ТОП 9 рецепата за конзервиране краставце без сирћета за зиму

Очување краставаца за зиму без додавања сирћета је проблем који често занима домаћице које не желе да користе раствор сирћетне киселине у својим обртима. Можете и без овог конзерванса ако додате неку киселу замену. Врење млечне киселине зауставља се довољном количином соли, шећера и пастеризацијом тегли поврћа. Не морате да пастеризујете тегле, али ћете препарате морати да чувате у хладној просторији.

Да ли је могуће сачувати краставце без сирћета?

Да би завоји потрајали целу зиму и не би „испали“, традиционално се користе следећи конзерванси: кухињска со, шећер, сирће. Ако је из неког разлога додавање сирћетне киселине непожељно, можете покушати са алтернативним конзервансима.

Сирће можете заменити разним производима који ће закиселити поврће и инхибирати ферментацију млечне киселине.

Како можете заменити сирће када конзервирате краставце?

Конзерванси који могу заменити сирће (потребна количина по тегли од 3 литра):

• лимунска киселина - 5 грама или једна кашичица;
• сок од ½ лимуна;
• црвене рибизле - пола килограма;
• бруснице - 305 грама;
• бруснице - 205 грама;
• кисељак - 305 грама;
• трешња - 10 комада;
• водка - 55 милилитара;
• аспирин - 2 таблете;
• огрозд - пола килограма;
• киселе јабуке - 2 комада.

Захтеви за главне састојке

Краставци се конзервирају на врхунцу летње сезоне или у рану јесен. Поврће које се узгаја у башти или купљено на пијаци је погодно за очување. Биљке у стакленицима се обично не чувају за будућу употребу, већ се користе само за прављење салата.

Краставци одабрани за конзервирање морају бити:

• зрело;
• светло зелена;
• нема жутих мрља;
• са бубуљицама и тамним кичмама;
• средње величине (10-13 центиметара);
• са дебелом кожом;
• не горак;
• без недостатака, оштећења, трулежи.

Поврће се прво потопи у хладну воду 3-6 сати. Пре стављања у тегле, краставцима се одрежу репови.

Припрема контејнера

Поврће се обично чува у великим стакленим теглама од 3 литра, понекад и од 2 литра. Претходно оперите посуду водом и содом. Пажљиво прегледајте да бисте били сигурни да на врату нема пукотина или струготина. Тегле се стерилишу 4 минута на пари, у кључалој течности или у рерни.

Контејнери су затворени пластичним, лименим или твист-офф поклопцима. Такође су претходно стерилизовани.

Како сачувати краставце без сирћета?

Постоје рецепти који вам омогућавају да направите празнине без употребе раствора сирћетне киселине. За конзервацију морате припремити тегле, маринаду или саламури, и саме краставце. На дно тегли стављају се листови рена, кишобрани копра, зачини. Можете ставити рибизле, трешње, храстове листове, као и бели и црни лук. Затим компактирајте што више краставаца.

Поврће се маринира заменом сирћета или саламурином са кухињском сољу. Контејнер од 3 литра садржи 1,5 литара течности и 1,5 килограма поврћа. За конзервирање се користе нејодирана со и кристални шећер.

Лагано слани краставци

Који састојци се користе за конзервирање:

• краставци - 1,455 килограма;
• биље, бели лук, зачини, листови и корен рена;
• вода - 1,45 литара;
• кухињска со - 3 кашике.

Ставите зеље у посуду од 3 литра, сабијте краставце и прелијте врућим или хладним сланим слаником. После 2-3 дана, благо слани краставци су спремни.

Хладан начин

Како кувати укусно и хрскаво поврће:

• краставци - 3,05 килограма;
• целер;
• листови рибизле, трешње, корен рена;
• ловорово лишће;
• бибер.

За хладну саламуру:

• вода - 3,05 литара;
• сол - 9 кашика;

Поврће се ставља у контејнере, напуњено хладним сланим раствором и прекривено пластичним поклопцима. После 3-4 дана, краставци су спремни.

Да би завоји стајали целу зиму, замућени раствор се сипа у лонац и кува. Поврће се извади из тегли, опере у кипућој води, а затим врати у стерилну посуду. Свеже биље и зачини стављају се на дно тегли. Поврће се сипа врућим раствором. Тегле се пастеризују 15-22 минута и замотају лименим поклопцима.

Кисели краставци

Како сачувати поврће:

1. Поврће, биље, зачини се стављају у тегле.
2. Припремите расол од 1,56 литара воде, 4,5 кашике соли. Кухињску со можете сипати директно у тегле без растварања у кључалој води.
3. Сви састојци се сипају врелим раствором и остављају да стоје на топлом месту 3-5 дана.
4. Затим се мутни саламури оцеди, краставци се ваде из тегли, исперу у кључалој води и поново стављају у чисту посуду. Промените биље и зачине.
5. Поврће се сипа куваним сланим раствором и покрива пластичним поклопцима.

Са црвеном рибизлом

Које компоненте су потребне за очување:

• краставци - 1,505 килограма;
• црвена рибизла - 505 грама;
• лук - пола главе;
• сунцобрани од копра;
• корен рена;
• бибер - 5-10 грашка;
• бели лук - 3-4 чена;
• 2 ловорова листа.

За топлу маринаду:

• вода - 1,56 литара;
• кухињска со - 4 кашике;
• шећер - 1 велика кашика.

Са огроздом

Које компоненте су потребне:

• краставци - 1.499 килограма;
• огрозд - 505 грама;
• зачини;
• зеленило;
• Бели лук.

За топлу маринаду:

• вода - 1,47 литара;
• кухињска со - 4,5 кашике;
• шећер - 1 кашика.

Са зачињеном сенфом

Како су потребни производи:

• краставци - 1,506 килограма;
• кишобрани копра - 5 комада;
• семе сенфа - 3 кашике;
• зачини.

За маринаду:

• вода - 1,49 литара;
• сол, шећер - по 65 грама;
• лимунска киселина - 1 кашичица.

Поврће, зачинско биље и сенф прелијте врућом маринадом.Теглу од 3 литра пастеризујте 15-20 минута, а затим је затворите лименим поклопцем и окрените.

Са аспирином

Шта треба да узмете за припрему твиста:

• краставци - 1.499 килограма;
• зачини;
• зеленило;
• бели лук - 3 чена;
• листови и корен рена;
• листова трешње и рибизле.

За маринаду:

• вода - 1,45 литара;
• кухињска со - 4 велике кашике;
• шећер - 1,5 кашике;
• аспирин - 2 таблете (згњечене).

Све компоненте се стављају у теглу. Затим сипајте врућу маринаду. Контејнер од 3 литра се пастеризује 15-22 минута и окреће.

Са вотком

Компоненте:

• краставци - 1.495 килограма;
• бели лук - 2-3 чена;
• листови трешње, рибизле, рена;
• мирођија;
• зачини.

За саламуру:

• вода - 1,55 литара;
• кухињска со - 4,5 кашике;
• водка - 55 милилитара.

Сви састојци се сипају хладним сланим раствором. После 3-5 дана, ужина је спремна. Банке се чувају у хладној просторији.

Са лимунском киселином у праху

Шта ће вам требати:

• краставци - 1.650 килограма;
• мирођија;
• зачини;
• Бели лук;
• листови рена, естрагона, целера.

За маринаду:

• вода - 1,46 литара;
• кухињска со - 3 кашике
• шећер - 3 велике кашике;
• лимунска киселина - 1 кашичица.

Поврће и биље стављају се у стаклене посуде и напуне обичном куваном водом. Након 23 минута, течност се исцеди. Затим поново прелијте кипућом водом. После 25 минута течност се поново сипа у тигањ, додају кухињска со и кристални шећер, а сама течност прокува.

Краставцима додајте зачине, прелијте их врелом маринадом, а на крају додајте лимунску киселину. Након тога, посуде се замотају поклопцима и преокрену.

Како тачно складиштити радне предмете?

Завоји се могу чувати у просторији ако су тегле пастеризоване, односно посуде са поврћем и маринадом куване на лаганој ватри 16-22 минута.Боље је чувати краставце напуњене хладном или топлом сланом водом у хладној просторији на температури од 0...+1 степени.

Отворене завоје треба јести у року од 3-7 дана. Све ово време, боље је држати отпушчене тегле у фрижидеру.