корисни:

• плаво поврће - 4,6 кг;
• чили - 7 махуна;
• паприка - 900 г;
• сирће - 190 мл;
• бели лук - 280 г;
• биљно уље - 480 мл.

Рад укључује следеће фазе:

• У мешавину сецкане љуте паприке и белог лука додају се уље, сирће и други зачини.
• Смеша се доводи до кључања.
• Након тога, претходно исечени плави прстенови се потапају и кувају још 17 минута.
• У последњој фази, поврће се полаже у тегле.

Са паприком

Пријатан укус се добија комбиновањем плавог поврћа са паприком. Мораћете да припремите следеће производе:

• патлиџани - 1,9 кг;
• паприка - 900 г;
• бели лук - 70 г;
• љута паприка - 2 комада;
• парадајз - 800 г;
• зеленило;
• сунцокретово уље - 190 мл;
• сирће - 90 мл.

Кораци акције:

• патлиџани су исечени на прстенове и пржени;
• преостало поврће се исецкано, додају се зачини;
• Пржени прстенови се стављају у контејнере и преливају добијеним сосом.

Како кувати Огониок патлиџане за зиму у спором шпорету

Можете брзо и лако припремити ужину помоћу мултиварка:

• Мали плави се исеку на колутове и обрађују у спором шпорету, укључивањем програма на пари.
• Посебно исецкајте преостало поврће, додајте сирће и зачине.
• Плави и готов сос су уроњени у посуду мултиварка.
• Подесите програм за гашење.
• За само 35 минута ужина ће бити спремна за дистрибуцију у тегле.

Услови и правила складиштења зачињених патлиџана

Конзервирана храна се може чувати до две године под одговарајућим условима. За складиштење изаберите хладно, тамно место са добром вентилацијом.