ТОП 40 укусних рецепата за јела од меса за Нову 2020. годину за свечани сто

Приликом састављања менија, разноврсна јела од меса за Нову 2020., чији је симбол Пацов, треба комбиновати са преференцијама и жељама породице и пријатеља. А пошто Пацов није посебно избирљив и избирљив у избору хране, класична јела празничне трпезе могу се допунити варијацијама предјела од поврћа и месних јела за свачији укус.

Шта служити?

Традиционално, месо се на новогодишњој трпези служи и као главно јело и као додатак одређеним предјелима. Нова 2020. није изузетак, а мишљења о неприхватљивости свињског меса на овој прослави су двосмислена и слабо утемељена. Најважније је да се укусна јела од свињетине, јунетине, јагњетине и пилетине, као главна јела, припремају лако и једноставно, а домаћица има времена да направи разна укусна предјела, салате и десерте.

Новогодишња јела од свињетине

Праву сензацију међу гостима на новогодишњој прослави направиће јела припремљена од сочне свињетине, по предложеним рецептима, у комбинацији са кулинарским талентима и умећем гостољубивих домаћина.

Буженина "Нова година"

Састојци:

• пулпа - килограм;
• глава белог лука;
• мирисна мешавина провансалских биљака - 15 грама;
• екстра сол - 10 грама;
• бибер (црни) - на врху кашичице;
• сенф (на француском);
• путер (биљног порекла) - 80 милилитара.

Начин производње: претходно опрано месо истрљајте мешавином путера, соли, зачина, напуните белим луком, ставите на фолију, а затим ставите у фрижидер на неколико сати да се маринира. Затим, пажљиво умотан у фолију, комад пулпе се мора послати у рерну загрејану на 180 степени 4 сата. Пола сата пре него што буде готово потребно је да отворите фолију и прелите храну машћу да порумени.

Овако припремљено месо потребно је ставити у фрижидер још 8-10 сати. Након тога јело се може послужити.

Рецепт за аспик од свињског језика

Састојци:

• свињски језик;
• шаргарепа;
• першун;
• бибер, ловоров лист, со;
• желатинска маса.

Начин производње: ставите језик у воду, прокувајте, оцедите и исперите главну компоненту. Након тога ставите језик у шерпу, додајте корење, посолите, зачините и кувајте око 2 сата, док се чорба потпуно не скува. Затим извадите шаргарепу и језик из чорбе, огулите и исеците на танке кришке, а кувану шаргарепу на кришке. Сипајте желатин у део охлађеног бујона. На дно дубоког тањира ставите језик и шаргарепу, а затим сипајте чорбу са желатином и ставите у фрижидер да се стегне.

Ролат од куване свињетине

Састојци:

• свињска прса;
• додатно кување, зачини, бибер (црни) - по укусу;
• бели лук - 3 чена.

Начин производње: са трбушног дела свињског меса одрежите кожу, тако обрађен комад меса натрљајте сољу, зачинима и напуните комадићима белог лука. Прса, умотана у ролат и везана концем, ставите у кесу за кување.Полупроизвод од свињског меса потом ставите у кесу у шерпу и кувајте око 2 сата. На крају процеса оставите месо у бујону да се још сат времена натапа.

Ролат исеците, ставите на тањир, украсите зачинским биљем и поврћем.

Свињски ролнице са ананасом и сиром

Састојци:

• свињско месо - 0,5 килограма;
• тврди сир (рендани) - 0,5 шоље;
• конзервирани ананас - 100 грама;
• мајонез - 60 милилитара;
• путер (биљног порекла) - 30 милилитара;
• млади црни лук;
• сол, бибер - по укусу.

Начин производње: претходно опрано месо исеците на кришке - побиберите, посолите, зачините, па истуците са једне и друге стране. На комаде свињетине ставите већи део ренданог сира, ананаса без сока и сецканог зеленог лука.

Роловано месо ставите на плех подмазан путером и ставите у рерну загрејану на 200 степени. После пола сата, скоро готово јело подмажите мајонезом, поспите мало преосталог сира и наставите да кувате око 10 минута.

Свињски бут “Ништа додатно”

Састојци:

• свињско месо (лот) - 1 килограм;
• биљке у облику мајчине душице, паприке, рузмарина - по 30 грама;
• екстра кување, бибер (љути) и црни - по укусу;
• Бели лук;
• мед - 30 милилитара;
• кромпир - 0,7 килограма.

Начин производње: исеците лунгић, натрљајте са свих страна мешавином паприка, соли, зачина, белог лука, меда, завежите концем за кување, умотајте у прозирну фолију и ставите на хладно место на сат времена да се маринира.

Ставите месо на подмазан плех и прекријте га преполовљеним кромпиром. Пеците јело пола сата на температури од 200 степени, а затим смањите температуру на 160.

Свињски котлет са ББК костима

Састојци:

• месо - 4 порције;
• брашно, презле;
• јаје.

Начин припреме: сваки део меса истуците на кости, посолите, побиберите, уваљајте у брашно, јаје, презле и ставите у тигањ на уљу за пржење са обе стране док се не добије укусна корица. После котлета ставите у загрејану рерну још 20 минута. Послужите уз прилог.

Свињетина у рукаву

Састојци:

• комад пулпе - килограм;
• додатно кување, зачини - по укусу.

Начин производње: натрљајте свињетину сољу и зачинима, ставите у рукав, завијте. Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 50 минута. Готово месо попрскајте сосом из рукава, исеците на порције и послужите.

Свињска ребра

Састојци:

• ребра - 3 килограма;
• мед и сок од трешње - по 100 милилитара;
• кечап - 200 милилитара;
• сирће - 70 милилитара;
• бели лук, екстра и зачини - по укусу.

Начин припреме: порционисане комаде меса на ребарца намазати сољу, бибером, зачинима и мешавином припремљеном од: меда, кечапа, сирћета са соком од вишње, путера и белог лука. Полупроизвод ставите у тепсију и динстајте 20 минута уз повремено мешање. Након тога посуду охладите и оставите да се маринира 3 сата. Добијени производ ставите на подмазан плех и ставите у рерну за печење.

Важно! У процесу кувања комадиће свињетине прелијте маринадом за сочност и већу мекоћу.

Свињетина печена са парадајзом

Састојци:

• пулпа - 0,5 килограма;
• парадајз - 350 грама;
• сир - 250 грама;

Начин производње: у зарезе направљене на парчету свињског меса убацити округли парадајз и кришке сира. Прелијте преко саме пулпе, изрендајте зачинима и белим луком, а затим ставите у рерну на 50 минута или док јело потпуно не буде кувано.

Свињски котлети у тесту од печурака

Састојци:

• свињски бут - 0,5 килограма;
• бибер, екстра - по укусу;
• путер - 130 милилитара.

за тесто:

• павлака - 150 грама;
• печурке - 100 грама;
• брашно - 50 грама;
• јаје, бибер, екстра.

Начин производње: карбонат исеците на кришке мале дебљине са обе стране, побиберите и посолите. Исецкане шампињоне помешати са јајетом, павлаком, брашном, першуном, сољу, бибером и умесити тесто, у њега уваљати месне кришке. На загрејаном уљу пропржите котлете са обе стране и оставите да се охладе.

Јела од говедине за Нову годину

Укусно и лепо представљено говеђе месо, као главно јело на новогодишњем столу, украсиће празник, учинити га незаборавним и задовољавајућим.

Говедина у љутом сосу

Састојци:

• говедина - 0,5 килограма;
• пасуљ у махунама - 200 грама;
• лук, парадајз;
• мед - 60 милилитара;
• вино (бело) - 100 милилитара;
• соја сос - 60 милилитара;

Начин припреме: месо, исећи на мале комаде, маринирати. Пржите порције 5 минута, а затим у полупроизвод додајте со, зачине, вино, со, мед и динстајте још 10 минута. Затим додајте лук, исечен на колутиће, парадајз на квадрате, а пасуљ у месо - динстајте под поклопцем још 10 минута.

Говедина са тиквицама

Састојци:

• пулпа - 500 грама;
• парадајз, тиквице - по 2 плода;
• сијалица;
• кромпир - 1,5 килограма;
• соја сос.

Начин припреме: месо исећи на ситне комаде, прелити соја сосом и оставити 20 минута да се маринира. Овако припремљено месо пропржити, додати воду са ловоровим листом и бибером у зрну и динстати сат времена.

У месо додајте претходно исечен и пржен кромпир. Извршите исте радње са тиквицама.Затим у говедину, тиквице и кромпир додајте лук исечен на колутиће. Помешајте све састојке, ставите калуп са храном у рерну, испод поклопца и кувајте 2 сата.

Говедина са сувим кајсијама

Састојци:

• компонента меса - 0,5 килограма;
• суве кајсије, суве шљиве - по 60 грама;
• ораси - 50 грама;
• лук бели лук;
• вино (бело) - 0,3 литра;
• маслац;
• екстра, бибер, зачини, биље - по укусу.

Начин припреме: пропржите сецкано месо у облику ситних коцкица. Затим додајте ситно сецкани црни лук, исецкано и мало посољено и попаприно суво воће, орахе и мало сецканог белог лука. Све састојке прелијте вином и динстајте 15 минута, а затим додајте остатак белог лука и мирођије. Динстајте док се потпуно не кува. Послужите уз прилог.

Говедина печена у рукаву

Састојци:

• компонента меса - 1 килограм;
• соја сос - 100 милилитара;
• путер - 60 милилитара;
• ђумбир - 30 грама;
• бели лук - 3 чена.

Начин припреме: месо ставите у дубоку посуду и сипајте маринадом од соја соса, уља, сецканог ђумбира, сецканог белог лука и зачина 30 минута. Након тога јунетину пребаците у рукав, завежите концем за кување и ставите у рерну на сат времена загрејану на 200 степени. Послужите уз прилог.

Говеђи језик у тесту

Састојци:

• језик - 500 грама;
• јаје;
• брашно, мајонез - по 1 велика кашика;
• ектра

Начин припреме: претходно скуван у сланој води и ољуштен језик исећи на кришке, па умочити у тесто од јаја, мајонеза и брашна. Затим у тигању на путеру пропржите комаде језика са обе стране док не порумене.

Печена говедина

Састојци:

• говеђа пулпа - 700 грама;
• мајонез;
• парадајз паста - 50 милилитара;
• лук - 4 комада;
• парадајз - 2 комада;
• Бели лук;
• сир (рендани) - 100 грама;
• путер, со, бибер.

Начин припреме: месо исечено на комаде истуците чекићем, зачините, подмажите мајонезом и ставите у плех са путером. Прелијте говедину сецканим луком, сецканим парадајзом, белим луком и подмажите парадајз пастом. Све састојке поспите ренданим сиром и ставите у рерну да се пече 60 минута.

Бееф куфта

Састојци:

• говеђа пулпа - 300 грама;
• коњак - 10 грама;
• сијалица;
• зеленило;
• гхее - 20 грама;
• млеко - 50 грама;
• брашно - 20 грама;
• јаје.

Начин припреме: комадиће меса умутити до конзистенције млевеног меса. Смесу јаја, зачина, соли, млека и брашна умутите пјењачом до глатке масе, додајте млевеном месу, додајте ситно сецкани црни лук, сипајте коњак, умесите све састојке, па добијену масу уваљајте у куглице. Ставите кофту у слану воду и кувајте око пола сата док не омекша. Пре сервирања посуду прелијте уљем и поспите зачинским биљем.

Новогодишњи говеђи ролат

Састојци:

• компонента меса;
• сир (тврди);
• сенф, соја сос, путер - велика кашика сваког;
• бибер (паприка) - 3 комада;
• рузмарин.

Начин припреме: месо исећи на порције, умутити, зачинити и ставити у калуп. На месо ставите састојке у облику сира, танко исечених паприка, сецканог рузмарина, које је потребно умотати у колутове и везати концем. Умесити соју, сенф и путер док не постане глатко и припремљеном смесом подмазати кифлице. У рерну загрејану на 200 степени ставите ролнице, стављене у рукаве за печење. Кувајте јело 50 минута.

Говеђи паприкаш са печуркама и сувим шљивама

Састојци:

• говеђа пулпа;
• гљиве - 300 грама;
• суве шљиве - чаша;
• шаргарепа, лук - по 2 комада;
• павлака.

Начин припреме: пропржите сецкане комаде меса. У дубљу посуду ставите сецкани црни лук, месо, комадиће сувих шљива, рендану шаргарепу, сецкане печурке, сваки слој посолите и побиберите, а затим све састојке прелијте павлаком. Крчкајте док не буде готово око 45 минута.

Од живине

Укусна пилетина која се служи врућа према предложеним рецептима може да диверзификује новогодишњи сто и изненади не само љубитеље укусне хране, већ и праве гурмане.

Цела пржена пилетина

Састојци:

• труп пилетине;
• путер (маслин);
• путер (путер);
• вино - 0,5 литара;
• мед - 2 кашике;
• наранџаста;
• Бели лук;
• паприка (црна, црвена) - по укусу;
• ектра;
• биље;
• корени поврћа - кромпир, лук, шаргарепа.

Начин припреме: опрано, печено пилеће трупло исећи на две половине у средини. Затим утрљајте птицу сољу, љутом паприком, рузмарином и ставите је на хладно место за маринирање неколико сати. Посолите, зачините и спојите ољуштено и сецкано поврће са белим луком. Маринирано пиле ставите на претходно сређено поврће, подмажите мешавином путера, поморанџе и тимијана, прелијте маринадом и ставите у рерну загрејану на 200 степени 1,5 сат.

Печена пилећа прса са ананасом

Састојци:

• пилећа прса - 7 комада;
• конзервирани ананас;
• рендани сир;
• мајонез.

Начин припреме: На плех подмазан путером ставите претходно исецкане комаде пилетине. Ставите ананас на чврсто лежеће груди. Затим поспите јело нарибаним сиром, прелијте мајонезом, посолите и ставите у рерну 30-40 минута.

Печени пилећи филе са броколом

Састојци:

• пилеће месо - 0,5 килограма;
• купус;
• сир (тврде сорте);
• крем;
• биље.

Начин припреме: филе исечен на комаде зачините бибером, сољу и зачинским биљем. Помешати куване цветове купуса са месом, састојке прелити кремом и посути ренданим сиром. Затим посуду ставите у рерну и пеците поклопљено пола сата.

Савршена пилетина са лимуном

Састојци:

• пилетина;
• лимун;
• маслине - 0,25 конзерве;
• чена белог лука;
• капари;
• кромпир - 6 кртола;
• биље.

Начин припреме: додајте капаре, бели лук, мајчину душицу, рузмарин и додатно у исечен лимун. Помешајте све састојке да добијете неку врсту маринаде. Ставите делове пилетине у посуду са маринадом, затим затворите поклопац, ставите под притисак и ставите на хладно место сат времена. Затим ставите пилетину у подмазани облик. И у преосталу маринаду уроните кромпир, исечен на половине. Након тога, пилетину треба покрити поврћем и ставити калуп у рерну на 20-30 минута да се пече.

Кромпир са пилетином у рерни са сосом

Састојци:

• пола трупа пилетине;
• кромпир - 8 кртола;
• лук, бели лук;
• мајонез, павлака.

Начин припреме: у калуп сипајте чашу воде, додајте сецкани лук, сецкани кромпир, комадиће пилетине. Све компоненте премазати сосом од мајонеза, павлаке, ситно сецканог белог лука, соли и зачина. Ставите посуду у загрејану рерну на сат времена.

Пилећа прса у крем сосу

Састојци:

• пилеће груди;
• крем;
• брашно - кашика;
• сенф није за свакога;
• путер (биљног и кремастог порекла).

Начин припреме: пржите порције меса. Крем помешан са сенфом динстати на ватри уз додатак соли, бибера, меког путера и брашна. Комаде меса прелијте згуснутим сосом и динстајте поклопљено око 5 минута.

Слани комади пилетине

Састојци:

• пола трупа;
• зачини, со;
• уље.

Начин припреме: припремљене комаде пилетине посолите, зачините и намажите уљем. Посолите лим за печење, на њега ставите пилеће месо, ставите у рерну 45 минута, док се потпуно не скува.

Краљевска пилетина пуњена палачинкама

Састојци:

• труп;
• бун;
• млеко;
• соја сос - кашика;
• палачинке;
• уље (маслиново).

Начин припреме: блендером прерадити пилеће месо у млевено месо. Ставите намочену лепињу у млеко, млевено месо, сецкано биље, со и зачине у дубоку посуду. Мешајте састојке док не постане глатко. У преосталу кожу ставите млевено месо са ногама и крилима од трупа.

На смесу ставите палачинке умотане у цеви, па поново распоредите по њима млевено месо.

Обликујте труп, умотајте га у подмазану фолију и ставите у рерну да се кува пола сата. После 30 минута лагано отворите фолију, премажите пилетину соја сосом и ставите у рерну да се пече још неколико минута.

Пилетина са печуркама у крем сосу

Састојци:

• дојке;
• печурке;
• крема - чаша;
• меки путер - 50 грама.

Начин припреме: шампињоне пропржите на путеру, додајте сецкану пилетину, посолите, побиберите, додајте кајмак и динстајте неколико минута. Дебљина соса ће указати на спремност јела.

Пилетина са кромпиром у лаганом шпорету

Састојци:

• пилеће месо;
• кромпир - 7 коренастих поврћа;
• маслац.

Начин припреме: пилетина исеците на порције, истрљајте јестивим уљем и зачинима, а затим ставите у посуду за мултиварке за пржење. На врх ставите кромпир исечен на квадрате, подесите тајмер на мултиварку на 60 минута и прикључите програм „Пржење“.

Пилетина са медом и сенфом

Састојци:

• труп пилетине;
• мед - 4 кашике;
• сенф.

Начин припреме: Пилетину натрљајте сољу споља и изнутра. У дубокој посуди помешајте зачине, сенф, мед и оставите да се мешавина кува. Затим уваљајте труп у маринаду и оставите пола сата да се натопи. Затим извадите полупроизвод од меса у рукав и ставите у рерну. За припрему јела потребно је 1 сат.

Пилетина пуњена палачинкама

Састојци:

• кокошка;
• јаја - 5 комада;
• млеко - 1 паковање;
• брашно - чаша;
• шећер - 2 кашике;
• сијалица;
• гљиве - 2 шоље.

Начин припреме: одвојити пилећу кожу од пулпе, која се затим меље у машини за млевење меса. Лук и печурке пропржите на квадратиће, па додајте млевено месо и наставите да пржите још 10 минута, поспите брашном, зачините, сипајте кремом и још мало динстајте.

У охлађено млевено месо умутите јаје, напуните палачинке које се затим увијају у ролнице. Потом готове палачинке премажите мешавином умућених јаја и млека и ставите у пилећу кожу. Пеците јело у рерни око сат времена на 180 степени.

Медена пилетина из Винтерфела

Састојци:

• кокошка;
• путер (маслин);
• сирће (јабука) - пола чаше;
• мед - пола чаше;
• мента (сува);
• султаније

Начин припреме: пилетину премазати уљем, бибером и зачинима. Ставите труп у посебан калуп и ставите у рерну да се пече на 180 степени. Време кувања - 1 сат. За сос треба помешати сирће, мед, менту, путер и султанију. Смесу кувајте на лаганој ватри док не постане густа. Кувану пилетину прелијте сосом и послужите јело.

Пастрами од пилећег филеа

Састојци:

• пилећи филе;
• бели лук - 2 чена;
• сенф, зачини.

Начин припреме: потопити филе у благо посољену воду 2 сата.Након што се пилетина осуши, бели лук се исече на кришке. Уље се комбинује са сенфом и зачинима. Пилетина је пуњена белим луком и премазана мешавином уља. Ставите прса у калуп и ставите у рерну да се пеку 20 минута.

Препелице у сосу од павлаке

Ово порционисано јело од малих птица служи 4 особе.

Састојци:

• трупови препелица - 4 комада;
• лук и шаргарепа;
• пиринач - чаша;
• павлака;
• зачини

Начин припреме: ставите трупове препелице у посуду за мултиварке, претходно подмазану уљем, пропржите и ставите на чисту плочу. Затим морате пржити сецкани лук и шаргарепу. Затим ставите препелице на поврће, зачините, сипајте павлаку и промешајте.

За садржај, подесите програм мултиварка на „Брзо кување“. После сат времена извадите месо из чиније, па додајте претходно скуван пиринач и помешајте са сосом. Вратите трупове у мултиварку и подесите програм "Загревање".

Рецепт за празничну пилетину

Састојци:

• кокошка;
• печурке;
• лук (велики);
• бибер (бугарски);
• орах (мушкатни орашчић) - ¼ кашичице;
• маслац.

Начин припреме: пропржити лук и печурке. Поврћу додајте комаде пилетине, паприке нарезане на коцкице и зачине. Помешајте све састојке. Пилећу кожу ставите на посебну фолију, у средину ставите млевено месо и покријте са свих страна истом кожом. Умотајте ролат у фолију и ставите у рерну да се пече 1,5 сат.

Сочна ћуретина у рерни "испод ћебе"

Састојци:

• труп ћуретине;
• путер (путер);
• вино - чаша;
• зачини, зачинско биље.

Начин припреме: ћуретину изнутра и споља натрљајте помешаним зачинима и сољу.Ставите газу у раствор растопљеног путера и вина загрејаног на ватри. Ставите ћуретину на науљени плех, врх трупа намажите путером и прекријте газом лагано оцеђеном из раствора. Пеците ћуретину пола сата у рерни загрејаној на 250 степени. Затим уклоните газу са трупа, потопите је у раствор и поново умотајте око ћурке. Вратите посуду у рерну и наставите са печењем, али на 160 степени док се потпуно не скува.

Грузијска пилетина

Састојци:

• пиле;
• павлака - чаша;
• зеленило;
• Бели лук;
• зачин (Сван мешавина).

Начин припреме: труп сече по линији груди. Попрскати мало уља. Протрљати са зачинима, екстра. Ставите пилетину на плех са полеђином према горе, а затим је ставите у рерну на пола сата да се пече. Пржени труп извадите из рерне, исеците на порције и премажите сосом на бази павлаке помешане са зачинским биљем, белим луком и сољу.

Од јагњетине

Сочна и зачињена јагњетина је симбол просперитета и задовољавајуће будућности, посебно уочи Нове године.

Јагњетина са парадајзом

Састојци:

• јагњећа пулпа - 0,8 килограма;
• корен од лука - 4 комада;
• Бели лук;
• парадајз - 100 милилитара;
• конзервирани парадајз у сопственом соку;
• паприка;
• стабљике целера;
• коријандер.

Начин припреме: у тигању лагано пропржити лук, бели лук и целер. После овог поступка на врх ставите комаде меса, зачините паприком и коријандером. Затим у већ пржене састојке додајте парадајз, парадајз пасту и шећер. Суд прелити водом и динстати сат времена.

Јагњећа ребра

Састојци:

• ребра;
• сенф;
• соја сос - 50 грама;
• лимун;
• Бели лук.

Начин припреме: исецкана ребра премазати сенфом и ставити у дубоку посуду. У то сипајте соју, посолите, ситно исецкани бели лук - све помешајте. Посути јело лимуном и ставити у фрижидер на сат времена да се стегне. Затим маринирана ребарца, свако појединачно, умотајте у фолију, ставите у плех и ставите у рерну да се пеку 45 минута.

Пирјано у вину

Састојци:

• комади јагњетине - 1,5 килограма;
• бибер (љута и паприка) - по 1 комад;
• сијалица;
• чена белог лука 4 комада;
• маслине - 0,5 конзерве;
• вино - 0,5 литара;
• уље (маслиново);
• биље, зачини.

Начин припреме: комадиће меса пропржити у тигању. Затим извадите јагњетину, а на истом уљу пропржите сецкани лук, бели лук и паприке. Затим вратите месо у поврће, зачините све састојке и прелијте вином. У посуду додајте сецкано зеље и маслине - мешајте и динстајте испод поклопца сат времена.