Најбољи златни рецепти за зимске припреме од бундеве код куће

Просечан баштован зна врло мало о припреми бундеве за зиму. Каша, прилог - то су све опције за сеоски мени. Неки баштовани узгајају касне сорте бундеве. Такве кугле могу трајати до Нове године без губитка тржишне способности. Тада семе почињу да клијају унутра, а бундева се мора компостирати или хранити животињама.

Ране сорте и хибриди су слађи, месо им је нежније и ароматичније. Али они се чувају највише 2-3 месеца. Како бисте волели да зими размазите своју породицу јелом од бундеве са витаминима! Постоји довољан број рецепата за припрему џиновских бобица за будућу употребу. Међу њима, најизбирљивији летњи становник ће пронаћи онај који одговара његовом укусу. Главна ствар је да не будете лењи и трошите време на обраду жетве.

Састав и корисна својства бундеве

Бундева је више пута помогла људима у временима глади. Храњива је и укусна. Плод се састоји од 2/3 пулпе.

Бундева садржи:

• киселине (пантотенска, фолна);
• витамини (Ц, ПП, К, А, Т, Е, група Б);
• манган, флуор, цинк;
• сумпор, хлор, јод, фосфор;
• цинк, гвожђе, натријум, бакар;
• калцијум, магнезијум.

Редовна конзумација бундеве нормализује варење и регулише равнотежу воде и соли у телу. Воћни сок је благи диуретик. Делује без непотребног оптерећења бубрега. Бундева има благо лаксативно дејство. Јела направљена од њега су корисна за хроничну констипацију. У овом случају не долази до дехидрације тела. Што се тиче протеина и гвожђа, бундева је лидер. Боље је од пилетине и препелице.

Бобица је корисна за људе који пазе на своју тежину: има врло мало калорија (око 22 килокалорије). Засићење се јавља брзо, тело не складишти вишак масти.

Желим да имам јела од уобичајеног становника баште на менију током целе године.

Избор најбоље сорте и припрема бундеве

Која је најбоља сорта за препарате од бундеве? Одговор: било ко! Важно је разумети коју врсту конзервиране хране баштован жели да припреми. Летње сорте са нежном и сочном пулпом погодне су за џем, џем или пире.Садрже много шећера и лако се кувају. Препарати ће бити ароматични и уједначене конзистенције.

Сорте и хибриди са густом, благо сочном пулпом погодни су за сушење и сушење. Ова бундева прави дивно кандирано воће. Такви плодови су погодни за компоте и џем: садржај ће бити нетакнут и неће преврити.

Припрема воћа

Потпуно зреле бундеве са нетакнутом кором су погодне за будућу употребу. Ако је кожа оштећена од инсеката или животиња, плодови се не бирају за конзервирање. Важно је да се плод не повреди на месту везивања за винову лозу: ако је оштећен интегритет премаза, патогене бактерије и споре гљивица ће продрети у пулпу. Ово ће утицати на квалитет радних предмета.

Пре припреме конзервиране бундеве потребно вам је:

1. Оперите бундеву топлом водом. Ако је јако запрљано, користите четку.
2. Осушите воће или обришите папирним убрусом.
3. Преполовите и кашиком извадите семенке. Треба их опрати у хладној води, осушити и јести.
4. Кашиком остружите преостале коморе за семе: у конзервираној храни осећају се као дрвенаста влакна.
5. Користећи посебан нож, уклоните кору.
6. Изрежите делове пулпе неуобичајене боје.
7. Исеците пулпу на комаде према захтевима рецепта.

Ако је немогуће прерадити цело воће у једној конзерви, препоручљиво је да део спакујете у пластичну кесу и ставите у фрижидер. Дакле, бундеву треба чувати 1 дан.

Рецепти за укусне зимнице

Зимске припреме од бундеве диверзификују јеловник током хладне сезоне. Добро дођу током поста: јела се брзо засити и нису укусна. Златни сокови и џемови снабдевају уморно тело комплексом минерала и витамина.

Прилози од бундеве су популарни у домаћој кухињи.Њихов слаткаст укус савршено се уклапа са житарицама, пилетином и рибом.

Баштовани се питају шта ускоро могу да направе од бундеве код куће. Пун ручак! А припремљени полупроизводи ће вам у овом случају добро доћи. Најбољи рецепти за прераду жетве бундеве помоћи ће да ваша зимска јела за кување напуните сунцем и здравим витаминима.

Осушени

Сушење бундеве за зиму је прилично једноставно. Да бисте добили укусне препарате, требало би да изаберете сорту или хибрид са густом, благо сочном пулпом јарко наранџасте или жуте боје. Најлакши начин је сушење воћа на отвореном.

Како наставити:

• припремљену бундеву исеците на комаде дебљине 1-1,5 центиметара;
• ставите их у један слој на равну површину (довољно је лим за печење са ниским страницама);
• покријте врх слојем газе од инсеката;
• Ставите на сунчано, проветрено место.

После 2-3 дана производ је спреман. Комаде треба ставити у платнену врећу и чувати на тамном, сувом месту. Висококвалитетна сушена бундева остаје свежа до годину дана.

Није тешко направити сушени производ у електричној сушари или пећници. Редослед:

• исеците плодове на комаде величине 3-4 центиметра;
• бланширајте их у сланој или заслађеној води 2 минута;
• осушите на папирном пешкиру;
• Ставите у слој од 3 центиметра на лим за печење или решетку.

У гасној пећи, сушење се врши са полуотвореним вратима и на минималној топлоти. Процес траје 4-5 сати. У електричном (нови модел), изаберите режим „Сушење“ и пратите упутства.

Осушени

Овим начином припреме комади сунчаног поврћа изгледају као кандирано воће. Посластица добро иде уз чај или кафу. Нискокалорична слаткоћа ће задовољити баштоване који пазе на тежину. Деца посебно воле ове слаткише.

Како наставити:

• исеците бундеву на комаде или кришке дебљине 3-4 центиметра;
• ставите у стаклену посуду и покријте гранулираним шећером (количина састојка се одређује према укусу баштована);
• прво држите топло 2-3 сата, а затим 12 сати у фрижидеру;
• сипајте одвојени сируп у лонац и доведите до кључања;
• Пажљиво пребаците бундеву у лонац са сирупом;
• загрејати 4-5 минута (али не кључати);
• уклоните комаде и осушите на сито;
• ставите у електричну сушару или пећницу и завршите сушење док не будете спремни.

Потпуно припремљена сушена бундева има кору споља, а мека је изнутра. Требало би да се чува у стакленој посуди са затвореним поклопцем. Рок трајања - до шест месеци.

Кување кавијара

Кавијар од бундеве је укусна и здрава посластица. Његов слатки укус ће се свидети свима код куће. Кавијар од бундеве треба користити као предјело или прилог за јела од меса.

За припрему јела биће вам потребно:

• припремљена бундева - 2,5 килограма;
• шаргарепа - 0,8 килограма;
• салатни лук бела - 0,5 килограма;
• мало поврћа - 1/2 шоље;
• парадајз паста - 1 шоља;
• млевена паприка - 1/2 кашичице;
• сирће 9% - 50 милилитара;
• сол - 1,5 кашике.

Припрема кавијара:

1. Прво треба да прокувате бундеву у води (потребно је 2 литра течности). Комади поврћа треба да постану мекани.
2. Преостале биљне састојке ољуштити, исецкати и пржити на биљном уљу до кувања. Можете пржити заједно или одвојено. Главни услов: компоненте не смеју да изгоре!
3. Бундеву и печење ставите у чинију и измрвите блендером (прихватљиво је да смесу самељете помоћу млин за месо).
4. Додајте све зачине и парадајз пасту. Кувајте на лаганој ватри 40-45 минута. Морате стално мешати.
5. Склонити са ватре и у порцијама сипати сирће.Одмах спакујте у припремљене тегле. Кавијар треба стерилисати на било који начин познат баштовану 20-25 минута.

Готову конзервирану храну окрените на поклопце и охладите. Деликатеса се може чувати на собној температури. Рок трајања је годину дана.

Класичан рецепт за маринирање

Бундева садржи мало киселине. Приликом припреме треба узети у обзир: у производу практично нема природног конзерванса. Да бисте сачували конзервирану храну, препоручује се додавање сирћета или његових замена (сок од црвене рибизле, инфузија жутика).

Који производи су потребни:

• бундева са густом пулпом - 2 килограма;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• вруће - 2-3 комада;
• шећер - 1 чаша;
• сол - 1/4 шоље;
• сирће - 1 стакло;
• пречишћена вода - 2 литра;
• бели лук - 1 глава;
• каранфилић и бибер у зрну - по укусу.

Како припремити ужину:

1. Требало би да почнете са припремом пуњења. У дубоку шерпу сипајте пречишћену воду, додајте со, шећер, зачине и кувајте 5 минута на лаганој ватри.
2. Док се маринада кува, треба водити рачуна о поврћу. Исеците бундеву на комаде жељене величине. Паприку ољуштите и исецкајте на тракице. Уклоните покровне љуске са белог лука. Пажљиво ставите све поврће у шерпу са кључалом маринадом и кувајте на лаганој ватри 30 минута.
3. Сипајте сирће у порцијама, промешајте и искључите ватру. Садржај одмах спакујте у чисте тегле.

За планирано дуготрајно складиштење, препоручљиво је стерилисати тегле, заролати посуде лименим поклопцима, преврнути и оставити да се охладе. Овај производ се може чувати на собној температури до годину дана.

Посуђе се може покрити пластичним поклопцима. Али онда ће бундева бити употребљива 3 месеца. Ужину треба чувати у фрижидеру.

Маринирано са зачинима без стерилизације

Рецепт без стерилизације подразумева самопастеризацију. Уз тако брзу припрему, мало времена се троши на стварну производњу. Али процес самопастеризације траје до 2 дана: зависи од запремине и броја конзерви. Ова метода конзервирања омогућава баштовану да користи све зачине које расту у баштенским креветима: лук, бели лук, копер, рен (корен и листови), листове црне рибизле и трешње, естрагон.

Маринирање се врши према било ком одабраном рецепту. На крају је потребно упаковати полупроизвод у стерилне контејнере, затворити га поклопцима, окренути наопако и добро умотати. Почиње процес самопастеризације. Траје док се конзервирана храна потпуно не охлади. Готов производ се чува на собној температури до 1 године.

Салата са паприком и бундевом

Ова љуто-слатка ужина биће одличан додатак зимском менију. Одрасли га могу користити као прилог главном јелу.

Шта ће вам требати:

• 1 килограм јарко жуте бундеве;
• 0,5 килограма шаргарепе;
• 1 килограм разнобојне (за лепоту) слатке паприке;
• 0,5 килограма лука;
• 0,5 потпуно зрелих парадајза;
• 100 милилитара сирћета;
• 1/2 шоље шећера;
• 1/4 шоље соли;
• за пржење: рафинисано биљно уље;
• 1/2 кашичице млевеног бибера.

Како да кува:

1. Ставите сецкани лук, шаргарепу и паприку у дубљи тигањ (или шерпу). Пржите до пола куване.
2. Додајте бундеву и динстајте поклопљено 10 минута. Додати сецкани парадајз и динстати док не буде готово.
3. У полупроизвод додајте со, шећер, млевени бибер и сирће. Загрејте 10 минута. Искључите топлоту.
4. Одмах спакујте у стерилне тегле и затворите. Салата од паприке и бундеве може се чувати на собној температури.

Такође је добра идеја да једете тако укусну посластицу на врхунцу зрења жетве: ужина ће обновити баланс витамина и минерала баштована.

Предјело са патлиџаном

Још једна варијанта љуто-слатког прилога за зимницу. Плаве додају пикантну горчину доминантном слатком укусу бундеве.

Да бисте припремили предјело од патлиџана, требаће вам:

• плаве - 2 килограма;
• бундева са густом пулпом - 2 килограма;
• сочни црвени парадајз - 2 килограма;
• бели лук - 0,2 килограма;
• било које рафинисано биљно уље - 0,5 литара;
• слатка разнобојна паприка - 1 килограм;
• сол - 3 кашике;
• шећер - 1/2 шоље;
• сирће 9% - 2/3 шоље.

Како се мешавина чува:

1. Први корак је припрема прелива. Парадајз измиксајте у блендеру и помешајте са сецканим белим луком. Сипати у чинију или казан и додати шећер, путер и со. Ставите на малу ватру.
2. Док се фил спрема да прокључа треба порадити на подлози. Бундеву исецкајте, патлиџанима скините кожу и такође их исецкајте. Уклоните петељке и семенке са паприке и исеците на тракице.
3. У кипући прелив додајте припремљено поврће. Уз стално мешање (да смеса не загори), кувати 45 минута. Сипајте сирће у порцијама, промешајте и загрејте (без кључања 5 минута).

Готову ужину спакујте у стерилне контејнере, заролајте, ставите на поклопце и завијте. Након хлађења, смеша добро стоји на собној температури.

Џем са лимуном за децу

Сви знају предности лимуна. Они јачају имуни систем и лече прехладе. Колико деце вољно једе киселе цитрусе? Џем од бундеве и лимуна ће лако решити проблем.

Шта би требало да буде при руци:

• црвена бундева - 1 килограм;
• гранулирани шећер - 0,8 килограма;
• лимун - 0,3 килограма;
• цимет - 1 кашичица.

Како се чува посластица:

Процес се мало разликује од класичног начина прављења џема. Огулите корицу лимуна, уклоните беле опне и уклоните семенке. Бундеву и лимун треба исећи на комаде произвољне величине. Готове састојке треба сипати у посуду и посути шећером на врху. После 6-7 сати, бундева и лимун ће пустити сок. Посуду треба подесити на минималну топлоту, довести до кључања, кувати 5 минута и искључити ватру.

Оставите умиваоник 8 сати да се састојци умоче у сируп. Затим ставите на топлоту и поновите операцију. Укупно време кључања је 20-25 минута. Ово је довољно да се бундева потпуно кува. Спремност производа одређује се степеном ширења капи на тањиру: ако постоји локва, кувајте још, ако седи у гомили, спреман је. Џем се чува у стерилним теглама на собној температури.

Конзервирана бундева са поморанџом

Овај рецепт даје баштовану пуно простора за креативност. Састојци (буча и поморанџа) се узимају у једнаким количинама, количина шећера варира у зависности од укуса и преференција. Користе се следећи зачини: нана, матичњак, естрагон, рузмарин – све заједно или одвојено.

Прво, главни састојци су исецкани - бундева и поморанџа. Стављају се у чисте тегле у слојевима. Обележивач треба да буде чврст.

Сваки слој је посут зачинима и гранулираним шећером. Затим се садржај прелије кипућом водом до рамена тегле и стерилише 20-25 минута. Готов производ се умотава и (након хлађења) чува у просторији.

Пире од јабуке и бундеве

Одличан десерт од бундеве са киселим јабукама. Састојци се узимају у једнаким количинама.Кисели сок од јабука делује као конзерванс. Пектин даје дебљину производа. Шећер се додаје насумично. Неки баштовани га замењују фруктозом. Огулите јабуке, исеците средину. Исеците бундеву на произвољне кришке. Измутите састојке у пире блендером. Затим додајте шећер и ставите на малу ватру. Кувајте уз стално мешање 25 минута.

Готов пире има богату златну нијансу. Добро се чува у стерилним теглама до следеће бербе.

Бундева - естонски ананас

Прелепо име крије рецепт за обичну киселу бундеву. Комадићи су провидни, слични комадићима ананаса из тегле. Конзервирање није тешко.

Требаћеш:

• бундева - 2 килограма;
• гранулирани шећер - 2 шоље;
• пречишћена вода - 1 литар;
• сирће 9% - 2/3 шоље;
• сол - 2 кашике;
• каранфилић, цимет, анис, бибер у зрну - по укусу.

Како да кува:

1. Прво морате припремити пуњење. Сипајте воду у дубоку шерпу и доведите до кључања. Затим додајте со и шећер и поново прокувајте.
2. Ставите сецкану бундеву у маринаду и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Затим склоните са ватре и оставите 8-10 сати да се поврће натопи маринадом.
3. Вратите тигањ на ватру, додајте зачине и кувајте док бундева не буде провидна. Сипајте сирће у порцијама и промешајте. Конзервирана храна је спремна.

Треба их ставити у чисте тегле, стерилисати 15 минута и умотати. "Тропски" производ се чува до следеће жетве.

На корејском

Прављење зачињене бундеве из конзерве на корејском уопште није тешко. Маринирање траје мало времена. Ово предјело ће унети разноврсност у мени љубитеља зачињене хране.

Важно је да у кухињи имате посебан ренде да бисте добили дугачке траке: тако ће се бундева боље маринирати.

Шта би требало да буде при руци:

• жуте или наранџаста бундева – 0,5 килограма;
• сирће 9% - 2 кашике;
• биљно уље - 2 кашике;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 2 кашике;
• готова мешавина за корејске салате - 1 комад;
• млевени коријандер - 1 кашичица.

За припрему, нарибајте бундеву на посебном ренду и ставите је у стаклену или порцеланску посуду. Затим додајте коријандер, со, шећер, мешавину салате, уље и сирће. Да се ​​добро промеша.

Оставите посуду на страну 1-2 сата да извуче сок. Затим ставите у чисте тегле. Морате пратити количину бундеве и пуњења. Бундева треба да буде потпуно прекривена соком. Ставите контејнере са конзервираном храном за стерилизацију. Затим затворите и окрените на поклопце. Готова бундева се може чувати у просторији годину дана.

Како чувати празнине

Начин и место складиштења препарата од бундеве одређују се методом конзервирања. Радни предмети без стерилизације или самопастеризације морају се чувати на хладном месту - подруму или фрижидеру. Конзерве које су прошле завршну термичку обраду савршено стоје у обичном кухињском ормару или остави. Осушена и сушена бундева захтева добро проветрену, суву просторију.