35 најбољих рецепата корак по корак за припрему укусних препарата за зиму

Многи људи воле да једу конзервирану храну зими, која се припрема од свежег воћа поврћа сакупљеног са парцеле. Постоји много различитих рецепата за припрему припрема за зиму, са којима се морате упознати унапред.

Шта можете сачувати за зиму?

Пре него што научите најбоље рецепте за прављење конзервиране хране, препоручује се да тачно разумете која се храна може конзервирати. За припрему најукуснијих препарата за зиму најчешће се користе следећи производи:

• Краставци. Узгајају их скоро сви људи који имају викендицу са повртњаком. Плодови краставца праве укусне киселе краставце, салате и грицкалице.
• Парадајз. Парадајз, као и краставци, сматрају се уобичајеном повртарском културом. Од њих се не припремају само једноставни кисели краставци, већ и оригиналнија јела.
• Купус. Многе домаћице ферментирају купус или припремају салату од купуса за зиму.
• тиквице. Најчешће се кавијар припрема од зрелих тиквица за зиму.
• Плави патлиџан. Користе се за припрему салата од поврћа и киселих краставаца.
• Бабура Паприка. Често се користи као додатни састојак при прављењу киселих краставаца.
• Трешње и трешње. Ове бобице се користе за припрему компота и џемова.

Патлиџани у грузијском стилу

Ово је укусно грузијско предјело, које се често служи као прилог. Да бисте припремили ово јело, морате се унапред упознати са потребним састојцима:

• три патлиџана;
• једна паприка;
• глава лука;
• четири чена белог лука;
• три парадајза;
• десет грама цилантра;
• Црвена паприка.

Прво обрађују поврће, које треба опрати и исећи на комаде. Након тога, исечени патлиџани се стављају у тигањ и прже се пола сата. Бели лук се пропушта кроз пресу, а бибер се исече на траке. Затим се производи заједно са зачинским биљем натапају у посуду са вином, након чега се пржени патлиџани сипају у посуду. Да би јело било укусније, у њега се додају пржени парадајз.

Лечо од парадајза и бибера

Раније се лецхо припремао само у Мађарској, али сада је ово предјело веома популарно међу становницима земаља ЗНД. Постоји много рецепата за стварање таквог препарата, али већина домаћица користи једноставан рецепт. За ово су вам потребни следећи производи:

• два килограма паприке;
• килограм парадајза;
• сол и шећер по укусу;
• сирћета.

Бугарски бибер се ољушти од семена и исече по дужини. Затим се опрани парадајз сече на кришке и пролази кроз блендер. Добијена смеша се ставља у лонац и кува, након чега се у кључалу течност додаје бибер. После 25-35 минута смесу посолите и сипајте у теглу за увртање.

Тиквице у сосу од белог лука

Од тиквица се припремају разна јела, али многе домаћице радије их припремају у ароматичном сосу од белог лука. Да бисте направили ужину од тиквица, потребни су вам следећи састојци:

• 1-2 тиквице;
• 100-120 грама соли;
• 80 грама брашна;
• 4 главице белог лука;
• зеленило;
• мајонез.

Тиквице су ољуштене и исечене на мале кругове, чија дебљина не прелази центиметар. Исецкан прстен се посоли, посути брашном и пржи. Затим се од белог лука, мајонеза и зачинског биља припрема сос у који се стављају тиквице.

корејски парадајз

Корејски парадајз се сматра универзалним јелом, јер је погодан и за свечане и за свакодневне столове. Пре него што почнете да кувате, морате унапред припремити следеће састојке:

• 2-4 килограма парадајза;
• две паприке;
• три главе белог лука;
• першун и копар.

Прво треба да ољуштите бели лук, оперите паприке и додајте их у блендер за млевење. После тога, смеша се сипа у посуду, зачињена биљним уљем и сољу. Затим се парадајз исецка, помеша са припремљеном смесом и сипа у теглу.

Комади патлиџана

Многи људи чувају патлиџане тако да се могу јести не само лети, већ и зими. Стручњаци саветују да их припремате у комадима, јер се у овом облику боље уклапају у посуде и брже се кувају. Да бисте направили зимску припрему патлиџана, мораћете да припремите следеће компоненте:

• пола килограма патлиџана;
• рафинисано уље;
• сирће;
• со.

Сви патлиџани се оперу од прљавштине, исече и покисели у течности од сирћета и воде. Затим се сипају у тигањ и прже десет минута. После тога се сипају у тегле, посипају зачинским биљем, пуне уљем и конзервирају.

чери парадајиз

Најбоља зимска грицкалица су парадајз из конзерве. Да бисте припремили чери парадајз, морате унапред припремити следеће производе:

• два килограма парадајза;
• мирођија;
• неколико чена белог лука;
• шећер и сол по укусу;
• сирће;
• лук;
• першун.

Припрема почиње сецкањем лука и белог лука, који се уз зачинско биље стављају на дно тегли. Затим се опрани парадајз ставља у контејнер. Након тога, посуда са поврћем се пуни куваним сланим раствором.

Паприке пржене са белим луком за зиму без стерилизације

Неки људи више воле да праве брзе зимнице које се лако припремају. Ове грицкалице укључују печене паприке помешане са белим луком. Када правите јело, биће вам потребни следећи производи:

• килограм слатке паприке;
• 20 милилитара сирћета;
• три чена белог лука;
• сол са шећером;
• вода.

Прво, сецкани бели лук и сецкано биље стављају се на дно стаклене посуде. Затим се сецкане паприке прже у тигању. Након пржења, сипа се у тегле и напуни кључалом водом.

Лагано слани краставци

Љубитељи хрскавог конзервираног поврћа треба да припреме благо слане краставце за зиму. Предности овог сољења укључују његов укус и лакоћу припреме. Састојци потребни за кисељење краставаца су прилично мали:

• 3-4 кишобрана копра;
• 80-90 грама соли;
• 3-4 чена белог лука;
• 1-2 килограма краставаца.

Сви плодови краставца се обрезују по ивицама, оперу и потопите у хладној води око сат времена. Затим се стављају у стаклену посуду заједно са ољуштеним белим луком и копером. Напуњене тегле се сипају кључалом водом и соли. Када се конзервација охлади, ставља се у фрижидер или преноси у подрум.

Кавијар од тиквица

Неки људи купују кавијар од тиквица у продавници јер мисле да га је тешко припремити. Међутим, стварање такве ужине је врло једноставно ако се упознате са рецептом за његову припрему.

Да бисте направили кавијар од поврћа, потребне су вам следеће компоненте:

• четири зреле тиквице;
• пет чена белог лука;
• две шаргарепе;
• три парадајза;
• со.

Свака тиквица је огуљена, исечена и очишћена од семена изнутра. Затим се плодови тиквице сече на коцкице, а шаргарепа се нариба.Тиквице се прже у врелом тигању заједно са шаргарепом. После 10-15 минута у тигањ додајте сецкани парадајз и бели лук. Јело се динста око пола сата и уваља у тегле.

Карфиол за зиму

Љубитељи хладних и сланих предјела требало би да припреме карфиол за зимницу. Овај конзерванс се може јести одвојено од других јела или додати у салате од поврћа. За припрему купуса за зиму користе се следећи производи:

• килограм карфиола;
• 100 грама шаргарепе;
• алева паприка;
• со;
• шећер;
• сирће;
• црни бибер.

Цвасти купуса се растављају на мале комаде, након чега се сипају топлом водом. Натопљени купус, бели лук и кришке шаргарепе стављају се у посуду и пуне саламурином од сирћета, бибера и воде.

Кисели краставци у теглама

Кисели краставци у теглама сматрају се најчешћом ужином припремљеном за зиму. Да бисте сами припремили укусну и хрскаву посластицу од краставца, домаћица ће морати да припреми следеће производе:

• свежи краставци;
• зеленило;
• Бели лук;
• со.

У процесу припреме кисељења, на дно стаклене посуде стављају се 3-4 листа листова рена, трешње и црне рибизле. Да би кисељење било укусније, додаје се копар. Натопљени краставци се стављају на зеленило, који се сипају са саламурином и сољу. Када на површини маринаде почне да се појављује пена, затворите тегле поклопцима.

Краставци са сенфом

Неке домаћице желе да припреме зачињене конзерве за зиму, па припремају краставце са додатком сенфа. Ова ужина има карактеристичну арому и горак укус. Да бисте припремили 7-10 тегли киселих краставаца од пола литара, требаће вам:

• три килограма краставаца;
• чаша шећера;
• 80 мл биљног уља;
• 60 мл сирћета;
• млевени бибер;
• 150 грама соли;
• кашика сенфа у праху.

Плодови краставца су исечени на траке, сољени, стављени у теглу и напуњени биљним уљем и белим луком. Након 3-4 сата, када поврће почне да пушта сок, додајте кључалу воду и сенф.

"таштичин језик"

Ово је укусна салата коју многе домаћице зими служе уз прилог. Следећи производи ће вам помоћи да припремите „свекрвин језик“:

• 65 милилитара сирћета;
• један и по килограм парадајза;
• лук;
• зеленило;
• со;
• љута паприка;
• биљно уље.

Парадајз се темељно опере у посуди са хладном водом и исече на четвртине. Лук се ољушти и исече на колутове. Затим се исече бели лук и љута паприка. Исецкане састојке ставите у чинију, додајте уље и оставите 45-60 минута. Затим се поврће пребацује у контејнере и покрива поклопцима. Након хлађења, конзервација се преноси у хладну просторију.

Роллинг крушке

Љубитељи необичних препарата могу сачувати не само поврће, већ и воће за зиму. Најчешће се од зрелих плодова крушке праве воћни препарати. Да бисте сачували крушке, требаће вам неколико састојака:

• десет плодова крушке;
• литар воде;
• 400 грама шећера.

Свака крушка се опере, исече на два једнака дела, а затим очисти од петељки и семенки. Нарезано воће се чврсто спакује у тегле, посуто шећером и напуњено водом. Свака тегла троши не више од 200-300 милилитара течности. Контејнери са крушкама се стерилишу 35-45 минута, покривају поклопцима и однесу у подрум за складиштење.

Лечо са шаргарепом и паприком

Одличан прилог за месо и друга јела је лечо, направљен од паприке и шаргарепе.Свака домаћица треба да припреми овај препарат, јер има невероватан укус. Међутим, пре него што припремите лецхо, мораћете да се упознате са листом потребних производа:

• један и по килограм парадајза;
• три килограма бибера;
• пола килограма црног лука;
• 450 грама шаргарепе;
• со;
• биљно уље са сирћетом.

Лук са парадајзом се ставља у блендер и гњечи док се не добије течна маса. Затим се смеша сипа у шерпу, кувана уз додатак сецканог бибера и рендане шаргарепе. Смеша се кува четрдесет минута, након чега се сипа у посуду.

Џем од печених вишања

Неке људе привлачи конзервирање џема од воћа и бобица. Људи често праве џем од пржених вишања. Да бисте то урадили, изаберите велике трешње, које се прво исперу у посуди са водом. Затим се семе пажљиво уклања из сваке бобице помоћу специјалног алата.

Очишћене трешње ставите на површину тигања и пржите на лаганој ватри око четрдесет пет минута. Вруће пржене бобице се сипају у посуде од пола литра и одмах се покривају поклопцима.

У топлим просторијама, такав џем ће се брзо покварити, па се стога носи у подрум.

Џем од огрозда са наном

Овај џем има јединствен укус захваљујући листовима нане. Ако правилно комбинујете ове компоненте, добићете одличну слатку припрему за зиму. Да бисте сами направили џем од огрозда, потребно вам је:

• прстохват лимунске киселине;
• 600-700 милилитара воде;
• три гране менте;
• килограм огрозда;
• шећер.

Огрозда се сортира унапред и опере од трагова контаминације. Такође исперите гране менте у води, на чијој површини може остати прашина. Затим се бобице и мента стављају у лонац и сипају куваним шећерним сирупом.Огрозда се кувају у сирупу са лимунском киселином 20 минута. Када се смеса охлади, поново се прокува и сипа у посуду.

Купус са белим луком у маринади

Једна од најбољих сланих залогаја од поврћа које можете припремити за зиму је купус у маринади од белог лука. Има незабораван укус и пријатну арому. Јело се прави од следећих производа:

• 3-5 килограма купуса;
• 450 грама шаргарепе;
• 4 главице белог лука;
• сирће;
• со;
• уље.

Купус се опере и исецка ножем, након чега се сипа у тегле. Затим се у посуду додају сецкани бели лук и рендана шаргарепа. Расол се припрема од воде, сирћета, биљног уља и соли. Припремљена течност се сипа у тегле са купусом и замотава поклопцима.

Предјело од парадајза у зачињеној маринади

Понекад желите да предјело од парадајза буде зачињено, па се зато припрема у посебној зачињеној маринади. Људима који ће припремити такво јело биће потребни следећи производи:

• пет парадајза;
• један лук;
• босиљак;
• млевени бибер;
• неколико главица белог лука.

Парадајз са луком сече на кругове и ставља у стаклену посуду. Затим се прави маринада од воде, белог лука, бибера и босиљка. Течност се доведе до кључања и сипа у посуде са парадајзом и луком. Напуњене тегле се затварају поклопцима, а затим се преносе у просторије са погодним условима за дуготрајно складиштење конзерви.

Нарезани краставци

Овај повртни препарат се разликује од већине осталих киселих краставаца по маринади која се прави без употребе воде. Припрема се од биљног уља и сирћета. Такође ће вам требати:

• пет килограма краставаца;
• 150 грама соли;
• једна и по чаша биљног уља;
• две главе белог лука;
• млевени бибер.

Плодови краставца се чисте од загађивача, секу по дужини и стављају у стаклену посуду. Затим се припрема маринада од соли, шећера, сирћета и уља. Кува се 40-50 минута на тихој ватри и сипа у тегле са краставцима. Такве конзерве треба чувати у просторијама са ниским температурама..

Домаћа ађика од тиквица и бибера

Ађика, направљена од љутих паприка и зрелих тиквица, користи се као прилог неким јелима. Да бисте припремили укусну ужину од тиквица за зиму, биће вам потребни следећи производи:

• зеленило;
• килограм зелених јабука;
• шест великих зрна бибера;
• три и по килограма тиквица;
• седам шаргарепа;
• со.

Бибер и бели лук се исеку на комаде и обрађују у машини за млевење меса да се добије хомогена маса. Затим се тиквице исецкају и додају у посуду са кашом од поврћа. После овога нарендајте шаргарепу и јабуке и помешајте са добијеном смешом. Биљна маса се кува, помеша са биљем, уљем и сирћетом.

Зелени парадајз са корејском паприком

Корејски парадајз се припрема не од зрелог парадајза, већ од зеленог. Добијена ужина је веома укусна и зачињена. Постоји неколико састојака који ће бити потребни за стварање таквог корејског препарата:

• четири килограма зеленог парадајза;
• пола килограма шаргарепе и паприке;
• 280 грама лука;
• 150 грама белог лука;
• сирће;
• со.

Шаргарепа се ољушти, опере и исецка помоћу ренде. Лук и бели лук су исечени на колутове. Затим исеците парадајз и мало бибера на кругове. Припремљени састојци су прекривени сољу и зачинима и маринирани сат времена. Затим се све сипа у тегле и конзервира.

Гулаш од печурака

Људи који уживају у зимским грицкалицама често праве чорба од печурака.

Листа главних састојака потребних за припрему чорбе од печурака:

• кашичица бибера;
• со;
• сок од парадајза;
• уље;
• килограм шаргарепе;
• четири килограма печурака;
• три лука.

Печурке се оперу, исецкају и ставе у лонац напуњен водом. Кувају се сат времена, након чега се вода одводи и печурке се сипају у посебан контејнер. Лук се динста око пет минута, након чега се у тигањ додају шаргарепа са соком од парадајза и печуркама. Све се динста пола сата и ставља у тегле.

Осушени парадајз у рерни

Још једна уобичајена припрема за зиму је сушени парадајз. Да бисте направили ову ужину, требаће вам следеће:

• 950 грама парадајза;
• бибер;
• со;
• зачини;
• шест чена белог лука.

Исеците парадајз на половине и ставите их на плех обложен пергаментом. Поврће положено на врх посуто је зачинима, бибером и сољу. Након тога, парадајз се ставља у загрејану рерну два сата. Када се осуше, сипају се у посуде, пуне уљем и покривају поклопцима.

Укисељене печурке острига дневно

Многе домаћице припремају киселе печурке од острига. Ово је укусна ужина која се може припремити за само неколико сати. Користе се следећи производи:

• два чена белог лука;
• сто грама соли;
• килограм печурака од острига;
• бибер по укусу;
• зачини.

Печурке се оперу, исецкају и сипају заједно са зачинима у дубоку шерпу. Посуда се напуни водом и стави на шпорет док не проври. Када течност прокључа, печурке се сипају у тегле и покривају заптивним поклопцима.

Аџика Абхаска

Овај конзерванс се користи као прилог неким месним јелима. Раније се таква аџика припремала само у Абхазији, али сада је популарна међу домаћицама.

Потребни састојци:

• пола килограма белог лука;
• пет грана копра;
• цапсицум;
• босиљак са цилантром;
• першун;
• со.

Паприке са белим луком и зачинским биљем се опере и пролазе кроз млин за месо. Затим се у добијену кашу додају зачини и све се темељно меша. Добијена смеша се сипа у стерилну посуду и затвара.

Адјика Украиниан

Адјика у украјинском стилу сматра се одличним сосом за јела од меса. Припрема се од следећих производа:

• пет слатких паприка;
• три килограма парадајза;
• 550 грама белог лука;
• со;
• сирћета.

Биљни састојци се прво сецкају ножем, а затим пролазе кроз блендер или механички млин. Ово се мора урадити неколико пута како би поврће било боље исецкано. Каша се сипа у лонац, кува и меша са сирћетом и сољу. Затим се све сипа у стаклене посуде и конзервира.

Роллинг парадајз

Људи који воле конзерве и необичне грицкалице чувају свеже убрани парадајз за зиму. Обичан парадајз ролница се припрема од следећих производа:

• 3-4 килограма парадајза;
• 90 грама соли;
• течност сирћета;
• зеленило;
• 5-6 чена белог лука;
• три паприке;
• зачини.

Парадајз, бели лук, зачинско биље, каранфилић и паприка пресечени на пола стављају се у стаклене тегле. Затим прокувајте воду помешану са сољу и црним бибером на лаганој ватри. Кипућа вода се сипа у стаклену посуду. Пуне тегле се покривају поклопцима и пребацују у хладну просторију.

Салата "Патлиџан на татарски начин"

Још један популаран рецепт за припрему патлиџана међу домаћицама је патлиџан у татарском стилу. Ово је укусна ужина која савршено иде уз већину јела.

Састојци од којих се прави зимница:

• сок од парадајза разблажен водом;
• килограм свежих патлиџана;
• чаша сирћета;
• сол са шећером;
• уље;
• Паприка.

Прво се у тигањ сипа сок од парадајза са сирћетном течношћу, уљем и сољу. Смеша се кува пет минута, након чега се додају сецкане паприке и патлиџани. Течност се меша, кува пола сата и сипа у посуду.

Бундева као ананас

Неки препарати од поврћа могу се направити слатки и дати им укус ананаса. За припрему слатке ужине од бундеве, она је унапред ољуштена и исечена на коцкице. Затим се прави слатки сируп од сока од ананаса и воде. Кува се десет минута, након чега се прелије преко исечене бундеве. Бундева треба да одстоји неколико сати, а затим се затвори у тегле. Такву слатку ужину боље је чувати у подруму како се не би брзо покварила.

Кисели купус са брусницом

Постоје корисни препарати који садрже много витамина. Такве конзерве укључују кисели купус са додатком бруснице. Да бисте направили стартер од купуса, требаће вам:

• глава купуса;
• шаргарепа;
• 200 грама бруснице;
• со;
• четири ловорова листа.

Током кувања, бруснице се испирају у посуди са хладном водом, купус се ситно исецка, а шаргарепа се нариба. Затим се сви припремљени састојци мешају, посипају сољу и остављају да се инфузирају. Када мешавина купуса пусти сок, сипа се у посуду за ваљање.

Џем од трешања са орасима

Трешња се сматра најчешћом бобицом за прављење џема за зиму. Овај препарат се може допунити разним састојцима, али неки додају и орахе.

Џем се припрема од следећих компоненти:

• килограм трешања;
• 400 милилитара воде;
• двеста грама ораха;
• 800 грама шећера.

Бобице трешње се оперу и откину од коштица. Затим се ораси сипају врелом водом и натапају пола сата. После овога, од воде и шећера се припрема сируп, у који се бобице намакају 24 сата. Натопљене трешње се кувају у сирупу сат времена, посипају шећером и сипају у посуде.

Конфитуре од шљиве

Понекад људи не желе да праве обичан џем и праве џем са желе конзистенцијом. За припрему ове грицкалице од шљива користите следеће састојке:

• зреле шљиве;
• пола килограма шећера;
• литар воде.

Одабрана крема се темељно испере у води и уклања се семе. Сипајте шљиве у лавор, излијте воду и прокувајте. Смеша се кува 45-50 минута, након чега се изгњечи у блендеру. Добијена каша се посипа шећером, сипа у лонац и поново кува четрдесет минута. Припремљени конфитур се може одмах јести или конзервирати у теглама.

Мариниране тиквице

Многе домаћице воле једноставне рецепте за припрему конзерви, међу којима је и овај. Листа састојака потребних за кисељење тиквица:

• 3-4 зреле тиквице;
• три гомиле копра;
• маслиново уље;
• со;
• бибер;
• чешањ белог лука.

Тиквице се опере од прљавштине и осуши. Затим се исеку на кругове и посипају сољу. У посебну посуду сипајте сецкани бели лук са бибером и уљем. Састојци се мешају и инфузирају. Када киселе тиквице почну да пуштају сок, помешају се са преосталим састојцима и маринирају у саламури.

Бибер у Одеси

Одески рецепт за конзервирање паприке за зиму је популаран код многих домаћица. За припрему залогаја од поврћа биће вам потребни следећи састојци:

• свеже цеђени сок од парадајза;
• 100 грама шећера;
• 200 грама соли;
• 120 милилитара сирћета;
• 30-40 паприка.

Бибер у зрну се опере, исече и очисти од унутрашњих семенки. Затим се сок од парадајза помеша са мешавином сирћета, шећера и соли. Смеша се кува пола сата, па се у њу сипа бибер, који се кува петнаестак минута. Кувана течност се сипа у стерилисане посуде и замотава металним поклопцима.

Закључак

Домаћице често спремају конзерве пре почетка зиме. Пре него што то урадите, препоручује се да се упознате са карактеристикама припреме најчешћих зимских конзерви.