ТОП 10 најукуснијих рецепата за слатке и зачињене бугарске краставце за зиму у литарским теглама

Краставци сачувани у бугарском стилу за зиму подсећају на времена СССР-а. Тада је овај производ, који се сматрао недостатком, одмах збрисан са полица продавница. Невероватан кисело-слатки укус хрскавог зеленила није оставио равнодушним ни децу ни одрасле. Сачували смо теглу ове посластице за велики празник или рођендан. Сада је рецепт за чувене бугарске краставце постао доступан, а свака домаћица може да га понови.

Суптилности кувања

Постоје суптилности у припреми конзервираних краставаца према бугарском рецепту. Најважније је минимална количина коришћених зачина. Не додају бели лук, зачине, црне рибизле и рен, који су традиционални за нашу маринаду. У малим количинама користе се ситно исецкани листови копра, ловор и бибер у зрну. По жељи додајте малу количину семена сенфа. Овакав аранжман омогућава очување природног укуса краставаца и не претрпавање зачина.

Приликом припреме бугарских краставаца прибегавају методу хладног кисељења. Састоји се од стављања свих састојака у припремљене посуде и пуњења их хладном водом. Тек након тога се све заједно стерилише. Ово вам омогућава да значајно уштедите време кувања, а сами зелени остају хрскави.

Да би припрема била пикантнија, лук се додаје у маринаду. Може се исећи на колутове или користити цео. Бугарски краставци садрже сирће у великим количинама. У готовом јелу нема мириса, али противницима овог конзерванса се овај тренутак вероватно неће допасти. Рецепти за кување такође захтевају додавање великих количина шећера.

Како одабрати и припремити бугарске краставце

За конзервирање краставаца према бугарском рецепту бирају се зелени краставци дужине не дужи од 10 цм.За ово су погодне само сорте за кисељење. За једно конзервирање боље је одабрати плодове исте сорте.Ако их нисте сами убрали из баште, мораћете да их потопите у хладну воду неколико сати да бисте обезбедили правилно хрскање током кисељења.

Пре конзервисања, краставци се добро оперу, оставе да се мало осуше и одсеку крајеви. Затим следите препоруке изабраног рецепта.

Рецепти за кисељење краставаца код куће за зиму

Раније није било могуће добити рецепт за припрему оригиналних бугарских краставаца. Домаћице су на све могуће начине покушавале да понове ово кулинарско ремек-дело, али није све било исто. Сада је рецепт постао доступан, чак се појавило неколико различитих опција кувања, али основа остаје константна.

Једноставан начин кувања у тегли од литра

Ови хрскави краставци су прави за припрему ако имате малу породицу. Када се отворе, неће имати времена да нестану, а ако се пропорције повећају, биће згодно пребројати компоненте. За рецепт ће вам требати:

• свежи млади краставци - 0,6 кг;
• чена белог лука - 3 ком .;
• мали лук - 1 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• пречишћена вода - 0,5 л;
• кухињска со - 2 кашичице;
• гранулирани шећер - 4 кашичице;
• стони сирће - 4 тбсп. л.

Начин кувања

За овај рецепт је боље одабрати зеленило дужине до 8 цм, еластично и снажно. Потребно их је добро опрати и потопити преко ноћи у веома хладну воду. Чак се препоручује додавање неколико комада леда. Ујутро пастеризујте тегле и прокувајте поклопце у кључалој води 5 минута. Ољуштите главице лука и белог лука.

Одвојите бели лук на чена и, ако је потребно (ако је глава велика), исеците лук на колутиће. Извадите краставце из воде и оставите да се осуше на пешкиру. Ставите припремљене зачине на дно посуде.Стерилизоване тегле напуните краставцима, покушавајући да их збијете што је могуће чвршће. У празан тигањ сипајте пречишћену воду, доведите је до кључања и сипајте у зеленило.

Покријте посуду припремљеним поклопцима, замотајте и оставите да одстоји неко време. Сипајте течност назад у посуду и поновите кораке. Трећи пут посолите и пошећерите, прокувајте, па сипајте сирће. Све добро измешајте и напуните тегле зеленилом. Спремни!

Ако треба да добијете љуте краставце, онда ставите махуну љуте паприке на краставце када их стављате у тегле.

Рецепт из времена СССР-а

Најпознатији и најукуснији бугарски краставци произведени су у совјетско доба. Тај укус ми је остао у сећању до данас. За теглу од једног литра потребно је:

• мали свежи краставци - 0,7 кг;
• мали лук - 1 глава;
• свеж першун - 3 гранчице;
• црни бибер - 3 грашка;
• каранфилић (главе) - 3 ком .;
• кухињска со - 1 кашика. л.;
• гранулирани шећер - 3 тбсп. л.;
• стоно сирће - 100 мл;
• ловоров лист - 6 ком.

Начин кувања

Ставите одабрано зеље у веома хладну воду 2-3 сата. За овај рецепт не можете користити сорте салате. Оперите и стерилишите стаклено посуђе. Плодове добро оперите и одрежите крајеве са обе стране. Такође оперите першун, ољуштите и исецкајте лук. Ставите зачине, биље и лук на дно припремљене стаклене посуде потребне запремине.

Ставите зеленило у теглу што је могуће чвршће. У шерпу сипајте чисту воду, додајте со, шећер, ставите ловоров лист и кувајте неколико минута. Сипајте сирће, склоните са ватре и сипајте припремљену маринаду у тегле са зеленилом. Пре него што то урадите, треба уклонити ловор.

Покријте контејнере припремљеним поклопцима, ставите у широку посуду са водом и стерилишите 15 минута. У овом тренутку, ни под којим околностима не треба отварати поклопце. Након што прође потребно време, искључите ватру, пажљиво извадите тегле и заролајте. Бугарски конзервирани краставци су спремни.

Са шаргарепом и луком

Краставци маринирани поврћем поједу се за трен. Да бисте их припремили за теглу од 3 литра, требаће вам:

• мали свежи краставци - 2300 гр.;
• велики лук - 1 глава;
• мала шаргарепа - 1 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• алева паприка - 6 грашка;
• свеж копер - 2 кишобрана;
• пречишћена вода - 2 л;
• гранулирани шећер - 4 кашике. л.;
• кухињска со - 2 кашике. л.;
• есенција сирћета - 1 тбсп. л. (70%).

Начин кувања

Одабрано зеленило се темељно испере и прелије кипућом водом. Стаклене посуде се стерилишу. Лук и шаргарепа се ољуште, опере и изгњече на танке колутове. У шерпи прокувајте воду, па додајте шећер и со и оставите да се добро охлади. Припремљени зачини се бацају на дно тегле, а ту се додају и шаргарепа и лук.

Ставите краставце што је могуће чвршће, сипајте припремљену маринаду, сипајте сирћетну есенцију и покријте поклопцима. Ставите посуду у шерпу, додајте воду и стерилишите 10 минута на лаганој ватри. Након тога, контејнер се мора пажљиво уклонити и намотати.

Без стерилизације

Ако нема жеље или могућности да стерилишете своје препарате, онда можете киселити бугарске краставце без ове процедуре. За теглу од једног литра морате узети:

• мали свежи краставци - 0,65 кг;
• чена белог лука - 2 ком .;
• мали лук - 1 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бибер - 4 грашка;
• пречишћена вода - 0,5 л;
• кухињска со - 2 кашичице;
• гранулирани шећер - 4 кашичице;
• стони сирће - 4 кашике. л.

Начин кувања

Зелени се стављају у веома хладну воду 2-3 сата, затим се темељно опере и крајеви се одсеку. Стаклене тегле се стерилишу. Лук и бели лук су ољуштени и опрани, исечени на кришке. Зачини се стављају на дно припремљених тегли.

Труде се да упакују краставце што је могуће чвршће. Заврите воду у лонцу и пажљиво је сипајте у зеленило, остављајући га 20 минута. Поступак се ради два пута, трећи пут додајте со и шећер у воду, након кључања додајте сирће, добро промешајте и сипајте зеље. Заласци сунца су спремни.

Са сенфом

Љубитељи зачињених јела могу маринирати бугарске краставце са сенфом. За литарску теглу требаће вам:

• мали краставци - 0,7 кг;
• семе сенфа - 1,5 кашичице;
• љута паприка - 1 ком .;
• мали лук - 1 ком .;
• копер (свеже биље) - 10 гр.;
• ловоров лист - 3 ком .;
• бибер у зрну - 5 ком .;
• каранфилић - 2 ком .;
• вода - 0,6 л;
• гранулирани шећер - 4 кашичице;
• кухињска со - 2 кашичице;
• стоно сирће - 50 мл.

Начин кувања

Краставци се стављају у ледену воду неколико сати, затим се добро оперу, осуше и ивице се одрежу. Ставите их у лавор, прелијте кипућом водом, после минут оцедите и поново сипајте хладном водом. Држите 5 минута, оцедите течност и оставите да се плодови осуше.

Стаклене посуде и поклопци се пастеризују, зеленило се опере, лук се ољушти и исече на неколико комада. Зачини се стављају на дно тегле, затим су краставци чврсто упаковани. На врх ставите љуту паприку и поспите сенфом. Прокувајте воду, па додајте шећер, со и сирће. Припремљена маринада се сипа преко зеленила и умота.

Са лимунском киселином

Ако не желите да додате сирће у готову маринаду, можете га заменити другом компонентом, на пример, лимунском киселином. За припрему 7 литара бугарских краставаца требаће вам:

• мали зелени - 5 кг;
• копер - 7 кишобрана;
• мали лук - 7 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• ризом рена - 10 г;
• бибер у зрну - 21 ком .;
• семе сенфа - 7 кашичица;
• ловоров лист - 7 ком .;
• вода – 5 л.;
• гранулирани шећер - 6 кашика. л.;
• кухињска со - 3 кашике. л.;
• лимунска киселина - 7 кашика.

Начин кувања

Краставци се сипају у ледену воду, поклопци и посуде се пастеризују, зеленило се опере, бели лук се ољушти и подели на кришке. Лук се такође ољушти и исече на неколико делова. Корен рена је подељен на 7 комада.

Зачини се бацају у припремљену посуду, затим се на врх сипају краставци, сенф. Прокухајте воду, додајте шећер и со, па краставце пажљиво прелијте добијеном маринадом, а одозго додајте кашичицу лимунске киселине. Кисели бугарски краставци су спремни.

Са парадајзом

За овај необичан рецепт мораћете да изаберете мали парадајз, можете узети сорту Цхерри. Потребни састојци за 2 литра киселих краставаца:

• мали краставци - 0,7 кг;
• мали парадајз - 0,7 кг;
• бели лук - 3 чена;
• мали лук - 1 глава;
• паприка - 5 колутова;
• семе сенфа - 1 кашичица;
• ловоров лист - 2 ком .;
• семе цилантро - 0,5 кашичице;
• каранфилић - 2 ком .;
• семе копра - 1 кашичица;
• вода – 2 л;
• гранулирани шећер - 3 тбсп. л.;
• кухињска со - 1,5 кашике. л.;
• стоно сирће - 90 мл.

Начин кувања

Краставци су натопљени неколико сати, парадајз и паприка се опере. Бели лук се ољушти и подели на каранфиле. Унутрашњост паприке се очисти и исече на колутове. Лук се такође ољушти и исече на кришке или колутове.Стаклене посуде и поклопци се стерилишу, у њих се полажу зачини, затим се биље и парадајз савијају што је могуће чвршће, на врх се стављају паприке и лук.

Све прелијте кипућом водом, па оставите да се кратко охлади. Течност се сипа назад у шерпу, прокува, додају се шећер и со, па се дода сирће. Добијена маринада се прелије преко киселих краставаца и умота.

Карактеристике складиштења киселих краставаца

Препоручљиво је пробати краставце припремљене у бугарском стилу не раније од месец дана касније. Конзервација се може чувати не само у подруму, већ и на собној температури. За ово је препоручљиво користити оставу или друго тамно место.

Не препоручује се чување тегли са гвозденим поклопцима у просторији са високом влажношћу. У таквим условима, они ће брзо зарђати и очување ће се погоршати.