Укусни рецепти за конзерве парадајза на пола за зиму, са и без стерилизације

Шта може бити пријатније када домаћи, мирисни и крупни парадајз сазре у сопственој башти? У почетку, домаћице радо припремају салате, сосове и друге посластице од њих. Али касније ми пада на памет да преполовим парадајз за зиму. На крају крајева, испадају сочни, нежни и као да се топе у устима. Тако задовољство од воћа траје скоро целе године. Радује вас и на традиционалној породичној вечери и на свечаној трпези.

Суптилности кувања

Парадајз има крхку кожу и меснату текстуру. Стога, како би се спречило да се конзервирање претвори у пире пре зиме, потребно је узети у обзир неке суптилности у припреми:

1. За боље задржавање облика и естетску привлачност препоручује се употреба чврстих сорти поврћа.
2. Маринада за припреме укључује више састојака него што мислите. Не занемарујте мирисно биље и разне сорте бибера - од алеве паприке до љуте.
3. Такође, укус саламуре у великој мери зависи од сирћета. Ако своју уобичајену киселину замените винским или јабуковим сирћетом, лако ћете пронаћи ново „јело са потписом“.

Корисна својства парадајза

Плодови садрже складиште корисних својстава за људе:

1. Повећава имунитет.
2. Благотворно утичу на стање коже.
3. Корисно за болести срца.
4. Помаже код депресије.
5. И такође се ослободити вишка тежине.

Дивно! До средине прошлог века парадајз се сматрао отровном бобицом, а у Европи су се трудили да га не једу.

Избор и припрема производа за кисељење

Постоји и неколико савета за припрему сочних и лепих конзервираних парадајза за зиму од половица:

1. Парадајз треба исећи. Тако да пулпа остане на резу, али не и семе. Ако ово не функционише, препоручује се да се ослободите семена на површини да бисте сачували изглед. Нарочито ако је парадајз розе.
2. Препоручљиво је полагати парадајз са одсеченом страном надоле, а плод не притискати превише.
3. Да бисте примили више парадајза, можете их мало сабити тако што ћете лагано куцнути дном тегле о пешкир положен на столу.
4. Парадајз након увијања није потребно умотавати у нешто топло, може омекшати. Једноставно окрените теглу док се потпуно не охлади.
5. Најважнија ствар у увијању је маринада. Управо њему треба посветити максималну пажњу.

Како припремити парадајз на пола за зиму

Постоји неколико посебно популарних начина припреме воћа за складиштење до зиме. Сваки од њих је јединствен, али истовремено једноставан. Да бисте сазнали који је најбољи, морате пробати сваки од њих барем једном.

Класичан рецепт за зиму "Прсте ћеш полизати"

Најпопуларнији рецепт за парадајз је несумњиво киселе половине које лиже прсте. Име се у потпуности оправдава: парадајз је веома укусан, а саламура окрепљује. За припрему ће вам требати:

1. Врела вода - 3 литра.
2. Шећер - 8 кашика.
3. Сол - 3 кашике.
4. Парадајз (пун их).
5. Бели лук – 1 чен.
6. Лук - 1 мала.
7. Ловоров лист, копер.
8. Сирће 9% - 1 кашика.

За решење су потребна прва три производа. Само треба да прокувате течност и растворите со и шећер. Даље, све остале производе треба ставити на дно тегле, напунити парадајзом до врата, сипати кашиком сирћета и до врха напунити добијеним сланом водом. Оставите да се стерилише 5-7 минута и завијте поклопац.

Без стерилизације

Конзервирање је могуће без стерилизације. А пошто парадајз у почетку садржи пуно киселине, то уопште није потребно. Ако су плодови слатки, а домаћица сумња, можете додати још киселине.

Са луком и путером

Једноставан рецепт који комбинује сочан парадајз и хрскави кисели лук.Класични рецепт за теглу од 1 литра захтева:

• парадајз до врха;
• лук 1-2;
• чена белог лука - 3;
• путер - 2 кашике;
• сол, шећер, сирће;
• зеленило, алева паприка, каранфилић.

Прво треба да припремите кисељење тако што ћете у кључалој води растворити 2 кашике шећера, 3 соли и 2 сирћета, уз додатак зачина. Затим морате ставити преостале зачине у теглу. Лук ољуштите и исеците попречно, па распоредите у слојеве са парадајзом. Када се тегла напуни до грла, потребно је да сипате 2 кашике уља и до врха напуните сланом водом. Оставите да одстоји 5-7 минута и сачувајте.

Са љутом паприком

Зачињени и ароматични парадајз сечени на кришке могу се за зиму посолити паприком. Да бисте то урадили, потребно вам је, на основу тегле од 3 литра:

1. Воће на пола - до ивица.
2. Цапсицум - 4 средње.
3. Чена белог лука -
4. Бели лук - ½ главице.
5. Шаргарепа - ½.
6. Бабура Паприка -
7. Зелени, ловор, алева паприка, каранфилић - количина је за свакога.

За маринаду:

• шећер - 150 грама;
• сол - три пута мање;
• сирће - непотпуна чаша.

Сви додатни састојци морају бити постављени на дно и преливени парадајзом. Напуните кипућом водом и након 5 минута сипајте воду у судопер. Поновите радњу и сипајте раствор у шерпу, додајте састојке за маринаду, све растворите и поново напуните теглу добијеним раствором. Затим сачекајте 7 минута и умотајте. Окрените и оставите да се охлади.

Са сенфом

За маринирање парадајза са сенфом, у класичном рецепту „Добро лизање прстију“ замените део шећера (4 кашике) са 2 кашике сенфа. Иначе затворите без промена. Препоручљиво је додати сенф не у саламуру, већ директно на дно тегле. Ово ће учинити укус светлијим и богатијим.

Са босиљком

Што је више ароматичног биља у конзервама, то је ароматичније готово јело. Босиљак је краљ природних мириса.

Када чувамо, треба имати на уму да право биље поништава мирис било којег другог. За припрему парадајза са босиљком потребно вам је:

1. Плодови су до врха.
2. Бели лук – 1 мала.
3. чена белог лука - 2-3.
4. Уље - 1 кашика.
5. Сол, шећер, сирће.
6. Зелени, алева паприка.
7. Зелени босиљак и љубичаста.

Течност је потребно прокувати тако што ћете растворити 2 кашике шећера, 3 соли и 2 киселине. Затим ставите све састојке у посуду, сипајте уље на врх, покријте сланим раствором, сачекајте 7 минута и увијте. Слани парадајз са босиљком је спреман.

Са луком и белим луком у теглама од 1 литра

За правилно маринирање парадајза са луком и додавањем белог лука потребно је:

1. Плодови су до врата.
2. Лук -
3. Чена белог лука -
4. Пимент - 7 грашка.
5. Копар - 1 гранчица.
6. Уље - 1 кашика.
7. лист рена - 0,5.
8. Ловор - 1 лист.
9. першун.

• Сол - 2 кашике.
• Шећер - 6 кашика.
• Сирће - 1 кашичица.

Морате направити класичну маринаду од воде, шећера, соли и бибера. Оставите да се охлади. Пажљиво ставите компоненте доле, до врха напуните парадајзом, сипајте киселину и уље и напуните раствором. Покријте поклопцем 5 минута, а затим заролајте.

Обавезно прокувајте поклопце.

Слатки парадајз преполовљен

Ако су плодови слатки, то је одличан разлог да их киселите по новом рецепту. Да бисте то урадили, прво морате да објавите:

1. Бели лук – 1 чен.
2. Слатка паприка - 1.
3. Цапсицум - 0,25.
4. И ставите парадајз на врх до врата.
5. Сипајте у сирће - 25 грама.

Затим све напуните маринадом од:

• 25 грама соли;
• 50 грама шећера;
• 1 ловоров лист;
• и 2 литра воде.

Покријте садржај посуде сољењем, завијте поклопац и оставите да се охлади.

Без сирћета

Преполовљени парадајз можете киселити и за зиму без сирћета. За ово ће вам требати:

1. Плодови су пуни.
2. Чена белог лука -
3. Цела паприка - 5 грашка.
4. Копар - 1 гранчица.
5. Уље - 1 кашика.
6. лист рена - 0,5.
7. Ловоров лист -
8. Лист трешње или рибизле.
9. Першун је гранчица.

• Сол - 2 кашике.
• Шећер - 6 кашика.
• Аскорбинска киселина - 1 таблета на 0,75 литара.

За припрему овог рецепта није потребно сољење. Само ставите све састојке у теглу, покријте све парадајзом, а на сам врх ставите копар. На врх ставите со, шећер, киселину и напуните кипућом водом. Пустите да се кува 7 минута и можете безбедно да замотате теглу.

Како и колико дуго могу да се чувају конзерве?

Конзервирана храна се обично чува у тамној, хладној просторији не више од годину дана.

Током првог месеца препоручује се провера тегле на оток.