15 корак-по-корак рецепата за вариво од поврћа за зиму са и без стерилизације

Можете се почастити укусним паприкашом од поврћа за зиму током хладне сезоне. Можете га припремити брзо и укусно користећи различите рецепте и методе кувања. Користећи динстање, пржење, кување, печење у рерни или микроталасној пећници, можете добити богат сет ароматичних препарата, разноврсних по асортиману састојака.

Која јела се служе уз паприкаш од поврћа?

Већина домаћица користи производ као прилог за јело од меса за главно јело. Одлично се слаже са месом, пилетином и рибом. Вариво једу са хлебом, најбоље раженим. Овако га користе у периоду поста. Опције за употребу чорбе од поврћа:

• независно јело, које се једе топло или хладно;
• чорба са прилогом - погодни су кувани кромпир, тестенина, хељда, каша од грашка;
• сортирано поврће као прилог јелу од меса. Ако динстате месо заједно са чорби, испашће мекше и биће засићено аромом јела.

Са чиме ће послужити чорба од поврћа, домаћица ће одлучити на основу личних преференција.

Припрема главних састојака

Постоји много опција за разноврсно поврће. То је због чињенице да свако ставља у свој омиљени прилог оно поврће које је при руци или се користи у породици. Свака компонента има свој период кувања и може захтевати претходну обраду. Поврће се сече на идентичне велике коцке да би јело добило готов, уједначен изглед. Користите:

• лук. Ољуштено је, исечено на коцке или полупрстенове;
• шаргарепа се ољушти, нариба, исече на кришке или траке
• кромпир се исече на коцкице. Немојте га кувати прерано да бисте избегли промену боје производа;
• Бабура Паприка. Можете одабрати било коју боју - црвену или жуту, можете користити зелено воће. Очишћени су од стабљике и семена и опрани. Погодније је користити сечење у облику кришки;
• Патлиџан се опере и очисти од петељке. Погодније је исећи на прстенове, или коцке. Ако је производ горак, треба га потопити у слану хладну воду 20 минута;
• Тиквице се режу у зависности од степена зрелости. Младо поврће се може само ољуштити и исецкати. Када сазре, сва семена морају бити уклоњена. Младе тиквице се кувају брже;
• купус није ситно исечен;
• Неки људи више воле да користе парадајз без коре, уклањајући га бланширањем. Међутим, производ је погодан за конзумирање са кором. Да бисте брзо огулили кожу, исеците поврће са стране стабљике попречно и ставите га у кључалу воду на 1 минут. Уклоните помоћу кашичице и пажљиво уклоните филм;
• Бели лук се ољушти и изгњечи да би јелу додало укус.

Припрема чорбе за зиму: рецепти

Свако може да кува вариво лети. Али не може свако да отвори теглу припремљене разноврсне хране зими, која има јединствен укус и комбинује много корисних витамина. Да бисте то урадили, мораћете напорно да радите током лета и да се опскрбите овим дивним производом.

Рецепт за паприкаш у спором шпорету

Јела припремљена у спором шпорету имају неоспорну предност. Захваљујући дугом кључању уз ниску топлотну обраду, у производима се задржавају максимална корисна својства. Осим тога, минимална количина доданог уља ће вам омогућити да припремите јело прожето аромом и соком састојака, а не надјачано укусом уља. Опцију јела допуњује било које поврће укључено у састав.

За кување вам је потребно:

1. Патлиџани средње величине - 8 комада.
2. Кромпир једне сорте - 16 комада.
3. Парадајз, зрео, али не испуцан - 16 комада.
4. Лук - 4 комада.
5. Велики бели лук - 12 каранфилића.
6. Биљно уље - 4 кашике.
7. Зачини и биље - према преференцијама укуса.

Припрема:

Положите припремљене компоненте у слојевима.Морате почети са луком. Затим - шаргарепа, кромпир, патлиџан и парадајз. Сваки слој лагано посолите, додајте зачине и зачинско биље за укус. Укључите мултиварку у режиму „Печење“ на 1 сат. Након завршетка периода, кувајте јело у режиму „Загревање“ још 20 минута.

Ако ваша породица више воли да не једе динстани лук, можете га прво пржити у режиму „Печење“ 10-15 минута, а затим следити преостале кораке према рецепту.

Сви рецепти захтевају чување у стерилизованим теглама са металним поклопцима, осим ако у самом рецепту није другачије назначено.

Паприкаш од поврћа са печуркама

Јело припремљено са додатком печурака има посебне карактеристике припреме. Ако их не узмете у обзир, добијени напитак ће бити немогуће јести. Посебно је важно пратити технологију кувања чорбе, које треба чувати до пролећа. Наравно, зими можете припремити паприкаш од расположивог поврћа куповином свежих шампињона у продавници. Али биће много укусније отворити препарат у облику асортимана дивљих печурака. Да бисте припремили 2 лименке разних печурака, свака капацитета 700 милилитара, требаће вам:

• медене печурке - 1,5 килограма;
• тиквице - 2 килограма;
• шаргарепа - 600 грама;
• лук - 450 грама;
• велики бибер - 600 грама;
• парадајз - 200 грама;
• љута паприка, пожељно зелена - 200 грама;
• паприка - 12 грама;
• сол - 30 грама;
• биљно уље - ½ шоље.

Тиквице грубо нарендајте.

Начин кувања:

1. Исперите печурке под водом и кувајте 35 минута, осушите. Можете га додатно пржити да додате укус и корицу.
2. Кувајте мешавину поврћа у затвореној посуди 30 минута. Загрејте калуп, сипајте уље.
3. Спојите печурке и поврће, промешајте, динстајте 5 минута са затвореним поклопцем.
4. Додајте зачине, добро промешајте, оставите 15 минута на средњој ватри у отвореном котлу.

Асортиман је спреман. Чува се на температури од 2-8 степени.

Паприкаш од поврћа са сирћетом

Разноврсни артикли се могу припремити за зимско складиштење користећи сирће.

Компоненте:

• патлиџани - 800 грама;
• зрела слатка паприка, жута или црвена - 800 грама;
• зрели, меки парадајз - 800 грама;
• лук - 600 грама;
• сол - 4 кашичице;
• шећер - 10 кашичица;
• вода - 100 милилитара;
• сирће 9% - 60 милилитара;
• биљно уље - ½ шоље.

Положите састојке (осим сирћетне есенције) у слојевима. Кувајте 20 минута без ометања. Добро промешајте, додајте сирће и кувајте још 25-30 минута. Укусна чорба од поврћа је спремна.

Вариво без сирћета

Разно поврће се припрема без употребе сирћета. Добијено јело ће бити природно, а укус састојака ће бити светао и јасан.

Узимају се у истој тежини:

1. Црни лук.
2. Зрела слатка паприка.
3. Шаргарепа.
4. Парадајз.
5. Плави патлиџан.
6. Биљно уље.
7. Ловоров лист (1 комад на 1 литар готовог производа).
8. Љута паприка, сол по укусу.

Састојке припремамо према преференцијама укуса. Истовремено исеците паприку на траке, а шаргарепу нарибајте на крупно. Промешајте у већој посуди и ставите на шпорет на врело уље. Асортиман се динста до кувања на средњој ватри, а затим се одмах одлаже за складиштење.

Са боранијом и патлиџанима

Многи вегетаријанци или људи који се придржавају одређене дијете желе да се ограниче на поврће и истовремено уносе довољну дозу протеина за организам. Решење би била чорба са пасуљем и патлиџаном. За 8 порција потребно је:

• тиквице - 700 грама;
• боранија - 300 грама;
• патлиџани - 350 грама;
• шаргарепа - 250 грама;
• лук - 280 грама;
• слатка паприка, зелена може се користити - 170 грама;
• копер - 60 грама;
• першун - 60 грама;
• парадајз - 1 комад;
• бели лук - 2 чена;
• вода - 1 стакло.

Ако се јело припрема зими, можете користити сушени бели лук и парадајз у праху. Замрзнути пасуљ ће такође радити. Поред тога, за зиму смеша се може припремити унапред, поделити у порционе вреће за замрзавање и чувати у замрзивачу. Патлиџани и тиквице се обликују у траке, а пасуљ се обликују у трупце.

Припрема:

1. У тигању са водом динстајте шаргарепу и лук 10 минута.
2. Додајте пасуљ, бели лук, со 5 минута. Ако је вода испарила, додајте мало.
3. Тиквице, патлиџан и парадајз сипајте у посуду и наставите да кувате док се поврће потпуно не скува.
4. 5 минута пре краја кувања користите слатку паприку и зачинско биље. Додајте друге зачине да додате укус и арому.

Са тиквицама у теглама

Тиквице су избирљива биљка која даје богату жетву. Постоји много рецепата за очување чорба од тиквица. Популарна опција је следећа.

Потребно је да припремите:

• тиквице - 3 килограма;
• парадајз - 1 килограм;
• лук - 200 грама;
• Сунцокретово уље - 200 грама;
• сирће 9% - 100 грама;
• сол - 80 грама;
• бели лук - 4 чена;
• слатка паприка - 1 килограм.

Метода кувања је прилично једноставна.

Пустите да мешавина парадајза проври. После кључања у парадајз додати све осим сирћета и кувати на тихој ватри 30 минута, затварајући поклопац. Затим користите сирће, пустите да проври, кувајте још 10 минута. Када је вруће, спаковати у тегле.

Паприкаш од поврћа са купусом

Јело са купусом сервирано на столу изненадиће све. Ово је оригиналан рецепт у коме купус открива свој укус. Комбинација више врста производа даје јелу посебну, специфичну ноту.По жељи можете користити и друге врсте овог поврћа доступне код куће.

Потребно је да припремите:

• две врсте купуса, боље је узети карфиол и бели купус - 500 грама;
• тиквице - 1 комад;
• слатке паприке - 4 комада;
• шаргарепа - 2 комада;
• лук - 2 комада;
• биљно уље - 3 кашике;
• зачини, сол - по укусу.

Изаберите поврће средње величине. Купус је одвојен цвастима.

Начин кувања:

1. Пржите шаргарепу и лук.
2. Затим додајте паприке и тиквице.
3. После 10 минута додајте купус и зачине.
4. Кувајте са затвореним поклопцем 13-15 минута. Затим динстајте без њега док поврће не буде спремно. Стално мешајте.

Од шаргарепе

Шаргарепа је производ обогаћен витаминима који су корисни за тело. Састојци за асортиман:

• сол - 50 грама;
• средње тиквице - 3 комада;
• паприка - 3 комада;
• шаргарепа - 5 комада;
• лук - 3 комада;
• парадајз - 5 комада;
• биљно уље - 0,5 литара;
• шећер - 50 грама.

Шаргарепу исецкајте на велике траке.

Састојци се доводе до кључања, а затим кувају 30 минута. За чување додајте сирће 5 минута пре искључивања шпорета. Одмах по гашењу сипајте у тегле.

Како кувати чорба од тиквица

Патиссон додаје свој твист у припремљено јело. Постоје специфичности за припрему јела од тиквица. Претходно бланширање у кипућој води, праћено убрзаним хлађењем, сачуваће еластичност тикве.

Састојци за зимницу од тиквица:

• тиква било које величине - 1,2 килограма;
• парадајз паста или парадајз, можете користити здробљене презреле плодове - 4 кашике;
• лук - 0,5 килограма;
• биљно уље - 3 кашике;
• сирће - 1 кашичица;
• зачини - по укусу.

Јело се припрема овако:

1. Тиква се пече у рерни.
2. Јако се дроби ножем или механички.
3. Лук се пржи са парадајзом и додаје у тиквице. Кувајте 40 минута са затвореним поклопцем, повремено мешајући.
4. Зачините зачинима, додајте сирће и након 5 минута уваљајте у кључање.

Вариво од лисичарки од поврћа

Припрема сорти поврћа са додатком дивљих печурака је једноставна и брза. Они ће уобичајеном јелу додати лагану киселост и арому. потребно:

• лисичарке - 1 килограм;
• зрели парадајз, можете користити здробљене - 2 килограма;
• велики лук - 3 комада;
• патлиџани средње величине - 4 комада;
• бели лук - 4 чена;
• велика зрела слатка паприка - 4 комада;
• сол - ½ кашике;
• шећер - ½ кашичице;
• млевени бибер - по укусу;
• биљно уље - 2/3 шоље;

Лисичарке треба темељно опрати како би се уклонили остаци и лишће.

Припрема:

1. Пржите печурке на лаганој ватри у затвореној посуди. Ставите у другу посуду и покријте како бисте спречили брзо хлађење.
2. У исти тигањ додајте уље и пропржите лук док не омекша.
3. Додајте паприке и патлиџане. Кувајте полако док не буде готово са затвореним поклопцем, мешајући.
4. Парадајз у исто време пасирајте, прво огулите. Чир.
5. Све састојке сипајте у парадајз и кувајте 30 минута, чекајући да проври.
6. Одмах ставите у тегле. Затворене треба да се полако охладе на топлом.

Паприкаш од поврћа са пиринчем

Пиринач је у хармонији укуса са многим поврћем. Из тог разлога, уобичајен је састојак у чорбама од поврћа, што их чини заситнијим.

Састојци:

• пиринач - 2 шоље;
• парадајз - 3 килограма;
• слатка паприка - 1,5 килограма;
• шаргарепа - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• биљно уље - 0,5 литара;
• зачини - по укусу.

Равномерно млевите поврће

Припрема: пустити уље да проври и пржити поврће 10 минута по редоследу: шаргарепа, лук, паприка. Затим додајте пиринач и парадајз и динстајте док се пиринач потпуно не скува. Након кувања, производ се може затворити.

Паприкаш од поврћа од зеленог парадајза

Сваки летњи становник има много зелених парадајза у јесен. Наравно, могу сазрети ако сорта има добар квалитет чувања. Али боље их је завршити дивним јелом - чорба од зеленог парадајза.

Састојци:

• парадајз без пукотина, средње величине - 6 комада;
• средња слатка паприка - 1 комад;
• шаргарепа - 3 комада;
• лук - 3 комада;
• биљно уље - 3 кашике;
• брашно - 2 кашике;
• шећер - 1 кашичица;
• зачини - по укусу.

Парадајз је исечен на кругове.

Припрема:

1. Парадајз се уваља у брашно и пржи у тигању.
2. Лук је пржен.
3. Промешајте поврће и кувајте 15 минута након кључања.
4. Додајте шећер, со. Почните да ваљате.

Рецепт без стерилизације

Можете сачувати вариво од поврћа без стерилизације. Да бисте то урадили, важно је правилно сортирати поврће и уклонити све покварене и покварене. Употреба сирћета ће помоћи да производ остане свеж. Правилан начин складиштења је да изаберете тамно, хладно место без пропуха.

За паприкаш ће вам требати:

• патлиџани - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• слатка паприка - 1 килограм;
• сол - 5 кашичица;
• лук - 750 грама;
• биљно уље - 150 милилитара;
• сирће 9% - 50 милилитара;
• шећер - 8 кашичица;
• вода - 2,5 литара.

Поређајте састојке у делове величине 1к1 центиметар.

Припрема:

1. Сложите поврће. Да се ​​напуни водом. Додајте сирће, уље, со, шећер.
2. Кувати на средњој ватри до кључања.
3. Крчкајте 40 минута, затварајући поклопац, на лаганој ватри.

Када је вруће, ставите у тегле. Полако охладите на топлом месту.

шпански паприкаш

Писто, или шпанска чорба, национално је јело које се служи као прилог уз кајгану. Требаћеш:

• тиквице - 250 грама;
• парадајз - 0,5 килограма;
• слатка паприка - 250 грама;
• шампињони - 150 грама;
• лук - 200 грама;
• маслиново уље - 50 милилитара;
• шаргарепа - 150 грама;
• сецкано зеленило - 2 кашике;
• зачини, сол - по укусу.

Начин кувања:

1. Пржите лук 5-8 минута.
2. Пржи се са печуркама 5 минута.
3. Затим додајте шаргарепу и пржите око 5 минута.
4. Додајте тиквице и динстајте у затвореном тигању исто време.
5. Додајте бибер, со, зачине, зачинско биље.
6. После 5 минута додајте парадајз. Крчкајте док поврће не буде спремно - око 15 минута.

Паприкаш од поврћа „Као из продавнице”

Специфичност припреме паприкаша од поврћа из продавнице је да се користе само свеже намирнице које расту локално. Састојци:

• тиквице - 1 килограм;
• шаргарепа - 1 килограм;
• патлиџани - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• слатка паприка - 500 грама;
• бели лук - 1 комад;
• целер - 200 грама;
• сол - 20 грама;
• шећер - 40 грама;
• биљно уље;
• млевени бибер - по укусу.

Корак по корак треба да урадите ово:

1. Поврће ставите у дубљи тигањ, поспите зачинима и сипајте уље.
2. Ставите у загрејану рерну 1 сат.
3. Повремено мешајте.
4. Ставите у припремљене тегле.

Чувати на хладном месту или у фрижидеру.

Како чувати конзерве

Постоји неколико једноставних савета који ће вам помоћи да сачувате домаћу храну до пролећа. Ако постоји подрум, неће бити проблема.Ствара најбоље услове за чување било које конзервиране хране. Ако није доступан у приватној кући, подземни спрат ће учинити.

У стану је опремљено остава на застакљеној тераси. У овом случају се ствара кутија која не дозвољава пролаз сунчевој светлости, у којој се одржава стабилна температура.

Можете опремити уграђени ормар који се налази даље од уређаја за грејање, врата и пропуха. Важно је правилно уредити полице и приступ њима. Важно: конзерве су тешке, морају се поставити на поуздане, јаке полице.

Ако нема других места за складиштење, тегле се постављају у просторију испод кревета, претходно их ставите у картонску кутију. Овај начин складиштења је најнепоузданији. Тегле не треба остављати дуго у затвореном простору.