ТОП 10 најбољих рецепата за одличне патлиџане у аџики за зиму са и без стерилизације

Препарати од поврћа за зимницу су укусан додатак храни, извор витамина и минерала. За њихову припрему користи се зрело поврће које није оштећено трулежом. Презрели, покварени плодови неће се дуго чувати; они су извор инфекције ако се не кувају правилно. Патлиџани пружају одличну комбинацију укуса са парадајзом и паприком. Адјика - мешавина парадајза, паприке, белог лука, зачина. Патлиџани додати у адјику дају мешавини поврћа неописив укус и арому.

Патлиџани: користи и штете

Корисна својства поврћа укључују повећан садржај калијума, цинка и никотинске киселине. Присуство влакана и низак садржај калорија омогућавају вам да га узимате без страха да ћете добити на тежини.

Не препоручује се уживање у јелима од патлиџана ако имате болести желуца, панкреаса, бубрега или таложење соли у зглобовима.

Хајде да припремимо састојке

Зрелост патлиџана је одређена њиховом бојом: они би требали бити тамнољубичасти, густи и благо еластични на додир.

Парадајз. На резу не би требало бити белих мрља. Поврће са густом, дебелом кожом није пожељно. Да бисте припремили адјику, потребан вам је зрео, сочан парадајз са танком кожом.

Зрна слатког бибера жуте, црвене, зелене боје треба да буду густа и равномерно обојена.

Љуте паприке, бели лук, зачинско биље - свеже.

Јабуке нису слатке сорте.

У зависности од рецепта, биће вам потребан гранулирани шећер, сирћетна киселина, рафинисано биљно уље, камена со.

Како кувати патлиџане за зиму у адјики

Ађика је паста сос од парадајза, слатке паприке са додатком зачина по вашем укусу. Степен љутине одређује се количином љутих зачина.

Припрема таквог јела за зиму није тешка за почетнику домаћицу. Предјело од патлиџана може се без проблема чувати целе зиме. Зачињени адитиви су најбољи конзерванси.

Класичан начин

Традиционално, најједноставнији начин је кување патлиџана без сирћета, након чега следи стерилизација тегли.

3 килограма боровница исече се попречно дебљине 1-1,5 сантиметара, посоли и остави док не нестане горчина.

2 килограма парадајза се огули, 2 килограма слатке паприке ослободе семена и мембрана. Са покривних кошуља се ољушти 0,1 килограм белог лука, под текућом водом опере веза першуна.

Парадајз и паприка се дробе на било који расположиви начин до хомогене конзистенције:

• машина за млевење меса;
• миксер;
• блендер.

Добијена паста се стави у нелепљив тигањ, дода се око 140 милилитара уља и соли и кува на температури од 60-80 степени. Уз стално мешање загрејати на 100 степени.

Оцеђене плаве се оперу, осуше, додају у пасту и оставе пола сата.

Каранфили од белог лука и першуна се исецкају, додају у адјику и кувају 5-7 минута.

Добијена ужина се ставља у чисте, загрејане тегле од 0,5 литара. Тегле се прекривају припремљеним поклопцима и стављају у посуду за стерилизацију 15 минута. Време стерилизације се рачуна од почетка кључања воде.

Процес стерилизације треба да почне што је брже могуће, након чега следи смањење температуре на минималну тачку кључања.

Готов производ је запечаћен и окренут наопако док се потпуно не охлади.

Плава у ароматичној ађици од парадајза и паприке

Однос патлиџан-парадајз-паприка је 1:1:0,3. Даље пропорције се могу мењати.

На пример: 1,5:1,5:0,5 (килограми).

За 1 јединицу:

• горки грашак;
• глава белог лука;
• гранулирани шећер - 0,2 килограма;
• уље - 0,2 литра;
• крупна со - 60 грама.

Извадите парадајз из љуске. Припремите пасту од парадајза, бибера и белог лука.

Посолите, додајте гранулирани шећер и кувајте путер четврт сата на средњој ватри.

Плавим уклоните репове и исеците на кругове дебљине 1 центиметар. Да би јело изгледало укусно, потребно је да патлиџани буду мали и исте величине. Посолите и оставите 15 минута да отпусти горчину.

Пржите на загрејаном уљу са обе стране. Умешати у кључалу тестенину. Кувајте 10 минута, пазећи да не изгубите облик круга. 3 минута пре краја кључања додати сирће. Пакујте у загрејане тегле, затворите поклопцима и ставите наопачке док се потпуно не охладе.

Рецепт са додатком сирћета

У исте састојке можете додати 40 милилитара 9% сирћета. Начин припреме: 2-3 минута пре краја кључања пасте додаје се сирће и пажљиво меша. Даљи поступак конзервирања је сличан.

Плаве шоље у зачињеном грузијском адјику

За 1500 грама зрелих боровница требаће вам:

• 800 грама парадајза;
• 500 грама слатке паприке;
• 1 чили;
• 1 гомила зеленила (цилантро, босиљак, першун);
• 1 бели лук;
• 45 грама хмеља-сунелија;
• 100 милилитара рафинисаног уља;
• 40-45 грама соли;
• 40 грама гранулираног шећера;
• 25 милилитара 6% сирћета.

Плаве су исечене на кругове од 1-2 центиметра. Посолите да ослободите горчину. После 15 минута исперите под текућом водом, осушите и пржите.

Припрема зачињене грузијске адјике: поврће и биље се ситно исецкају и згњече у пасту. Додајте сунели хмељ, со, гранулирани шећер и ставите на тиху ватру 25 минута са поклопцем.

Припремљени патлиџани се пребацују у кључалу адјику и кувају 10 минута. Сипа се сирће, промеша и кува 3 минута.Готова конзервирана храна оштрог укуса ставља се у тегле, затвара се поклопцима и покрива топлим огртачем 12 сати.

Адјика са плавом без стерилизације

Припрема конзервираног поврћа без стерилизације подразумева дужу топлотну обраду патлиџана у аџики.

Пропорције за очување:

• плави парадајз - 1 килограм;
• слатке паприке - 500 грама;
• горка махуна - ½;
• бели лук - 1-1,5 луковица средње величине;
• сол - 60 грама;
• гранулирани шећер - 140 грама;
• сирће 9% - 2 кашике;
• нерафинисано уље - 90 милилитара.

Патлиџан се исече на једнаке кришке: на пола, поново на пола, па по дужини, на 4-5 комада. Посолите, након 10 минута, исперите под текућом водом и осушите.

Биљни састојци адјике су исечени на мале комаде и млевени у блендеру. Додају се со, шећер, биљно уље. Сирова смеша се доводи до кључања. Припремљени плави се пребацују у посуду са кључањем адјика. Време обраде је до пола сата од почетка кључања.

2-3 минута пре краја додати сирће и измешати. Конзервирана храна се ставља у загрејане суве тегле и затвара врућим поклопцима. Стерилизација тегли и поклопца у рерни - 10 минута на т=100 степени.

Опција кувања у спором шпорету

Приликом конзервирања помоћу лонца, сви састојци се додају и динстају истовремено, осим сирћета и биљног уља.

Посебности припреме сировина: плаве се исече на коцке приближно исте величине. Потопите у со око сат времена. Количина соли се заснива на 50 грама по килограму.

Парадајз, паприка, бели лук, љута паприка се огуле, исецкају и изгњече.

Ставите патлиџане у спори шпорет и напуните мешавином поврћа.Режим "гашења" је подешен на 30 минута са затвореним поклопцем. Након што је циклус завршен, додају се преостали састојци. Адјика се динста 7 минута, након чега се пакује у вруће тегле, затвара поклопцима и хлади.

"одлично"

Оригиналност укуса постиже се изменама у рецепту: уместо слатке паприке, у композицију се уносе зачинско биље и слатки грашак.

једињење:

• парадајз, плави - по 1 килограм;
• једна трећина чилија;
• пола главе белог лука;
• сол - 1 кашика;
• уље - 100 милилитара;
• сирћетна киселина 9% - 1 кашика;
• ловоров лист - 2-3 комада;
• 4-5 слатког грашка.

Парадајз, чили, лук изгњече, посоле и додају уље. Добијена смеша се кува на средњој ватри. Мали плави се исеку на кругове, посипају сољу и дају времена да пусте сок. Пржите на 2 стране. После пржења додајте у биљну пасту када проври четврт сата на лаганој ватри. Мешајући, кувајте аџику 15 минута, додајте ловоров лист, бибер у зрну и сирће. Кувајте 5 минута. Адјика је спремна.

У аџика на јерменском

Време кувања кавијара од патлиџана је 60 минута. Поврће се пече у рерни: 2 килограма парадајза, 2 плава парадајза, 1 килограм слатке жуте паприке. Лук (1 килограм) се пржи док не омекша. Топло поврће је ољуштено, исецкано заједно са луком и 2 махуне љуте паприке (без семена). Сипајте 500 милилитара биљног уља.

Мешавина поврћа се кува на лаганој ватри 30 минута након кључања. Посолите (2 супене кашике). После 10 минута додајте ситно сецкано зеље (1 вез цилантро, першун), сос од белог лука од 2 главе. Адјика се кува 20 минута, након чега се сипа у тегле. Предјело је спремно.

Конзервирани патлиџани са јабукама

Предјело од патлиџана са јабукама, састав:

• плави парадајз, јабуке - по 1 килограм;
• паприка, лук - по 0,5 килограма;
• уље - 0,5 литара;
• сол, гранулирани шећер - по 1 кашика;
• горки, слатки грашак - по укусу.

Редослед очувања: плави парадајз, ољуштене јабуке. Од парадајза се добија сок. Плаве јабуке и паприке су исечене на мале комаде. Пржите лук док не омекша. Све састојке помешати, додати со и шећер, па кувати на лаганој ватри 1,5 сат. Пакујте у тегле, покријте топлим огртачем док се потпуно не охлади.

Пржено са адјиком

У припремљену адјику додају се пржени патлиџани.

У почетку се уклања горчина. Након прања и сушења, поврће се пржи у малој количини биљног уља док се не појави корица са обе стране.

Пржене боровнице се пирјају у адјики 10 минута, након чега се додаје бели лук у комадима. Завршна фаза траје још 10 минута.

Однос састојака у храни:

• љубичасти плодови - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• бугарска паприка - 0,6 килограма;
• горко - једна половина;
• бели лук - пола главе;
• шећер, со - по 40 грама;
• биљно уље, сирћетна киселина 9% - 100 милилитара сваки.

Паковање у тегле од 0,5 литара. Ваздушно хлађење.

Печене боровнице са парадајзом

Однос парадајза и патлиџана:

• 1 килограм плавих;
• 2 килограма парадајза;
• бели лук, зачини - по укусу;
• сол - кашичица.

Припремљен је парадајз пире. Кувајте 5 минута. Додају се зачини и со. Мешајући, кувајте 3 минута.

Патлиџани се пеку у рерни док не омекшају на т=190 степени; ољуштити, исећи на кришке.

Патлиџане ставите у припремљене тегле, прелијте их кипућим пиреом и ставите у водено купатило. Температура воде није нижа од 60 степени. Након кључања, смањите ватру и стерилишите 15 минута.

Правила складиштења

Конзервирано поврће се чува на тамном, сувом, хладном месту на температури од 8-10 степени.

Такви услови су најповољнији за очување корисних својстава летње бербе. Не би требало да стављате тегле на бетонски или камени под како бисте избегли појаву гљивица на поклопцу.