9 најбољих рецепата за конзервирање краставаца хладном водом

Рецепти за конзервирање краставаца хладном водом сматрају се најуспешнијим. Ова метода је једноставна и траје много мање времена од врућег кисељења. Због тога многе домаћице преферирају ову опцију за припрему зимнице, додајући разне компоненте које откривају укус краставаца и чине поврће хрскавим.

Предности хладне припреме краставаца

Употреба хладне воде за зимско шивање краставаца има низ предности:

• компоненте не губе укус због зачина и задржавају витамине;
• хладна вода апсорбује вишак соли;
• поврће испада хрскаво;
• траје много мање времена;
• може се конзервирати на дацхи;
• Расол је погодан за предјела или супе.

Шта вам је потребно: опрема и састојци

Пре него што почнете са конзервацијом, припремите потребне компоненте:

• стерилисане стаклене тегле;
• навлаке од најлона или гвожђа;
• пот;
• нож;
• кашика;
• Машина за шивање;
• вода;
• со (крупна камена со, без адитива);
• краставци;
• На основу рецепта, додају се зачини и зачини.

Избор поклопца зависи од места складиштења. Најлонским је потребна хладна температура, док се гвоздени чувају у просторији.

Припрема поврћа

Коначни резултат зависи од избора и припреме краставаца, па се овом кораку посвећује посебна пажња:

• плодови треба да буду 8-15 цм;
• изаберите поврће исте запремине за једнолично сољење;
• Најприкладнији краставац за очување је бубуљицасти краставац;
• плодови не смеју бити оштећени;
• Пре кисељења, купљени краставци морају бити намочени у хладној води 5-6 сати, а затим се крајеви одрежу.

Рецепти за хладне краставце

Методе кисељења разликују се по разноврсности састојака и коначном укусу домаће конзерве.

Класична верзија

Најлакши начин за ваљање.

За 3 литра радног комада потребно вам је:

• 1,4-1,6 кг краставаца;
• 1,5 литара воде;
• 80 г соли;
• 5 г шећера;
• 4-7 зрна црног бибера;
• 3 чена белог лука;
• сунцобрани од копра.

Упутства:

1. Ставите зачинско биље, бели лук и грашак у посуду.
2. Додајте краставце, чврсто сабијајући.
3. Сипајте припремљену саламуру до врха.
4. Сакријте сољење на тамном месту три дана, уклоните сву пену која се појави и додајте воду.
5. После 3 дана, замотајте конзерве.

Једноставан рецепт за конзервирање краставаца за зиму

За ову методу увртања најпогодније је поврће мале величине.

Компоненте:

• 2-2,2 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 100 г соли;
• 30 г белог лука;
• цвасти копра;
• лист рена;
• 5 зрна црног бибера.

Фазе сољења:

1. Додајте зачине и биље.
2. Упознајте воће.
3. Сипајте у маринаду.
4. Сакријте на топлом месту пет дана, а затим сачувајте.

бугарски начин

Добијени краставци биће одлична ужина за јак алкохол.

Производи:

• 2 кг краставаца;
• 150 мл 9% стоног сирћета;
• 10 гранчица копра;
• 15 зрна црног бибера;
• 3-5 ловорових листова;
• 1 велика глава лука;
• 20 г соли;
• 30 г шећера.

Корак по корак упутство:

1. Исецкајте копар, а лук исецкајте на танке полупрстенове.
2. Додајте биље, зачине и сирће.
3. Помешајте воће са луком и чврсто ставите у посуду.
4. Додајте расол и промешајте.

Кисељење краставаца хладном водом

Препарат има пикантан укус и арому.

Компоненте:

• 2 кг краставаца;
• 4 кишобрана копра;
• по 2 листа ловора и рена;
• 3 листа трешње;
• 20 г корена рена;
• 3 чена белог лука;
• 3 гране першуна, целера, естрагона;
• 1 средња паприка;
• 5 зрна црног бибера;
• 1 КОМ. цапсицум;
• 80 г соли на литар воде.

Упутства:

1. Ставите зачине и неке од биљака у теглу.
2. Додајте воће.
3. Поспите преосталим листовима и кишобранима.
4. Сипајте у маринаду.
5. Покријте газом и сакријте на топлом месту.
6. Након појаве пене, расол оцедити, прокувати, охладити и поново додати у препарат.
7. Замотајте твист.

Кисељење зеленог парадајза

Незрели слани парадајз може бити замена за краставце и омиљена ужина за сваку прилику.

Компоненте:

• 2 кг парадајза;
• 2 литра воде;
• 140 г соли;
• 50 г шећера;
• 15 зрна црног бибера;
• 5 цвасти копра;
• 6 ком. целер;
• 3 листа рена.

Упутства за сољење:

1. Оперите воће и уклоните петељке.
2. Додајте половину биља и зачина.
3. Чврсто спакујте парадајз на врх.
4. Додајте преостало зеленило.
5. Сипајте у охлађени слани раствор.
6. Покријте пластичним поклопцем.

Посолите испод најлонског поклопца без сирћета

Једноставна и згодна варијанта увијања.

Компоненте:

• 1 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 15 г соли;
• 5 г шећера;
• каранфилић, бибер у зрну - по укусу;
• сунцобрани од копра;
• Ловоров лист.

Упутства:

1. Саламур прокувајте и охладите.
2. Додајте зачине и зачинско биље.
3. Упознајте воће.
4. Додајте готово пуњење.
5. Заролајте најлонским поклопцем.

Начин припреме хрскавих зачињених краставаца са сенфом

Кисељење неће постати пљесниво због сенфа, а укус краставаца одликује пикантна оштрина.

Производи за 1 литар припреме:

• 600 г краставаца;
• 600 г воде;
• 40 г соли;
• 20 г шећера по жељи;
• 1 кашичица сувог праха или семена сенфа;
• 3 чена белог лука;
• по 1 лист рена, трешње, малине, храста;
• сунцобрани од копра;
• 5 зрна бибера.

Упутства:

1. Потопите лишће у кипућу воду 7 минута.
2. Ставите припремљено зеленило и рендани бели лук.
3. Сабијете воће, копер и бибер.
4. За пуњење користите со, сенф и шећер (опционо).
5. Напуните до врха.
6. Уклоните сољење 3 дана у мраку, повремено уклањајући пену.
7. Умотајте краставце када рассолник просветли.

Кисели краставци у сопственом соку са хладном водом

Главна разлика је у томе што се уместо воде користи хладни сок од краставца.

Производи:

• 2 кг разних сорти краставаца;
• со;
• 2 листа рена, храста или трешње по избору;
• 3 чена белог лука;
• цвасти копра, каранфилић, црни бибер у зрну по укусу.

Однос краставца и пулпе краставца је 50:50.

Процес:

1. Натопљене плодове - глатке и еластичне за конзервисану храну сортирајте, криве и оштећене - за прелив.
2. Краставце за дресинг самељите блендером, млином за месо или изрендајте.
3. Посолите.
4. Добро мешајте док пулпа не пусти сок.
5. Додајте зачинско биље, бибер, бели лук и мало масе од краставца.
6. Сабијте краставце.
7. Ставите смесу на врх, покривајући све празнине.Ако је остало места од смесе, можете додати сок од краставца.
8. Покријте кисељење најлонским поклопцима и сакријте на хладном месту.

Узмите сол у омјеру од 2 тбсп. кашике на 1 литар масе краставца. Не препоручује се смањивање количине соли како би се спречило да се увијање укисели.

Рецепт са бибером

Очување испада хрскаво и пикантно.

Састав по контејнеру од 1 литра:

• 600 г краставаца;
• 500 мл воде;
• 40 г соли;
• 10 зрна бибера;
• 4 чена белог лука;
• 3 комада љуте паприке;
• 0,5 кашичице сенфа у праху;
• сунцобрани од копра;
• листови рена, трешње, малине и храста.

Фазе очувања:

1. Ставите краставце, наизменично их са зачинским биљем, зачинима, белим луком и бибером.
2. Додајте расол и затворите најлонским поклопцем.
3. Ставите у мрак месец дана.
4. Након што је ферментација завршена, пребаците завоје на хладно.

Замућеност саламуре није неуобичајена за овај рецепт.

Са храстовим лишћем

Храстово лишће додаје посебну арому и хрскаву еластичност радном комаду.

Компоненте:

• 1,5 кг краставаца;
• вода (око 2 л);
• 100 г соли;
• 20-30 г зрна сенфа;
• 15 свежих храстових листова;
• цвасти копра;
• црног бибера;
• 3 чена белог лука;
• 4 листа рена;
• 2 ловорова листа.

Припрема:

1. Додајте бели лук, мало мирођије, бибер у зрну, 5 храстових листова и по 1 лист рена и ловоров лист.
2. Напуните посуду до пола воћем.
3. Поставите нови слој листова и копра.
4. Затим краставци.
5. На врху је преостало лишће.
6. Додајте чисту хладну воду.
7. Поспите слој соли и сенфа.
8. Замотајте конзерве.

Тајне сољења

Да би се осигурало да припрема задовољи укусом и гласним хрскањем, постоји неколико тајни.

Најбоља вода

За обрте треба узети добру, флаширану или изворску воду. Приликом избора воде из славине, течност треба прокувати и оставити да одстоји.

Зачини

Зачини се додају на основу преференција укуса, али основни састојци су копар, листови рена, бели лук и црни бибер у зрну.

Листови бобица и храста додају пријатну арому.

Али зеље рибизле није погодно за хладно кисељење, може изазвати буђ.

Процес конзервације

Да не би експлодирали празни и да би трајале дуго, тегле се припремају за конзервирање помоћу:

• стерилизација у пећници или микроталасној пећници;
• пастеризација у кипућој води.

Процес ферментације

Ферментација је важна фаза. Током овог периода, шећери се акумулирају, утичући на раст бактерија млечне киселине неопходних за предење. Да би се организми брже развијали, првих дана центрифуга се одржава на топлом и тамном, скидајући пену и додајући воду.

Водка и краставац

Додавање мале количине вотке у саламуру помаже у спречавању да кисели краставци експлодирају и постану плесни. Поред тога, плодови постају еластични и хрскави, а алкохол се не осећа.

Правила послуживања

Готови краставци се служе или цели или нарезани. Украшене су зачинским биљем, сервирају се засебно или стављају на тањир са другим киселим краставцима. Такође, сецкано воће се може положити у облику латица или цвећа.

Трајање и услови складиштења

Твистови се чувају од 6 месеци до 2 године на хладном, тамном месту, избегавајући температуре испод нуле, директну сунчеву светлост и близину уређаја за грејање.