Птичја трешња, задивљујућа својим обилним цветањем почетком лета, одушевљава вредним плодовима богатим полисахаридима, пектином, микроелементима и фитонцидима. Пиће направљено од бобичастог воћа смањује упале и топлоту, елиминише лоше варење. Од птичје трешње код куће праве и лагано и јако вино, једноставан рецепт не захтева велики број састојака, али открива укус воћа.
Технологија кувања
Птичја трешња није тако сочна као рибизла или огрозд, али вино направљено од ње није ништа горе од ових бобица.Међутим, како пиће не би разочарало превише љутим укусом, морате пратити рецепт и придржавати се одређених правила. За прављење вина не треба брати зелене плодове, треба користити само потпуно зреле, али не опране бобице. На површини птичје трешње живе микроорганизми који изазивају ферментацију.
Контејнер за пиће мора се прелити кипућом водом, не препоручује се употреба посуда за млеко. Када микроби уђу, плодови постају плесни и постају кисели. Бобице се сипају слатким, али не врућим сирупом, држе на топлом, мешајући неколико пута дневно док сладовина не ферментира.
Након тога, течност се шаље у стаклену посуду, прекривена рукавицом са рупом и оставља у просторији у којој је 18-25 ° Ц.
Како направити вино код куће
Пиће се може припремити независно од свежих и сувих плодова грмља.
Од црвених бобица
Због присуства трпкости и адстрингентних својстава, вино од птичје трешње има јединствен укус. Да бисте припремили јако пиће од црвених бобица, обично узимате:
- 5 литара воде;
- 70-80 г сувог грожђа;
- 5 кг воћа;
- 9 чаша шећера.
Прво морате да оперете боцу содом и исперите је кипућом водом, прекријте га газом како бисте спречили улазак клица. Бобице треба пажљиво осушити пешкиром, без брисања плака, и сипати у посуду, згњечити свако воће кашиком.
За припрему сирупа:
- Шећер се сипа у емајлирани базен и комбинује са водом.
- Кувајте течност 5 минута, уклоните пену.
- Након скидања са шпорета охладити на 20 °Ц.
У посебну посуду охлађену смесу прелијте преко птичје трешње и додајте суво грожђе. Врат посуде је прекривен газом, преклопљен у слојеве. Чувајте радни предмет на топлом месту, заштићеном од светлости, најмање три дана.Када се појави кисели мирис, шиштави мехурићи и пена из посуде, пиће се сипа у флашу, на врат се ставља рукавица или унутра ставља сламка.
Када течност просветли и формира се талог, што обично траје најмање три недеље, а собна температура је око 22 степена, пиће се сипа у другу флашу, помеша са шећером и чува до шест месеци на 10–11 °Ц. .
Од сувих бобица
Ароматично обогаћено пиће се прави не само од свеже убраних плодова, већ и од птичје трешње, која се продаје осушена у било које доба године.
Од 10 литара воде и 4 кг шећера потребно је скувати сируп, у њега сипати килограм воћа. Када се течност са бобицама охлади, помешати са стартером и оставити да ферментира. Када се у сладовини појави седимент, пиће се сипа у боцу и чува у топлој просторији, заштићено од светлости. Боце се пуне инфузираним вином и стављају у фрижидер.
Опција са вотком
Ат припремање пића од птичје трешње Сама по себи, његова снага не прелази 11%. Да би се повећао овај индикатор, водка се сипа у ферментисану и процеђену сладовину. Када користите 5 кг бобица и исту количину воде, потребно је 500-600 мл алкохолног пића.
Са јабуком
Плодови уклањају опорост птичје трешње и дају пријатне ноте вину. Посебно је укусно када узмете 10 килограма слатких и киселих јабука на 1 кг бобица:
- Плодови се исече на комаде, свежа црна или црвена трешња се меље.
- Сируп се прави од 10 литара воде и 2 кг шећера.
- Охлађена течност је напуњена мешавином воћа и бобица.
Да бисте осигурали да вино добро ферментира, поставите танко црево или ставите рукавицу са рупама на врат посуде. Очишћена сладовина се филтрира и флашира.
Са алкохолом
Ојачано ароматично вино од птичје трешње има не само пријатан укус, већ и лековита својства и штити од прехладе у случају хипотермије. За припрему алкохолног пића користите:
- 2,5 кашике. Сахара;
- 0,8 кг бобица;
- 1000 мл етил алкохола.
Птичја трешња се нежно умеси и остави на топлом. Неколико дана касније, када се на површини сладовине појаве мехурићи, бобице се мешају са шећером, држе још недељу дана, додајући алкохол, након чега се течност филтрира.
Са шљивама
Слатко-кисели плодови свежих шљива побољшавају укус вина, убрзавају процес ферментације, додају занимљиве ноте напитку од птичје трешње. Плодови се оперу, семе се уклањају, сецкају и комбинују са бобицама, које се згњече кашиком. Контејнер са витаминском мешавином се помеша са сирупом и остави на топлом месту неколико дана. Да направите вино од 1 кг птичје трешње, узмите:
- 1 литар воде;
- 10 килограма воћа;
- 2 кг шећера.
Ферментисана сладовина се филтрира тако да нема талога. За даљу инфузију, вино се сипа у нову посуду и чува на хладном месту.
Са рибизлама
Пошто бактерије живе на површини бобица птичје трешње и делују као квасац, ферментација настаје када се додају различити плодови. Сакупљањем 10 кг рибизле и 1 килограм дивље или култивисане птичје трешње можете направити вино веома пријатне ароме и необичног укуса.
Плодови се месе и спајају заједно. Охлађени сируп од 7,5 шоље воде и 3-4 кг шећера сипа се у посуду са витаминском масом и остави на топлом месту за ферментацију, покривен газом. После три дана, маса се филтрира и сипа у нову посуду.
Од листова птичје трешње
Не само плодови, већ и други делови грма или малог дрвета имају корисна својства.Вино се прави од свежих ароматичних листова, али пошто на њима нема дивљег квасца, додаје се амонијак да би се убрзала ферментација.
Зелени се стављају у врелу воду, покривају и остављају три дана. Четвртог дана течност се сипа у стаклену посуду, комбинује се са шећером, сувим грожђем, додаје се кашика амонијака и убацује се цев или водени печат. После четири дана сладовина се поново заслади и после пет дана сипа остатак шећера.
Вино се остави да одстоји 1,5 месеца, а након филтрирања још 3 месеца.
За припрему пића од 400 г листова требаће вам:
- 7 литара воде;
- 100 грама сувог грожђа;
- 4 кг шећера.
Вино од зелене масе птичје трешње побољшава варење хране и убрзава опоравак од прехладе. Да бисте повећали апетит, пијте га у малим дозама.
Правила складиштења
Да вино направљено независно од бобичастог воћа не стари брзо, не губи снагу и пријатан укус, када бирате где да ставите боце, морате узети у обзир основне захтеве:
- Пиће се мора чувати на месту ван дохвата сунчеве светлости.
- Пре сервирања, вино од црвене или црне трешње саветује се да се држи на температури од 12-15 степени Целзијуса. Температурне флуктуације су дозвољене унутар 2,5 °Ц.
- Влажност ваздуха у подруму, подруму или на затвореном балкону треба да буде најмање 60, а највише 80%.
- Боце алкохолних пића затворене плутом се препоручују да се положе хоризонтално.
У пластичним посудама вино губи арому и укус.
