33 укусна и лака рецепта за прављење киселих краставаца од поврћа за зиму

Конзервирање поврћа које се узгаја у викендицама и на кућним парцелама уобичајено је широм земље. Уз помоћ посебне обраде, можете припремити не само поврће, већ и печурке. Посебно је популарно сољење, као један од начина конзервирања, додавањем соли за зиму се припремају краставци, парадајз, вргањи, купус.

Принципи сољења

Сољење је метода са додатком повећане количине соли. Спречава развој бактерија или плесни и такође помаже у очувању поврћа за зиму.

Слани краставци

Класични рецепт користи краставце и листове рибизле. Додајте копар и бели лук. За теглу од 3 литра узмите 1 кашику соли. Састојци се чврсто спакују у теглу, прелију сољу и сипају хладну воду. Заврните поклопце и окрените их.

Сољење медних печурака на хладан начин

Припремљене печурке су натопљене 10 сати, а затим се вода одводи. Копер, ловор, листови рибизле и цилантро стављају се на дно стерилизоване посуде. Затим ставите слој медених печурака, обилно посолите и побиберите. Слојеви се понављају. Угњетавање се поставља на последњи слој.

Лагано слани краставци

Мали краставци се дистрибуирају у тегле. Слој са листовима копра, рибизле и трешње. Додајте 3 кашике соли и прелијте кипућом водом. Покријте поклопцима.

Кисељење патлиџана

Исеците патлиџане на кругове и бланширајте 3 минута. Затим се чврсто стављају у стаклене тегле. Залијте маринадом: узмите 3 кашике соли и неколико зрна бибера за 1 литар воде.

кимчи на корејском

Резана глава кинеског купуса прелије се сланом водом (10 литара кључале воде на 1 килограм соли) и натопљена 3 сата.Глава купуса се лагано стисне и подели на посебне листове. Сваки лист се редом премаже љутим чили сосом и наслага један на други у дубоку посуду. Исецкајте 1 шољу чена белог лука и поспите врх купуса. Затим купус притисните под притиском и сипајте преостали слани раствор 3-4 сата.

Борш дресинг од цвекле

Препарат који ће бити тражен приликом припреме првих јела зими:

• лук, цвекла, шаргарепа, парадајз - по 500 грама;
• бибер - 200 грама;
• бели лук, копер по укусу;
• сирће - 40 милилитара;
• зачини, уље.

Поврће се исече на комаде и пржи једно по једно. Зачините зачинима по укусу и додајте раствор сирћета. Тегле са препаратима се замотају.

Лубеница са целером и хреном

За лубеницу од 2 килограма користите корен рена и љуту паприку. Припремите маринаду од 3 литре воде, 3 кашике соли. Лубеница се исече, рен се исече на тањире, прелије маринадом. Инсталирајте угњетавање. Оставите 2 дана, а затим ставите у тегле за чување.

Млечне печурке у бурету

Очишћене млечне печурке су натопљене водом, мењајући је 2 пута. Затим се постављају на дно дрвене каде. Слој са сољу, бибером, копером по укусу. Горњи слој је завршен угњетавањем. Испорука за 5-7 дана.

Уље за кисељење

Пре сољења печурке се оперу, очисте, а оштећени делови секу. Узмите 1 килограм путера, 1 литар воде, 65 грама шећера, 45 грама соли, црни бибер (кукуруз), ловоров лист.

Печурке кувајте 25 минута, а затим их извадите у цедиљку и ставите у тегле у порцијама. Напуните преосталом течношћу и затворите.

Слани таласи

Волнушки су сољени по класичном рецепту за кисељење печурака. У овом случају, печурке се киселе заједно са печуркама, вргањима и другим врстама печурака.

Краставци на руском

Узмите 3 килограма краставаца, 2 кашике соли, 1 литар воде, 5 чена белог лука, кишобран копра. Краставци, зачини и бели лук су распоређени по тегли. Напуните сланом водом. Оставите 3-4 дана испод тањира. Оцедите расол. Припремите нови расол и поново сипајте краставце. Покријте поклопцем.

Туршу на гагаузском

Саламура се припрема од 5 литара воде, 150 грама соли, 1 кашике шећера, 100 грама бибера, листова рена, кишобрана копра. Нарендајте виљушке за бели купус и помешајте са сецканом шаргарепом. Ољуштене слатке паприке пуњене су млевеним купусом. Положите цео парадајз и пуњене паприке. Напуните раствором соли и извршите притисак на врх.

Купус са медом

Један од рецепата подразумева додавање меда уместо шећера. Сецкани купус се помеша са шаргарепом и бибером. Саламура се прави од меда, зачина и зачина по укусу. Ставите под притиском, додајте слани раствор, а затим покријте поклопцима.

Кисели краставци са естрагоном

У исечене краставце сипа се маринада од 100 милилитара сирћета, 20 грама соли и шећера. Сваки слој је прекривен естрагоном. На врх се стављају махуне црвене чилија и чена белог лука. Банке су стерилисане.

грузијски купус

Ово је мешавина поврћа са претежном количином купуса. Купус и цвекла се исече на велике комаде. Расол од 3 кашике соли и 1 литар воде се сипа у посуду са поврћем. На врху се примењује угњетавање. Чувајте 3 до 5 дана.

У бурету слани краставци

Краставци се стављају на дно дрвене каде и пуне класичним саламурим. Угњетавање се поставља на врх. Укусни краставци су спремни за 10 дана.

Лагано слани парадајз

Парадајз се може брзо киселити помоћу кључале воде. Дуж дна се стављају бели лук, копер, листови рена, першун.Чврсто ставите парадајз, прелијте са 1 кашиком соли, прелијте кључалом водом. Окрените, након хлађења, одложите за складиштење.

Кисељење купуса

Купус се исецка и стави у бурад. Напуните саламуром, притисните угњетавањем. Проверите после 5 дана, додајте слани раствор.

Трешња са сољу

Шљива се кува док се коштица не одвоји и пасира. За 3 килограма бобица узмите 150 грама соли.

Краставци у врећици

Домаћи краставци се припремају помоћу врећице. Краставци се исече на уске траке и стављају у врећу. Одозго поспите со, сецкани бели лук, копар и кришке лимуна. Врећа се протресе и завеже. После 10 сати су спремни.

Парадајз са босиљком

Приликом кисељења користити листове и гранчице босиљка. Додају се уместо листова рена или трешње.

Лимун са љутим папричицама

Комадићи лимуна се помешају са сољу, гранчицама рузмарина и црвеним чилијем. Ставите у стаклене тегле и додајте лимунов сок. После 3 дана, лимуни су спремни.

Патлиџан са шаргарепом и целером

Бланширајте патлиџане 3 минута. Шаргарепа и лук се прже наизменично и мешају. Патлиџани се исеку по дужини и пуне млевеним поврћем. Патлиџане ставите у шерпу и додајте расол од 1 литра воде и 50 грама соли. Оставите под притиском 3 дана.

Тиквице са хреном и босиљком

Једноставан начин за кисељење тиквица. Режу се на танке траке и стављају у тегле, наизменично са листовима босиљка и комадима рена. Напуните сланом водом која се састоји од 2 кашике соли и 1 литра воде.

Парадајз са белим луком

Парадајз се смењује са сецканим белим луком и пуни саламури. Користе класични рецепт, али не додају ништа осим белог лука.

Пуњени патлиџани са шаргарепом

Популаран начин кисељења патлиџана. Поврће се исече на кришке, шаргарепа се нариба.Патлиџани се пуне шаргарепом и увијају у ролнице. Ролне се пуне класичним сланом водом и остављају под притиском 5 дана.

Плаве са шаргарепом и белим луком

Бланширани патлиџани се пуне сировом шаргарепом и белим луком, преливају класичном маринадом. Инсистирајте под притиском док не будете спремни.

Парадајз са хладном сенфом

Полажу се кишобрани од листова копра, рена, рибизле и трешње. Од 1 литра воде сипајте саламуре, 2,5 кашике шећера, 1,5 кашике соли, 15 грама сенфа. Покријте поклопцима и одложите за складиштење, након 2 месеца комади су готови.

Брзи благо слани краставци за 5 минута

Краставци су исечени на половине, лабаво стављени у тегле и прекривени сољу, бибером и белим луком. Затворите поклопац и снажно мућкајте 5 минута.

Хладно кисељење зеленог парадајза

Зелени парадајз се пробуши чачкалицама и стави у тегле. Прелијте класичном маринадом уз додатак чилија и зачинског биља. Оставите док се саламура не охлади и чувајте.

Инстант благо слани краставци у хладној води

Краставци су положени, слојевити са белим луком и копером. Напуните саламурином која се састоји од 1 литра воде, 1 кашике соли и 50 милилитара сирћета. После 5 сати, краставци су спремни.

Једноставно кисељење краставаца без шавова

Краставци се распоређују у литарске тегле, наизменично са першуном, белим луком и копером. Одозго се сипа 40 грама крупне соли, прелије хладном водом и покрије најлонским поклопцем.

Краставци у бундеви

Бундева је очишћена од пулпе. Краставци су положени, слојевити са било којим зачинима и биљем по укусу. Напуните класичним саламром и оставите 2 дана под поклопцем од бундеве.

Даље складиштење радних предмета

Празнине у стерилизованим теглама се чувају у подруму 6 месеци или више, у складу са правилима складиштења.

Кисели краставци без додатне обраде не треба да се чувају дуже од 1 месеца.