Кавијар од тиквица и патлиџана за зиму је јело које становници сеоских кућа припремају наредне јесени. Лето је прошло, душа и тело више нису растргани између активне рекреације у баштенским лејама и жеље за вожњом бицикла или излежавањем на плажи.
Када видите брдо поврћа у остави, у души вам расте осећај дужности према узгојеним тиквицама, парадајзом и другим посластицама. Укључује се пријатна музика и почиње процес припреме зимских припрема.Желим да поделим неколико рецепата.
Кавијар од тикве са печеним патлиџанима
Кавијар можете припремити само од патлиџана са поврћем или само од тиквица са поврћем - обе опције су укусне и здраве, али рецепт за кавијар од тиквица и патлиџана за зиму је само да облизнете прсте!
Да видимо шта треба да узмете за припрему. Највише су тиквице. Треба их око 3 кг. Ово је тежина чисте пулпе без коже и семена. Треба вам 2-3 пута мање патлиџана - само 1 кг. Патлиџане измеримо, оперемо и ставимо у рерну на плех. Тамо ћемо их пећи док не омекшају.
У ово време, хајде да се побринемо за друго поврће. Пулпу тиквица, ољуштену и ољуштену, исећи на коцкице. Оперите, ољуштите и нарендајте шаргарепу. Потребно вам је око 300 г. Шаргарепу продинстати на уљу у тигању. Ољуштени лук исећи на коцкице и пржити док не порумени у другом тигању. Такође вам је потребно 300 г.
Треба вам пуно парадајза - 2,5 кг. Огулићемо их. Кожу је много лакше очистити ако парадајз прво опечете јаком кључалом водом, а затим их одмах исперите леденом водом. Шаргарепа и лук су спремни. Пребаците их у шерпу. У једном слободном тигању пржимо кришке тиквица, у другом динстамо парадајз.
Мали плави су сазревали у пећници. Извадите, оставите да се мало охлади, огулите кожу и исеците на коцкице. Да бисте лакше исецкали парадајз, динстајте их 20 минута и исецкајте их урањајућим блендером. Како идете, додајте шећер, бибер, со - све по вашем укусу.
Сипајте све поврће у једну тепсију, сипајте мало мање од једне чаше биљног уља. Све поврће самељите у блендеру. Кувајте хомогену масу 10 минута и ставите у стерилне тегле. Тегле затворимо (замотамо) поклопцима, ставимо на под и прекријемо ћебетом.Овај зимски кавијар добро лиже прсте.
Инстант кавијар са јабуковим сирћетом
За само сат и по можете да кувате кавијар од тиквица и патлиџана за зиму. Ако узмете све поврће у истој количини као ја, добићете тегле од 3 литра. За обраду поврћа требаће вам млин за месо. Користим електричну машину за млевење меса - потребно је најмање времена за сецкање поврћа.
Узимам 1,5 кг патлиџана, три пута мање тиквица - 0,5 кг. Требаће вам и друго поврће: главице лука - 0,3 кг, црвени парадајз - 0,6 кг, две врсте паприке. Потребна су вам 2 комада слатког, за љуто је довољно 0,5 махуна. Заборавио сам на бели лук - потребне су вам 2 главе средње величине. Са поврћем је све јасно, има још зачина.
У овом рецепту нема много парадајза, па ћемо у кавијар додати 20 мл јабуковог сирћета; ако нема јабуковог сирћета, у реду је, можете користити исту количину стоног сирћета. За течне састојке требаће вам биљно уље, довољна је једна чаша.
Суви састојци по укусу:
- алева паприка;
- ловоров лист;
- млевени црни бибер.
Узмимо 1,5 кашике шећера, а со измеримо у кашичицама - потребна су вам само 2 комада без слајда.
Сво поврће оперите, ољуштите, исеците на комаде и самељите у машини за млевење меса. Сипајте добијену мешавину поврћа у тигањ. Тигањ треба да има дебело дно. Сви зачини, осим сирћета, шаљу се након поврћа.
Ставите тигањ на шпорет, загрејте га и динстајте око сат времена. Смесу повремено мешајте и на самом крају додајте сирће. Кавијар од тикве је спреман. Остаје само да га сипате у литарске тегле, стерилишете у микроталасној пећници 5 минута, затворите прокуваним поклопцима и ставите на полицу.
Кавијар од тиквица у лаганом шпорету
Понекад ми помаже спори шпорет.Користим га када немам времена да пазим на шерпе и тигање. Кување у спором шпорету је лако и једноставно. Овај рецепт ће бити без сирћета, конзерванс ће бити парадајз. Треба вам их 5. Требаће вам једна велика или 2 тиквице средње величине.
Огулите 4 лука и 2 шаргарепе средње величине. Кавијар од тикве треба да има уједначену структуру, тако да све поврће самељите у млину за месо. У посуду мултиварка сипајте 50 мл биљног уља, додајте сецкано поврће, посолите по укусу и додајте шећер. За ову запремину су вам потребне 2 супене кашике.
Подесимо режим гашења. Трајање: 50 минута. За то време отворите поклопац неколико пута и промешајте поврће у мултиварку. Када се режим заврши, посолите јело, по потреби посолите и побиберите. Додатно самљем мешавину потопним блендером. Пустите мултиварку још 20 минута и смесу можете ставити у тегле.
Кавијар од тикве са патлиџанима у спором шпорету
Код патлиџана укус било ког препарата је много занимљивији. Лаку закуску од поврћа можете припремити врло брзо. Требаће вам: 2 тиквице, 3 патлиџана, 2 велика црвена парадајза, 4 главице лука. Куваћемо у лаганом шпорету.
Лук ољуштите и исеците на произвољне коцкице. Подмажите посуду уљем, подесите режим "Печење", пропржите лук. Патлиџане опрати, ољуштити, посути сољу. После 5-7 минута, исперите и пошаљите на лук. Додајте 1/3 шоље биљног уља.
Парадајз исецкајте на комаде ножем и ставите на слој патлиџана. Четврти слој су коцке тиквице. Укључите режим "гашење" на 45 минута. Кавијар од патлиџана је скоро спреман. Потребно је посолити, промешати, додати два сецкана чена белог лука, кашичицу сирћетне есенције и динстати још 30 минута.
Кавијар - предјело
Препоручујем припрему оригиналног кавијара за зиму без стерилизације. Нећемо сецкати поврће, тако да ће кавијар подсећати на конзистенцију предјело. Почнимо да кувамо са патлиџанима. Требаће вам их 3 кг. Пре свега, исећи ћемо их на комаде, затим играти на сигурно и потопити их у мало слане воде. У патлиџанима постоји горчина; потапање у слану воду помаже да се ослободите.
1 лук исецкати на коцкице, 500 г ољуштене шаргарепе изрендати. Почнимо да пржимо лук и шаргарепу, а ми ћемо почети да кувамо парадајз. Одаберемо 1 кг црвеног парадајза, опаримо их кључалом водом, прелијемо хладном водом и, направимо крст у облику пресека, скинемо кожицу са сваког. Потребна нам је хомогена маса парадајза, па их исецкамо блендером.
Сво поврће ставите у већи лонац, помешајте дрвеном кашиком, посолите и побиберите, додајте шећер, бибер у зрну, чашу путера и динстајте 40 минута уз повремено мешање.
Зачини се могу додати по укусу. За ову количину поврћа потребно ми је око 10 зрна црног бибера, 3 кашике шећера, 1,5 кашике соли. Остаје само да врући кавијар сипате у стерилисане тегле и умотате.
Закључак
Пробајте било који од рецепата, резултат ће вам се сигурно свидети. Зими никада неће бити сувишна тегла укусних грицкалица припремљених у спором шпорету. Једење кавијара направљеног сопственим рукама је и укусно и здраво.
