ТОП 15 рецепата за кавијар од патлиџана за лизање прста код куће корак по корак

Поврће се продаје у продавницама током целе године. Али немогуће их је упоредити са летњим добијеним из сопствене баште. Због тога већина домаћица радије припрема салате од летњег поврћа и ужива у њима целе зиме. Како сачувати и повећати укус узгојених производа? Погледајмо проверене и многе домаћице рецепте за кавијар од патлиџана за зиму, укључујући и популарни рецепт за „лизање прстију“.

Суптилности кувања

Пре него што припремите грицкалице за зиму, потребно је сакупити, опрати и стерилисати тегле и поклопце. Боље је припремити контејнер са резервом како не бисте бринули током процеса изливања. Уклоните и проверите ролни кључ. Морате разумети рецепт за припрему ужине и схватити редослед радњи како не бисте губили додатно време.

Предуслов за укусан кавијар је висококвалитетно биљно уље, које не треба користити више од препоручене количине.

Ако кавијар треба да се скува на велико, треба унапред припремити већи лонац или два мања да бисте убрзали процес и добро прокували масу.

Имајте на уму: само оне врсте увијања које садрже сирово поврће требају стерилизацију. Ако је све кувано, печено или пржено, нема потребе да губите додатно време и труд. Да бисте добили јело са одређеним укусом, не треба заменити методе кувања, на пример, пржење уместо печења у рерни.

Избор и припрема поврћа пре почетка процеса

Већина врста кавијара укључује читав низ поврћа. Сви морају бити зрели, квалитетни, без оштећења и трулежи. Кисели парадајз, млитава шаргарепа и згужвана плава неће бити добар кавијар.

Поврће је потребно добро опрати, исецкати или нарендати, у зависности од захтева рецепта. У опису препарата је назначено да ли је потребно уклонити кожу са плавих. Овај део поврћа мења укус и изглед готовог производа. Да ли ћете патлиџане потопити пре кувања зависи од жеље домаћице.Многи људи воле поврће због његове благе горчине и не желе да се одвоје од њега.

Ако вам се не свиђа горак укус, потребно је да скинете кожу, исечене плаве намочите у слану воду, а затим их осушите.

Како направити кавијар од патлиџана код куће

Испод су најбољи рецепти који чувају традиције различитих народа и искуство нагомилано годинама. Избор опције припреме није лак, свака врста кавијара је добра на свој начин.

Једноставан рецепт за зимницу, баш као у продавници

Главна карактеристика овог кавијара је уједначен изглед. Класични кавијар купљен у продавници подсећа на сос од јабуке. Да би се постигла ова конзистенција, готово готов производ се дроби блендером.

једињење:

• патлиџани, парадајз - по 2 килограма;
• лук, шаргарепа, слатка паприка - по 1 килограм;
• уље - 300 милилитара;
• сирће - 3 кашике;
• бели лук - 5-6 чена;
• црни бибер, ароматично биље.

Исеците на ситне комаде, динстајте на уљу један по један и пребаците у широку посуду са великим дном. Посебно пржите рендану шаргарепу. Парадајзу очистите кожу, прво их потопите у кључалу воду, исецкајте и испарите вишак сока у тигању. Повртну масу кувајте 20 минута, додајући све зачине, неколико пута проверите да ли има соли. Умутити кавијар у блендеру у малим серијама. Вратите у тигањ и кувајте још 15 минута на лаганој ватри.

Инстант рецепт

Можете убрзати процес кувања ако не пржите поврће. Компоненте:

• патлиџани, парадајз - по 2 килограма;
• лук, паприка - по 1 килограм;
• шаргарепа - 500 грама;
• кишобран копра - 3 комада;
• биљно уље - 400 милилитара.

Исеците поврће на погодне комаде и самељите на било који погодан начин. Можете користити блендер или млин за месо. Кувајте пола сата на високој температури.Додајте зачине, држите на ватри још 5 минута, уклоните копер. Сипајте у контејнер и затворите.

Рецепт без стерилизације корак по корак

Ево методе за припрему укусног кавијара, који се с правом назива „добро лизати прсте“. Многи ће се свађати, јер други рецепти нису ништа гори и могу носити исто име. једињење:

• патлиџани - 2 килограма;
• паприка, парадајз - по 1 килограм;
• лук, шаргарепа - по 500 грама;
• уље - 0,4 литара;
• бели лук - глава;
• залогај 9% - ½ шоље;
• зеленило - 100 грама.

Припремљено поврће исеците на идентичне кришке средње величине, осим парадајза, нарендајте шаргарепу, бели лук и исецкајте зачинско биље.

Кораци кувања:

1. Посебно исецкано поврће пропржите док не омекша у тигању на уљу, мало посолите.
2. Пребаците у заједнички тигањ са широким дном.
3. Потопите парадајз у кључалу воду, уклоните кожу, исеците и испарите течност у тигању. Сипајте у преостале састојке.
4. Пажљиво мешајте, маса ће бити прилично густа.
5. Пребаците на малу ватру, редовно мешајући. Пустите да проври, додајте зачине, укључујући сирће.
6. Непрекидно мешајте, иначе ће мешавина поврћа изгорети. Спреман за 10 минута.

За конзервирање - напуните тегле, намотајте кључем.

Са мајонезом и парадајз пастом

Ако немате довољно парадајза, можете користити парадајз пасту као ужину. Ваш омиљени мајонез ће побољшати укус и добићете јединствену, необичну верзију кавијара. једињење:

• патлиџани - 5 килограма;
• лук, шаргарепа - по 1 килограм;
• парадајз паста, мајонез - по 0,5 литара;
• биљно уље - 1 шоља.

Да би се добила уједначена конзистенција, поврће се меље у млину за месо. Кувајте у заједничкој посуди 1,5 сат.Додајте преостале састојке, добро промешајте, кувајте још сат времена. Со, шећер и љути зачини ће морати да се уносе пажљиво, јер мајонез и паста имају свој укус.

У спори шпорет

Користећи наш омиљени помоћник - мултиварку - направићемо припреме за зиму. потребно:

• патлиџани - 1 килограм;
• лук, шаргарепа, слатка паприка - по 400 грама;
• парадајз паста - 2 кашике;
• бели лук - 2 чена;
• маслиново уље - 80 милилитара;
• сирће - 1 кашика.

Плаве исеците на једнаке комаде, сипајте у чинију, прелијте уљем. Режим – гашење, време – 1 сат. Самељите поврће и бели лук на било који начин док не постане глатко. Након 15 минута од почетка кувања, додајте га у чинију. Ако нема влаге, додајте кувану воду. После 10 минута сипајте сирће, парадајз пасту, проверите влажност, по потреби додајте воду. Пре истека времена проверите да ли има соли.

Без сирћета

Киселина се налази у већини поврћа, па је многи људи не користе када конзервирају кавијар. За већу поузданост, требало би да узмете више парадајза. једињење:

• патлиџани, парадајз - по 2 килограма;
• лук, паприка - по 0,5 килограма;
• уље - 0,4 литара;
• сол, шећер;
• црни бибер, каранфилић.

Парадајз исецкајте и сипајте у шерпу. Исецкајте поврће и динстајте са путером. Да бисте избегли плаву кожу, плаве се могу огулити. Повежите све. Кувајте 30 минута, додајте зачине, држите на ватри још 20 минута, раширите и затворите.

У Одеси

Назив "мала плава" дошао је из Одесе. Ужина има много опција, тврде становници Одесе док не промукли, тврдећи да је његов метод једини исправан. Припремамо једну од варијанти јела у стилу Одесе:

• плаве - 1 килограм;
• црвена слатка паприка - 2 комада;
• лук - 1 комад;
• бели лук - 3 чена
• парадајз - 4 комада;
• биљно уље - ½ шоље;
• цилантро, першун.

Боровнице и паприке се пеку у рерни око 20 минута, изваде и извуку пулпу. Пасирајте парадајз без коже било којом методом. Исецкајте лук и бели лук. Комбинујте састојке. Чувати у фрижидеру.

На грузијском

Главна карактеристика је присуство мирисног биља и посебних зачина. Састојци у килограмима:

• патлиџани - 3;
• парадајз, паприка - 1;
• бели лук - 2 главе;
• биљно уље - 1/4 литра;
• першун, цилантро, сунели хмељ;
• сирће 9% - 50 милилитара;
• махуна љуте паприке.

Патлиџане исеците по дужини и попржите на уљу. Самељите преостале састојке, укључујући зачинско биље. Прокувати сос, додати плаве зачине. Кувајте још 10 минута.

На украјинском

У украјинским традицијама, кисели патлиџани. Још једна опција за оригиналну ужину за зимско складиштење:

• патлиџани, бели купус - по 1 килограм;
• копер, алева паприка;
• сирће 9% - 100 милилитара;
• вода - 1 литар;
• соли и шећера по 50 грама.

Прокувајте воду, у њу ставите један по један исецкани купус, оцедите, па додајте ситно сецкани плави купус. Без мешања, купус и патлиџане ставите у редове у посуду. Направите маринаду - прокувајте воду, додајте све састојке, кувајте 3 минута. Положено поврће сипајте до самог врха да не остане ваздух и затворите.

Са слатким бибером

Ова салата се лако припрема и испада сочна и нежна. једињење:

• патлиџан, слатка паприка, парадајз - по 1 килограм;
• шаргарепа - 3 комада;
• путер - ½ шоље;
• сирће - 3 кашике.

Пржите нарендану шаргарепу директно у шерпи. Прокувајте парадајз, пропасирајте кроз сито, додајте шаргарепу.Додајте преостало ситно исецкано поврће. Чим проври, смањите ватру на малу и држите на лаганој ватри 30 минута. Након додавања зачина, динстајте још 10 минута.

Са јабукама

Ова салата ће вас изненадити својим пријатним слатким и киселим укусом и необичним мирисом. једињење:

• плаве - 1 килограм;
• чврсте јабуке - 250 грама;
• лук - 2 комада;
• сирће - кашика;
• шећер - 1 кашика;
• биљно уље - 80 милилитара.

Патлиџане испеците у рерни или на роштиљу, кашиком издубите пулпу и пропржите на путеру. Јабуке и лук нарендајте или их врло ситно исецкајте. Кувајте око 20 минута, додајте зачине.

Са печуркама

Ваше омиљене печурке ће додати додатну ноту вашој зимској салати. Шта је потребно:

• патлиџани, парадајз, печурке (на пример, шампињони) - по 1 килограм;
• шаргарепа - 500 грама;
• слатка паприка - 3 комада;
• бели лук - 1 глава;
• уље - 1 чаша;
• згњечена мешавина зачина - каранфилић, мента, жутика.

Испеците плаве паприке и изгњечите их, уклањајући им кожицу. Пропржите лук и рендану шаргарепу, додајте парадајз, прво скините кожу и исеците их. Исецкане печурке пржите до пола. Пребаците у заједничку чинију, проври, оставите да одстоји 10 минута, додајте зачине и преостало уље. Кувајте још 7 минута.

Печени патлиџани и поврће у рерни

Печено поврће испада мирисно, са благим димљеним укусом. потребно:

• парадајз, патлиџан - по 1 килограм;
• лук, слатка паприка - по 500 грама;
• Бели лук;
• биљно уље - 0,2 литра.

Поврће распоредите на челични лим и ставите у рерну. Лук исецкати и пропржити. После 20 минута извадите плех, скините кожу са печеног поврћа и исецкајте га на комаде.Све пребаците у посуду за кување, проври, додајте сецкани бели лук и посолите. Држите на шпорету, редовно мешајући, још 5 минута и затворите.

Пржени кавијар од патлиџана са парадајзом и луком

Ова опција је погодна за оне који не желе да покваре укус главног производа великим бројем састојака. Потребан:

• патлиџан, парадајз - у једнаким размерама;
• лук - упола мање;
• биљно уље за пржење.

На јакој ватри пустите да лук порумени. Додајте плаве исечене на траке. Зрели парадајз самељите у блендеру. Кувајте целу салату 15 минута, додајте зачине. Ако је парадајз незаслађен, додајте кашичицу шећера. Напуните тегле и заролајте.

Пикантни кавијар са белим луком и паприком кроз млин за месо

За све који воле љуто припремићемо зачињено предјело по следећем рецепту:

• патлиџани, парадајз, лук - по 1 килограм;
• бели лук - 2 главе;
• биљно уље - 300 милилитара;
• паприка - 3 кашике.

Све компоненте грицкалице самељите машином за храну, блендером или млином за месо. Оставите да мало одстоји, уклоните вишак сока и пржите на уљу. Заједно прокувајте. Време кувања - 20 минута. 5 минута пре скидања са ватре додајте преостало уље, бели лук, не заборавите да посолите и побиберите. Мало гранулираног шећера може побољшати укус јела.

Складиштење конзервације

Све врсте кавијара су дуго подвргнуте топлотној обради, тако да добро толеришу складиштење у становима.

Помоћ: ставите завоје на тамно место, боље је изабрати ормаре даље од радијатора.

Грицкалице у теглама чувају се у становима годину дана, до следеће бербе. У већини случајева такво дуготрајно одржавање није потребно, јер је кавијар укусан, мирисан и једноставно не преживи до нове сезоне.Постоји много рецепата за прављење кавијара од патлиџана. Свака домаћица у припреме уноси своје искуство, породичне склоности и могућности. Домаћи препарати су прилика да покажете сопствене кулинарске таленте и учините своју зимску исхрану здравом и укусном.