10 најбољих рецепата за кување пржених патлиџана за зиму корак по корак

Свака домаћица конзервира парадајз, киселе краставце по рецептима које воли. Патлиџани су атрактивни због своје лепе кожице, али ако се такво поврће не кува како треба, можете се отровати. Пулпа воћа садржи говеђе месо, што негативно утиче на функционисање органа за варење и даје горчину. Да бисте зими уживали у прженим патлиџанима, морате знати које воће можете јести када постану нејестиви, акумулирајући токсичне гликозиде.

Специфичности припреме пржених патлиџана за зиму

Поврће са црном сјајном кором динстано је и маринирано са белим луком, печено са љутим папричицама и парадајзом, слагано у слојевима, али најукусније је пржено плаво. Младе патлиџане можете исећи на кришке или колутове дебљине 10 мм, посолити и побиберити, уваљати у брашно, ставити у загрејан тигањ и пржити на биљном уљу.

Када се загреје, поврће почиње да пушта течност, а да се не би динстало или претворило у пире, додајте топлоту и не покривајте тигањ.

Када патлиџани порумени на дну, окрените их и наставите са пржењем. Ставите поврће у колутове у стерилну теглу.

Захтеви за главне састојке

Обрасле боровнице постају смеђе када се секу и акумулирају токсични гликозид, али се могу и пржити. Прво се патлиџани сипају у посуду у коју се сипа слана вода. Потопите воће пола сата, добро исперите и обришите пешкиром.

За пржење се користи рафинисано уље које при загревању не ствара канцерогене супстанце.

Припрема контејнера за конзервирање

Да се ​​пржени патлиџани не покваре до пролећа, тегле се темељно исперу содом и дезинфикују стерилизацијом, бирајући једну од следећих метода:

• на решетки за пећницу;
• преко паре;
• у спором шпорету напуњеном водом;

Патлиџани се не мотају у велике посуде, већ у посуде запремине 0,5 или 0,75 литара, кувају у шерпи 10 минута, у микроталасној пећници 5. Поклопци се стерилишу заједно са теглама, проверава да ли на њима има огреботина и удубљења. .

Најбољи рецепти за припрему

Пржени патлиџани се једу као засебно јело, служе као предјело уз говедину или живину, или уз пире кромпир.За дуготрајно складиштење, „мале плаве“ се стерилишу или запечате сирћетом.

Класични пржени патлиџани за зиму са бибером и белим луком

За дуготрајно складиштење, купус се ферментише, краставци се соли, парадајз се чува лимунском киселином или сирћетом, али само патлиџани се прже за зиму; за 1 кг младог воћа потребно је узети:

• бели лук - 2 или 3 главе;
• љута паприка 50 г и паприка - 200;
• сирће - 150 мл;
• сунцокретово уље.

Да би предјело било зачињено и пикантно, домаћицама почетницима се препоручује да користе класични рецепт, где је све описано корак по корак:

1. Патлиџан се исецка на кришке дебљине 5 мм и стави у раствор соли на 20 минута.
2. Након намакања, плаве се оперу и осуше.
3. У тигањ сипајте сунцокретово уље, укључите шпорет и пропржите кришке са обе стране.
4. Док се тегле стерилишу, семенке се уклањају из бибера, бели лук се ољушти и шаље у блендер или млин за месо. Добијена маса се соли и додаје сирће.
5. У припремљену посуду распоредите сос и кришке патлиџана.

Тегла са ужином се завије најлонским поклопцем и стави на хладно. Ако „плави” нису горки, припрема се може без намакања плодова.

Брзи рецепт без стерилизације

У тегли изгледају оригинално, а пржени патлиџани у сосу се не кваре дуго. Килограм воћа се исече на кругове, посоли, остави 30 минута да пусти течност.

Парадајз, заједно са бибером и белим луком, пролазе кроз млин за месо и кувају пола сата. Плаве се оперу и испрже са обе стране. Смеђене патлиџане треба комбиновати са парадајзом, кувати, сипати у тегле заједно са сирћетом и затворити.

За припрему узмите:

• лук - 2 ком .;
• Бели лук;
• парадајз - 1300 г;
• шећер - 5 кашика;
• сол - 30 грама;
• слатки и црни грашак - 15 комада;
• сирће - 1/2 шоље;
• паприка - 0,3 кг.

Посуде за поврће се не стерилишу. Тегле је боље однети у подрум, где ће ужина трајати дуго.

Без сирћета

Од патлиџана се прави сот за зиму, поврће је мање љуто, добро је за децу и не штети особама са стомачним тегобама. За припрему морате узети:

• плаве - 2 кг;
• парадајз - килограм;
• шаргарепа и паприка - 6 ком .;
• сунцокретово уље;
• першун

Да омекша парадајз, помешајте са 2 кашике соли и 4 шећера. Шаргарепа се исецка на ренде. Паприка и плава паприка се исече на комаде.

Тигањ напуните уљем, додајте поврће и зачинско биље, кувајте испод поклопца сат времена, додајте исцеђени бели лук и љуту паприку, кувајте 4-5 минута, ставите у стерилну посуду.

"таштичин језик"

Јело занимљивог имена није срамота послужити на свечаној трпези, његов укус ће се допасти и укућанима и гостима, припрема не траје много времена, користи се само неколико састојака:

• 2 патлиџана;
• 2 парадајза;
• бибер;
• мајонез за дресинг.

Плави се исеку на кришке и ставе у слану воду. После четврт сата се исперу, мало осуше и, уваљане у брашно, сипају у тигањ са загрејаним сунцокретовим уљем. Када се патлиџани испрже, премажите их мајонезом, исцедите бели лук, посолите, зачините бибером, украсите кришкама парадајза и ставите у посуду, преклопите на пола. „Таштин језик“ долази на сто са копром или першуном.

Са парадајзом

Биће потребно мало труда да се патлиџани са парадајзом затворе у тегле, али зими ћете имати шта да послужите уз месо или пире кромпир.Опране и ољуштене плаве се исеку на четири дела. Зрели парадајз се бланшира у кључалој води пар минута, потопи у хладну воду и ољушти. Парадајз се пасира у блендеру, додају се бибер и бели лук исецкани у њега, сипају зачини и сипа сирће. Повртна маса се пребацује у посуду и кува на лаганој ватри.

Патлиџани се прже на уљу у тигању. Када порумене са обе стране, динстајте у пиреу четврт сата, додајте ђумбир, бибер, зачинско биље и кувајте 10 минута. За 7 комада плаве довољно је узети:

• 700-800 г парадајза;
• 5 или 6 чена белог лука;
• сирће - 30 или 40 мл;
• шећер, зачини, со;
• бибер - 3 ком.

Врућа маса се мора сипати у стерилне тегле, затворити и однети у подрум. Плаве са парадајзом служе се уз разна јела.

У адјику

Богат укус и пикантност поврћу даје сос од парадајза, а бибер се не додаје одмах, већ постепено. Да бисте поврће умотали у аџику за зиму, требаће вам:

• сирће - 10 мл;
• парадајз - 1 кг;
• сунцокретово уље;
• Бели лук;
• шећер - ½ шоље;
• мало соли;
• слатка паприка 0,5 кг и махуна љуте паприке.

Два килограма плавих плодова се опере, презрели плодови се намоче, прже и сипају адјиком. Да бисте га припремили, прокувајте парадајз, ољуштени чен белог лука и паприке са шећером 5-6 минута.

Плаве се пребацују у мале тегле, пуне парадајз сосом и стерилишу четврт сата.

Са мајонезом

Ако кувате поврће по овом рецепту, укус ће бити као пржене печурке. Требаће вам 2 килограма младих патлиџана, осим њих можете користити:

• лук - 1 кг;
• глава белог лука;
• ½ шоље мајонеза;
• 2 кашике сирћета.

Плаве је потребно опрати, исећи на комаде и кувати у посољеној кипућој води 10-15 минута.Лук се исецка на пола прстена, пржи на сунцокретовом уљу, дода се патлиџан и динста четврт сата. Затим се у поврће сипа мајонез и сирће, дода се исцеђени бели лук, остави на ватри.

После 5 минута, мале стерилне тегле се пуне врућим плавим.

На корејском

За зиму направите витаминима богату ужину од печеног поврћа у љутом сосу. Да затворите 8 тегли од пола литра, само узмите:

• 3 кг патлиџана;
• шаргарепа - од 700 до 800 г;
• глава или две белог лука;
• килограм бибера.

За конзервирање ће вам требати зачини, чаша сирћета, сунцокретово уље, зачин за салату од поврћа на корејском:

1. Плаве се оперу и исецкају на траке, помешане са 2 кашике шећера.
2. Рендана шаргарепа се сипа са кључаном водом сат времена.
3. Из паприке се уклања центар и бирају семе.
4. Патлиџане ставите у подмазан плех, прекријте фолијом и ставите у рерну загрејану на 180 °Ц.
5. Шаргарепа се извади из воде, помеша са зачинима, исцеђеним белим луком и зачином, помеша са уљем и пошаље у плаве, пече под фолијом за храну око 10 минута. Патлиџани у пуњењу, сабијени, стављају се у посуду.

На грузијском

Пржене боровнице за зиму, које се не кваре ни у стану, можете припремити без стерилизације, користећи пола чаше сирћета као конзерванса. Патлиџани су најбољи са бибером, на килограм плавих треба 400-500 г слатког и 1 махуна горког. Сол и шећер се користе у истој количини - по 1 кашика. За пржење се користи сунцокретово уље.

Процес припреме грицкалица није тешко савладати:

1. Патлиџани се оперу, уклоне крајеви, исеку на коцкице и потопите у раствор соли.
2. Бибер се ослобађа од семена и шаље у млин за месо.
3. Исцедите бели лук помоћу пресе и додајте га у мешавину поврћа заједно са зачинима, додајте сирће и кувајте 5 минута.
4. Плаве се прже у тигању, сједине са бибер пиреом и поново прокувају.

Врућа маса се ставља у посуду. Након ваљања, изолујте дебелим пешкиром или ћебетом.

Карактеристике складиштења радних предмета

Плаве паприке, попут паприке и парадајза, брзо се покваре када су свеже. Да би поврће дуже трајало, замрзава се, кисели и соли. Патлиџан из конзерве се може чувати у остави ако је током припреме коришћен сирће или су тегле у којима се налази предјело стерилисане.