12 најбољих рецепата за припрему пикантног парадајза за зиму корак по корак

Постоји много рецепата који вам говоре како да кувате пикантни зелени и црвени парадајз за зиму. Свака домаћица има своје тајне за прављење обрта. Традиционално, цео парадајз и паприка, исечени на кругове, стављају се у чисте тегле и прелију врућом маринадом. Препоручљиво је пастеризовати завоје пре дуготрајног складиштења. Од парадајза можете направити зачињене салате.

Тајне кувања зачињеног парадајза за зиму

Оно што треба да знате:

1. Главни састојци зачињене ужине: парадајз и паприка.
2. За припреме се узима само свеже, младо, не презрело, еластично, труло и оштећено поврће.
3. Прво, поврће се добро опере, а затим добро осуши.
4. Пикантност припремама додаје бибер: црвени или зелени. Црвена се сматра најтоплијим и најтоплијим. Када радите са њим, не би требало да трљате очи рукама.
5. Пикантан укус препаратима дају рен, бели лук и мешавина сувих паприка. Нежнији укус добија се додавањем шаргарепе и јабуке на кришке.
6. За припреме користите чисте, стерилисане тегле и поклопце.
7. Завоји неће „експлодирати“ ако се пастеризују пре складиштења. Можете додати мало (строго према рецепту) сирћета, лимунске киселине или пар таблета аспирина.
8. За препарате узмите крупну со без јода, кристални шећер, најбоље нерафинисано сунцокретово уље, 9 одсто сирћета.
9. Завоји се морају направити стриктно према рецепту.
10. Расол или маринада се увек припрема са резервом.

Избор и припрема главних састојака и контејнера

Како одабрати поврће и припремити контејнере:

1. За припреме се користе парадајз средње величине, лакше се стављају у тегле.
2. Поврће мора бити свеже.
3. Што је парадајз мањи, то је боље натопљен у саламури.
4. Пре кувања, потопите парадајз у хладну воду 2 сата.
5. Препоручена сорта: Сливка. Можете купити црвени, браон и зелени парадајз било које сорте.
6. Зеленило се опере и осуши пре предења.
7. За припреме користите бибер (свеж и сув) било које сорте.
8. На дно сваке тегле обавезно ставите 1 ловоров лист, 3-5 грашка алеве паприке или црног бибера и зачинско биље.
9. Стаклене тегле се морају опрати и стерилисати и проверити да ли постоје пукотине или струготине.
10. За увртање се користе лимени поклопци који се могу закључати кључем, као и твист-офф поклопци за тегле са навојем.

Најбољи рецепти за припрему зачињеног парадајза

Од огромног броја рецепата изаберите онај који највише одговара вашем укусу. Прво можете направити неколико конзерви врућег парадајза за сваки рецепт.

Класична метода кувања

Традиционално, поврће се прво припрема:

1. Парадајз се ставља цео у стерилисане тегле.
2. Зеленило је грубо исецкано.
3. Црвена паприка или горка паприка се исече на траке или колутове.
4. Бели лук се може додати цео или исећи на коцкице.
5. Шаргарепа се исече на колутове.

Припремите маринаду одвојено:

• вода се оставља да прокључа;
• додати шећер и со;
• На крају се додаје сирће.

Поврће се сипа врућом маринадом. Затим се тегле пастеризују, односно стављају у посуду са врућом водом, кувају неколико минута: 0,5-литарски - 16 минута, 1-литарски - 22 минута, 2-литарски - 26 минута, 3-литарски - 35 минута. Након пастеризације, тегле се замотају поклопцима и преокрену, умотане у ћебе. Можете покушати увијање тек након 3 месеца.

Поврће се користи за прављење зачињених, сланих грицкалица. За разлику од укисељеног целог парадајза, салате од сецканог поврћа припремљеног у сунцокретовом уљу морају се стерилисати пре складиштења. У овом случају, парадајз је фино исечен, преостало поврће се исецка помоћу блендера или ренде.

Све поврће се ставља у тигањ.Додати (према рецепту) со, шећер, сунцокретово (маслиново) уље и на крају сирће. Салата се доведе до кључања, а затим кува неколико (2-4) минута. Затим се ужина ставља у тегле и пастеризује 15-35 минута.

Без стерилизације

Можете припремити кисели парадајз за зиму без пастеризације.

Истина, такав зачињени парадајз ће морати да се чува у хладној просторији. На врућини могу да "пуцају".

Како припремити парадајз без пастеризације:

• опрати поврће, осушити, ставити у тегле;
• сипати у обичну кувану (врућу) воду;
• сачекајте 16 минута;
• сипајте воду назад у шерпу, посолите, пошећерите, прокувајте и на крају додајте мало сирћета;
• прелијте поврће маринадом уклоњеном са ватре;
• Затворите тегле са поклопцима.

Коришћење зеленог парадајза

Зачињена ужина је направљена од зеленог парадајза, паприке и белог лука. Незрели парадајз има одличан мирис и хрскање. Ужина припремљена од таквог парадајза може се чувати чак и на собној температури. Припрема се на класичан начин: поврће се крупно исецка, па стави у тегле, прелије врелом маринадом, па стерилише.

Маринирано зачињено предјело:

• зелени парадајз (подељен на 4 дела) - 3,45 килограма;
• горка и паприка - по једна махуна;
• бели лук - 1 мала глава;
• зеленило, бибер у зрну;

За маринаду (по литру течности):

• сол - 35 грама;
• шећер - 105 грама;
• сирће - пола чаше.

Са љутом паприком и белим луком

Рецепт за пикантни парадајз (са пастеризацијом):

• цео парадајз - 3,15 килограма;
• љута паприка - 3 комада;
• бели лук - 6 каранфилића;

За маринаду (по литру течности):

• сол - 65 грама;
• шећер - пола чаше;
• раствор сирћетне киселине - 75 милилитара.

На корејском

Рецепт за конзервисану зачињену салату (сво поврће сецкано):

• парадајз - 2,15 килограма;
• бели лук - 6 каранфилића;
• паприка - 3 комада;
• мешавина сувог бибера - 0,5 кашичице;
• сол - 65 грама;
• шећер - 105 грама;
• раствор сирћетне киселине - 95 милилитара;
• сунцокретово уље - 105 милилитара.

Са медом

Како запечатити цео парадајз медом:

• парадајз - 3,15 килограма;
• љута паприка - 3 комада;
• бели лук - 6 каранфилића.

За маринаду (по литру течности):

• мед - пола чаше;
• сол - 35 грама;
• раствор сирћетне киселине - 75 милилитара.

Са зеленилом

Састојци за припрему зачињене салате у теглама (поврће је претходно исечено):

• парадајз - 3,15 килограма;
• љута паприка - 3 махуне;
• гомила зеленила (копер, першун, целер);
• бели лук - глава;
• сол - 75 грама;
• шећер - пола чаше;
• сунцокретово уље - 105 милилитара;
• раствор сирћетне киселине - 95 милилитара.

Са листовима рена, рибизле и трешње

Маринирани цео парадајз за зиму:

• парадајз - 3,45 килограма;
• љута паприка - 2 махуне;
• бели лук - 6 каранфилића;
• листови и корен рена, листови рибизле, трешње.

За маринаду (по литру течности):

• сол - 65 грама;
• шећер - пола чаше;
• раствор сирћетне киселине - 95 милилитара.

Са љутом и паприком

Слана и зачињена салата (сво поврће је исецкано):

• зелени, црвени парадајз - по 1,45 килограма;
• паприка - 0,450 килограма;
• љута паприка - 2 махуне;
• бели лук - глава;
• сол и шећер - по 65 грама;
• раствор сирћетне киселине - 75 милилитара;
• сунцокретово уље - 105 милилитара.

Зачињени чери парадајз

Како запечатити целе чери парадајз за зиму:

• парадајз - 3,55 килограма;
• љута паприка - 1 комад;
• бели лук - 6 каранфилића;
• пар кишобрана копра, мало першуна.

За маринаду (по литру течности):

• сол - 35 грама;
• шећер - пола чаше;
• раствор сирћетне киселине - 85 милилитара.

Са коријандером и тимијаном

Како прекрити зачињени парадајз зачинима:

• парадајз - 3,45 килограма;
• паприка - 2 комада;
• бели лук - 6 каранфилића;
• тимијан - 4 гранчице;
• коријандер - прстохват;
• лимун - 2 воћа;
• биљно уље - 105 милилитара;
• раствор сирћетне киселине - 55 милилитара;
• сол - 35 грама;
• шећер - пола чаше.

Парадајз се исече на 4 дела и пече у рерни. Бели лук - згњечен, пропржен на уљу, додати биље. Сви састојци су комбиновани. Додајте шећер, сирће, лимунов сок, зачине и со. Затим се ужина ставља у тегле и стерилише.

Са кајенским бибером

Пикантни кисели (цели) зачињени парадајз:

• парадајз - 3,45 килограма;
• кајенски бибер - 0,305 килограма;
• бели лук - 6 каранфилића.

За маринаду (по литру течности):

• сол - 35 грама;
• шећер - 65 грама;
• раствор сирћетне киселине - 75 милилитара.

Правила за чување киселог парадајза

Твистс треба чувати на тамном, хладном месту. На пример, у подруму (гаража или викендица), неогреваном оставу или фрижидеру.

У стану се може држати стерилисано кисело поврће.

Отворене грицкалице треба чувати у фрижидеру не више од 3-5 дана.