Како правилно замрзнути боранија за зиму код куће, рецепти

Фанс боранија не превише. Традиционално, плодови махунарки се једу у облику зрелих зрна. Али не знају сви да се најважнији витамини за људско тело налазе у раним зеленим махунама. Хобисти сами узгајају сорте махуна или сакупљају зелене, незреле оштрице обичног пасуља. Спремају здрава јела од тек убране бербе и тачно знају како најбоље замрзнути боранија за зиму.

Да ли је могуће замрзнути пасуљ за зиму?

Берба махунарки или боранија сакупљени у другој деценији лета. Стање млечне зрелости махунарки је краткотрајно, па се домаћице труде да што брже припреме биљне производе за зиму.

Пасуљ у махунама се користи као храна када грашак достигне величину ситних зрна јечма. Током овог периода садрже посебно много корисних супстанци, јер су мекане пасуљ најпогоднији за кување, кување и замрзавање.

Чак и ако су плодове почели са бербом мало касно, а љуска је постала мало тврда, зелене махуне су и даље веома укусне и јестиве. Само топлотна обрада ће трајати мало дуже. Да бисте укључили додатни извор витамина у исхрану током хладне сезоне, боранија се замрзава.

Селекција и припрема пасуља

Ако се боранија сакупља у раној фази зрелости, онда када се замрзне, она ће задржати сав свој укус и витамине. Одабиру се махуне са танком кожом и меким сочним зрнима која нису прекривена тврдом љуском.

Да би се осигурало да је производ само високог квалитета, у припремној фази, пре замрзавања, треба га обрадити, то се ради на следећи начин:

1. Пажљиво прегледајте сакупљене махуне. Оштећена сечива са очигледним оштећењима, светле или беличасте боје, се одбијају. Остали су само квалитетни - светло зелени.
2. На кожи сваког поврћа из баште постоје микроби. Да би их се ослободили, пасуљ се неко време ставља у слаб раствор соде бикарбоне, након чега се темељно испере у текућој води.
3. Затим се плодови полажу на суву, чисту крпу и осуше.
4. За удобнију употребу у будућности, врхови махуна се уклањају и сваки се исече на мале комаде.

Боранија се замрзава само у ољуштеном, опраном, осушеном облику. Такве мере предострожности ће ослободити производ од патогена, побољшавајући његов квалитет.

Припрема фрижидера

У замрзавању поврћа и воћа, чудно, сам процес игра велику улогу. Придржавајући се свих правила, можете избећи разочарање. Није толико важно на којој температури су производи замрзнути, главна ствар је колико брзо долази до преласка са плуса на минус.

Температурна граница треба брзо да прође, овај фактор само побољшава квалитет очувања плода. Фрижидери најновије генерације имају функцију „С“ – супер замрзавање. Ако је замрзнуто више од два килограма производа од поврћа, дугме за тренутно замрзавање се поставља четири сата пре стављања производа у комору.

Како правилно замрзнути пасуљ код куће

Правилно извођење је веома важно код замрзавања. Јасно је да припремљене производе не треба одмах дистрибуирати у вреће, кутије и ставити у замрзивач. Када је укључена функција резервног хладног складиштења, на располагању је неколико добрих опција замрзавања.

Брз начин за замрзавање сировог пасуља

Да бисте одржали поврће у исправном облику, требало би да користите брзо замрзавање. Замрзивач има одељак са малом полицом за одлагање хладних батерија.

На ову полицу ставља се слој опраних, осушених махуна свежег пасуља. Након што се брзо равномерно замрзну, пребацују се у вреће.

Када фрижидер нема посебне полице за брзо замрзавање, препарати од поврћа се полажу у траке од било ког материјала и стављају у комору. Ово замрзавање траје мало дуже, али није мање ефикасно. Затим се смрзнути пасуљ пакује у вреће и чува за дуготрајно складиштење.

Кувани пасуљ

Припремљене махуне пасуља стављају се у посољену кључалу воду и кувају петнаест минута. Готов производ се исцеди кроз цедило. Лаганим протресањем уклоните вишак влаге, лагано осушите и ставите у посебне пластичне посуде или кесе.

За замрзавање је боље користити запечаћене кесе. Ако их нема, узмите обичне кесе, које се након слагања пасуља и извлачења ваздуха чврсто везују. Кувани смрзнути пасуљ је погодан јер не захтева додатну обраду. Одмах се користи за храну, загрејан или пржен.

Бланширани пасуљ

Ставите воће у лонац са кључалом водом и кувајте пет минута. Бланширани пасуљ се извади из кључале воде и одмах стави у ледено хладну течност. Захваљујући овој методи, они се брзо хладе, одржавајући добро спољашње стање. Препарати се полажу на кухињску салвету и осуше.

Осушене махуне бораније стављају се у посуде припремљене за замрзавање, које се стављају у замрзивач. Након одмрзавања, полупроизвод се подвргава додатном опечењу, након чега се производ пирја или пржи.

Конзервирани пасуљ

Када се уберу рекордне бербе бораније, а није могуће замрзнути цео обим, вишак пасуља се конзервира.

Конзервирани производи садрже много мање корисних супстанци, али, ипак, махуне су укусне као прилог или у салати од поврћа.

Када се кисели, боранија у потпуности открива сав свој потенцијал укуса. Производ се истиче посебном мекоћом зелених оштрица и карактеристичним укусом. Маринаде се разликују од саламура по рецептури, а додавање сирћета препаратима омогућава да се конзервација чува неколико година.

Замрзавање натопљеног пасуља

Све традиционалне врсте махунарки се обично натапају пре кувања. Плодови натопљени 24 сата набубре и удвоструче се. Када се држи у влажном окружењу, кожа се постепено растеже до своје максималне величине, не пуца током кувања и кува се много брже.

Штедљиве домаћице натапају и замрзавају чак и обичан пасуљ. Набрекли пасуљ се кува док не омекша, оцеди, осуши и пакује у кесе. Такви препарати се добро чувају, брзо се одмрзавају и веома су згодни у припреми омиљених јела.

Колико дуго и како чувати замрзнути производ

Одавно је познато да се најквалитетније складиштење свих производа од поврћа и воћа јавља само у замрзнутом стању. Да би махуне пасуља задржале своје хранљиве особине дуго времена, допуњавајући људску исхрану витаминима, производ се чува у замрзивачу. Сигурност је загарантована дуго времена. Једина мана је што боранија губи око двадесет посто својих корисних својстава.

Према утврђеним стандардима, производ треба да се чува не више од шест месеци, али ако интегритет амбалаже није оштећен и фрижидер није одмрзнут, припремљено поврће се чува много дуже од утврђеног рока. Имајте на уму да се поновно замрзавање хране не препоручује.

Правила за одмрзавање

Посматрајући све суптилности замрзавања зелених витамина, свака домаћица се природно интересује како правилно одмрзнути здраве производе, чувајући колико год је то могуће и корисност и спољашње стање.

Боранија је свестран производ од поврћа. Хармонично се комбинује са многим састојцима. Да би замрзнуте лопатице пасуља дале свој пуни потенцијал, потребна количина воћа се извади из коморе и остави у паковању у топлој просторији.

После кратког временског периода, свеже зелене махуне ће бити спремне за кување. Такође ће послужити као добар додатак јелима од меса и рибе.