10 најбољих рецепата за прављење киселог слатког парадајза за зиму

Укисељено поврће је традиционална декорација трпезе празницима и радним данима, а посебно се воли парадајз у свим варијацијама: слатки и слани, љути и љути, одвојени у конзерви или у комбинацији са другим поклонима из баште. Да бисте целе зиме уживали у укусном и здравом парадајзу, важно је да се придржавате рецепта, правила кувања и препорука за чување тегли.

Карактеристике припреме слатког парадајза за зиму

Препарате од парадајза који ће вас одушевити до следеће бербе можете припремити од воћа које сте сами узгојили, а поврће можете купити у продавници или на пијаци током бербе. Најбоље време за бербу је касно лето или рана јесен. У зависности од сорте и рецептуре, у тегле се стављају мали цели парадајз или плодови исечени на мале кришке.

Сигурност залиха биће обезбеђена претходном припремом стаклених посуда и поклопаца, правилним избором парадајза и додатком конзерванса у маринаду. Након што сте намотали тегле, потребно их је окренути и уверити се да расол не цури. Контејнер се држи са поклопцем док се не охлади, а обрадак треба умотати у ћебе или покрити старом зимском одећом.

Избор и припрема контејнера и поврћа

По правилу, парадајз се чува у стакленим посудама, тегле се прво чисте содом и стерилишу било којом доступном методом: на пари, у рерни, у микроталасној. Поклопце такође треба обрадити: кувају се 5 минута.

За конзервирање обично узимају мале плодове, које је погодно ставити у тегле. Приликом избора поврћа обратите пажњу на следеће параметре:

• Облик: правилан, округао, без избочина.
• Степен зрелости: презрели парадајз ће пуцати када се сачува - боље је не узимати такво поврће.
• Боја: уједначена, без зелених или других мрља.
• Кора: густа, без видљивих оштећења.

Одабрано воће се опере, осуши и кора се пробуши у пределу уклоњене петељке како парадајз не би пуцао током конзервирања.

Рецепти за кисељење

Свака искусна домаћица има своје омиљене рецепте, а посебно успешни се преносе са генерације на генерацију.Можете изабрати метод кувања који вам се највише свиђа експериментисањем. Постоје основни класични рецепти који за основу узимају ваше омиљено биље и зачине и додају их по укусу.

Слатки парадајз у теглама од 3 литра без стерилизације сирћетом

Када киселите парадајз, можете направити саламуру на бази сирћета, то ће вам омогућити да их сачувате без стерилизације. Сирће треба додати непосредно пре заваривања, јер када се загреје, брзо испарава.

За припрему ће вам требати:

• парадајз - пола килограма;
• вода - 0,5 л;
• сол - 0,5 кашике;
• шећер - 60 г;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црни бибер у зрну - 2 ком .;
• паприка грашак - 2 ком .;
• каранфилић - 2 ком .;
• семе копра - по укусу;
• сирће - 30 мл.

Начин конзервисања сирћетом без стерилизације је описан у наставку:

• Припремљени парадајз се стављају у тегле.
• У поврће се сипа кључала вода ¼ сата, док су тегле покривене поклопцима.
• Течност се сипа у шерпу и долива тако да укупна запремина буде пола литра.
• Додајте зачине и кувајте неколико минута.
• Парадајз се прелије кључалом течношћу.
• Тегле се замотају и охлађене увијаче преместе у подрум.

Са луком: рецепт за 1 литар воде

Ако парадајз маринирате уз додатак лука, добићете укусно зачињено јело. Лук је исечен на кругове или полупрстенове.

Потребни састојци:

• парадајз - 0,5 кг;
• лук - 1 комад;
• вода - 1 л;
• црни бибер у зрну - 5 комада;
• паприка грашак - 2 комада;
• сирће - 1 кашичица;
• шећер - 4 кашике;
• сол - 1 кашика.

Припремите завој према следећем методу:

• Ставите 2 шоље лука на дно тегле и напуните је до пола парадајзом.
• У допола напуњену теглу ставите још 1-2 шоље црног лука, половину црног и алеве паприке.
• Напуните посуду до врха, ставите лук и остатак паприке испод врата.
• Пола сата прелијте кипућом водом и покријте поклопцем.
• Исцеђена вода се разблажи до 1 литра.
• Доведите течност до кључања, растворите зачине у њој, сипајте у посуду.
• Сирће се додаје директно у теглу.
• Замотајте радни комад.

Без сирћета

Овај рецепт ће се допасти противницима сирћета и љубитељима најприроднијег укуса производа. Да бисте на најједноставнији начин кували парадајз без сирћета, осим соли неће вам требати никакви додатни конзерванси. Количина хране и време кувања зависе од величине посуде за конзервирање.

Састојци:

• парадајз;
• вода;
• со.

Основни начин припреме парадајза без сирћета је представљен у наставку:

• Припремљени парадајз се стављају у опране, осушене тегле.
• Паковано поврће се соли.
• Ставите тегле у посуду чије је дно прекривено крпом, то ће спречити појаву пукотина на стаклу.
• Сипајте воду у шерпу до две трећине висине тегли.
• Парадајз се прелије хладном, некуваном водом, а тегле су покривене поклопцима.
• Кувајте пола сата до сат времена, у зависности од величине посуде.
• Тегле се заролују и охладе.

Можете пробати ролнице за месец дана.

Са лимуном

Лимунов сок ће додати занимљиву киселост ролнама од парадајза. По жељи можете додати мало паприке у овај обрт..

Да бисте припремили парадајз са маринадом од цитруса, потребне су вам следеће компоненте:

• парадајз средње величине - 1 кг;
• лимун - сок од половине воћа;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист - 1 комад;
• свеж копер - 2 гранчице;
• лист рибизле - 5 комада;
• црни бибер у зрну - 8 комада;
• шећер - 4 супене кашике;
• сол - 1 кашика;
• вода.

Како направити парадајз са лимуном је описано у наставку:

• Тегла се пуни у слојевима: доњи доњи слој чине листови рибизле и копра, затим долазе на ред зачини и бели лук, а на врх се ставља парадајз.
• Прелијте кипућом водом четврт сата.
• Од оцеђене воде припремите маринаду, кувајте је са сољу и шећером док кристали не нестану.
• У тегле прво додајте лимунов сок, па течност и заролајте.

Ужина је спремна за јело за месец дана.

Најукуснији слатки парадајз са медом

Традиционално, слаткоћа се додаје у јело уз помоћ меда, погодна је и за парадајз твист. Оријентални егзотични укус препарата постиже се додавањем пикантних каранфилића у деликатес.

Конзервирани мед се припрема од следећих компоненти:

• парадајз - 1 кг;
• мед - 100 г;
• бели лук - 1-2 чена;
• сирће - 40 мл;
• сол - 30 г;
• вода - 1,5 л;
• листови рена - 1 комад;
• листови црне рибизле - 2 комада;
• копер - 1 кишобран;
• каранфилић - 1 комад по тегли.

Необични медени парадајз се складишти на следећи начин:

• Тегле се пуне тако да зеље и бели лук, исецкани по дужини, буду при дну и на врату.
• Маринада од воде, сирћета, соли, бибера и каранфилића се кува 3 минута.
• Сипајте течност у тегле 15 минута, процедите и прокувајте.
• Поступак пуњења се понавља још два пута. Укупно, маринада је кувана три пута.
• Тегле се замотају и, након хлађења, пренесу у подрум.

Са лубеницом

Неочекивани додатак парадајзу је пулпа лубенице.Слатка паприка савршено се уклапа у јело, зеленило целера додаје необичну ноту. Лубеница је очишћена од коре и семена и насумично исечена на мале комаде. Опране паприке са семенама се поделе на кришке.

Твист лубеница-парадајз се прави од следећих компоненти:

• парадајз средње величине - 10 комада;
• лубеница - 2 кришке;
• бибер - 1 комад;
• бели лук - 2 чена;
• лист целера - гомила;
• шећер - 2 супене кашике;
• сол - 20 г;
• лимунска киселина - пола кашичице;
• вода.

Разно поврће се припрема према доњој шеми:

• Доњи слој је зеленило и чена белог лука пресечена на пола.
• Контејнер је напуњен до врха мешаним поврћем.
• Тегле прелијте кључалом водом 10 минута.
• Оцеђена вода се кува са свим компонентама маринаде 2 минута.
• Предјело се прелије маринадом и тегле се замотају.

У маринади од јабука

Конзервација се прави од сока од јабуке помешаног са сољу. Боље је да сами исцедите сок, али ће такође успети и готова верзија купљена у продавници.

Састојци парадајз твиста маринирани у воћном соку:

• парадајз - 2 кг;
• сок од јабуке - 1 л;
• сол - 1 кашика.

Припремите јело према следећој шеми:

• Поврће се сипа са кључаном водом пола минута, након чега се ставља у тегле.
• Припремите маринаду тако што прокувате сок од јабуке са сољу. Ако су јабуке киселе, а маринада се испостави да је кисела или преслана, додајте шећер.
• Парадајз се сипа маринадом, тегле се стерилишу 10 минута, а затим умотају.

Са јабукама

За разлику од претходног рецепта, за овај није потребан сок од јабуке, већ само воће које је подељено на кришке. Основни рецепт се може употпунити зачињеним листовима или зачинима ако желите да додате необичне акценте.

Компоненте разних парадајза и јабука:

• парадајз - 3 кг;
• јабуке - 1 кг;
• сирће - 0,5 шоље;
• црни бибер - кашичица;
• алева паприка - кашичица;
• вода - 3 л.

Упутства корак по корак су представљена у наставку:

• Компоненте се стављају у тегле у слојевима, наизменично кришке јабуке, парадајза и зачинског биља.
• Напуните тегле кипућом водом.
• Охлађена течност се оцеди, дода се со, бибер, шећер, и доведена до кључања.
• Разно воће и поврће допуњено је сирћетом и маринадом.
• Замотају конзерве.

Са лимунском киселином

Одлична алтернатива за очување. Предложена опција припреме је погодна за оне који више воле да се одрекну сирћета из једног или другог разлога. Диверзификујте јело додавањем другог поврћа.

Потребни састојци:

• парадајз - 600 г;
• шаргарепа - 0,5 ком .;
• салатна паприка - 0,5 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• копер - 2 кишобрана;
• свеж лист рена - 0,5 ком .;
• лист рибизле - 2 ком .;
• каранфилић - 2 ком .;
• црни бибер у зрну - 3 ком .;
• вода - 0,5 л;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице;
• сол - 0,5 кашике;
• шећер - 1,5 кашике.

Припремите ужину овако:

• Ставите зеље и бели лук, нарезану шаргарепу, кришке паприке, зачине и чврсто напуните парадајзом до врха.
• Поврће прелијте кључалом водом 15 минута.
• Припремите маринаду од воде, соли, шећера и лимунске киселине прокувавањем.
• Оцедите воду и замените је кипућом маринадом.
• Банке се намотају.

Са шећером

Прелепи обрт, идеалан за већину прилика, чува се у шећерној маринади.

За ову ужину вам је потребно:

• парадајз - 1 кг;
• шећер - 50 г;
• сол - 1,5 кашике;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице;
• црни бибер у зрну - 3 ком .;
• паприка грашак - 2 ком .;
• каранфилић - 2 ком.,
• копер - 0,5 кашичице;
• бели лук - 1 чен.

Да бисте припремили слатки парадајз, следите ове препоруке:

• Зачини и бели лук се стављају на дно стаклене тегле.
• Чврсто ставите парадајз.
• У садржај тегле се сипа кључала вода.
• Маринада се прави од воде оцеђене из тегле, лимунске киселине, шећера и соли прокувавањем смеше.
• Поврће се сипа течношћу.
• Банке се намотају.

Како правилно складиштити радне предмете

Приликом складиштења домаће конзервиране хране, морате запамтити да температура не би требало да прелази 20 степени и влажност - 75%. Поред тога, стерилисане тегле се плаше директне сунчеве светлости. Залихе не толеришу негативне температуре.

Идеално место за складиштење стаклених контејнера са киселим парадајзом је подрум, подрум или под у приватној сеоској кући. У урбаним условима за припреме можете издвојити ормарић на балкону, угао у остави, или полицу у уградном фрижидеру испод прозорске даске. Главна ствар је да су испуњени температурни услови, влажност и недостатак сунчеве светлости.

Датум истека производа

Не препоручује се чување парадајза у кућним конзервама дуже од две године, а још је боље припремити га за једну сезону, допуњавајући залихе сваке јесени. Без жаљења се отклањају увијања ако су поклопци отечени, саламура се замути или поврће у тегли промени боју. Отворене конзерве се чувају само у фрижидеру не више од 3 дана.

Свака домаћица може диверзификовати јеловник користећи домаћу конзервирану храну. Слатки кисели парадајз није тако тежак за припрему, а њихов укус и арома ће вам подићи расположење и подсећати на лето дугих зимских вечери.