ТОП 10 најбољих рецепата за припрему стрелица од белог лука за зиму код куће

Раније баштованима није пало на памет да једу изданке белог лука. Бачени су не размишљајући о томе колику корист од њих може да се добије. Време је прошло и погледи су се променили. Сада су стрелице од белог лука, чији је рецепт доступан свакој домаћици за зиму, постале право кулинарско ремек-дело. У кухињи се користе прилично широко, а измишљене су многе методе кувања.

Предности стрелица од белог лука

Како кажу стручњаци, стрелице од белог лука садрже скоро више корисних супстанци од самог белог лука. Осим тога, немају пикантност коју имају главице, због смањеног садржаја етеричних уља. Стрелице од белог лука садрже много витамина Б6, А, Б12, Ц, као и антиоксидансе и флавоноиде. Захваљујући томе, процес старења се успорава, здравље и изглед се побољшавају.

Попут каранфилића, стрелице од белог лука се користе за спречавање акутних респираторних болести. Уз њихову помоћ можете очистити црева од паразита, као и уништити бактерије стафилокока, дизентерију и многе врсте гљивица.

Редовном употребом смањује се ризик од можданог и срчаног удара, побољшава се састав крви.

Људи који су гојазни треба да користе стрелице од белог лука са великим опрезом. То је због чињенице да овај производ у великој мери стимулише апетит. Поред тога, када се стрелице конзумирају у великим количинама, болести гастроинтестиналног тракта могу се погоршати.

Припрема стрелица од белог лука

За исхрану се користе само млади изданци чија семена врећица није отворена. По правилу се беру 3 дана након форсирања. Махуне младог белог лука се одмах уклањају, остатак се опере и остави да се осуши.

Стрелице, у зависности од препорука рецепта, могу се проћи кроз млин за месо, блендер или исећи на комаде. За замрзавање или кисељење, стрелице се често користе у потпуности. Сировине морају бити прерађене што је брже могуће пре него што увену и изгубе свој квалитет.

Универзални зачин

Овај препарат се користи као основа за сендвич пасту, а додаје се и у маринаде за месо и рибу и користи се за зачињавање првих јела.

Да бисте припремили здрав зачин код куће, требаће вам:

• стрелице од белог лука - 1000 грама;
• свеже зачинско биље (копер, мајчина душица, першун, целер, цилантро) - 200 грама;
• кухињска камена со - 170 грама.

Начин кувања:

Зачине и стрелице самељите блендером или млином за месо, посолите и ставите у припремљене (претходно стерилисане) тегле. Покријте пластичним поклопцима и ставите у хладну, тамну просторију, или још боље, у фрижидер. Од овог препарата можете припремити најбоље маринаде, пасте и супе.

Слани бели лук стрелице

За кисељење стрелица требаће вам:

• стрелице од белог лука - 0,5 килограма;
• камена кухињска со - 100 грама.

Начин кувања:

Стрелице белог лука темељно оперите, одрежите врхове, исеците на мале комаде и ставите у чинију. Тамо посолите и добро промешајте. Оставите да одстоји око 20 минута тако да стрелице пусте сок. Спаковати у унапред припремљене (стерилизоване) тегле, добро збити тако да течност прекрије стрелице. Покријте пластичним поклопцем и чувајте у фрижидеру или другом хладном, тамном месту.

Рецепт за киселе стрелице са бибером и циметом

Да бисте припремили такав препарат, биће вам потребно:

• вода - 250 милилитара;
• млевени цимет - 4 грама;
• стрелице од белог лука - 300 грама;
• млевени црни бибер - 2 кашичице;
• сирће за храну - 3,5 кашике;
• камена со - 3,5 кашике;
• гранулирани шећер - 2,5 кашике;
• ловоров лист - 2 комада.

Начин кувања:

Стрелице младог белог лука се исеку на мале комаде (око 4-5 центиметара), прелију кипућом водом и ставе у претходно стерилисане тегле. Од свих преосталих састојака, осим сирћета, припрема се маринада. Сирће се додаје последње. Добијена маса је испуњена стрелицама од белог лука и намотана. Посуда треба да се охлади на собној температури. Производ можете користити након месец дана.

Са паприком и коријандером

За необичан рецепт биће вам потребно:

• млевени цилантро - 2 кашичице;
• кухињска камена со - 1,5 кашике;
• стони сирће - 2,5 кашике;
• паприка грашак - 6 комада;
• бели лук - 1 глава;
• квалитетан соја сос - 110 милилитара;
• стрелице од белог лука - 0,8 килограма;
• љута црвена паприка - 7 грашка;
• гранулирани шећер - 2 кашике;
• рафинисано биљно уље - 110 милилитара;
• млевена паприка - 8 кашичица.

Начин кувања:

Стрелице белог лука темељно оперите, осушите и исеците на мале комаде. У тигању загрејте сунцокретово уље и у њему пржите стрелице белог лука 10 минута. Сипајте соја сос и сирће, добро промешајте и пустите да проври. Додајте све остале састојке осим белог лука. Треба га исећи на ситне коцкице и додати осталим састојцима 5 минута пре краја кувања. Пребаците у припремљене контејнере, стерилишите и сачувајте.

Са огроздом и цилантром

За овај укусни рецепт потребни су вам следећи састојци:

• кухињска камена со - 2 кашике;
• рафинисано биљно уље - 6 кашика;
• плодови огрозда - 1000 грама;
• зеленило копра - 2 грозда.

Начин кувања:

Огрозда оперите и уклоните петељке и репове.Стрелице белог лука и огрозд самељите кроз млин за месо. Додајте опран и ситно сецкани коријандер и мирођија, додајте биљно уље и посолите. Све састојке темељно измешати. Све ставите у стерилизовану посуду, покријте пластичним поклопцима, оставите да се охлади и чувајте у фрижидеру.

Конзервирано са тимијаном и босиљком

Следеће компоненте ће бити потребне:

• зеленило босиљка - 200 грама;
• зачини "Мивина" или слично - 12 кашика;
• свежа биљка тимијана - 200 грама;
• зеље копра - 160 грама;
• стрелице од белог лука - 1,4 килограма;
• першун - 170 грама.

Начин кувања:

Све зеље добро оперите, осушите и самељите кроз млин за месо, сипајте у посуду. Сипајте тамо зачине. Све ставите у претходно стерилисане тегле, покријте пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру.

На корејском

Љубитељи корејске кухиње ће сигурно волети овај рецепт, за који ће вам требати:

• ловоров лист - 4 комада;
• Корејски зачин за шаргарепу - 2,5 кашике;
• гранулирани шећер - 1 кашичица;
• стрелице од белог лука - 0,3 килограма;
• кухињска со - по укусу;
• бели лук - 1 глава;
• сирће за храну - 2 кашике.

Начин кувања:

Оперите стрелице белог лука, уклоните пупољке и исеците на мале кришке. Загрејте уље у тигању и пржите стрелице док не омекшају. Убаците изгњечени ловоров лист и гранулирани шећер, као и корејски зачин и сирће. Додајте со или соја сос по укусу (опционо). Све динстајте на лаганој ватри док се не згусне, пропасирајте бели лук кроз пресе за бели лук и додајте осталим састојцима.Ставите у припремљену посуду, покријте најлонским поклопцем и ставите у фрижидер.

Са сенфом

Одлично зимско јело које се може упоредити са киселим краставцима припрема се од следећих састојака:

• гранулирани шећер - 2 кашике;
• паприка грашак - 7 комада;
• ловоров лист - 3 листа;
• вода - 1 литар;
• семенке горушице - 8 комада;
• кухињска камена со - 2 кашике;
• кишобрани копра - 6 комада;
• стрелице од белог лука - 0,5 килограма;
• стони сирће - 110 милилитара.

Начин кувања:

Стрелице белог лука темељно оперите, одрежите све пупољке и исеците на мале једнаке комаде. Баците ловоров лист и копар на дно припремљених стерилисаних тегли, а затим попуните простор стрелицама до самог врха. Све прелијте прокуваном водом и оставите 10 минута. Оцедите воду и од ње припремите маринаду, додајући шећер и кухињску со. Прокувати и додати сирће. Баците семенке сенфа и бибера у тегле. Тегле напуните припремљеном маринадом, заролајте и оставите да се охладе.

Снацк тестенина

Здрава ужина се припрема од следећих састојака:

• стрелице од белог лука - 0,5 килограма;
• кухињска со - 5 грама;
• рафинисано биљно уље - 20 милилитара.

Начин кувања:

Стрелице темељно исперите и оставите да се осуше, а затим их самељите у блендеру или самељите у машини за млевење меса. У припремљену смесу сипајте со и сипајте уље, добро промешајте. Чувајте под пластичним поклопцем у фрижидеру или замрзните.

Укисељене стрелице од белог лука

Ферментација је препозната као једна од најстаријих метода припреме зимнице. Да бисте припремили стрелице од белог лука на овај начин, требаће вам:

• кухињска со - 95 грама;
• стрелице од белог лука - 1000 грама;
• вода - 2 литра;
• листови малине - 15 комада;
• стони сирће - 55 милилитара;
• копер (сунцобрани) - 12 комада;
• храстови листови - 15 комада.

Начин кувања:

Стрелице белог лука добро оперите, осушите и исеците на ситне комаде, а затим прелијте кључалом водом. Помешајте со са водом, прокувајте, сипајте сирће, охладите. На дно посуде ставите листове копра и храста, а затим сабијте стрелице белог лука. На врх ставите листове малине, све прелијте припремљеним саламром. Направите кривину на врху. Ако течност оде током процеса ферментације, треба је додати, али без сирћета.

Можете пробати јело након 2-3 недеље. Требало би да се чува у подруму или фрижидеру.

Рецепт за брзо кисељење

За овај рецепт морате узети:

• стрелице од белог лука - 1500 грама;
• гранулирани шећер - 2 кашике;
• вода - 1,5 литара;
• кухињска камена со - 7 кашика;
• зачини (копер, ловоров лист, алева паприка, каранфилић) - по укусу.

Начин кувања:

Оперите стрелице од белог лука, исеците их и потопите у кључалу воду на 1 минут, а затим их баците у ледену воду и оцедите у цедиљку. Оперите и стерилишите контејнер унапред. У воду сипајте шећер и кухињску со и прокувајте. Ставите зачине у припремљене тегле и сабијте стрелице. У то сипајте врели слани раствор и оставите да се кува три дана. Након овог времена, уклоните течност, кувајте 5 минута и поново сипајте у тегле и заролајте.

Са дивљим белим луком без шавова

За рецепт ће вам требати:

• стрелице од белог лука - 500 грама;
• бели лук - 500 грама;
• кухињска со - 3 кашике;
• вода - 1000 милилитара;
• гранулирани шећер - 3 кашике;
• стони сирће - 110 милилитара.

Начин кувања:

Оперите лук и бели лук, осушите, исеците на једнаке комаде.Прокухајте воду и ставите кришке, сачекајте да проври и бланширајте неколико минута. Прелијте кипућу воду и сипајте ледену воду. Ставите све у припремљене стерилисане тегле. У воду сипајте шећер и со, прокувајте пар минута, склоните са ватре и сипајте сирће. Припремљену маринаду сипајте у тегле са стрелицама и дивљим белим луком. Покријте пластичним поклопцима, охладите и ставите у фрижидер.

Конзервирано

Да бисте припремили стрелице од белог лука, требаће вам:

• першун - 0,1 килограм;
• зеље копра - 0,1 килограм;
• Рафинисано сунцокретово уље - 50 грама;
• стрелице од белог лука - 0,7 килограма;
• зелени коријандер - 0,1 килограм;
• кухињска со - по укусу.

Начин кувања:

Темељно оперите стрелице, пажљиво одрежите пупољке маказама или оштрим ножем и оставите да се осуше. Такође добро оперите зеленило и осушите га. Све то прођите кроз млин за месо, сипајте биљно уље, посолите, добро промешајте. Добро спаковати у тегле, поклопити и стерилисати, па заролати.

Без стерилизације

Постоје једноставни рецепти за очување стрелица од белог лука за зиму, који не захтевају стерилизацију. Требаћеш:

• стрелице од белог лука - 1 килограм;
• кухињска камена со - 55 грама;
• гранулирани шећер - 50 грама;
• вода - 1000 милилитара;
• сирће за храну - 110 милилитара.

Начин кувања:

Уклоните пупољке са стрелица белог лука и исеците их на мале комаде. Прокухајте воду, баците стрелице у њу и бланширајте неколико минута. Затим оцедите кључалу воду и сипајте ледену воду у шерпу. Стрелице се ваде и стављају у припремљене стаклене посуде. У литар воде додајте гранулирани шећер и кухињску со, промешајте, прокувајте неколико минута и угасите, сипајте сирће.Припремљена маринада се пажљиво сипа у тегле са белим луком. Покријте пластичним поклопцима и чувајте на хладном месту.

Правила за складиштење радних предмета

По правилу, стрелице од белог лука се брзо једу. Међутим, понекад постоји потреба да се чувају дуже време; Овде је неопходно узети у обзир одређене карактеристике. Ако је конзервирана храна затворена гвозденим поклопцима и чувана у тамној, хладној просторији (подрум) на температури не вишој од +10 °Ц, онда је њен рок трајања до 1 године.

Они препарати који се чувају у фрижидеру под најлонским поклопцима, а садрже сирће, могу да се чувају до шест месеци. Препоручљиво је користити пасте у року од неколико месеци. По правилу, такав производ се једе са почетком првог хладног времена.