ТОП 19 једноставних рецепата за припрему препарата од кавијара од поврћа за зиму

Добра зимска посластица је кавијар од поврћа. Многи људи воле ово предјело од сецканог поврћа. Погодно је понети на посао за ужину. Успешно надокнађује недостатак витамина током хладне сезоне. Било које поврће је погодно за кување. Постоји много рецепата. Свако ће пронаћи своје омиљено јело.

Карактеристике припреме биљног кавијара за зиму

Главна карактеристика биљног кавијара је да се припрема од скоро свега што расте у башти. Постоје традиционалне врсте кавијара од поврћа за зиму: тиквице, патлиџан, цвекла. Рецепти су познати одавно. Али можете креирати своје укусне комбинације. Своју омиљену салату од поврћа можете претворити у кавијар и заролати за зиму. Главна ствар је знати основне принципе кувања.

Захтеви за главне састојке

Захтеви за поврће од којег се припрема кавијар су исти као и за све припреме за зиму:

1. Поврће мора бити свеже.
2. Биљке оштећене штеточинама, труле или промрзле не могу се користити за припрему препарата за зиму. Они ће покварити укус и значајно скратити рок трајања.

Било које домаће поврће је погодно за припрему биљног кавијара за зиму.

Правила за припрему контејнера

Кавијар од поврћа се „пакује“ у тегле за зиму. Најчешће се бирају мали контејнери запремине 0,3-0,5 литара. Они су најпогоднији јер не једу много кавијара одједном.

Тегле се перу топлом водом и стерилишу. Можете да стерилишете тако што ћете посуду држати изнад паре која излази из грла за чајник или тако што ћете је прокувати у великој шерпи воде. Понекад се користе тегле са металним поклопцима на завртање. Поклопце треба припремити: испрати и кувати 5 минута. Пластични поклопци се једноставно прелију кипућом водом непосредно пре употребе.

Најбољи рецепти

Било би непромишљено било који рецепт назвати најбољим - свако има свој укус. Али постоје рецепти за кавијар од поврћа које готово свако може припремити за зиму. Они су одавно постали класика.

Класични кавијар од поврћа

Шаргарепа, лук и тиквице расту у свакој башти. Свака домаћица припрема кавијар од овог домаћег поврћа. Његов рецепт је једноставан.За припрему ће вам требати:

• две велике тиквице;
• један лук;
• једна шаргарепа;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 5 грама соли;
• 40 грама сунцокретовог уља.

Све поврће треба ољуштити и исецкати у машини за млевење меса. Зачините смешу сољу и бибером. Пржите парадајз пасту у биљном уљу и додајте поврћу. Пазите да паста не изгори. Ставите све у шерпу са дебелим дном и ставите на слаб гас. Кувајте док влага не нестане. Овај процес ће трајати око 40 минута од тренутка када прокључа. Након тога ставите готов кавијар у тегле.

Опција краставаца

Не знају сви сигурно за ово јело. Ако у вашој башти расте толико краставаца да више не знате шта да радите са њима, покушајте да направите кавијар. Њен рецепт је једноставан, а разноликост у животу не шкоди.

За припрему ће вам требати 1 кг свежих краставаца. Оперите краставце и самељите их у пире на било који расположиви начин.

Такође направите пире од једне шаргарепе и једног лука. Комбинујте све састојке у једној посуди. Додајте 30 г соли, 60 г сирћета, један ловоров лист, неколико зрна бибера и пар чена сецканог белог лука. Кухајте 20 минута. Јединствени препарат је спреман за стављање у тегле.

Са бундевом

За припрему овог кавијара узмите један и по килограм бундеве, једну шаргарепу и два лука. Поврће је ољуштено. Семе се уклањају из бундеве. Сви састојци су пире. Шаргарепа и лук се лагано прже у биљном уљу у дубоком тигању. Морате додати мало уља - само 30 г.

Када лук добије златну боју, додајте бундеву у тигањ. Пире се посоли и побибери по укусу. Наставите да динстате док бундева не смањи запремину. Како се смањује, постаје мекан и мења нијансу.То указује да је време да се бели лук исцеди у пире. Помешајте бели лук са динстаним поврћем и кувајте још 5 минута. Кавијар од бундеве и поврћа је спреман.

У корпи са краставцима

Добра ствар овог оригиналног рецепта је што је и „паковање“ јестиво. У такву корпу можете ставити било који кавијар припремљен за зиму. За припрему корпе потребан вам је само 1 велики краставац. Реже се на танке кришке. Унутрашњост чиније за салату обложена је прозирном фолијом. На њега се слој по слој полажу кришке краставца. Положена површина се прска водом.

Друга чинија за салату сличне величине је умотана у прозирну фолију и уметнута у прву, притискајући краставце. Ставите обе чиније за салату у замрзивач на 1 сат. Након 60 минута, кришке краставца ће се стиснути и замрзнути у облику корпе. Сваки кавијар припремљен за зиму ставља се у импровизовану посуду за салату. Направите дршку од махуна грашка или пасуља. Готова корпа кавијара се ставља на посуду и служи за столом.

Сеасиде стиле

Посебност овог рецепта за кавијар од поврћа је велики број састојака. Садржи 8 поврћа и 5 зачина. За припрему ће вам требати:

• по 1 тиквица и патлиџан;
• две махуне паприке;
• 4 средња парадајза;
• по један лук и по једна шаргарепа.

Потребни зачини: љута паприка, целер, коријандер, першун. Узимају се по укусу. Патлиџани су ољуштени, исечени на коцкице и посути сољу. Тако да треба да стоје око сат времена. Сол извлачи горчину.

Преостало поврће је ољуштено и исечено на мале комаде: траке или коцке. Затим, са сваким новим додатком, поврће се динста 5 минута. Прво ставите шаргарепу и лук у шерпу. Динстати на уљу 5 минута.

Затим додајте паприку и љуту паприку - још 5 минута.Следе тиквице и патлиџан - поново 5 минута. Затим парадајз, першун и целер - 5 минута. Затим се додају коријандер и парадајз сос пржени на уљу. На крају додајте соја сос. Мешавина поврћа се меша и кува 20 минута под затвореним поклопцем. Затим су га ставили у тегле.

Са тиквицама и патлиџаном

Тиквице и патлиџан су савршено комбиновани у једном јелу - кавијару од поврћа. Килограм и по патлиџана, килограм тиквица и слатке паприке, ољуштите и исецкајте пола килограма лука. Ставите у шерпу и кувајте док не постане густо, око 1 сат. У процесу кувања, сортирано поврће се меша како не би изгорело. После сат времена се посоли, побибери и додају зачини. Све ово се додаје по укусу. Сирће се сипа у запремину од 60 мл. После два минута, кавијар је спреман.

Патлиџан са пасуљем

За зиму можете кувати патлиџане са пасуљем. Јело је засновано на парадајзу. Требаће вам их 3,5 кг. Треба вам мало мање патлиџана - 3 кг. Потребно је и 2,5 кг слатке паприке, 1 кг лука и пола килограма пасуља.

Све поврће, осим пасуља, ситно исецкати и пропржити на 150 г сунцокретовог уља. Скувати пасуљ.

Провуците парадајз кроз млин за месо. Ставите у тигањ са 100 г биљног уља, зачините љутом паприком и динстајте док не постане глатко. Помешајте парадајз са поврћем и кувајте 20 минута. Затим ставите пасуљ и додајте зачине. Погодан:

• першун,
• першун,
• мирођија,
• листови кукуруза.

Додајте со и шећер по укусу. Наставите са процесом кувања још 20 минута. После овога ставите у тегле.

Са јабукама

Ово је најукуснији кавијар, иако је најлакши за припрему. Ради се о јабукама. Они дају јелу специфичан, јединствен укус.За кавијар је потребно 5 килограма парадајза, по 2 кг паприке, шаргарепе и лука.

Биће вам потребан килограм јабука. Предност треба дати жутим тврдим сортама. Сви састојци се чисте и пролазе кроз млин за месо. Из парадајза се цеди сок. Помешајте пире од поврћа са соком од парадајза. Додајте чашу шећера и кашику кухињске соли. Кувајте три и по сата.

Са луком

Сви су упознати са кавијаром од поврћа, али нису сви пробали кавијар од лука. Ово је нека врста ужине. За то је потребан само килограм црног лука и 400 грама зрелог парадајза. Лук је ољуштен и подељен на 2 дела. Посекли су га. Један део се пржи до златно смеђе боје, други се сипа кључалом водом 3 минута. Затим га ставите у цедило и пустите да вода оцеди.

Парадајз је ољуштен. Да бисте то урадили, потребно их је сипати кипућом водом. Пелат парадајз се исече на мале коцке. Све поврће је исецкано на било који прихватљив начин. У дубоку шерпу сипајте 50 г сунцокретовог уља и распоредите мешавину поврћа. Кухајте 40 минута. Сва течност треба да нестане. После овог времена у пире се додају со, шећер, млевена паприка, босиљак. Крчкајте још 15 минута. Ово завршава процес припреме кавијара лука за зиму.

Са шаргарепом

Од шаргарепе можете припремити ужину од поврћа за зиму. Припрема траје само пола сата. Узмите 1 кг младе шаргарепе. Поврће је ољуштено и млевено у машини за млевење меса. 2 парадајза су огуљена и пасирана. Додајте два чена сецканог белог лука. Поврће се ставља у тигањ. Додајте 100 г сунцокретовог уља, со и шећер. Кувајте на лаганој ватри 30 минута.

Са цвеклом

Кавијар од цвекле је веома укусно предјело. За припрему вам је потребно само 450 г црвене цвекле и 200 г лука.Цвекла се опере и наренда. Лук се ољушти и исече на коцкице.

Требаће вам два тигања. У једном, лук се пржи до златно смеђе боје. У другом се цвекла динста док не омекша.

Затим се поврће помеша, посоли и побибери по укусу. У њих се додаје 20 г гранулираног шећера и 50 г парадајз пасте. Све се темељно меша и ставља у лонац, кува испод поклопца четврт сата. Током процеса два пута се меша.

Са паприком

За кавијар бирајте велике, меснате и сочне паприке. 5 кг паприке очистити од семена и изгњечити у пире. Исто урадите са 2 кг парадајза. Додајте чашу сунцокретовог уља и укључите гас.

Кувајте пола сата, покријте поклопцем. После 30 минута додати пасирани парадајз и главицу цеђеног белог лука. Наставите да кувате биљну масу до густе. Када се пире згусне додати 40 г соли и 100 г шећера. Кувајте још 10 минута. На крају сипајте кашичицу сирћета и одмах затворите у тегле.

Са парадајзом

Невероватно укусна зимска ужина је направљена од парадајза. За припрему вам је потребно:

• 3 кг зрелог парадајза;
• 2 кг шаргарепе;
• 1 кг црног лука.

Поврће је ољуштено и пасирано. Ово се ради помоћу млин за месо или блендера. У пире од поврћа додајте 300 грама сунцокретовог уља, 10 г млевеног црног бибера, 60 г соли и 3 ловорова листа.

Ловоров лист је претходно сломљен. Повртна маса се ставља у шерпу и динста на умереној ватри 2 сата. Током процеса се стално меша. 30 г стоног сирћета се сипа у готов кавијар. Све се меша и одмах шаље у тегле.

Без стерилизације

Можете затворити кавијар од поврћа за зиму без стерилизације.Да би се то урадило, тегле, опране и опечене кипућом водом, заједно са поклопцима, суше се у врућој рерни. Поклопци треба да буду само метални.

Пластични неће издржати такав третман. Када се тегле потпуно осуше, припремљени кавијар се ставља у њих.

Радни предмет мора бити строго врућ. Ставите три чена белог лука на врх кавијара у сваку теглу. Површину прелијте кашиком врелог биљног уља. Одмах након пуњења тегле се замотају. Бели лук игра улогу природног антисептика. Уље спречава бактерије да продру у готов производ.

Без сирћета

Сирћетна киселина је конзерванс који продужава рок трајања и побољшава укус производа. Постоји много киселина у храни. Сви они имају иста својства као сирћетна киселина.

У припремама за зиму, сирће се замењује лимунском киселином и аспирином. Али то није све. Лимун, јабуке, парадајз и рибизла имају својства конзервирања. Свеже цеђени сокови од плодова ових биљака успешно се користе као конзерванс при припремању домаћих препарата за зимницу.

Са кавкаским укусом

Кавијар од поврћа са кавкаским укусом има пикантан укус и низак садржај калорија. За кување су вам потребни парадајз, патлиџан, паприка. Узмите 3 комада сваког поврћа. Посебност припреме је да се поврће у почетку кува на ражњу.

Њихово време кувања је различито. Свака врста је навучена на посебан ражањ. Поврће се пржи на отвореној ватри. Морате бити сигурни да не изгоре.

Када кора потамни, а поврће омекша, скините га са ражња и оставите да се охлади. Охлађено поврће огулити и одстранити семенке. Затим се згњече. Чак и када су згњечени, задржавају мирис ватре.Исецкано поврће се посоли, побибери и дода се бели лук. Али зачини му дају посебан кавкаски укус: цилантро и босиљак. Сломе се и додају свеже у кавијар.

Печено поврће

Од печеног поврћа можете припремити биљну ужину. Да бисте то урадили, одабрани састојци су ољуштени и исечени на велике кришке. Подмажите плех маслиновим уљем. На њега се стављају кришке поврћа и пеку. Када поврће потамни и омекша, охлади се и ољушти и извади семенке.

Посебно у фолији испећи главицу белог лука, подмазану маслиновим уљем и нарендану мајчином душицом.

Време његове припреме је 15 минута. Ољуштено поврће и бели лук се исецкају блендером и стављају у шерпу. Поврће се соли, додају зачини и држе на лаганој ватри. 7 минута након кључања, кавијар је спреман. У то се додаје сирће и ваља у тегле.

Зачињени кавијар

Пикантни кавијар је зимско предјело пикантног укуса. Присуство љутих зачина омогућава да се тегле не стерилишу, већ само да се умотају за споро хлађење.

3 кг зрелог црвеног парадајза, 1 кг лука и слатке паприке, две љуте паприке, ољуштене и исецкане на било који начин. Ставите у велику шерпу, посолите по укусу. Смеша се кува на ниском гасу 45 минута. Током процеса кувања, пире се мора периодично мешати. Чим се смеса ослободи вишка влаге и згусне, склоните је са рингле, додајте 100 г сирћета и одмах затворите у тегле.

Пикантност и пикантност кавијара зависе од количине љуте паприке. Регулише се независно.

Рецепт за мултиварке

У лаганом шпорету можете кувати било који кавијар од поврћа. Да бисте то урадили, одабрано поврће се опере, ољушти и исецка. Сипајте 20 г сунцокретовог уља у посуду за мултиварке и подесите режим "Прење".Прво ставите шаргарепу и држите 5 минута. Затим се у шаргарепу додају сецкани лук. Заједно се оставе у лонцу још 5 минута. Затим се преостало поврће полаже у слојевима у следећем редоследу:

• Бабура Паприка,
• патлиџани,
• тиквице,
• парадајз.

Имајте на уму: прво се ставља оно поврће коме је потребно дуже да се динста. Без обзира на састав кавијара, принцип се мора поштовати. На врху се стављају зачини: со, шећер, чили, бели лук. Сви састојци се сипају са 60 г путера. Држите га у режиму "гашење" 2 сата. Током процеса динстања, након око 30 минута, садржај се уклања и додаје зеленило. Након још 30 минута, уклоните вентил за пару. Када планирате да мотате кавијар за зиму, испод поклопца тегли додајте јабуково сирће.

Правила и услови складиштења готовог производа

Максимални рок трајања биљног кавијара је 12 месеци. Препарати у стерилизованим теглама, зачињени сирћетом, чувају се на хладном месту. Ако је производ припремљен без стерилизације, његов рок трајања је значајно смањен. Такви препарати се чувају у фрижидеру. Препоручљиво је да их једете у року од шест месеци. Када се отвори, кавијар од поврћа брзо се поквари чак и у фрижидеру. Не препоручује се чување отворене дуже од недељу дана.