ТОП 12 укусних корак-по-корак рецепата за кисељење краставаца за зиму

Иако постоји мишљење да се било који краставци могу сачувати, нису све сорте погодне за кућну припрему, а погодне су само зеље које имају танку кожу прекривену туберкулама и бодљама. Кисели краставци се хрскају од саламуре. Плодови са глатком површином и дебелом кожом губе укус када се чувају, не чувају се дуго и користе се у салатама.

Карактеристике маринирања

Зеленило је боље затворити у тегле које су управо убране са грма. Ако то није могуће, плодови се остављају у хладној води 4-6 сати. Листови рибизле или храста који се користе за конзервирање не само да имају пријатну арому, већ и дају еластичност краставцима, а тврдоћу хрену. Семе горушице задржава своју богату боју. Зеленило се маринира преливањем топлог или хладног саламуре, а користи се стерилизација. Сваки метод даје зачињену, слану ужину..

Како одабрати и припремити краставце за кисељење

За конзервирање сирћетом користи се зеленило са танком кожом и црним ретким трњем. Дужина плодова не би требало да буде већа од 12 цм, иначе ће се тешко уклопити у теглу. Краставци купљени на пијаци или продавници стављају се у хладну воду, мењајући је неколико пута.

Намакање враћа еластичност поврћу, омогућава вам да уклоните нитрате и уклоните празнине.

Да би се уклонила горчина, пре кисељења, репови зеленила се одрежу или се плодови боду виљушкама. Сорте за кисељење имају најбољи укус са сирћетом, погодни су универзални хибриди. Такви краставци не киселе и не омекшају јер садрже флавонин. За припрему маринаде се не користи хлорисана вода, боље је сакупљати са извора или извора.

Припрема контејнера

Домаћице киселе корнишоне у малим литарским теглама. Контејнери се исперу водом и содом, стерилишу преко паре, у пећници или микроталасној пећници. Поклопце кувајте 5 минута, тегле 10.

Рецепти за кисели краставац

Поврће се добро слаже са зачинским биљем. Хрен уништава микробе, спречава стварање плесни, бели лук побољшава укус. Ови састојци се додају током маринирања.

Класичан начин "лизања прстију"

Сачекавши жетву сочног зеленила из своје баште, домаћице стерилишу посуђе и поклопце, бирају једноставан и доказан рецепт за припрему киселих краставаца:

1. У литарску теглу ставите свеж копар, лист рена, бибер у зрну и 3 чена белог лука.
2. Репови опраног зеленила се уклањају, контејнер се пуни њима, плодови се постављају вертикално. Шаргарепа исечена на траке ставља се у слободан простор.
3. На врх ставите храстове, трешње и ловорове листове, каранфилић, копар, ризоме рена и першуна, сенф и менту.
4. Плодови се сипају кључањем воде.
5. После 10 минута воду оцедити у шерпу, посолити и пошећерити и кувати док талог не нестане.
6. Тегла се пуни маринадом, додаје се сирће, а посуда је затворена поклопцем.

После 3 или 4 недеље, хрскаво зеље ће се натопити раствором и добити пикантан укус.

За литарску теглу потребно је пола килограма краставаца, 2 кашике сирћета, по једна шећера и соли, по 3 грашка алеве паприке и горке паприке.

Без стерилизације

Сакупивши богату жетву зеленог поврћа, летњи становници журе да их брзо киселе на начин да сачувају витамине. Листове копра, рена и рибизле ставите у литарске тегле, стерилисане на пари, ставите краставце окомито, два пута прелијте кључалом водом, трећи пут зачините маринадом, додајте чен белог лука.

За један и по килограм зеленила користи се следеће:

• 1,5 литара воде;
• 1,5 л. со;
• есенција сирћета - 10 мл;
• 10 г шећера;
• листова рена и копра.

Поврће се подвргава минималној топлотној обради, али се не поквари дуго времена. Радни предмет је боље чувати у подруму.

Са сирћетном есенцијом

Да бисте угостили своје укућане ароматичним корнишонима богате боје, стерилишите литарске тегле, у њих ставите чен белог лука, семенке сенфа и коријандера, грашак алеве паприке, а на врх ставите зеленило.

Контејнер са поврћем се напуни кључалом водом, када се вода охлади, сипа у тигањ, прокува са зачинима и сољу и дода се кашика сирћетне есенције. Корнишони су прекривени врућом маринадом. Да бисте га припремили, узмите 6 чаша воде, 4 литра. шећера, 60 г соли.

Са сирћетом

Многе домаћице киселе краставце у теглама од 3 литра, јер се хрскаво и укусно зеље брзо једе уз месо, пржени кромпир и пире кромпир. За такав контејнер довољно је 1,8-2 кг воћа:

1. Краставци се намоче у хладној води, оперу након 2 сата, а крајеви се одрежу са обе стране.
2. 2 или 3 ловорова листа и кишобран мирођије стављају се у тегле дезинфиковане на пари.
3. Прокувајте 1,5 литара воде у лонцу и напуните посуду са зеленилом.
4. Када се течност охлади, скувајте маринаду, додајући 3 кашике шећера и 2 соли, након једног минута сипајте 65-70 мл сирћета, напуните тегле краставцима, додајте бели лук.

Да би се спречило да се припрема поврћа дуго поквари, посуде, затворене поклопцима, загревају се, умотане у дебели пешкир. Краставци не омекшају и хрскави су.

Са семеном горушице

Краставци се конзервирају са другим поврћем и разним зачинима који им дају слаткаст укус. Плодови неће изгубити боју након преливања врелом маринадом ако се праве са семеном горушице. У литарску теглу ставља се 7 малих зеленила; на дно посуде стављају се 2 или 3 чена белог лука, копер, кашика семена, ловор и листови рибизле.

Од 20 г соли, 1/2 шоље шећера и 120 мл сирћета припрема се маринада.Раствор је напуњен теглама краставаца, који се стерилишу у металној посуди четврт сата.

На бугарском

Мали корнишони изгледају лепо у литарским теглама. Да би поврће било хрскаво, можете га кувати по старом рецепту. Још у совјетско време, такви кисели краставци су били распродати пре него што су стигли на полице. Зеленци, а они ће држати око 600 г, намочени су преко ноћи у води са ледом. Тегле и поклопци се стерилишу на пари:

1. Лук се исецка на колутове, бели лук се ољушти и сипа у припремљену посуду са бибером и ловоровим листом.
2. Опрани краставци се постављају вертикално и два пута се сипају кључалом водом четврт сата.
3. Прокувајте маринаду тако што ћете 60 г соли, 4 кашике шећера помешати са процеђеном водом и додати 80 мл сирћета.

Тегле су напуњене кључањем раствора. Корнишони на бугарски начин немају времена да преживе до пролећа.

У сосу од парадајза

Парадајз се одлично слаже са другим поврћем, а оригиналан укус дају конзервирани краставци. Ако киселимо зеље по класичном рецепту, користимо:

• зачини и листови;
• глава белог лука;
• 200-250 г црног лука;
• 5 кг корнишона;
• чаша парадајз соса;

За пуњење узмите 1,5 литара воде, 100 мл сирћета, 2 кашике соли, 100 г шећера. Краставци су натопљени пар сати.

Маринада се прокува са парадајз пастом у коју се додају путер, бибер у зрну и ловоров лист и кува четврт сата..

Положите зеленило, лук исечен на колутиће, исцеђени бели лук у стерилне тегле у слојевима, ставите копар на дно и зачините маринадом.

Са шаргарепом

Да бисте истакли укус краставаца, не брините да немате где да одложите препарате, оставите поврће у хладној води преко ноћи. За затварање конзерве од 0,5 литара користите:

• 3 зеленила;
• 1 шаргарепа;
• кашика сирћета и соли;
• Бели лук;
• Чили паприка;
• 10 г шећера.

На дно тегле ставља се копар и зачини, на врх се ставља поврће исечено на колутиће, зачињено кључалом маринадом. Контејнер са радним предметом се стерилише 10 минута.

На мађарском

Ако желите да направите краставце оригиналног слаткастог укуса, користите јабуково сирће уместо уобичајеног конзерванса. У чисту посуду ставите 3 кг корнишона, каранфилића, бибера и семенки горушице.

Чаша шећера, 3 литра, раствори се у води. соли, после кључања додати сирће. Тегле са корнишонима пуњене маринадом стерилишу се 15 минута и чувају на собној температури.

Са тиквицама

Љетници који узгајају поврће на свом имању могу припремити слану ужину за зиму. Краставце увече треба потопити у хладну воду.

Ујутро морате исећи шаргарепу и тиквице на кришке, а лук на колутове. У теглу се стављају листови рена и зачини, а на врх се ставља поврће. Контејнер се два пута напуни кипућом водом, напуњен маринадом и дода се 1/2 тсп. сирћетна есенција.

За килограм краставаца узмите 700 или 800 г тикве, 3 велике шаргарепе, 1 лук.

На пољском

Да бисте своје укућане размазили киселим зеленилом, 4 кг воћа се исече на кришке и стави у велику шерпу, а бели лук се исцеди. После 2 сата, када поврће пусти сок, помешати састојке са чашом шећера, додати исту количину сирћета, сунцокретовог уља, 4 литра. со. Маса се пребацује у литарске тегле и стерилише четврт сата.

Краставци са лимунском киселином

За људе који пате од стомачних патологија, зачињене грицкалице су контраиндиковане, сирће иритира слузокожу. Овај производ можете заменити лимунском киселином. Краставци су намочени у води неколико сати. Бели лук је ољуштен и исецкан на кришке. Ставите семе сенфа и зачине на дно посуде и додајте зеленило. Тегла је напуњена водом.После 10 минута течност се оцеди, сједини са сољу и шећером, дода се лимунска киселина и маринада се прелије преко краставаца.

Специфичности и рок трајања конзервације

Кисели краставци се брзо покваре, чак и у подруму или фрижидеру, након 6 месеци почињу да пљесни. Краставци који су стерилисани или запечаћени сирћетом чувају се на ниским температурама 3 године, а у собним условима 12 месеци.