Како кувати сотирано поврће са патлиџанима и тиквицама: најбољи рецепти за спори шпорет, рерну, лонац

Реч соте потиче из француског језика и означава брз начин прераде поврћа пржењем у посебној посуди – тигању. Приликом динстања патлиџана и тиквица, кувар баци садржај тигања како би се обезбедило равномерно пржење.

Јело садржи велику количину витамина и микроелемената.Променом количине састојака можете задовољити укус сваког гурмана.

Уз која јела иде?

Сот је омиљено јело многих домаћица. У летње-јесењем периоду, то је посебно релевантно, јер су баште преплављене разним поврћем.

Може се користити као самостално јело и као додатак разним прилозима и грицкалицама.

Идеална опција је послуживање уз производе од меса и рибе, као и прилоге: кашу, кромпир, тестенине. Може се допунити сосом. Послужите хладно или топло.

Припрема састојака

Пре него што припремите јело, потребно је да изаберете и припремите поврће. Младе тиквице темељно исперите текућом водом. Одрежите репове и исеците на комаде потребне величине.

Ако тиквице имају дебелу кожу и семенке, потребно их је огулити. Уклоните кору посебним ножем за поврће. Исеците на комаде, уклоните семенке и исецкајте.

Приликом припреме плавих, потребна је другачија припрема. Поврће садржи велику количину јунећег меса, тако да има горак укус. У кору се налази велика количина супстанце, мора се ољуштити. Горког укуса можете да се ослободите на следећи начин: патлиџане исећи на комаде и посолити. Оставите сат времена. За то време, поврће ће пустити сок, а со ће извући сву јунетину. Након тога исперите поврће и пређите на припрему јела.

Структура поврћа је различита, па се чува у различито време.

Мултицоокер Реципес

Данас је мултиварка заузела поносно место у кухињи сваке домаћице. У њему можете кувати скоро све, а сот није изузетак. Карактеристике јела и како их припремити су даље у чланку.

Са парадајзом

Пирјане патлиџане и тиквице најбоље се припремају лети, па је препоручљиво додати свеж парадајз. Они ће јелу додати киселост. Употреба мултиварка укључује додавање мале количине масти, па је јело нискокалорично.

За кување изаберите чврсти, зрели парадајз.

Листа намирница:

• патлиџан - 3 ком .;
• парадајз - 4 ком .;
• лук - 1 ком .;
• бибер - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• биљно уље - 2 тбсп. л.;
• парадајз паста - 2 тбсп. л.;
• бели лук - 2 чена;
• со, зачини.

кување:

1. Изаберите младо поврће. Ако је потребно, уклоните кожу и семенке.
2. Шаргарепу исеците на танке полупрстенове, тако ће се брже кувати. Комаде патлиџана добро поспите сољу и оставите да одстоји. Ово ће уклонити горчину из њих.
3. Сипајте уље у посуду мултиварка и додајте лук. Укључите функцију „Пржење“ или „Печење“. Промешајте лук да не изгори.
4. Затим распоредите поврће у слојевима: шаргарепу, паприку, тиквице, опране патлиџане и парадајз.
5. Посолите. Да бисте добили слатки укус, додајте четвртину кашичице шећера.
6. Изаберите режим "гашење" на 40 минута. Након звучног сигнала, проверите спремност поврћа. Ако су тврди, повећајте време кувања.
7. Након што искључите програм, поспите сецканим белим луком и зачинским биљем. Количина зависи од личних преференција.
8. Охладите или послужите топло.

Сот од поврћа без парадајза

Дијетално јело које се може припремити у било ком моделу мултиварка.

Састојци:

• патлиџан - 3 ком .;
• тиквице - 3 ком .;
• бибер - 2 ком .;
• лук - 2 ком .;
• со и зачини.

Начин кувања:

1. Унапред припремљене плаве исеците на велике коцке.
2. Ставите поврће у посуду мултиварка. Они ће апсорбовати ослобођени сок.
3. Затим додајте грубо сецкану паприку.
4. Затим додајте слој лука.
5. Последњи слој је направљен од тиквица, јер имају велику количину сопствене влаге.
6. Додајте со и зачине по укусу.
7. Можете додати мало биљног уља, то ће побољшати укус.
8. Оставите на лаганој ватри 50 минута.
9. Послужите охлађено.

Кување соте у рерни

Поврће кувано у рерни задржава максимум корисних витамина и микроелемената.

Тиквице динстати без пржења

Бирајте младо поврће, укусније је и садржи много витамина.

Састојци:

• патлиџан - 3 ком .;
• тиквице - 3 ком .;
• парадајз - 3 ком .;
• сунцокретово уље - 60 мл;
• сир - 60 г;
• со.

Начин кувања:

1. Претходно припремљено поврће исеците на кругове једнаке величине.
2. Плаве поспите сољу да уклоните горчину. Оцедити сок и исцедити.
3. Узмите салвету и темељно подмажите посуду за печење уљем.
4. Поврће поређајте у колоне, наизменично патлиџан, тиквице и парадајз.
5. Ставите стубове у калуп у облику пужа.
6. Помешајте со и бибер и овом мешавином поспите горњи део будућег јела.
7. Прелијте уљем.
8. Ако се дуго кува, поврће може загорети на врху и остати сирово у средини. Да бисте то спречили, калуп мора бити прекривен слојем фолије.
9. Загрејте рерну на 200 степени и ставите лим за печење. Након што се маса загреје, смањите температуру на 180.
10. Пеците један сат. Након тога скините фолију и оставите да јело мало порумени.
11. По врху поспите ситно рендани сир и ставите у рерну још три минута.
12. Када се сир отопи, извадите га и охладите.

Са соком од парадајза

Укусан асортиман поврћа прави се уз додатак парадајз сока.

Потребни производи:

• тиквице - 1 ком .;
• бибер - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• бели лук - 1 каранфилић;
• сок од парадајза - 500 мл;
• патлиџан - 1 ком .;
• сир - 100 г;
• со, зачини.

Припрема:

1. Претходно припремите поврће и исецкајте га.
2. Да бисте припремили парадајз сос, прво пропржите ситно сецкани лук. Додајте бибер и динстајте док не омекша. Сипати у сок. Крчкајте на лаганој ватри.
3. Поврће прелијте сосом и промешајте. Посолите.
4. Сипајте смесу на плех и изравнајте. Ако је поврће претходно кувано, пеците 30 минута. Ако је сирово, пеците 1 сат.
5. Поспите тврдим сиром.

Карактеристике кувања у тигању

За прибор узмите дубоки тигањ од ливеног гвожђа или посебан лонац. Професионални кувари користе тигањ у који бацају поврће и мешају.

Након кувања чорбе, тиквице испадају сочне и меке. Сличан ефекат можете постићи и од патлиџана натапањем.

Петоминутни рецепт

Састојци:

• младе тиквице - 1 ком .;
• патлиџан - 1 ком .;
• першун - 1 гомила;
• павлака - 100 мл;
• бели лук - 1 каранфилић;
• павлака - 2 кашике;
• бибер, со.

Припрема:

1. Исецкајте претходно опрано и ољуштено поврће.
2. Пропржите сецкани лук.
3. Додајте преостало поврће и пржите на јакој ватри, често мешајући. Време пржења зависи од величине поврћа.
4. Да бисте побољшали укус, додајте со.
5. Охлађени сот поспите белим луком.
6. Прелијте павлаком и промешајте.

Мађарски рецепт за роштиљ

Поврће са роштиља је здраво и укусно јело. Идеално уз месо са роштиља.

Састојци:

• тиквице - 2 ком .;
• патлиџан - 1 ком .;
• со бибер;
• зеленило;
• маслиново уље;
• сок од лимуна.

Припрема:

1. Претходно припремите поврће. Оперите и исеците на кришке.
2. Пеците са обе стране док не буде готово.
3. Извадите на тањир, посолите и побиберите. Прелијте лимуновим соком и маслиновим уљем.
4. Посути зачинским биљем.
5. Можете додати павлаку и бели лук.

Како припремити сот за зиму. Популарни рецепти

Пирјане тиквице су идеално јело и за лето и за зиму. Током обиља тиквица и плави патлиџани потребно је водити рачуна о припремама за зиму. Најлакши начин је умотати га у тегле.

Без сирћета

Данас су припреме за зимницу без сирћета помало заборављене. Овај метод конзервирања је веома користан. Бели лук и парадајз делују као конзерванси.

Састојци за 2,5 литра:

• патлиџан - 1 кг;
• тиквице - 1 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• лук - 300 г;
• шаргарепа - 400 г;
• бибер - 500 г;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• бели лук - 1 глава;
• сол, зачини.

Начин кувања:

1. Претходно припремите патлиџане.
2. Пирјајте лук док не постане провидан.
3. Додајте бибер и наставите да кувате.
4. Када паприке омекшају, додајте шаргарепу.
5. Додајте патлиџан.
6. Ако нема довољно сока, додајте воду.
7. Држите на лаганој ватри са поклопцем.
8. Да бисте припремили парадајз сос, ставите парадајз, бели лук, со и зачине по укусу у чинију блендера. Умутите док не постане глатко.
9. Додајте сос у поврће и држите на ватри док не буде готово.
10. За 10-15 минута сот ће бити спреман.
11. Ставите у тегле, покријте поклопцима и стерилишите. Важно је да температура воде и сота у теглама буде иста. У супротном, тегла може да пукне.
12. Заролати.
13. Покријте ћебетом и оставите да се охлади.
14. Чувати у подруму или подруму.

Без стерилизације

Састојци:

• патлиџан - 500 г;
• тиквице - 500 г;
• бибер - 1 кг;
• парадајз - 500 г;
• лук - 500 г;
• шећер - 40 г;
• оља - 50 мл;
• сирће - 50 мл.

Припрема:

1. Оперите и припремите поврће.
2. Парадајз исеците попречно, ставите у кључалу воду и уклоните кору. Млевење.
3. Исеците састојке и ставите у посуду са дебелим дном.
4. Сипајте сирће, шећер и со.
5. Покријте поклопцем и загревајте на лаганој ватри најмање 50 минута.
6. Стерилизирајте тегле и поклопце.
7. Ставите смесу у тегле и заролајте.
8. Ставите наопако и покријте ћебетом.

Сауте не захтева стерилизацију и може се лако чувати код куће.

Са краставцима

Састојци за 3 литра:

• патлиџани - 1,5 кг;
• сок од парадајза - 1 л;
• краставци - 700 г;
• шећер - 120 г;
• бибер - 700 г;
• лук - 300 г;
• сол - 0,5 кашике;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• сирће - 70 мл.

Начин кувања:

1. Припремите патлиџане.
2. Исеците паприке и краставце на комаде.
3. Сипајте сок у велику шерпу и ставите на шпорет.
4. Када сок проври, додајте полупрстенове лука.
5. После 10 минута додајте сво преостало поврће.
6. Кувајте поклопљено 30 минута уз стално мешање.
7. Додајте со, шећер, сирће, уље и поново прокувајте.
8. Тегле и поклопце од пола литра претходно стерилишите.
9. Сипајте салату у посуде и заролајте.
10. Ставите на поклопце и покријте ћебетом.

Са шљивама

Састојци:

• патлиџан - 1 ком .;
• тиквице - 1 ком .;
• бибер - 1 ком .;
• шљиве - 200 г;
• лук - 1 ком .;
• маслиново уље;
• першун;
• со;
• зачини.

Начин кувања:

1. Исперите патлиџане под текућом водом, осушите пешкиром и исеците на пола прстена. Уклоните горчину.
2. Пирјајте лук док не буде провидан.
3. Додајте преостале састојке и динстајте на лаганој ватри.
4. У смешу додајте сецкану слатку паприку.
5. Со и бибер.
6. Шљиве оперите, уклоните коштице и исеците на кришке.
7. Када је поврће готово, додајте шљиве и промешајте. Кувајте 5 минута.
8. Сипати у стерилисане тегле и заролати.

Брзи рецепт

Састојци:

• патлиџан - 1 ком .;
• бибер - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• тиквице - 1 ком .;
• сунцокретово уље - 150 мл;
• сирће - 2 тбсп. л.

За припрему вам је потребно:

1. Лук, паприку и шаргарепу исећи на коцкице.
2. Загрејте уље у шерпи и додајте лук. Крчкајте 12 минута.
3. Додајте сецкани парадајз.
4. Када парадајз пусти сок, додајте преостало поврће.
5. Крчкајте, поклопљено, пола сата.
6. Хладан.
7. Поново загрејте и кувајте 15 минута. Додајте зачине и сол.
8. Сипајте сирће и сипајте у стерилисане тегле.
9. Заролати.

Овај метод је најједноставнији и често се користи.