14 најбољих рецепата корак по корак за припрему паприке за зиму

Свака домаћица има своје омиљене и доказане рецепте за салате од поврћа. Паприка се припрема за зиму на различите начине. Сваке године се појављују нови рецепти за укусне зимнице. Њихов састав и алгоритам припреме се разликују.

Карактеристике припреме паприке за зиму

Пијаца на крају лета радује око зрелим воћем и зачинским биљем. Тешко је проћи поред послужавника са зрелим, ароматичним паприкама. Крај августа је време за масовну бербу поврћа у дацхама. Плодови паприке се припремају за будућу употребу – замрзавају се, праве се разне припреме за зиму.

Предјела од бибера послужују се уз јела од меса, хармонично се комбинују са укусом куваног кромпира, једу се уз тестенину. Плодови који су достигли биолошку зрелост су погодни за зимску бербу. Лако их је препознати по изгледу. Они су сјајни, јарко црвени или жути. Најбоље време за преокрет је крај лета, почетак јесени.

Како одабрати и припремити поврће

Боја зрелих плодова може бити зелена, наранџаста, црвена. Било које празнине су погодне. Разнобојни препарати су много укуснији.

Када бирате поврће за зимску салату, водите рачуна да буде свеже и без знакова трулежи.

Припрема контејнера

Велики контејнери нису погодни за припреме зимнице. Погодне величине лименки: 0,5 л, 1 л, 1,5 л. Да би се осигурало да се производи чувају дуго времена, стаклене посуде се подвргавају топлотној обради. Свака искусна домаћица има своју доказану методу стерилизације.

Неки стављају теглу на котлић и третирају је врелом паром 10 минута, други стерилишу у микроталасној пећници. Сипајте мало воде у тегле и пеците 5-10 минута пуном снагом.

Трећи контејнер за радне предмете се шаље у пећницу. Прво се у њега сипа вода (до ⅓), подеси на 180 °Ц и загрева док течност не прокључа. Поклопци се такође подвргавају топлотној обради, стављају се у лонац или тигањ, напуне водом и кувају.

Најбољи рецепти

Због недостатка времена, домаћице бирају једноставне, али укусне рецепте.Ово су они који су укључени у избор најбољих.

Једноставан рецепт за зиму

Процес чувања ће трајати сат и по. Због чињенице да нема сирћета, многе домаћице воле једноставан рецепт. Минимални сет производа који је потребан:

• паприка - 1 кг;
• парадајз паста из продавнице - 3 кашике. л.;
• произвољна количина соли и шећера; домаћица их може додати по сопственом нахођењу, фокусирајући се на укусе чланова породице.

Алгоритам кувања:

• Припремите махуне - одрежите репове, семе, уклоните језгро;
• да прокључа воду;
• кувати 3 минута;
• пребацити у теглу;
• Прокувајте воду са тестенином и зачинима;
• сецкано поврће прелити маринадом;
• Стерилизујте сваку теглу најмање 20 минута.

У уљу на кавкаски начин у теглама

Ово кавкаско предјело се лако припрема. За њега морате одабрати црвено, зрело воће са дебелим зидовима и недавно исечено зеленило. Листа онога што ће вам требати:

• бибер - 5 кг;
• бели лук - 300 г;
• по 100 г першуна и коријандера;
• со за кисељење - 120 г;
• 1 тбсп. сирће, шећер и уље;
• 5 ловорових листова;
• 12 грашка алеве паприке;
• 1,5 литара воде за припрему пуњења.

По ком редоследу припремити укусну салату:

• прво исеците све плодове;
• затим исецкати зеленило и исецкати каранфиле од белог лука;
• прокувати фил (уље + со + вода + зачини + шећер);
• кувајте комаде у сосу 5 минута;
• Ставите куване кришке у посуду, наизменично слој воћа са слојем белог лука и зачинског биља;
• На крају у фил сипајте сирће, када проври сипајте у теглу;
• Да бисте задржали производ дуже време, стерилишите теглу 20 минута.

У медном пуњењу

Изаберите сочно воће са дебелим зидовима. За конзервирање су вам потребни и природни мед и сирће, свакако јабуково сирће. Компоненте које ће домаћици требати:

• паприка - 6 кг;
• мед - 1 кашика;
• јабуково сирће - 250 мл;
• уље - 375 мл;
• вода - 1,5 л;
• сол - 60 г;
• шећер - ½ кашике;
• бели лук - 15 каранфилића;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• цвасти каранфила - 3 ком .;
• ловоров лист - 1 ком.

Кораци кувања:

• кувати маринаду;
• Полако исеците воће на траке произвољне ширине, сипајте их у кипући сос, кувајте 5 минута;
• додајте ољуштени бели лук, исечен на мале комаде, сипајте у сирће;
• кувати 15 минута;
• Сипати у теглу и одмах заролати.

Печена паприка

За кување је потребно 30 минута. За чување зачињених грицкалица потребно је да имате подрум или слободну полицу у фрижидеру. Тегле пржених паприка биће покривене најлонским поклопцима, тако да неће дуго издржати у топлој остави. Шта ће вам требати за овај оригинални радни комад:

• бибер - 1 кг;
• љута паприка - 1 махуна;
• путер - ½ кашике;
• сирће и бели лук - по 100 г;
• сол - 40 г.

Морате да кувате узастопно:

• Пржите махуне са сјеменкама у биљном уљу у тигању од ливеног гвожђа, пржите са затвореним поклопцем;
• охладите пржено воће;
• Од љуте паприке ножем уклоните семенке и махуну исеците на врло мале комаде;
• исецкати чен белог лука, темељно помешати са сољу, додати комаде љуте паприке и стоног сирћета у масу од белог лука;
• уклоните кожу са прженог воћа;
• сваку махуну уваљајте у зачињену мешавину и ставите у теглу, долијте уљем загрејаним до кључања;
• покрити гумом.

Лечо са пасуљем

Пасуљ (суви пасуљ) и паприка чине хранљиву ужину. За припрему поврћа биће потребно доста времена због чињенице да је пасуљ потребно намакати 12 сати, а затим прокувати. Али нема потребе за стерилизацијом радног предмета, то је згодно. За лечење ће вам требати:

• пасуљ (бели) - 2,5 кашике;
• зрели парадајз - 3,5 кг;
• слатка паприка - 2 кг;
• љута паприка - 1 махуна;
• сирће - 4 кашичице;
• сунцокретово уље - 1 кашика;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 4 тсп.

Припремите радни предмет у следећем редоследу:

• кувајте пасуљ 30 минута са отвореним поклопцем, охладите;
• Плодове слатке паприке исецкати, боље је исећи на квадрате;
• Од парадајза ножем уклоните стабљику, прво их исеците на произвољне кришке, а затим их исецкајте (млин за месо, блендер);
• Добијену масу прокувати, повремено мешајући кашиком, потребно је најмање 20 минута да прокува;
• сипајте резине у парадајз масу, кувајте 15 минута;
• додати пасуљ, кувати 10 минута, додајући путер и шећер са сољу;
• пред крај кувања, сипајте сирће према норми, пажљиво мешајте смешу, уклоните посуду са горионика;
• Вруће лечо сипајте у тегле и заролајте.

Адјика

Неће бити више од 30 минута да направите порцију адјике. Предјело је љуто, па подстиче апетит. Ађика се спрема за зимницу да се служи уз месо. једињење:

• бибер (слатки) - 3 кг;
• црвена паприка (љута) - 4 ком .;
• бели лук - 5 глава;
• 9% сирће - 1 кашика;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 1 тбсп. л.

Уклоните све семенке из махуна слатке паприке. Да бисте добили хомогену масу, плодове самељите у млину за месо или исецкајте блендером. Добијену масу треба довести до кључања и кувати 3 минута. Додајте бели лук и преостале састојке. Кувајте још 3 минута, сипајте адјику у тегле, затворите их куваним поклопцима.

Пуњени бибер

Лако је припремити паприке пуњене купусом за зиму. За припрему 6 порција биће вам потребни следећи састојци:

• бибер - 6 ком .;
• купус - 600 г;
• лук - 2 ком .;
• парадајз паста - 240 г;
• вода - 900 мл;
• сунцокретово уље - 90 мл;
• соли по укусу).

Купус и лук се ситно исецкају и пропрже у тигању. Махуне (без семена и преграда) се бланширају 3 минута и пуне поврћем. Паста се разблажи водом, посоли и доведе до кључања. У парадајз ставите воће пуњено поврћем, кувајте 30 минута, ставите у тегле, напуните саламуреом и покријте поклопцима.

Кавијар од поврћа

Кавијар је увек при руци зими. Да бисте га припремили, потребно је да узмете:

• бибер (слатки) - 2 кг;
• бибер (љути) - 1 ком .;
• лук - 1 кг;
• 9% сирће - 0,5 кашике;
• биљно уље - 150 мл;
• зачини - 1 тбсп. л.;
• шећер - 0,5 кашике;
• сол - 0,5 тсп.

Све поврће опрати и исецкати, кувати 30 минута, додајући све зачине, осим сирћета. Сипајте га на самом крају, па сипајте кавијар у тегле и заролајте.

У парадајзу

За теглу парадајз паприке од 1,5 литара требаће вам:

• 1 литар сока од парадајза;
• плодови бибера - 6 ком .;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• уље - 2 кашике. л.;
• сол - 30 г;
• шећер - 75 г.

Прокувати сок од парадајза, сипати уље уз мешање, па додати количину шећера и соли. Плодове оперите, пробушите дрвеним ражњићем на различитим местима, уроните у сок од парадајза, кувајте око 15 минута, куване махуне пребаците у стерилну теглу, прелијте кипућим парадајз сосом, зачините сирћетом. Замотајте готов производ.

Са патлиџанима

Предивна припрема за зиму, али ће домаћица морати да се позабави. За припрему ове оригиналне грицкалице биће потребно више од 2 сата. Листа онога што вам је потребно за кување:

• бибер - 0,5 кг;
• патлиџани - 0,4 кг;
• зеленило (цилантро, копер, коријандер) - 180 г (по 60 г);
• бели лук - 80 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бибер у зрну - 3 ком .;
• вода - 125 мл;
• сол - 30 г;
• шећер - 50 г;
• сирће - 25 мл.

Кораци кувања:

• Плодовима (махунама) прво уклоните преграде и семенке, затим их бланширајте 5 минута, уклоните и охладите;
• Патлиџане, ољуштене, исеците оштрим ножем на дугачке кришке дебљине 5 мм, пржите прво са једне, а затим са друге стране;
• фино исецкати каранфиле од белог лука и зачинско биље, мијешати их до глатке;
• Овом смесом у равном слоју премажите кришке патлиџана и увијте их у колутове;
• напуните махуне патлиџанима (ролницама);
• Кувајте маринаду (вода + со + сирће + шећер) 2 минута;
• ставите зачине на дно тегле (стерилизоване);
• поређати чврсто махуне пуњене ролатима патлиџана;
• загрејати рерну на 180 ° Ц;
• сипајте врућу маринаду у тегле, ставите у рерну, извадите након 40 минута, завијте.

Са тиквицама

Конзервирано поврће задржава хранљиве материје. Предјело са тиквицама служи се уз кувани кромпир, украшен свежим зачинским биљем. За салату узмите:

• паприка - 0,5 кг;
• тиквице - 1 кг;
• бели лук - 7 каранфилића;
• парадајз паста - 200 мл;
• уља - 50 мл;
• вода - 300 мл;
• сирће - 50 мл;
• пимент и црни бибер у зрну - 6 ком .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• сол - 15 г;
• шећер - 12 г.

Исеците поврће на уредне коцке. Шећер и со потпуно растворити у води, додати 50 мл уља и додати пасту. Зачините мешавину поврћа маринадом и динстајте 30 минута. Скоро на крају додати зачине, сипати сирће, кувати 2 минута, сипати у тегле припремљене по свим правилима.

Са краставцима

Касне сорте краставаца беру се крајем лета. Сољене су, киселе и укључене у зимске салате. По укусу, не презрели краставци и слатке паприке добро иду заједно. Ово поврће је укусно предјело; за припрему ће вам требати:

• бибер - 600 г;
• краставци - 4 кг;
• главице лука - 1 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• ловоров лист - 5 ком .;
• паприка - 1 кашичица;
• сирће - 125 мл;
• сол - 120 г;
• шећер - 200 г;
• уље - 125 мл;
• вода - 3 л.

Естетика и укус ове ужине зависи од тога како се поврће сецка. Главе лука је боље исећи на колутове, краставце на округле кришке, а припремљене махуне исећи на широке траке. Ставите све састојке заједно у посуду за кување. Његово дно треба да буде дебело. Након што посолите сецкано поврће, оставите посуду на сат времена. Даће ти сок.

У другом лонцу прокувајте воду са сољу, уљем, сирћетом и шећером. Још кипућу смесу сипајте у шерпу са сецканим поврћем, у мешавину која жути додајте сецкане чен белог лука. Врућу биљну масу добро измешајте. Сипати у тегле, стерилисати 15 минута, па на крају затегнути.

Са луком

Припрема ове оригиналне ролнице траје само 60 минута. Рецепт се може сматрати најлакшим. Укључује поврће:

• паприка - 1000 г;
• репа - 400 г;
• зеленило - 50 г;
• парадајз - 1500 г.

За припрему пуњења узмите:

• уља - 1 кашика;
• сол - 30 г;
• шећер - 25 г.

Припремите предјело према следећем алгоритму:

• Прво исеците махуне на комаде;
• затим ољуштите главице лука и исеците их на полупрстенове средње дебљине;
• Пржите све сецкано поврће, сваку врсту посебно;
• Пажљиво уклоните кожу са парадајза опареног кипућом водом;
• Ољуштени парадајз млевите у блендеру;
• у смешу додати уље, загрејати, додати со и шећер у тренутку кључања;
• После 3 минута сипајте мешавину поврћа у фил, кувајте 5 минута, па ставите у припремљену посуду и затворите.

Са белим луком

Домаћице овој зимници додају велику гомилу мирисног коријандера и младог, ароматичног мирођије да би побољшали укус.Поред зачинског биља користи се сунели хмељ и млевени црни бибер. Зачини се додају по сопственом нахођењу, преостали састојци се мере тачно онако како је наведено у рецепту:

• бибер - 1000 г;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• 6 чена белог лука;
• сол - 10 г;
• шећер - 25 г;
• путер - 4 кашике. л.

Увек користите стоно сирће не јаче од 9%, користите биљно или сунцокретово уље, али увек рафинисано. Прво оперите, осушите и ситно исецкајте зеље. Каранфили од белог лука се гњече помоћу пресе за бели лук. Неке домаћице радије нарендају кришке.

Воће се ољушти, добро опере и исече на комаде. Сви састојци, осим сирћета, се мешају. Пустили су ме да стојим. После сат времена смеша се доведе до кључања, након чега се крчка 20 минута, неколико минута пре краја кувања додаје се сирће, пакује се и уролује.

Како правилно складиштити радне предмете

Тегле са празнинама које су подвргнуте стерилизацији добро стоје на полици фрижидера, оставе, подрума. Грицкалице које нису стерилисане не кваре се дуго на температури од 0-5 °Ц. Требало би да стоје у мраку, даље од уређаја за грејање. Отворена конзервирана храна се ставља у фрижидер. Добре домаћице чувају тегле са празнинама 1-2 године и не експлодирају.