Најукуснији рецепт за краставце за зиму са припремом корак по корак

Краставци се користе за прављење ароматичних салата, комбинујући их са парадајзом и шаргарепом, паприком и јабукама, парадајз пастом и кечапом. Зеленило се посоли, маринира сирћетом и киселином, а корнишони се уваљају у тегле. Није довољно пронаћи рецепт за најукусније краставце за зиму, већ морате знати које зеље се може конзервирати и посолити, иначе ће постати мекано, неће хрскати и изгубити лепу нијансу.

Захтеви за избор поврћа

Велики краставци не стану у потпуности у теглу, али су добри за салате. За конзервирање се користе кисељење и универзалне сорте. Могу се разликовати по спољашњим карактеристикама:

• тамно зелена нијанса;
• црне кичме и туберкуле;
• нежна кожа.

За кисељење су погодни корнишони дужине до 8 цм, као и плодови величине од 7 до 12. Крупни краставци се слабо киселе и користе се за прављење салата.

Припрема контејнера за почетак процеса

За очување зеленила за зиму користе се стаклене тегле различитих величина. Исперу се содом, сенфом у праху и стерилишу бирањем једне од следећих метода:

• у рерну;
• у врелу воду;
• стеамед;
• у микроталасној.

Лимени поклопци се дезинфикују. За кисељење поврћа, многе домаћице бирају буре које треба опрати и осушити.

Најбољи рецепти за припреме од краставаца

Да бисте се ослободили горчине и елиминисали празнине, пре конзервирања, зеленило се намочи 5 или 6 сати у хладној води, а код куће се умотава за зиму различитим методама бербе.

Хрскави краставци

Многи људи обожавају кисело поврће због љутог, киселог укуса који дају ароматично биље и зачини. Сирће се обично користи као конзерванс. За припрему 1 кг свежих краставаца дужине до 13 цм за зиму користите:

• листови рибизле и рена;
• алева паприка и црни бибер;
• каранфилић;
• сол - 30 г;
• Бели лук;
• 2 кашике шећера.

Копар у киселим краставцима и конзервама се обично ставља у облику кишобрана.

Зеленило се опере и стави у посуду са хладном водом, мењајући је неколико пута током 4 сата. Литарске тегле се стерилишу у посуди са кључалом водом, у рерни или парном котлу.У контејнер се стављају листови и зачини, копер и грашак, чена белог лука. Краставци су постављени вертикално. Тегле се напуне до врха кипућом водом.

Да бисте припремили маринаду, сипајте воду у шерпу, додајте зачине и каранфилић, кувајте 2 минута, додајте сирће.

Течност се одводи из зеленила и посуда се пуни сланим раствором. Затезање се врши лименим поклопцима помоћу посебног кључа, лименке се окрећу и умотају у топли и дебели пешкир.

Слабо слани краставци (врућа метода)

Жене Древне Русије нису киселиле зеље, већ су користиле друге методе припреме. Многи рецепти су преживели до данас, али у модификованом облику. Слабо сољени краставци могу се правити, као у старим временима, на врући начин, при чему поврће не губи витамине и минерале које садржи. За припрему пуњења за 1 кг зеленила узмите кашику камене соли и исту количину шећера. Листови рена дају краставцима чврстину и хрскавост, рибизле и трешње дају пријатну арому.

Крајеви опраног свежег воћа се скидају са обе стране и намачу три сата. У чинију ставите зачинско биље, бели лук, бибер у зрну, зелено зачинско биље и напуните посуду кипућом сланом водом до врха. Након хлађења, радни предмет се ставља у фрижидер.

Рецепт са јабукама

Поврће се комбинује са воћем, што му даје пикантан и занимљив укус. Килограм краставаца оперите, уклоните крајеве и потопите 1-2 сата. Листови рибизле и копер се стављају у теглу, а на врху се ставља зеленило. Зимске јабуке се исече на кришке и стављају у посуду са преосталим састојцима, која се пуни врућим заливањем.

За 1 кг зеленила користите:

• 2-4 листа рибизле;
• 2 кишобрана копра;
• 3-4 јабуке;
• кашика соли.

Тегла поврћа и воћа ставља се на хладно место. Краставци брзо апсорбују композицију, окусите их након једног дана.

Без сирћета

Зачињене, киселе грицкалице иритирају слузницу желуца и не препоручују се за конзумирање особама које пате од гастритиса или чира. Слабо слани краставци неће никоме нашкодити ако се припремају без додавања сирћета. Добро се држе на собној температури јер се два пута загревају кључалом водом.

За 4 кг зеленила требаће вам:

• 6 литара воде;
• Бели лук;
• листови трешње;
• бибер у зрну.

Опрани и натопљени краставци стављају се у теглу, наизменично са зачинима и биљем. За преливање се користе три литра кључале воде и кашика соли. Контејнер је прекривен газом. После два дана, течност се декантује, тегла са зеленилом се напуни кључалом водом, зашрафи се металним поклопцем и умота у густу тканину.

Без стерилизације

Краставци, који се киселе по једноставном рецепту, не захтевају додатну топлотну обраду за складиштење код куће. Да би зеленило хрскало и не омекшало:

1. Они стичу плодове са бубуљицама и црним бодљама.
2. Слана вода се пропушта кроз филтер.
3. Горчина се уклања намакањем.

Листови рена и рибизле, чена белог лука стављају се на дно стерилних тегли, краставци се постављају окомито и сипају кључалу воду..

После четврт сата течност се исцеди у шерпу, додају се зачини и бибер, прокува саламура, дода се сирће. Врућа смеша се пуни у тегле.

Поред 1,5 кг краставаца користите:

• 2 чена белог лука;
• грашак;
• 40 г шећера;
• 2 кашике соли;
• сирће 40 мл.

Зеленци су зашрафљени стерилним поклопцима. Тегле се односе у оставу или остављају у кухињи.

На корејском

Краставци се користе у салатама, комбиновани са разним поврћем. За зиму се може припремити укусна и слана ужина са шаргарепом и белим луком.

Свеже и опрано зеље се држи у хладној води 2-3 сата, опере и исече на комаде, љуте паприке на колутове.Шаргарепа се исецка на ренде за корејску салату. Исцедите бели лук и поспите шећером.

Све поврће мора бити стављено у посуду и темељно помешано. Маринада се кува у посебној посуди, поред зачина и соли, додаје се сунцокретово уље. Састав се сипа у посуду са преосталим састојцима. После 2 сата, салата се ставља у стерилне литарске тегле, збије, до врха напуни маринадом и стерилише 15-20 минута.

За 2 кг зеленила потребно је:

• глава белог лука;
• 500 г шаргарепе;
• махуна љуте паприке.

За пуњење користите ½ шоље шећера, кашику сирћета, 120 мл сунцокретовог уља, со. Салата је лепа и добро се чува.

Са лимунском киселином

Обично се приликом кисељења као конзерванс користи стоно или јабуково сирће. Од свежег зеленила са црним бодљама прави се зимница са лимунском киселином, а да би плодови задржали боју биће вам потребно семе горушице.

У сваку теглу ставите ловоров лист и бели лук, додајте слатки грашак, на врх ставите краставце окомито и прелијте кључалом водом. После четврт сата воду процедите, додајте 2 кашике шећера и соли, и кувајте маринаду. Врућом мешавином напуните теглу, у сваку сипајте по 5 г лимунске киселине и затворите поклопац.

На мађарском

Љетници који узгајају поврће на својим парцелама немају времена да их зимују користећи сложене рецепте. Конзервирани краставци у мађарском стилу одликују се једноставном припремом и малим бројем састојака:

1. Литарске тегле се исперу содом и стерилишу 15 минута.
2. Крајеви се уклањају из чистог зеленила, плодови се не натапају, већ се одмах стављају у контејнере.
3. Сипајте сенф, зачине, додајте бели лук.
4. Четири чаше воде помешају се са кашиком соли и 100 г шећера, након кључања сипају 150 мл винске киселине.
5. Напуните тегле са краставцима врућом маринадом.

За рецепт је потребан килограм корнишона, 3 пупољка каранфилића, 3 или 4 чена белог лука. Радни предмет је намотан са поклопцима и одведен у подрум.

Са шаргарепом

Краставци који се киселе са поврћем служе се и као предјело и као салата. У многим породицама брзо се празне корнишони прекривени ситно исецканом шаргарепом, зачинским биљем, луком и белим луком. Сви ови састојци стављају се у теглу и загревају тако што се посуда напуни кључалом водом, која се после 5 минута оцеди, а поврће се прелије маринадом и сирћетом.

За 1,5 кг краставаца узмите:

• 1 лук;
• 2 шаргарепе;
• глава белог лука;
• листови храста и рибизле.

У шерпу ставите литар воде, додајте пола чаше шећера и 2 кашике соли. У готову маринаду додајте 150 мл сирћета.

Са бибером

Да би привукли пажњу деце јарким бојама и задовољили домаћинство разноврсним поврћем богатим витаминима, свеже биље се ставља у хладну воду на пар сати. И док се поквасе:

1. Из црвене и жуте паприке се вади семе, а плодови се деле на 4 дела.
2. Бели лук се ољушти и исече на комаде.
3. Огулите шаргарепу и исецкајте је на тракице.

Зелени се стављају на дно стаклене тегле, краставци се чврсто стављају, наизменично са паприком, прекривени преосталим састојцима и напуњени кључалом водом.

У шерпу сипајте воду, додајте бибер у зрну, 6 кашика шећера, 2 соли, пупољке каранфилића, ловоров лист, кувајте 1 минут. и додати пола чаше сирћета.

Након декантирања охлађене течности из тегле са поврћем, сипајте маринаду, затворите дезинфикованим поклопцима и умотајте 2 дана.

Снажни краставци

Љубитељи зачињених грицкалица ће се допасти хрскави кисели краставци са љутом паприком и листовима рена. За умотавање тегле од 2 литра узмите 1 кг младог биља, бели лук и зачине.

Од 8 чаша воде, 4 кашике соли и исте количине шећера, направите маринаду, која се користи за пуњење посуда са краставцима, додајте 20 мл сирћета. Ставите тегле у велики лонац или умиваоник и стерилишите 20 минута.

Да краставци буду снажни, додајте 6 грашка црне, алеве и љуте паприке и бели лук. Листови рибизле и сушени копар додају пријатну арому.

На грузијском

Своје домаћинство можете задовољити салатом од зеленила, која се чува помоћу парадајз соса, додајући зачине у облику коријандера и сунели хмеља. Захваљујући таквим компонентама, ужина добија пикантност и има специфичну арому. Процес кувања не поставља никаква питања:

1. Након намакања, краставци се обришу ручником, исеку на кришке, скину кожу великих плодова и одаберу семе.
2. Парадајз се опече кипућом водом, исецка и стави у блендер.
3. Добијени пире се посоли и помеша са бибером, хмељом-сунелијем и кува четврт сата.
4. Ставите краставце у парадајз пасту и кувајте неколико минута.
5. У последњој фази додајте бели лук и сипајте четвртину шоље сирћета.

Ако узмете 1 кг зеленила за грузијску салату, биће вам потребно 500-600 г парадајза, кашичица кхмели-сунелија и црвена паприка. Предјело изгледа светло и укусно.

Са парадајз пастом

Испадају веома укусни, поврће у парадајз сосу брзо се кува. За кисељење 2 кг краставаца користите:

• бели лук и кашика соли;
• чаша сирћета и пасте;
• копер и першун.

Корнишони се стављају цели у теглу, а зелени се стављају на дно.У шерпу сипајте 1,5 литара воде и кувајте са парадајзом, а после кључања додајте сирће. Контејнер са зеленилом је напуњен сланом водом и стерилисан на шпорету четврт сата.

На бугарском

Свака жена у Совјетском Савезу знала је овај рецепт за прављење киселих краставаца, а он ни сада није изгубио своју популарност. Велики број компоненти није потребан, али се користи:

• бибер у зрну;
• 1 лук;
• 4 чена белог лука;
• Ловоров лист.

Зелени, остављени у води 4 сата, стављају се у литарски контејнер, остатак састојака се шаљу тамо, напуњени маринадом направљеном од соли и шећера и додају се сирће. Тегла се стерилише 10 или 15 минута.

Са луком

Листови рибизле и рена стављају се у дезинфиковану посуду, додају бели лук и босиљак, сипају сенф. Натопљени краставци се комбинују са прстеновима лука. Двапут сипајте кључану воду 15 минута.

У процеђену течност сипајте 3 кашике шећера и соли, бибер у зрну и ловоров лист, прокувајте и додајте 150 мл сирћета. Напуните теглу зеленилом до врха маринадом.

За припрему килограма хрскавих краставаца узмите 1 главицу лука, 1/2 главице белог лука, 6 чаша воде.

Са сенфом

Стерилизација тегли поврћа траје доста времена. Када се термички обрађују, краставци губе смарагдну нијансу, али можете их киселити хладне и сачувати боју. За ово ће вам требати:

• 1 л. сенф у праху;
• листови рена и трешње;
• перје од белог лука

Корнишони и зелени се стављају у тегле, напуњене саламурином, не врућом, већ хладном, и остављају у кухињи. После два дана, течност се декантује, посуда се напуни обичном водом и дода се сенф. Чувајте радни предмет у подруму испод пластичног поклопца.

Са кечапом

Стаклене посуде се пуне краставцима који су натопљени неколико сати, зачини, ароматични листови и кипућа вода се сипају до врха. После 5 минута течност процедити у шерпу и кувати маринаду, додајући кечап, со, бибер и шећер.

Са ротквицама

Укусна и зачињена салата одлично иде уз месо и рибу, а заједно са кромпиром и луком постаје друго јело. За припрему користите:

• 0,5 кг зеленила;
• ½ шоље уља;
• 200 г ротквице;
• чили паприка и грашак.

Поврће се опере, осуши, исече на мале кругове и остави четврт сата. Посолите и побиберите воду и кувајте пар минута. Сунцокретово уље се загрева у тигању и сипа у теглу, стављају се краставци и ротквице, пуне маринадом и сирћетом и стављају на ватру за стерилизацију.

Са парадајзом

Домаћице воле да чувају зеленило заједно са парадајзом. Асортиман испада леп и пикантан, а припрема се брзо и лако. Поврће се темељно опере, крајеви краставаца се уклоне, парадајз се пробуши чачкалицом и чврсто стави у стерилну посуду, која је напуњена кључалом водом.

После 10 минута течност се оцеди, посоли, дода шећер и маринада проври, пре завршетка дода се сирће и сипа у теглу са поврћем до врха. Поред краставаца и парадајза користе се и бибер у зрну, копар, мирисно лишће.

Са белим луком

Од килограма свежег зачинског биља можете направити слано предјело, а за ово вам је потребна само кашика соли, младог копра и пола главице белог лука.

Опране краставце поделити на 4 дела по дужини, а зеленило исецкати. Плодове треба посути млевеним бибером, ставити у стаклену посуду, посолити, додати бели лук и копер. Сви састојци се мешају и кувају на пари да се формирају благо слани краставци.

Како и колико дуго се радни комади могу чувати?

Поврће укисељено код куће може се чувати у фрижидеру, остави и подруму, али је препоручљиво да се конзервисана храна поједе у року од 12 месеци. Када се чувају дуже време, краставци губе корисна својства, а тегла понекад експлодира.

Кисели краставци се не могу остављати у стану, већ се морају изнети у просторију где температура није виша од 2 °Ц. Зелени из отвореног контејнера треба користити или јести у року од недељу дана.