Очување жетве бундеве у малом стану је прилично проблематично. Једно решење за дуготрајно чување је кавијар од бундеве за зиму. Домаћице га не кувају често, иако је ово конзервирање веома укусно и здраво.
Једноставан начин за очување бундеве
Припрема таквог кавијара је слична конзервирању тиквица.
Требаће вам следеће поврће и зачини:
- бундева;
- лук;
- Бели лук;
- зачини по укусу;
- парадајз паста;
- бугарски бибер.
У тигању испећи сецкани бели лук (1 чен), слатку паприку (100 г) и ситно сецкани црни лук (1 главица). Додати бундеву (800 г) исечену на комаде и пржити на јако загрејаној рингли 2 минута. Затим смањите ватру и покријте поклопцем.
После 30 минута можете додати парадајз пасту (180 г) и зачине. Након тога, садржај посуде треба да кључа још 2 минута. За зиму, кавијар бундеве се ставља у стерилне тегле и херметички затвара.
Кавијар “Тундева са шаргарепом”
Да би кавијар са додатком шаргарепе имао гушћу конзистенцију, можете додати мало брашна. Да би се кавијар ускладио са главним јелима, боље је изабрати незаслађене сорте воћа.
Састав производа:
- бундева;
- сијалица;
- шаргарепа;
- Бели лук;
- рафинисано уље;
- со;
- зачини по жељи.
Самељите лук и бели лук (2 каранфила). Пржите их у тигању са сунцокретовим уљем (70 г). Затим додајте рендану шаргарепу (0,2 кг). Пржите све док не порумени.
Нарежите бундеву (0,5 кг) на мале коцкице и ставите у посуду за микроталасну пећницу. У исти тигањ додајте кувани лук, бели лук и шаргарепу. Ставите у микроталасну. Кувајте кавијар на максималној снази четврт сата. Затим се све меша блендером.
Овај кавијар се може одмах послужити као прилог или поново кувати 20 минута и добро затворити у стерилне тегле. За зиму ћете добити кавијар од бундеве.
Кавијар са тиквицама и мајонезом
Кавијар од тикве са бундевом је погодан за зиму као прилог или једноставно као хладно предјело.
Производи:
- бундева
- тиквице;
- лук;
- шећер;
- мајонез;
- парадајз паста;
- црни бибер;
- со;
- уље;
- Ловоров лист.
Када се кавијару од бундеве дода мајонез, укус постаје деликатнији.
Самељите бундеву (2,5 кг) са тиквицама (1 кг) користећи млин за месо. Црни лук (0,5 кг) ситно исецкати и додати у уплетену масу. Ставите парадајз (200 г), биљно уље и мајонез (180 г). Добро промешајте и ставите у велику посуду, најбоље са дебелим дном, да ништа не загори током кувања. Ова смеша се припрема у року од 1 сата.
Следећи корак је додавање зачина и шећера (180 г). Након тога, кавијар поново крчка 1 сат. Непосредно пре краја кувања додајте ловоров лист у посуду. Пре стављања у тегле, баца се.
Кавијар од бундеве са каријем
За љубитеље индијске кухиње ће се свидети зимски кавијар од бундеве са додатком карија.
Састојци:
- бундева;
- лук;
- сирће - 30 мл;
- шаргарепа;
- цурри;
- со;
- црни бибер;
- уље.
Очистите бундеву (1 кг) од горње коре и семенки. Једноставно исеците пулпу на шипке и ставите у посуду за печење. Сипајте воду да све не изгори. Покријте поклопцем и динстајте на средњој ватри.
Ољуштите лук (150 г) и ситно исецкајте. У тигањ ставите лук са биљним уљем (150 г) и динстајте док не омекша на лаганој ватри, затим додајте рендану шаргарепу (0,5 кг) и динстајте неколико минута. Обавезно све промешајте током кувања.
Пропржено поврће сјединити, зачинити каријем, посолити и динстати пола сата у лонцу са затвореним поклопцем. Након тога, садржај тигања се изгњечи до хомогеног пиреа. Маса се поново ставља на горионик и, након што садржај тигања проври, додаје се сирће.
Након рецепта, кавијар за зиму од бундеве треба поново да проври неколико минута, а затим се све ставља у стерилне тегле, затворене херметички затвореним поклопцима и умотане у ћебе.
Кавијар од бундеве „Прсте ћеш полизати”
Овај рецепт за зимски кавијар од бундеве „Прсте ћеш полизати” разликује се од сличних по томе што му се додаје тимијан.
Састав производа:
- бундева;
- бугарски бибер;
- црни бибер;
- лук;
- Мајчина душица;
- Бели лук;
- уље;
- корен целера);
- парадајз.
Ољуштена бундева (1,5 кг) сече на мале коцкице. Лук и бели лук (50 г) сече на мале комаде. Бибер (2 ком.) је ољуштен и исечен на траке. Парадајз (150 г) са целером (70 г) сече на мале комаде.
Припремљено поврће ставите на плех прекривен фолијом и поспите тимијаном (1 кашика). Све можете попрскати сунцокретовим или маслиновим уљем (150 г) и ставити у рерну око 45 минута са максималном температуром од 200 степени. Поврће после печења претворити у пире, па скувати у шерпи и ставити у стерилисане тегле и заролати.
Кавијар са јабукама
Јабука додата кавијару даје арому и јединствен укус.
једињење:
- бундеве;
- 3 мале шаргарепе;
- парадајз - 0,5 кг;
- лук;
- сирће;
- 1 КОМ. Паприка;
- Бели лук;
- уље;
- јабуке;
- 3 тсп. Сахара;
- со;
- корен целера).
Огулите јабуке и поврће. Уклоните семенке из бундеве (0,5 кг). Исеците све на мале шипке. Оперите парадајз и исеците на кришке. Исецкајте лук (3 ком.), целер (50 г) и бели лук (50 г). Уклоните семенке са јабука (2 ком.) и исеците на кришке. Све ставите у дубок плех и ставите у рерну. Температуру треба подесити на 200 степени. Повремено протресите посуду.
Након што поврће омекша, посоли се, темељно помеша и остави да се охлади. Затим се садржај плоче за печење увија у млин за месо и ставља у тепсију.
Ту се додаје сирће и ставља на шпорет док не проври. Затим се кавијар бундеве за зиму према овом рецепту ставља у стерилне тегле и чува. Замотане тегле се прекривају топлим ћебетом или ћебетом до следећег дана. Након тога се одлажу на дуготрајно складиштење у оставу.
Кавијар од бундеве са поврћем у спором шпорету
Пријатна комбинација овог поврћа са паприком одличан је додатак празничној трпези.
За овај рецепт ће вам требати:
- бундева;
- шаргарепа;
- парадајз;
- 0,2 кг слатке паприке;
- лук;
- шећер;
- Бели лук;
- уља;
- со;
- Сахара;
- сирћета.
Коришћење мултиварка за конзервирање ће смањити време кувања и поједноставити процес.
Огулите бундеву (1,2 кг), исеците на коцкице. Огулите лук (0,2 кг) и исеците на велике полупрстенове. Шаргарепа (0,2 кг) се нариба на крупно ренде. Парадајз (1,4 кг) се пире у млину за месо. Сви састојци се стављају у спори шпорет, додају се шећер (100 г), путер (0,2 кг) и со.
Садржај се кува у лаганом шпорету 40 минута. После наведеног времена додајте бели лук (50 г) и сипајте сирће (60 г). После овога, поврће треба да кључа око 5 минута. До овог времена потребно је припремити стерилне тегле и стерилисане металне поклопце.
Готови зимски кавијар брзо се ставља у тегле и одмах умотава. Кавијар треба да се охлади на собној температури. Тегле се окрећу и покривају ћебетом.
