Кавијар од тиквица био је широко доступан артикал на полицама продавница у Совјетском Савезу. Своју популарност је стекао због свог укуса и ниске цене. У његовој производњи коришћени су најбољи рецепти. Кавијар се могао јести једноставно намазан на хлеб. Ова конзервација се може припремити и код куће.
Кавијар од тиквица по старом рецепту
Број састојака у овом рецепту предвиђен је за припрему 1 литра готовог производа:
- 1 кг презреле тиквице или младог поврћа, ољуштеног и очишћеног од семена;
- 0,3 кг зрелог парадајза;
- 0,3 кг шаргарепе;
- 150 г лука;
- 2 тсп. Сахара;
- 1 глава белог лука;
- 1 тсп. стоно сирће;
- со и зачини по укусу.
Биће потребно око 1 сат да се носи са таквим очувањем. Младе тиквице исеците на коцкице, а старе огулите прво и исеците средњи део са густим семенкама. Лук и шаргарепу исећи на ситно, а парадајз на коцкице. Огулите бели лук. У тигању пропржите шаргарепу и лук. Дајте им прилику да добро порумене. Затим ставите парадајз тамо, додајте со и шећер. Пржење ће бити готово за 5 минута.
Тиквице самељите машином за млевење меса и ставите у шерпу са чврстим дном. Након што садржај проври, смањите температуру горионика на минимум и оставите да се тиквице крчкају пола сата. Током кувања, тиквице се морају мешати.
На крају времена динстања у поврће у посуди додати пржење и сирће. Да би кавијар тиквице за зиму био као у продавници, садржај мора да испари још 30 минута. У овом тренутку треба уклонити поклопац са посуде.
На крају кувања, у кавијар тиквице се додају сецкани или згњечени бели лук и зачини. Затим се припремљени кавијар од тиквица са парадајзом уситњава потапајућим блендером до масе налик на пасту.
Кувани кавијар ће бити укусан - скоро исти као што се продавало у совјетско време. Ако рецепт за кавијар од тиквица не препоручује млевење радног предмета у блендеру, онда ће укус бити мало другачији.
За стављање кавијара од тиквица у конзервисану храну за зиму, кува се након млевења око 2,5 сата, а затим ставља у стерилне тегле и умота.
Кавијар од тиквица из продавнице
Овај рецепт из продавнице може се припремити код куће на шпорету или у спором шпорету. Најпријатнији укус се добија ако је сво поврће претходно испржено у тигању.
Лети процес постаје отежан због високе температуре у просторији, па кување можете да поједноставите тако што ћете тиквице прокувати, а шаргарепу и лук након кратког пропржења динстати у лонцу. На овај начин нећете моћи да уштедите време на припреми кавијара од тиквица за зиму, али ће створити удобније услове у кухињи. Ако је напољу 40 степени, свидеће вам се ови савети.
Погледајте листу састојака:
- 3 кг тиквица средње величине млечне зрелости;
- 0,5 кг црног лука;
- 0,5 кг шаргарепе;
- 400 г сочног парадајза;
- 100 г биљног уља (може бити сунцокретово, увек рафинисано, без јаког мириса);
- 1 глава белог лука;
- 1 тбсп. кашика кухињске соли;
- млевени црни бибер - по укусу;
- стони сирће 9% - 2 тбсп. л.
Тиквице исећи на крупније коцкице, а оне тиквице са тврдом кором прво огулити. Њихов унутрашњи део са тврдим семеном мора бити уклоњен.
Затим тиквице ставите у велику посуду, додајте кључале воде да прекрије поврће и ставите на шпорет. Може проћи и до пола сата док не прокључа. Након кључања треба сачекати око 10 минута.Овај поступак се може заменити пржењем са малом количином уља 15 минута.
У овом тренутку, динстајте лук у лаганом шпорету. Нема потребе да буде златног, довољно да мало омекша. Затим се у посуду за мултиварке додају нарибане шаргарепе, а након неког времена пулпа парадајза од свежег парадајза се увија у млину за месо или блендер.Поврће се кува у режиму „Пржење“. Ако течност није испарила до краја програма, морате поново укључити мултиварку одабиром програма „Пилав“ или „Пилаф“.
Извадите тиквице из тигања и ставите у цедиљку. Можете означити тежину на врху како бисте боље истиснули течност. Затим се поврће (тиквице, лук и шаргарепа) сједињују у једној посуди и блендером мешају док се не добије маса налик на пасту.
Следећа фаза припреме је динстање кавијара на лаганој ватри. Готово на крају кувања, маса се проверава да ли је довољно соли, додаје се бели лук и зачини. Време за динстање поврћа је од 1 до 1,5 сата. То се може урадити у спором шпорету на програму „Варење“. 10 минута пре него што почнете да динстате препарате за зимницу, сипајте сирће и пустите да кавијар поново проври.
За зиму, кавијар од тиквица по рецепту „Сторе Сторе” ставља се у стерилне тегле. Даје се време да се контејнери охладе испод ћебе, а конзервација је спремна за зиму. Укус је сличан ономе што се продаје у продавницама. Ова количина компоненти даје приближно 2,5 кг укусног кавијара.
Скуасх кавијар — каприциозно очување, чак и ако је додат сирће. Да бисте спречили да тегла "експлодира", препоручљиво је да твист чувате у фрижидеру или хладном подруму.
Кавијар од тикве са мајонезом
Комбинација парадајза и мајонеза даје овом јелу оригиналан укус. Чува се и користи се зими. Овај кавијар се може чувати у обичном кухињском ормарићу. За припрему ће бити потребно не више од 1,5 сата. Састојци наведени у рецепту чине 3 тегле од пола литра.
Потребни производи и зачини:
- 1 кг тиквица;
- 0,3 кг црног лука;
- 0,3 кг паприке (црвене);
- 1 махуна љуте паприке;
- 0,5 кг шаргарепе;
- 1 чаша парадајз пасте;
- 150 г мајонеза;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- со;
- рафинисано уље - 50 г;
- зачини (укључујући црни бибер) - опционо.
Поврће се динста у прилично великом тигању или у другом тигању са дебелим дном. За ово ће радити и обичан тигањ за печење. На дно се полажу тиквице исечене на танке кришке. Ту се додају и лук исецкан ножем, комадићи сецкане паприке (болне и љуте) и рендана шаргарепа.
Након додавања парадајза, посуда се ставља на ватру да се крчка. Када садржај проври, кувајте кавијар 45 минута, повремено мешајући. 10 минута пре краја кључања у кавијар додајте мајонез и шећер. Истовремено се посоли, зачини црним бибером и другим зачинима.
На крају времена динстања, смеса се меље блендером и поново кува 10 минута. Кавијар се ставља у припремљене стерилне тегле и лабаво покрива поклопцима. Затим се стављају у посуду са топлом водом за стерилизацију (тегле од 0,5 литара 15 минута, а тегле од 1 литра 20 минута).
Након ове фазе, конзерве се херметички затварају металним поклопцима и стављају испод ћебе да се охладе. После 10 - 12 сати, конзервација се може изнети у оставу за складиштење. Не препоручује се складиштење конзерви у близини уређаја за грејање.
