Лук је незаобилазан зачин за скоро свако јело, а међу његовим врстама налази се и бели лук. Хајде да ближе погледамо предности белог лука, који су нам дошли из азијских земаља. Као и сви његови сродници лука, богат је здравим витаминима и микроелементима, има слаткаст укус и пријатну арому. Хајде да детаљније погледамо карактеристике и која је разлика између ове сорте и других.
Сортне сорте
Пре него што изаберу одговарајућу врсту лука, летњи становници покушавају да изаберу онај који ће се добро складиштити и имати пријатан укус.
Бели лук припада овој категорији и има своје сорте. Њихова имена и карактеристике су следеће:
- Цомет. Сијалице су добро очуване 6 месеци. Недостатак је њихово време сазревања и мала величина.
- Алба. Сазревање траје дуго, али ако се нега врши према свим захтевима пољопривредне технологије, луковице могу бити средње или велике (до 200 грама).
- Невада. Ово је сорта раног зрења. Боље је посадити га у регионима где је лето веома кратко. Луковице расту средње величине, око 90 грама.
- Сновбалл. Има просечан период сазревања. Сијалице су велике величине, достижу тежину од 160 грама. Такође је неопходно запамтити: ово сорта лука не може се чувати дуже од 3 месеца.
- Стерлинг. Отпоран на болести. Чува се око 4 месеца. Одликује се слатким укусом. Тежина сијалица је око 120 грама.
Препознатљиви квалитети белог лука од других
Бела сорта има леп облик. За разлику од уобичајене жуте и љубичасте, теже је складиштити, али су сијалице веће величине.
Разликују се по укусу и мирису и немају оштру горчину.
Од њега се праве укусне салате и француска супа од лука. Популарно у Шпанији, САД и Француској.
Зову га белим због боје љуске, која помало подсећа на неписани папирус. Такође постоје значајне разлике у садржају различитих супстанци, у поређењу са жутим и љубичастим сортама. Бело поврће садржи у великим количинама соли гвожђа, као и витамине и микроелементе, етерична уља и шећер.
Вредна својства
Као и све друге врсте белог лука за салату, сматра се здравим производом.Садржи фитонциде, који штетно утичу на поједине бактерије и гљивице.
Сок од лука има лековита својства и користи се у лечењу и превенцији прехладе. Може се користити као додатна терапија за стоматитис и бол у грлу. У јесенско-пролећном периоду, као превентиву, препоручује се удисање мириса лука, претходно нарибаног или исеченог на тањир.
Неопходно је свакодневно укључити ово поврће у исхрану као извор аскорбинске киселине. Његова корисна својства се чувају и свеже и кувано.
Контраиндикације за употребу
Предности белог лука су неспорне, али могу бити и штетне. Свеж бели лук се не препоручује деци млађој од годину и по. Имају веома деликатну оралну слузокожу, па могу изазвати опекотине. Када се прокува, препоручује се додавање у пире и супе од поврћа од 1 године.
Поврће је подношљиво за све људе, посебно ако је подвргнуто термичкој обради. Главна контраиндикација је свежа потрошња.
Лекари га не препоручују у следећим случајевима:
- несаница;
- главобоља;
- висок крвни притисак;
- честа надутост;
- вишак телесне тежине, јер бело поврће побољшава апетит и стимулише производњу желудачног сока.
Када уклонити лук са кревета?
Веома је важно тачно одредити време бербе белог лука, иначе нећете моћи да их чувате дуго времена. Ако не сазри, врат ће му бити сочан и дебео, а луковица ће бити слабо прекривена љускицама. Такав лук ће након неког времена почети да труне.
Ако се не уклони дуго времена, љуске ће одлетети, додатни корени ће расти, сијалице ће почети да пуцају и доћи ће до губитка корисних својстава.
Главни знаци за бербу белог лука су:
- заустављање раста новог перја;
- жутост главног дела листова и почетак сушења;
- ако је већина перја мртва;
- ваге су постале беле;
- Врат лука је мало омекшао.
На време сазревања лука утичу различити фактори, укључујући:
- регион раста;
- временске прилике;
- земљиште;
- карактеристике врсте.
Генерално, сезона раста лука је 2-3 месеца. Већина сорти се већ може брати средином јула, а касније сорте сазревају почетком августа. Ако је лето суво и вруће, онда ће лук сазрети много брже. По кишном и прохладном времену успорава се спремност за бербу ове повртарске културе. Рок за бербу је 20. август, пошто је примећено да тада почињу падавине.
Можете се придржавати лунарног календара, који указује на време жетве. Ако не берете лук пре кише, он ће изгубити рок трајања и може постати подложан трулежи и другим болестима.
Најбоље је почети посматрати спољашње манифестације сазревања усева након средине јула. Док је време суво и сунчано, потребно га је сакупити на време.
Како правилно сакупљати и чувати усев?
Најбоље је уклонити зрели лук из баште по сувом, сунчаном дану. Да бисте радили, биће вам потребна лопата: не би требало да вучете лук за перје. Препоручљиво је лагано прекопати земљу у близини луковица, а затим их пажљиво извући, отресајући остатке земље рукама. Ако је врат поврћа сочан, то значи да није зрело, боље је не чувати такве луковице, већ их оставити на страну како би се одмах однеле у кухињу.
Након што је лук ископан, потребно га је положити директно са перјем за сушење у истом кревету на земљи или картону.Препоручљиво је да топли зраци сунца падају на њега. Увече се препоручује да их ставите на суво место или покријете филмом како се сијалице не би поквасиле од јутарње росе. Суво у зависности од времена - од 7-10 дана.
Ако лук постане шуштав, гладак и клизав, можете лако забити руку у њега - то значи да се већ добро осушио.
Сада морате маказама одрезати листове на сијалицама, остављајући око 5-6 цм врата.
За складиште лука Најбоље је ставити на суво место на собној температури. Можете га ставити у мреже, дрвене кутије, картонске кутије, платнене кесе или најлонске чарапе. Не можете исећи листове, већ ткати плетеницу у облику плетенице. Обесите педере у кухињи. У овом облику, поврће је добро очувано.
Ако сте морали да ископате поврће по кишном времену, онда не преостаје ништа друго него да га правилно обрадите.
Да бисте то урадили потребно вам је:
- одмах одрежите перје, повлачећи се 5 цм од врата;
- пажљиво уклоните корење;
- очистите ваге;
- Ставите један по један лук на суво место да се суши 2-3 недеље.
Ако је просторија била сува и добро проветрена, онда се лук може сачувати, а љуска ће тада поново расти.
Како убрзати сазревање усева?
Често, да бисте имали времена да ископате лук пре него што почну кише, морате стимулисати процес њиховог сазревања. Постоји неколико начина да се то уради, али главна ствар је да ограничите коренасто поврће у исхрани.
Ако су главице дубоко у земљи и тешко их је видети, препоручује се лагано пометање земље са њихове површине како би биле изложене и добиле довољно сунчеве светлости.
Заливање је неопходно прекинути 2-3 недеље пре бербе, чак и ако је време суво. Ако у овом тренутку почне да пада киша, боље је покрити лук пластиком. Сијалице можете подићи вилама.
Препоручљиво је убацити лопату испод сијалице и одрезати корење на дубини од 5 цм.
Сечење врхова се не препоручује, јер ће луковице бити лишене хранљивих материја са врхова. Када сазре, треба да пређу од зелене до луковичасте.
Свака врста лука има свој укус и арому. За оне који воле слаткаст укус, бела је прави избор. Препоручљиво је да га конзумирате свакодневно, додајући га разним јелима као здрав извор витамина и микроелемената.
