ТОП 10 најбољих корак-по-корак рецепата за припрему свекрвеног језика од патлиџана за зиму

Патлиџани не само да су корисни за људско тело, већ су и хранљиви. Месно поврће се често служи за столом, а конзервирање је прилично једноставно. Свекрвин језик од патлиџана, корак по корак рецепт са фотографијама за зимницу које домаћице радо преносе једна другој, неће оставити равнодушним ниједног члана породице.

Особине припреме свекрва језика за зиму

Посебност припреме зимског предјела од патлиџана је у томе што се користи зачињена маринада. Његов састав може варирати у зависности од рецепта, али је оштрина увек присутна. Радни предмет се ставља само у претходно стерилисане мале контејнере. Због тога се продужава рок трајања конзервираног производа и уништавају се патогене бактерије.

Селекција и припрема патлиџана

За бербу се бира само свеже, не млохаво поврће. "Плава" мора бити зрела, али истовремено имати танку и еластичну кожу уједначене боје. Темељно се опере и оштрим ножем се одсече репови. У зависности од препорука рецепта, патлиџан се исече на танке прстенове или коцке. По правилу се од једног воћа добија од 4 до 6 прстенова.

Након тога, кришке се обилно посипају сољу и остављају да се инфузирају пола сата како би изашле све горчине и штетне материје. После предвиђеног времена, „мале плаве“ се оперу, оставе да се осуше и почну да кувају.

Најбољи рецепти за прављење свекрвиног језика код куће

Празан има много варијација, од којих је свака занимљива на свој начин. Може се конзумирати и хладно и топло, па чак и као салата.

Класична верзија салате корак по корак

Предјело се користи не само за послуживање за породичним столом, већ и за дочек гостију. Изгледа веома лепо, а укус је одличан. Конзервирање према овом рецепту захтева присуство следећих компоненти:

• велики патлиџани - 4 килограма;
• паприка - 12 комада;
• велики парадајз било које сорте - 12 комада;
• љута паприка - 4 махуне;
• бели лук - 15-18 чена;
• кухињска камена со - 50 грама;
• Рафинисано сунцокретово уље - 220 милилитара;
• гранулирани шећер - 210 грама;
• сирће за храну - 30 милилитара.

Технологија кувања:

Стерилизирајте стаклене посуде (препарат је најбоље направити у теглама од 1 литра). Патлиџани се исеку на танке кришке (или кругове, по жељи), обилно посипају сољу и оставе да одстоје пола сата. У међувремену, бели лук, паприке и парадајз се дробе помоћу блендера или млевења меса.

Убаците потребну количину гранулираног шећера и кухињске соли, сипајте сирће и уље, добро промешајте. Патлиџане оперите под текућом водом и сипајте припремљеним преливом. Све кувајте на лаганој ватри 1 сат, а затим ставите у припремљену посуду и сачувајте.

Са прженим патлиџанима

Оригинална и изузетно укусна ролница се припрема од следећих састојака:

• зреле "плаве" - 2500 грама;
• љута паприка - 1 комад;
• бели лук - 110 грама;
• слатка паприка - 5 комада;
• гранулирани шећер - 1 шоља;
• сирће за храну - 1/2 шоље;
• рафинисано сунцокретово уље - 1 шоља + за пржење;
• биље и зачини - по укусу.

Начин кувања:

"Плави" се оперу, исеку на танке кришке, обилно посоле и оставе да одстоје пола сата. Након овог времена исперите текућом водом, мало исцедите и пржите са обе стране у тигању. Вишак уља се уклања папирним убрусом или оставља да се добро оцеди.

Преостале компоненте се увијају кроз машину за млевење меса, убацују се шећер и ситно исецкано биље, а уље и сирће се сипају. Све кувајте на лаганој ватри 25 минута. Ставите у унапред припремљене посуде, сваки слој патлиџана прелијте кључалом течношћу. Ставите тегле у широку посуду са водом, стерилишите и сачувајте.

Слојевити патлиџани

Занимљива и веома укусна ужина припрема се од следећег скупа састојака:

• свежи патлиџани - 3000 грама;
• згњечени бели лук - 1 шоља;
• парадајз било које сорте - 1000 грама;
• љуте паприке - 6 комада;
• паприка - 1000 грама;
• вода - 0,5 шоље;
• сирће за храну - 1 чаша;
• гранулирани шећер - 2 кашике;
• кухињска камена со - 1 кашика (+ со "мало плава" за ослобађање горчине);
• пречишћено сунцокретово уље – 1 кашика за сваку теглу + за пржење патлиџана.

Начин кувања:

"Плави" се добро оперу и исеку на танке колутиће. Покушавају да осигурају да прстенови изађу приближно исти. Великодушно поспите кришке сољу, мешајте и оставите да одстоји 1,5 сата. Парадајз се претвара у пире користећи млин за месо или блендер. Слатке паприке оперите, преполовите и очистите од изнутрица. Самељите кроз машину за млевење меса заједно са ољуштеним белим луком и додајте у парадајз пире.

Све ово се сипа у велики лонац, запали и кува 5 минута.

Патлиџан се опере текућом водом, исцеди и лагано пржи. На дно тегле сипајте једну супену кашику врућег прелива, па додајте неколико кришки (3-4 комада) патлиџана, лагано их набијајући виљушком. Затим поново сипајте 4 кашике дресинга и додајте слој „плавих“. Последњи слој је прелив, на који се сипа кашика рафинисаног биљног уља. Конзервирано, охлађено и послато у подрум.

Са парадајзом и шаргарепом

Можете припремити ужину из следећег скупа компоненти:

• свеже "мале плаве" - 3 килограма;
• чена белог лука - 3 комада;
• слатка паприка - 1000 грама;
• млада шаргарепа - 1000 грама;
• парадајз било које сорте - 1000 грама;
• гранулирани шећер - 1 шоља;
• стони сирће - 1 чаша;
• кухињска камена со - 1,5 кашике;
• рафинисано сунцокретово уље - 1 шоља;
• першун - по укусу.

Начин кувања:

"Плаве" добро оперите и исеците по дужини на 8 комада. Преостале састојке (заједно са парадајзом) оперите, огулите и самељите у машини за млевење меса, а зеље ситно исецкајте. Све састојке, поред сирћета и зачинског биља, ставите на шпорет и кувајте 15 минута од тренутка кључања. Баците зеље и сипајте сирће, па кувајте још 5 минута, ставите у припремљену посуду и сачувајте.

Рецепт за дијету

Људи који су приморани да иду на дијету и прате своју тежину не би требало да једу конзервиране патлиџане са високим садржајем биљног уља због високог садржаја калорија. Посебно за њих припрема се дијететски твист од следећих компоненти:

• кухињска камена со - 25 грама;
• плаве - 2 килограма;
• гранулирани шећер - 80 грама;
• слатка паприка - 500 г;
• сирће за храну - 70 милилитара;
• љута паприка - 0,2 килограма;
• средњи парадајз било које сорте - 2 комада;
• бели лук - 1 глава.

Начин кувања:

Патлиџан се темељно опере, исече на танке кришке и напуни физиолошким раствором. Оставите 1 сат, а затим исперите чистом водом и оставите да се осуши. Бели лук се пропушта кроз пресу за бели лук, парадајз се ољушти и исече на мале коцкице, а затим сипа у шерпу. Паприка (слатка и горка) се опере, очисти од изнутрица и уврне кроз машину за млевење меса, па баци у парадајз.

Све ставити на ватру и кувати 25 минута, па додати со и гранулирани шећер, мешајући, и динстати још 5 минута. У добијену смесу ставите комадиће „мале плаве“ и кувајте исто толико времена. Затим додајте бели лук, кувајте још 5 минута, склоните са шпорета и сачувајте.

Са парадајз пастом

Предјело се припрема од следећих састојака:

• свежи патлиџани - 3000 грама;
• квалитетна парадајз паста - 6 кашика;
• слатка паприка - 1000 грама;
• бели лук - 15-18 чена;
• гранулирани шећер - 250 грама;
• рафинисано сунцокретово уље - 1 шоља;
• кухињска камена со - 2 кашике;
• сирће за храну - 0,5 шоље.

Начин кувања:

Поврће темељно оперите и оставите да се осуши. Очистите бели лук, уклоните унутрашњост паприке и самељите их блендером. Убаците гранулирани шећер, посолите, сипајте уље и додајте парадајз пасту. „Плаве“ исећи на танке кришке, добро посолити и оставити да одстоје 25 минута, па испрати, ставити у одговарајућу тепсију и сипати припремљени сос.

Пустите да проври, смањите ватру на малу и кувајте поклопљено 15 минута. Искључите ватру, оставите да одстоји 1 сат, па сипајте сирће и мало прокувајте. Ставите у стерилизовану посуду и сачувајте.

Патлиџан са сиром

Необично предјело за трпезу можете припремити од следећих састојака:

• велики патлиџани - 5 комада;
• мали парадајз било које сорте - 3 комада;
• мајонез - 200 грама;
• било који тврди сир - 100 грама;
• зеленило (погодни су коријандер, першун, копер) - по укусу;
• кухињска со и млевени црни бибер - по укусу.

Начин кувања:

Плаве добро оперите и исеците на танке траке по дужини, па их обилно посолите кухињском сољу и оставите да се кувају пола сата. Након овог времена исперите под текућом водом, исцедите и пржите са обе стране до златно смеђе боје.

Парадајз исеците на колутове, а сир нарендајте на крупно ренде. Огулите бели лук, истисните га кроз пресе за бели лук у мајонез, додајте сир, посолите и побиберите. Добијеним сосом премажите патлиџан, на ивицу ставите комад парадајза и пажљиво га уролајте. Украсите зеленилом.

Посебно оштри језици

Да бисте припремили веома пикантан свекрвни језик од патлиџана, требаће вам:

• зрели патлиџани - 4000 грама;
• парадајз било које сорте - 1000 грама;
• паприка - 1000 грама;
• бели лук - 25-30 чена;
• љута паприка - 300 грама;
• сирће за храну - 110 милилитара;
• Рафинисано сунцокретово уље - 125 милилитара;
• кухињска камена со - 50 грама;
• гранулирани шећер - 40 грама.

Начин кувања:

Припремљене "плаве" се исеку на тањире дебљине око 5 милиметара, посипају са доста соли (поред количине назначене у рецепту) и оставе 1,5 сата. Након овог времена, исперите патлиџане текућом водом и осушите папирним убрусом. Парадајзу огулити кожу, слатку и горку паприку ољуштити од средине и исећи на 4 једнака дела.

Очишћени бели лук, паприку и парадајз самељите кроз машину за млевење меса и добро измешајте. Убаците со и гранулирани шећер, додајте сирће. "Плаве" пржите у тигању до пола. На дно стерилизоване тегле ставите пар кашика соса, па слој плавог, па опет сос, и наизменично тако редом. Завршни део треба да буде сос.Ставите тегле у широку шерпу са водом и добро стерилишите, а затим сачувајте.

Рецепт без стерилизације

Ако нема могућности или жеље за стерилизацијом радног предмета, онда можете припремити свекрвни језик од патлиџана без овог поступка. Биће вам потребне следеће компоненте:

• свежи патлиџани - 5000 грама;
• сочни и меснати парадајз било које сорте - 10.000 грама;
• слатка паприка - 10.000 грама;
• љута паприка - 3 комада;
• бели лук - 25-30 чена;
• гранулирани шећер - 1 шоља;
• сирћетна есенција (70%) - 1 кашика.

Начин кувања:

Патлиџане добро оперите и исеците на дугачке траке, а затим их обилно посолите и оставите 15 минута. Бели лук, парадајз и паприка се опере, огули и исецка на било који погодан начин. Ту се такође баца гранулирани шећер, кухињска со, сипају уље и сирћетна есенција. Добијени прелив се сипа у "плаве" и ставља на средњу ватру. Кувајте пола сата, повремено мешајући одоздо. Ставите у претходно припремљене тегле и сачувајте.

Даље складиштење конзервације

Препарате свекрве од патлиџана боље је чувати у хладној, мрачној просторији, на пример, у подруму. Можете их оставити у стану, али приступ светлу је ограничен. Остава је добра за ово. Вреди напоменути да се на собној температури смањује рок трајања грицкалица припремљених уз додатак биљног уља. На хладном месту не стари тако брзо и дуже задржава укус. Препарати са сунцокретовим уљем морају се конзумирати у року од 1 године.