8 најбољих рецепата за припрему пуњених паприка за зиму

Зими заиста желите да размазите себе и своју породицу укусним поврћем, тако да морате унапред да водите рачуна о конзервама. Припрема слатких паприка за зиму за накнадно пуњење релевантна је и за празнике и за свакодневне оброке. Због тога се морате упознати са основним правилима очувања и размотрити једноставне и успешне рецепте.

Карактеристике конзервирања паприке за пуњење

Пуњене паприке су посластица која је популарна на трпези у било које доба године. Зими је готово немогуће пронаћи свеже поврће доброг квалитета и по приступачној цени. Стога је конзервирање најбоља опција. Овај процес није посебно компликован, што значи да можете савладати рецепте чак и уз минималне кулинарске вештине. Важна тачка од које зависи сигурност увијања, као и његов укус и корисна својства је правилан избор плодова бибера.

Пре свега, морате узети у обзир разноликост поврћа. Фаворити за конзервирање су:

• Адепт. Плодови ове сорте раног зрења теже око 100-120 грама. Имају густе зидове дебљине до 6,5 мм.
• Јантар је сорта раног зрења са израженим слатким укусом и богатом наранџастом бојом плода. Има густу кожу и сочну пулпу.

Међутим, плодови било које познате и омиљене сорте могу бити прикладни, под условом да испуњавају неколико захтева:

• идеалан равномеран облик, скоро исти за све плодове;
• тежина једног воћа је најмање 80-100 грама;
• меснати и дебели зидови плода (не тањи од 4 милиметра);
• изражен слаткаст и сочан укус са зачињеном лаганом горчином.

Важно је порекло и квалитет паприке.

Због тога је при куповини препоручљиво да се увек интересујете за сертификат о квалитету, који указује на место где је поврће узгајано, периоде обраде и списак врста коришћених супстанци.

Морате одабрати производ на основу следећих критеријума:

• Свежина воћа. Да би се то одредило, довољно је направити благи прелом стабљике. Свежа паприка ће сигурно имати капљице на овом месту.Одсуство течности на тачки ломљења знак је да је прошло доста времена од бербе паприке, што значи да је већ изгубљена значајна количина корисних материја.
• Боја. На зрелост плода и његову спремност за конзервирање указује богата, уједначена боја.
• Интегритет коже. На површини не би требало бити најмањих оштећења, плака, мрља или тачака - све су то знаци инфекције плода или кршења правила складиштења.
• Еластична и густа конзистенција. Висококвалитетне паприке погодне за конзервирање за зиму треба да имају дебеле и чврсте зидове, што указује на висок садржај сока. У тренутку притиска, облик фетуса не би требало да буде искривљен.

Припрема поврћа

Да бисте добили висококвалитетно конзервирање које задржава укус и предности свеже паприке, потребно је да извршите следеће припремне кораке:

1. Изаберите потребан број најсвежијих и најлепших примерака без најмањег недостатка. Морају имати исти правилан облик.
2. Поврће темељно оперите. И препоручљиво је да их потопите сат времена у слану воду. Ово ће уклонити пестициде и друге токсичне супстанце.
3. Пажљиво одрежите комад који се налази поред стабљике. Овај део није потребан за пуњење, штавише, у њему су највише концентрисане токсичне хемикалије.
4. Потпуно уклоните семе из воћа.

Припрема контејнера

За конзервирање ће вам требати неколико стаклених тегли са поклопцима - послужиће и класичне лимене и модерније са навојем. У првом случају користе се ручне машине за шивање. У другом случају, да бисте постигли савршену непропусност, важно је осигурати да се пречници тегли и поклопца подударају.

Када започнете конзервирање, потребно је да темељно оперете стаклене тегле содом бикарбоном. Затим стерилишите одабиром најпогодније од предложених метода:

1. Кувајте у великом лонцу. У зависности од запремине контејнера, време излагања је од 10 до 25 минута.
2. Користећи посебан круг, стерилишите на пари 5-7 минута.
3. Ставите у рерну 15 минута. Промените ниво температуре са 65 на 150 степени.
4. Сипајте 1-2 центиметра воде на дно посуда, ставите их у микроталасну и држите два минута.

Како припремити паприке за пуњење за зиму

Паприке се могу сачувати за зиму на различите начине. Након проучавања сваког од рецепата, можете одабрати најбољи.

Класичан зимски рецепт

Најбржа и најлакша опција за конзервиране паприке. Потребно је да припремите:

• паприка - 20 комада воћа средње величине;
• вода - 2 литра;
• сол (у зависности од личних преференција).

Ова количина састојака је дизајнирана за теглу од три литра. Кулинарски процес се састоји од неколико фаза:

1. Напуните лонац од нерђајућег челика водом и доведите до кључања.
2. Посолите (по укусу).
3. Ставите воће у кипућу воду и оставите пет минута. Морају бити веома вруће, али не куване.
4. Пребаците у теглу и напуните кључалом водом до горње ивице.
5. Замотајте поклопац и умотајте.

Чим се конзервација охлади, треба је преместити у оставу или подрум. Припремљене паприке су у складу са различитим филовима - класичним пиринчем и месом, шкампима, сиром, морским плодовима и разним житарицама.

Без стерилизације

Листа потребних састојака за овај рецепт:

• 10-15 плодова средње величине;
• 2 тбсп. л. крупна кухињска со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 3 кашике. л. 9% раствор сирћета.

Припремљену теглу од три литре напуните паприком, ољуштеном од стабљике и семена. Да бисте га сместили компактније, можете угнездити једно поврће унутар другог. Затим сипајте два литра кључале воде и, покривајући поклопцем, оставите око пола сата. Оцедите воду и додајте сирће у посуду са поврћем. Додајте шећер и со у шерпу, промешајте и прокувајте. Кувану маринаду држите на ватри још два минута. Паприку прелити кључалом течношћу, добро затворити и оставити два дана.

У саламури

У овом случају ће вам требати:

• 5 кг паприке;
• 2 тбсп. л. сирћета.

И за припрему саламуре:

• 200 мл биљног уља;
• 1 чаша воде;
• 1 чаша 9% сирћета;
• 1 шоља мешавине гранулираног шећера и меда;
• 2 тбсп. л. кухињска со.

Припрема конзервације:

1. Паприке добро оперите.
2. У шерпи дебелих зидова помешајте све састојке, пратећи редослед - воду, сирће, шећер и мед.
3. Након што растворите со и шећер, тегле исперите содом и дезинфикујте сирћетом.
4. Потопите 1/5 целе припремљене паприке у врели раствор, покријте поклопцем и сачекајте 3 минута.
5. Ставите вруће воће чврсто заједно у теглу.
6. Употребите кутлачу да захватите саламуру и напуните посуду до врата.
7. Завијте поклопац и окрените теглу наопако.
8. Ставите на пешкир и добро умотајте.

Конзервиране паприке припремљене по овом рецепту могу се конзумирати одмах након хлађења.

Са аспирином

Овај метод вам омогућава да припремите производ за зиму који има сва својства и предности свежег производа у минималном временском периоду.

За припрему ће вам требати:

• 20 ком. свеже зрело поврће;
• 5 таблета ацетилсалицилне киселине (аспирин).

Одабране апсолутно глатке и неоштећене плодове треба опрати. Затим одрежите стабљику, уклоните семенке и поново исперите.

Затим морате да урадите следеће:

1. Напуните широку шерпу од 3,5 литара са 2 литра воде.
2. Након што сачекате да прокључа, потопите плодове бибера.
3. Кувајте 2-3 минута док поврће мало не омекша, али и даље буде чврсто и чврсто.
4. Пажљиво извадите паприке из тигања да не бисте оштетили.
5. Да се ​​мало охлади, ставите на тањир.
6. Поврће чврсто ставите у врућу стерилисану теглу тако да је велико на дну, а мало на врху.
7. Ставите таблете аспирина на сам врх.
8. Поврће прелијте кључалом водом и сачекајте док не испуни сваку паприку.
9. Додајте кипућу воду на врх посуде.
10. Затворите херметичким поклопцем и окрените теглу.
11. Умотајте у ћебе или ћебе и оставите један дан док се потпуно не охлади.
12. Ставите на хладно место за даље складиштење.

Са белим луком

За теглу од литра потребно је:

• 10 паприка;
• 2 ловорова листа;
• 2-3 чена белог лука;
• 5 капи сирћетне есенције;
• семе копра - по укусу;
• 5-7 зрна црног бибера.

Процес кувања:

1. Поврће оперите, одрежите петељку, уклоните језгро и поново исперите семенке.
2. Држите поврће у кипућој води 5-7 минута.
3. Пажљиво извадите, оцедите течност и охладите.
4. Ставите састојке на дно тегле овим редоследом: бибер у зрну, ловоров лист, бели лук и семенке копра.
5. Ставите три паприке једна у другу.
6. Припремите маринаду без додавања сирћетне есенције.
7. Маринаду сипајте у теглу напуњену паприком, оставите 5 минута, а затим оцедите.
8. Поново прокувајте маринаду и сипајте у теглу. Овог пута додајте 5 капи сирћетне есенције.
9. Заролајте стерилизованим поклопцем.

Са биљним уљем

Слатке паприке у уљу су веома укусна и хранљива припрема за пуњење зими. Да бисте га припремили, потребни су вам следећи састојци:

• 1 шоља гранулираног шећера;
• 0,5 шоље кухињске соли;
• 0,5 литара биљног уља;
• 0,5 л сирћета са концентрацијом од 6%;
• першун и копар;
• 1 главица белог лука.

Кување неће трајати много времена. потребно:

1. Оперите воће и уклоните семенке.
2. Ставите у шерпу.
3. Сипајте биљно уље, додајте шећер, со и сирће.
4. Кувајте 5-7 минута, мешајући.
5. Додајте бели лук и зачинско биље и наставите да кувате још 5 минута.
6. Ставите у тегле и затворите херметичким поклопцима.

У сосу од парадајза

Пуњене паприке имају још бољи укус када се кувају у парадајз сосу. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 10 паприка;
• 2-3 парадајза;
• 3 кашике. л. крупна кухињска со.

Пре свега, потребно је да исечете парадајз на мале коцкице, доведите до кључања на средњој ватри и наставите да кувате 15-20 минута. Да би маса била хомогена, повремено мешајте и уклоните пену:

1. Из опраног поврћа уклоните језгро.
2. Стерилизирајте тегле и поклопце.
3. Бланширајте поврће у кипућој води 3-4 минута.
4. Посолите парадајз масу.
5. Убаците плодове једно у друго и ставите у теглу.
6. Масу од парадајза протрљајте кроз сито, додајте зачине и кашику сирћета, па прелијте паприке, испуњавајући унутрашњост сваке.
7. Затворите посуду и окрените је, покријте ћебетом и ставите на хладно место.

Конзервирање целе паприке

За овај рецепт ће вам требати:

• 6 кг паприке;
• 4,5 литара воде;
• 2 шоље шећера;
• 1 чаша биљног уља;
• 500 мл сирћета;
• 4 кашике. л. со;
• бели лук, црни бибер и ловоров лист - по укусу.

Сви састојци, осим паприке, морају се ставити у лонац, напунити водом и довести до кључања. У припремљену маринаду потопите опране и засејане паприке и динстајте до 10 минута. У теглу ставите бели лук и паприке, додајте маринаду и заролајте.

Колико дуго можете чувати

Максимални рок трајања за кућну конзерву је две године..

Правила складиштења

Конзервирано воће треба чувати у стакленим теглама на температури од 0 до +25 ° Ц, као и на влажности ваздуха у границама од 70-75%.