Пасуљ је популарна повртарска култура, цењена у целом свету као извор биљних протеина. Култивисане врсте пасуља разликују се по облику и величини грмља, боји пасуља, дужини и боји лопатица. Имена и кратки описи сорти ће вам помоћи да направите свој избор.
Опис пасуља
Пасуљ се може сматрати биљним аналогом меса.Садржи толику количину протеина да може заменити пилеће месо. Пасуљ и махуна су јединственог састава и садрже читав низ корисних супстанци које су потребне нашем организму. Воће и махуне пасуља - извор витамина и микроелемената.
Пасуљ спада у категорију дијететских производа, упркос високом садржају калорија - 100 г садржи 330 кцал. Пасуљ је укључен у дијету за пост. Корисна својства махуна и пасуља:
- нижи ниво шећера код дијабетичара, то олакшава аргинин садржан у пасуљу, који је укључен у метаболичке процесе;
- имају позитиван ефекат на имуни систем због садржаја витамина - природних антиоксиданата;
- побољшати функцију црева захваљујући метионину, тирозину и лизину, који утичу на брзину апсорпције протеина;
- постоји благи диуретички ефекат и позитиван ефекат на цео људски генитоуринарни систем.
Зрна махунарки која садрже протеин су популарна међу вегетаријанцима и укључена су у разна јела. Житарице не треба јести сирове, оне садрже токсине који могу наштетити телу. Током топлотне обраде уништавају се и не изазивају тровање.
Махунарке се узгајају у многим земљама, имају много сорти које се разликују по карактеристикама:
- облик махуна пасуља;
- боја сечива и зрна;
- врста грмља;
- укус;
- начин узгоја;
- начин конзумирања (зрна или махуне).
Врсте пасуља
Пре куповине семена за садњу, морате разумети које врсте пасуља постоје и које су њихове разлике. Све сорте су подељене у 3 групе према начину потрошње:
- љуштење - пасуљ се једе;
- шпаргла (шећер) - лопатице се конзумирају заједно са зрневљем, клапни лопатица не садрже тврда влакна, семе нису велике;
- универзални (полушећерни) - једу се незреле махуне, а након сазревања - зрна.
Постоје сорте пасуља засноване на облику грма: полу-пењајући, пењајући, грм. Пасуљ се користи за гајење у индустријским размерама и на кућним парцелама. У пољопривредним предузећима жетва се врши ручно или механизовано. Висина грмља не прелази 60 цм.Сорте ове врсте су непретенциозне, продуктивне, отпорне на хладноћу.
Пењачке сорте формирају дугачке лозе до 5 м и захтевају подршку. Брига за ове сорте је тежа, касније сазревају. Пасуљ за пењање је веома декоративан, користи се у пејзажном дизајну за украшавање позадине, ограда, зидова кућа и шупа. Полупењајуће врсте укључују оне сорте код којих дужина трепавица не прелази 2 метра.
Боранија: сорте
Боранија је нежна, сочна махуна без пергаментног слоја и зрна средње величине. Селекциони рад на овој култури се обавља у многим земљама света (САД, Француска, Холандија, Русија, Италија).
Најпопуларнија међу домаћим узгајивачима поврћа је Вигна, врста са дугим махунама уобичајена у Индији и Азији. Сорте ове сорте су средње сезоне, потребно је 80 дана да махуне сазревају. У умереним климатским условима гаји се као стакленички усев.
Пењачки пасуљ: сорте
Постоје добре сорте домаћег пасуља које по карактеристикама нису инфериорне у односу на увозне, па је тешко одлучити које је најбоље купити. Сорта Црвенкапа заслужује пажњу летњих становника. Воле га због лепих, снажних, добро пењајућих изданака, који достижу 3-3,5 м дужине.
Декоративна својства се јасно манифестују током цветања, које траје од јуна до септембра. Грм избацује дугачке петељке на врху прелепих цветних гроздова. Црвена капица се користи за украшавање баштенских објеката, плодови се сакупљају и користе за припрему прилога од поврћа, салата и варива.
У руским регионима, пењајуће сорте шећера дају стабилне приносе:
- Виннер;
- Голден Нецтар;
- Мелоди.
Мелодија најбрже сазрева, махуне почињу да се конзумирају након 1,5 -2 месеца, следећи по раном сазревању је Златни нектар, сазрева 70. дана. Победник је последњи који сазре; потребно је најмање 3 месеца да се формирају његове лопатице.
Пасуљ: сорте
Постоји компактан жбунаста сорта бораније, који се због свог раног сазревања (55-65 дана) може узгајати у било ком региону Руске Федерације. Ниско растућу сорту Бона (висина грма 40 цм) узгајали су домаћи узгајивачи, може се наћи на дачама у Сибиру и Московској области. Храна укључује лопатице и семе белог пасуља.
Карактеристике махуна:
- дужина 15 цм;
- округлог облика са закривљеним врхом;
- у пулпи вентила нема тврдих влакана;
- број зрна 5, боја бела.
На југоистоку Русије популаран је пасуљ тепари. Ово је посебна врста пасуља поријеклом из јужних Сједињених Држава. Цењен је због отпорности на топлоту, отпорности на сушу и доброг имунитета. Карактеристике врсте:
- грмље висине до 0,5 м или пењајуће сорте са трепавицама од 3 метра;
- цвеће бело, розе, светло љубичасто;
- дужина махуне 10 цм;
- Боја семена зависи од сорте и може бити шарена, бордо, бела или смеђа.
Укус пасуља зависи од боје. Ова популарна сорта махунарки користи се у медицинске сврхе, у кулинарству и сточарству као сточна храна.
Ољуштени пасуљ
Зрна пасуља типа жбуна сматрају се универзалним у погледу региона узгоја. Не захтева посебну негу и расте у било којој клими. Нутритивну вредност обезбеђују зрна, листови се не једу. Зрна се дуго чувају у сувом стању и не захтевају замрзавање, пре употребе пролазе топлотну обраду (кува се, динста).
Пењачке сорте заслужују пажњу. Винова лоза краљевске житарице за кратко време нарасте до 3,5 м, а током цветања служе као украс за башту. Формирање и сазревање махуна (12-14 цм) траје око 70 дана. Зрна су крупна, бела, 3-4 ком. у махуни.
Сорта зрна Красавица је изабрана за оригиналну боју зрна (двобојна је), отпорност на хладноћу, компактне, продуктивне грмље отпорне на болести. Принос усева је пријатељски, пасуљ има добар укус и универзалан је у употреби.
Није узалуд тако названа зрна рубина из средине сезоне; њихова крупна зрна су тамне трешње, готово рубин боје. Бусх биљка (висина 60 цм). Махуне су глатке, равне, дужине до 15 цм Предности Руби-а: не лежу, отпорност на бактериозу, добар укус.
Пасуљ шоколадница формира високе грмље, спада у средње касне сорте, пасуљ је шаролик. Позадина зрна је светлосмеђа, мрље (пегице) су беле. Плодовање је продужено.
Опис карактеристика сорте Грибовскаиа 92:
- средње рано (90-110 дана);
- висина грма од 20 до 45 цм;
- Дужина боба је 15 цм, клапни садрже тврда влакна.
Боја воћа
У већини викендица, љуска и боранија се узгајају уз пасуљ четири основне боје:
- бео;
- жута;
- црвена;
- љубичаста.
У САД је популарна бела врста махунарки Нави, са ситним зрнима која не захтевају дуготрајну топлотну обраду.
бео
У Турској и низу азијских земаља, баш као и у САД, воле бели пасуљ, расте Чали је врста пасуља.. Крупни пасуљ се кува 40 минута без претходног намакања. Топлотна обрада не умањује корисна својства воћа, најчешће се служе динстано.
Црвени
У мексичкој кухињи преферирају се сорте са црвеним пасуљем. Пасуљ се узгаја за припрему топлих и хладних јела и за конзервирање. Зрна ових сорти могу имати шарену, љубичасту или тамноцрвену боју. Пасуљ је веома здрав због високог садржаја гвожђа, а ради боље апсорпције зрна се кувају заједно са другим поврћем. Ова сорта се препоручује за употребу код пацијената са дијагнозом дијабетеса, реуматизма.
Црн
Оригинално изгледа сорта црне ароније Цхародеика. Пасуљ је сјајан, црн и брзо сазрева. Заобљени залисци су бледо жуте (воштане) боје. Махуне су дугачке, од 14 до 16 цм, одличног су укуса. Једу се младе лопатице и потпуно зрео пасуљ. Чаробница ретко пати од штеточина и болести током сезоне.
Жута
Жути зелени пасуљ се конзумира без термичке обраде, као и динстан и куван. Жути пасуљ Свеет Цоураге се сматра најбољим. Позната је по високим приносима јарко жутог пасуља (дужине 16 цм), који рано сазревају (40 до 55 дана). Врста биљке грм, висина грма 40 цм.
Бровн
Смеђи бубрежасти плодови пењачког пасуља Виолетта. Прелепа биљка са лозама дужине до 2,5 м, прекривена тамнозеленим набораним лишћем. Сазрева у средњим роковима. Карактеристике махуна:
- закривљени;
- без пергаментног слоја и влакана;
- Боја вентила је љубичаста.
Продуктивност Виолетте је 2,5 кг/м².
Мотлеи
Пинто пасуљ се воли и узгаја у САД и земљама Латинске Америке, њихов пасуљ је укусан и шаролик. На нежној ружичастој позадини зрна видљиве су смеђе-црвене пруге различитих величина и облика. Врста је започела своју историју у Шпанији.
За љубитеље оригиналног поврћа, пасуљ шпаргле Јин Јанг је идеалан; овај нови избор не може не одушевити:
- рано сазревање;
- махуне су округле, светло жуте;
- цвеће је лепо, лимунасте боје;
- пасуљ има оригиналну пегаву, белу и црну боју;
- врата су нежна, без пергаментног слоја;
- жбуње је ниско.
Величина плода
Распон величина и облика зрна је широк. Постоји класификација сорти на основу величине зрна (махуне):
- мала;
- просек;
- велики.
Сорте крупног пасуља
Пењачка сорта Блауцхилда може се назвати гигантом. Све у вези ове биљке је љубичасто (махуне, цвеће). Сезона раста је дуга - 110 дана. У средњој зони, Блауцхилда се размножава садницама. Биљка је декоративна, истовремено цвета и доноси плодове. Велике, широке, љубичасте махуне дуге 23 цм мењају боју у зелену када се кувају. Зрна су беж, велика. Остале сорте крупног зеленог пасуља:
- Греен Гиант;
- Хармони;
- шпагети;
- Матилда.
Мала
Морнарица је врста малог белог пасуља. Зрна су по облику веома слична грашку (округла, ситна). Веома су здрави због високог садржаја влакана и витамина. Укус пасуља је деликатан, конзистенција је густа. Нутритивна вредност:
- протеини 25,1 г;
- масти 1,5 г;
- угљени хидрати 69,1 г.
Сорте пасуља по времену сазревања
Период зрења је једна од важних карактеристика сорте. Класификација је иста за све типове, параметри евалуације су дати у табели.
| Карактеристике по периоду зрења | Брзина сазревања у данима |
| Рано | До 65 |
| Средином рано | Од 65 до 75 |
| Средином сезона | Од 75 до 100 |
| Касно | Од 100 |
Ране и средње ране сорте које брзо сазревају у умереној клими су популарне међу летњим становницима. За садњу на дацхи изаберите:
- Сакса 615 је стара, заслужена сорта жбунастог типа, у производњи од 1943. године, формира грмове висине до 54 цм, лопатице нарасту до 13 цм дужине, пасуљ је жуте боје, рано сазрева (50 дана );
- Карамела је жбунаста сорта која формира дугачак пасуљ, лишен тврдих влакана, са пасуљем одличног укуса, а карактерише га повећан имунитет на болести махунарки;
- Шахиња је биљна, жбунаста сорта (висока 30 цм), формира светлозелене оштрице дужине до 11 цм и пречника 0,9 цм, нема пергаментног слоја, укус је одличан, отпорност на болести висока.
Велики избор сорти средње сезоне. Сорта Победител заслужује посебну пажњу. Ово је прелепа биљка за пењање. Летњи становници цене победника због високе декоративности грмља, уз његову помоћ стварају спектакуларне живе ограде у башти, украшавају видиковце и терасе. Махуне се формирају дугачке (30 цм) равног облика, пасуљ има добар укус.
Вреди обратити пажњу на универзалну сорту касног зрења (сазревање за 100 дана) Московска бела. Једу се незреле лопатице (дужине до 11 цм) и зрео бели пасуљ. Московска бела формира компактне грмље од 40 центиметара, чији принос може достићи до 1,5 кг / м².
Препоруке по регионима
Технологија узгоја махунарки не зависи од климатске зоне. Постоје разлике у времену садње (бербе) и саставу земљишта. За сваки регион можете одабрати сорту погодну за период сазревања.Врсте касног сазревања добро расту у Сибиру у затвореном тлу.
За Сибир
Узгајање ове махунарке је уобичајено у Сибиру. Постоји велики избор сорти које сазревају у отвореном тлу током кратког сибирског лета:
- Злато Сибира - биљна врста, грмље средње величине, жуте махуне, бела зрна, принос 1,4 кг/м²;
- Ника је продуктивна повртна сорта раног зрења (50 дана), грм висок 44 цм, листови су бледозелени, не садрже груба влакна, зрна окер боје су бубрежастог облика;
- сибирски;
- Годишњица.
За средњи појас
У средњој зони посебно је популаран пасуљ ластавица. Ова врста зрна је непретенциозна и добро се прилагођава временским условима. Карактеристике сорте:
- грм низак, компактан;
- период раног сазревања;
- дужина махуне 15 цм;
- Зрно је бело са црним пругама у облику ластавице.
За јужне регионе
У табели су приказане сорте за јужне регионе.
| Житарице | Поврће |
| Варвара | Вести |
| Домаћин сан | Зинаида |
| Станицхнаиа | Срећа |
| Хелиад | Надати се |
| Баллад | Дијалог |
Сорте по начину гајења
За отворено тло бирају се зониране сорте (шпаргле, житарице) које су отпорне на инфекције и климатске услове региона. Популарне међу шпарогама су:
- Фламинго;
- Цране;
- Герда;
- Полка.
Од сорти зрна предност се даје Ластоцхка, Рубин и Схоколаднитса.
За стакленик препоручујемо:
- Цобра;
- Феррари;
- Голден Типи;
- Плаво језеро.
За балкон купују семе ниског грма шпаргле Масцоте, ова сорта је посебно популарна у Француској. Мали грмови ће се осећати удобно у лонцу постављеном на балкону. Мали грмови добро доносе плодове. Дуге (15 цм) зелене махуне, сочне и укусне, сазревају за 50 дана.
Успешан рад домаћих и страних одгајивача омогућава да се сваке године узгајају нове занимљиве сорте.
