ТОП 17 рецепата за домаћи парадајз сос за зиму

Како направити парадајз сос за зиму, које рецепте одабрати? Свака домаћица припрема припреме од доступних производа. Главни састојак кечапа од парадајза је парадајз. Поврће се исецка помоћу блендера. Они који воле зрнасти сос можда неће морати да процеђују пулпу од поврћа кроз сито. Да бисте парадајзу додали пикантан укус, додајте сецкане јабуке, паприке, лук и шаргарепу. Обавезне компоненте свих обрта за зиму су со и шећер.

Карактеристике припреме парадајз соса за зиму

Парадајз узгајан у башти или купљен у јеку летње сезоне може се користити за прављење соса. Поред парадајза, ово јело укључује и друге састојке.

Шта треба да купите да бисте направили домаћи кечап:

• парадајз;
• разноврсно поврће или воће, према рецепту (паприка, јабука, шаргарепа, лук);
• тегле, лимене поклопце или твист офф;
• емајлирана посуда и тигањ;
• зачини;
• зеленило;
• кристални шећер;
• крупна со (није јодирана);
• раствор сирћетне киселине (9 процената);
• биљно уље (сунцокретово или маслиново).

Шта треба да знате да направите кечап од парадајза:

• Парадајз ољуштите тако што ћете их прелити кључалом водом;
• поврће се исецка помоћу блендера;
• тако да у сосу нема комада или семена, млевите сецкану биљну пулпу кроз сито;
• тако да маса постане густа, кува се на лаганој ватри 25-60 минута;
• со и шећер се додају када пулпа поврћа прокуха за трећину;
• на крају сипајте раствор сирћетне киселине;
• врућа маса се сипа у тегле;
• контејнери су претходно опрани и стерилисани;
• завоји припремљени за зиму се пастеризују;
• Након пастеризације, тегле се окрећу и остављају да се охладе у овом положају.

Селекција и припрема парадајза

За сос купите зрели парадајз са меснатом, сочном пулпом. Можете направити обрте за зиму од жутог, црвеног и зеленог парадајза. Поврће мора бити цело, без трулежи или оштећења.

Сорте стакленика нису погодне за прављење кечапа - немају укус или арому баштенског парадајза.

Парадајз намењен за увијање пажљиво се прегледа и опере. Затим се на свакој на врху направи пресек у облику крста, потопљен у кључалу воду на минут и брзо охлађен у хладној течности. Након ове процедуре, кожа се лако чисти. Пелат се сруши у блендеру и трља кроз сито.

Како припремити контејнере?

За парадајз сос користите не баш велике стаклене тегле: 0,3 литара и 0,5 литара. Пажљиво прегледајте вратове: на њима не би требало бити пукотина или чипова. Контејнер се опере водом и содом, осуши и стерилише.

Постоји неколико начина за стерилизацију тегли: на пари, у кључалој води, у микроталасној или електричној рерни. Стерилне посуде се пуне љутим сосом и пастеризују неколико минута или се одмах замотају поклопцима. Тегле од 0,5 литара са биљном масом пастеризују се у посуди са кипућом водом 10-16 минута.

Најукуснији рецепти

Свака домаћица има много рецепата за прављење парадајз соса или кечапа код куће. Никад није касно да пробате нешто ново. Технологија припреме тестенина за зиму је иста. Било који препарат се прави од сецканог парадајза. Мењају се само додатни састојци соса (јабуке, лук, зачини) и њихова количина.

Поврће се меље у кашу и кува на лаганој ватри (маса треба да постане гушћа). На крају се маса посоли, додају мед, шећер, зачини и сирће. Врућа пулпа се одмах сипа у тегле. Контејнери се пастеризују 10-16 минута.

Универзални парадајз сос "Сатсебели"

Састојци за класични Сатсебели сос који се лако припрема:

• парадајз - 2,95 килограма;
• слатка паприка - 8-9 великих махуна;
• махуна љуте паприке;
• бели лук - 6-8 каранфилића;
• зачин кхмели-сунели - 1 кашичица;
• цилантро, босиљак, першун - неколико гранчица;
• зачини;
• сол, шећер - по 25 грама;
• раствор сирћетне киселине - четвртина шоље.

Парадајз се опере, прелије кипућом водом, ољушти и исецка блендером. Зеленило и поврће се мељу у пулпу. Маса поврћа се сипа у лонац, ставља на малу ватру и доведе до кључања. Смеша се кува 20-35 минута. Маса треба да се смањи у запремини за трећину.

Затим додајте бели лук и зачине, након чега се смеса посоли и кува још 4-9 минута. На крају додајте сирће. Врућа смеша се сипа у тегле и покрива поклопцима. Тегле се пастеризују 9-16 минута.

Без сирћета

Како направити кечап без додавања сирћета:

• парадајз - 1,95 килограма;
• паприка - 1,95 килограма;
• бели лук - 6 каранфилића;
• сол, шећер, зачини - по укусу.

Поврће се ољушти и одстрани семе, исецкано, а пулпа се сипа у лонац. Маса се кува 15-25 минута. На крају пулпу посолите, додајте сецкани бели лук и зачине по укусу, па смесу кувајте још 9 минута. Врућа маса се сипа у стаклене боце или тегле.

У Краснодару

Како направити љути кечап у Краснодару:

• парадајз - 2,95 килограма;
• киселе јабуке - 3-4 комада;
• бели лук - 6 каранфилића;
• љута црвена паприка - пола махуна;
• зачини;
• мушкатни орашчић;
• цимет;
• сол, шећер - по 25 грама;
• сирће - 45 милилитара.

Пикантни парадајз сос „Добро лиже прсте“

Како направити укусан кечап за зиму:

• парадајз - 3,45 килограма;
• љута паприка - 1 комад;
• бели лук - 4-5 каранфилића;
• сол, шећер - по 35 грама;
• биљно уље - 35 милилитара.

Са хреном

Припрема парадајза са хреном:

• парадајз - 2,95 килограма;
• корен рена - 105 грама;
• бели лук - 2-3 чена;
• сол, шећер, бибер - по укусу.

Са шљивама

Како направити препарат од парадајза са шљивама:

• парадајз - 1,95 килограма;
• шљиве (мађарски) - 905 грама;
• лук - 2 комада;
• бели лук - 5 каранфилића;
• љута паприка - махуна;
• зеленило - неколико грана;
• сол, шећер - по 35 грама;
• сирће - 40 милилитара;
• зачини.

Са брусницом

Слатки кечап са брусницама:

• парадајз - 1,95 килограма;
• бруснице - 2 шоље;
• суво грожђе - пола чаше;
• мед - пола чаше;
• сол - пола кашике;
• мушкатни орашчић.

Са бибером

Како направити кисели кечап са паприком:

• парадајз - 2,95 килограма;
• слатка паприка - 8 комада;
• бели лук - 4-6 каранфилића;
• љута паприка - 1 махуна;
• биљно уље - 106 милилитара;
• сол, шећер - по 36 грама;
• раствор сирћетне киселине - 56 милилитара.

Са скробом

Апетитиван кечап од парадајза са скробом:

• парадајз - 1,95 килограма;
• лук - 2 комада;
• паприка - 1 кашичица;
• сол, шећер - кашика;
• кукурузни скроб - 2 кашике (разблажено у 100 милилитара воде);
• раствор сирћетне киселине - 50 милилитара.

Самељите поврће помоћу блендера. Кувајте смешу 40 минута, протрљајте кроз сито. У добијени сок додајте зачине, сирће, со, па кувајте још 9 минута. Разблажите скроб хладном водом тако да нема грудвица, додајте у сос. Кувајте смешу још 6 минута. Врући кечап сипајте у флаше или тегле.

Са белим луком и босиљком

Кечап од парадајза са босиљком:

• парадајз - 1,95 килограма;
• паприка - 495 грама;
• љута црвена паприка - 1 махуна;
• бели лук - 4-6 каранфилића;
• босиљак - неколико грана;
• сол, шећер - по 35 грама;
• биљно уље - 40 милилитара;
• сирће - 40 милилитара.

Са луком

Како направити парадајз сос за зиму са луком:

• парадајз - 1,95 килограма;
• лук - 5 комада;
• сол, шећер - по 36 грама;
• сирће - 40 милилитара;
• мешавина бибера.

На италијанском

Кечап од парадајза за зиму:

• парадајз - 1,95 килограма;
• љутика - 495 грама;
• бели лук - 6 каранфилића;
• оригано, босиљак - неколико гранчица;
• маслиново уље - 40 милилитара;
• сол, шећер - по 36 грама.

Са шаргарепом

Припрема парадајза са шаргарепом:

• парадајз - 2,95 килограма;
• шаргарепа - 495 грама;
• лук - 4-6 комада;
• паприка - 6 комада;
• биљно уље - 95 милилитара;
• сол, шећер - по 45 грама;
• бели лук - 3 чена;
• зеленило - пар гранчица;
• сирће - 45 милилитара.

Мексиканац

Који производи ће вам требати:

• парадајз - 1,95 килограма;
• лук - 495 грама;
• љута паприка - 1 махуна;
• целер - 4 гранчице;
• сува паприка - прстохват;
• сол, шећер - по 35 грама;
• лимунов сок - 45 милилитара.

На Кубану

Како припремити кубански сос:

• парадајз - 2,95 килограма;
• лук - 3 комада;
• бели лук - 4-6 каранфилића;
• сол - 36 грама;
• мед - пола чаше;
• раствор сирћетне киселине - 56 милилитара;
• зачини;
• цимет, каранфилић, семе сенфа.

Без стерилизације

Који производи су потребни за кечап без пастеризације:

• парадајз - 2,95 килограма;
• лук - 3 комада;
• бели лук - 4-6 каранфилића;
• сол - 36 грама;
• шећер - пола чаше;
• сирће - 56 милилитара;
• зачини.

У спори шпорет

Шта ће вам требати:

• парадајз - 1,95 килограма;
• лук - 1 комад;
• бели лук - 2-3 чена;
• шећер - четвртина стакла;
• сол - 25 грама;
• босиљак - неколико гранчица;
• зачини;
• лимунска киселина.

Сво поврће ситно исецкајте, сипајте у посуду за мултиварке и динстајте 35 минута. Потпуно припремљену пулпу истрљајте кроз сито, додајте зачине и посолите. Затим кувајте још 2 минута. Врућу смешу сипајте у тегле, у сваку посуду додајте неколико кристала лимунске киселине.

Правила за чување готовог соса

Парадајз сос се може чувати једну или две године у хладном, тамном подруму, на температури од 0-3 степена Целзијуса. Пастеризовани твистови који садрже сирће могу се држати чак и у стану.

Ако је тегла отворена, сос треба искористити у року од 3 дана. Отворени твист се чува у фрижидеру.