ТОП 10 рецепата за припрему ротквица за зиму ће вам полизати прсте

Ротквице су једна од првих баштенских култура за производњу усева на баштенским парцелама. Током баштенске сезоне, може се уклонити неколико пута, чиме се добија вредан нутритивни извор витамина и минерала. Мало вртлара је свесно да се поврће може користити за конзервирање, довољно је знати правила за избор сорте и постојеће рецепте за припрему ротквица за зиму.

Које сорте су погодне за кисељење

За кисељење је боље изабрати сорте са средњим или касним сазревањем. Рани усеви брзо формирају жетву, али нису способни за складиштење, а њихове карактеристике укуса су често значајно инфериорне. Већина баштована радије користи касно сазреле сорте за кисељење, јер је њихов принос плода знатно већи. Ове сорте укључују:

• Црвена џиновска ротквица може достићи 200 грама, има округли облик, сочно хрскаво месо;
• Трешња је хибрид са плодовима тежине 50-70 грама, али веома приносним;
• Злата - даје плодове пречника од 6 до 7 центиметара, са 1 квадратног метра могуће је сакупити до 5 килограма поврћа.

Избор сорте зависи од карактеристика рецепта. Ако је потребно убрати ротквице у целом облику, предност се даје сортама са равномерним, правилним обликом плода. Ако рецепт укључује сецкање поврћа, онда је боље изабрати сорте са великом сочном пулпом. Не препоручује се употреба усева са дебелом кожом, јер су превише жилаве и нису погодне за жетву ротквица за зиму.

Припрема главних састојака

Поред правилног избора сорте за бербу, важна је фаза бербе. Поврће треба сакупљати док кожа не почне да се згушњава и месо не почне да постаје жилаво. Одмах након ископавања ротквице, потребно је одрезати врхове и коренов систем, иначе ће након 5 сати пулпа увенути и постати водена.

Поврће треба сакупљати непосредно пре почетка рада на припремама.

Након бербе, поврће добро оперите, да бисте боље уклонили земљу са површине, можете потопити воће неколико минута у топлу воду. Неопходно је уклонити преостале корене и базу ротквица.Неки рецепти захтевају пилинг, други дозвољавају конзервирање без проласка кроз ову процедуру.

Рецепти за зимнице

Постоји доста рецепата за припрему ротквица. Главне разлике леже у преради воћа, која може укључивати целу употребу, сечење на кришке или делове, сецкање на ренде или у машини за храну. Методе конзервирања и сољења омогућавају вам да сачувате вредан производ током зимског периода.

Конзервирано

Неки баштовани упоређују укус конзервираних ротквица са хрскавим корнишонима. Да бисте сачували поврће у количини од 2 конзерве од 500 милилитара, биће вам потребни следећи састојци:

• свежа ротквица - 0,5 килограма;
• копер - 1 гомила;
• вода - 0,5 литара;
• бели лук - 2 главе;
• бибер у зрну - 5 комада;
• сол - 2 кашике;
• сирће 9% - 1 кашика;
• ловоров лист - 2 комада.

Ротквице се исече на танке кришке. Припремите чен белог лука тако што ћете их ољуштити и исецкати. Тегле се стерилишу, након чега се слојеви полажу узастопно:

• ротквица;
• Бели лук;
• мирођија.

Дебљина излога поврћа се одређује тако да се у тегли од 0,5 литара налазе 3 слоја. Расол се припрема од воде, зачина, соли и шећера. Течност доведена до кључања се сипа у тегле са ротквицама, након чега се у посуду додаје сирће и поклопац се замота. Да се ​​охладе, окрећу се наопачке и умотају у топло ћебе.

Лагано слана ротквица

За припрему лагано сланих ротквица препоручује се узимање великих плодова. За рецепт ће вам требати:

• свежа ротквица - 1 килограм;
• шећер - 2 кашике;
• сирће 9% - 4 кашике;
• соја сос - 4 кашике;
• крупна со - 2 кашике.

Ротквице су ољуштене и исечене на танке траке, које се утрљају сољу и оставе 20 минута.Исперите хладном водом неколико пута. Додајте шећер, со и соја сос. Љубитељи зачињеног могу користити додатно мљевену љуту паприку пржену на сунцокретовом уљу. 24 дана, салата се шаље у фрижидер за даљу потрошњу или ставља у пажљиво стерилисане тегле за зимско складиштење испод поклопца.

Рецепт са додатком црвене рибизле

За ову врсту припреме се често каже да је добра за прсте полизати. Важно је да се берба ротквице дешава у време сазревања црвене рибизле, па се за садњу и бербу користе каснозреле врсте ротквица. За рецепт за 2 лименке од 0,5 литара требаће вам:

• вода - 1 литар;
• ротквице - 1,5 килограма;
• мали лук - 0,5 килограма;
• сол - 2 кашике;
• црвена рибизла - 100 грама;
• бибер у зрну - 5 комада;
• Сунцокретово уље - 150 грама.

Маринада се припрема од воде, зачина, соли и рибизле. Бобице се прво пропуштају кроз газу да се добије сок уједначене конзистенције. Биљно уље се загрева 10 минута и сипа у слојеве ротквице положене у теглу - 1 контејнер од 500 милилитара треба да садржи 75 милилитара уља. Затим се сервира маринада и салата се стерилише у посуди 20 минута, након чега се замота поклопцима.

Салата од ротквице

Ова салата ће вам помоћи када вас посете неочекивани гости. То је аналог традиционалне свеже салате од ротквице. Доле наведене количине састојака довољне су за 2 тегле од 700 мл. За рецепт ће вам требати:

• ротквице - 1 килограм;
• копер - 1 гомила;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист - 2 комада;
• црни бибер у зрну - 10 комада;
• сирће 9% - 40 милилитара.

Добро оперите ротквице, уклоните врхове и основе. У зависности од величине, плодови се исеку на 4 или више делова. Копер се исече на велико, бели лук - на пола. Пажљиво ставите поврће и биље у стерилисане тегле. Маринада за салату се припрема од воде, соли, шећера и зачина, доводећи течност до кључања. Додаје се у тегле, доливајући до нивоа врата. Контејнери са салатом се стерилишу 10 минута и покривају поклопцима.

Корејски маринирани

Ова опција ће се свидети љубитељима корејске кухиње који више воле зачињене грицкалице. Предност рецепта је једноставност припреме, доступност производа и необичан зачињен укус салате. Зачињеност грицкалице може се прилагодити у зависности од личних преференција додавањем више или мање љутих зачина.

За рецепт ће вам требати:

• ротквице средње величине - 7 комада;
• средња шаргарепа - 2 комада;
• зелени лук - 1 мала гомила;
• бели лук - 2 чена;
• биљно уље - 2 кашике;
• млевени коријандер - 1 кашичица;
• љута паприка - 1 кашичица;
• со;
• сок од лимуна - 1 кашичица.

У јело се додаје со по укусу, по жељи се може заменити соја сосом. Уместо лимунске киселине, дозвољено је користити стоно сирће. Да бисте добили укусну, укусну ужину, важно је да исечете ротквице на танке траке, да бисте то урадили, прво исеците округле плоче, а затим формирајте траке. Поврће се ставља у посуду, додају се зачини, а бели лук се истисне кроз уређај. Затим посолите или додајте соја сос.

Биљно уље се доводи до врућег стања, не дозвољавајући да прокључа. Врућа течност се додаје у поврће и темељно се меша.На крају процеса додајте лимунов сок или сирће и малу количину црног лука. Салата се ставља у фрижидер на пар сати.

Са луком и белим луком

Због присуства лука и белог лука у салати, производ је добар стимуланс за повећање заштитних својстава организма. Рецепт укључује следеће састојке:

• ротквице - 1,5 килограма;
• лук - 1 комад;
• бели лук - 1 глава;
• љута паприка - 1 комад;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 1 кашичица;
• сирће 6% - 35 милилитара;
• соја сос - 2 кашике.

Редквице се исече на танке кришке и стављају у посуду за одвајање сока. Од соја соса, шећера, соса припрема се маринада у коју се додају ситно сецкани бибер и бели лук. Поврће се прелије добијеном смешом и стави у фрижидер на 24 сата. За то време, салата се промеша неколико пута. Након тога, ужина се ставља у пажљиво стерилисане тегле и одлаже за складиштење.

Цела маринирана аспирином

Употреба аспирина избегава ферментацију производа, јер лек делује као одличан конзерванс. Такво очување може трајати током целе године, без губитка укуса или изгледа. Рецепт захтева:

• ротквице - 400 грама;
• сол - 2 кашичице;
• сирће 6% - 1/2 шоље;
• вода - 400 грама;
• аспирин - 2 таблете;
• копер - 1 гомила.

За рецепт се узима само густо поврће без шупљина; опција укључује конзервирање целог воћа. Плодове чврсто ставите у тегле опране содом или стерилисане. Прокувајте воду у шерпи и сипајте течност у тегле, оставите 20 минута. Раствор се сипа назад у тигањ, додају се шећер, со, сирће и доводе до кључања.

Поступак преливања се понавља, након 20 минута маринада се оцеди и маринада поново проври. Сипати у тегле, додати зачинско биље и аспирин, па заролати поклопце и оставити да се охлади наопачке испод ћебе.

Рецепт за кисељење са зачинима

Ротквице, када се комбинују са зачинима, добијају посебан укус или арому. Да бисте припремили укусну салату, требаће вам:

• ротквице - 40 комада;
• бели лук - 8 каранфилића;
• бибер у зрну - 40 комада;
• ловоров лист - 2 комада;
• сол - 4 кашике;
• вода - 2 литра.

За рецепт је боље узети фино млевену со, која не садржи јод. Ротквице се остављају целе или сече на комаде. Зачини и бели лук се стављају на дно третиране тегле, а поврће се ставља на врх у густим слојевима. У посебној посуди припремите маринаду од воде и соли, двапут сипајте врући раствор. Тегле се покривају поклопцима и уклањају да се охладе.

Рецепт за инстант пот

Једноставан рецепт за салату не захтева много времена и може се конзумирати готово одмах. Посебност ове опције је да се ротквице користе заједно са врховима, лук се узима са перјем, а рецепт укључује перо са главом.

За припрему ће вам требати:

• ротквице - 1,5 килограма;
• лук - 1,5 килограма;
• бели лук - 1 комад;
• љута паприка - 2 комада;
• со.

Ротквице са врховима сече се као за обичну салату од поврћа, смеса се посоли по укусу и остави 30 минута да пусти сок. Користећи млин за месо, бели лук и бибер се згњече, након чега се пулпа додаје поврћу. После пар минута, добро помешати са ситно сецканим луком и ставити у тегле. Приликом постављања производа важно је да се производ темељно збије — Сок треба да покрије целу запремину поврћа, што ће омогућити да се салата не поквари.

Без стерилизације

Салата за тренутну потрошњу може се направити без стерилизације. За рецепт можете користити следеће састојке:

• ротквице - 1 килограм;
• копер - 1 гомила од 7 грана;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист - 1 комад;
• бибер у зрну - 6 комада;
• коријандер - 5 комада;
• сол - 2,5 кашике;
• сирће 9% - 2 кашике.

У тегле које су добро опране и третиране кипућом водом ставите ротквице, исечене на кришке. Од зачина, соли и воде припрема се маринада и сипа се у посуде. Додајте 1 кашику сирћета и заролајте. Салату можете јести након 5 дана.

Како задржати ротквице свеже за зиму

Могуће је држати ротквице свеже неколико месеци. Дозвољене су следеће опције:

• на собној температури са врховима - у овом случају их је потребно периодично навлажити; Производ се може чувати само неколико дана;
• у фрижидеру, у пластичној врећици - немојте га везивати или правити рупе за вентилацију; Постављање салвете унутра и периодично замена ће помоћи у смањењу кондензације;
• у добро затвореној посуди са водом која потпуно покрива коренасто поврће;
• у кутијама; За боље складиштење, плодови се посипају пиљевином.

У фрижидеру на температури од 10 до 15 ⁰Поврће се може чувати без губитка квалитета 2 недеље. За воће, главни услов за добро складиштење је одсуство залијевања и оштећења труљења. Када температура падне испод -10 ⁰Ц ротквице потпуно губе свој укус и спољашње квалитете. Поврће се може чувати у кутијама неколико месеци, при чему је оптимална температура 2-3 ⁰Ц.