Постоји много једноставних рецепата за домаће вино од јагода. Ово пиће се може направити од бобичастог воћа, воде и гранулираног шећера или му се могу додати други састојци. Најчешће се у композицију додају квасац или суво грожђе. Постоје и рецепти за ојачана вина помоћу вотке. Да бисте добили укусно пиће, потребно је стриктно поштовати основна правила за његову припрему.
Суптилности прављења вина од јагоде
Да бисте направили укусно вино, морате следити ове препоруке:
- Користите зреле, богато обојене бобице. Зелено или покварено воће није погодно.
- Јагоде је потребно опрати пре кувања јер додирују земљу.
- Да бисте додали квасац у композицију, можете користити суво грожђе или стартер за вино.
- Сок од јагоде је прилично тешко добити. Зато се сува вина не праве од бобичастог воћа. Обично се користе за слатка пића.
- Вино треба да ферментира на температури од 18-26 степени.
- Пиће треба чувати у хладној просторији. Оптимална температура се сматра 8 степени.
Селекција и припрема јагодичастог воћа
Да бисте направили вино из ливаде, шуме или поља Викторије, потребно је мудро одабрати сировине. Плодови треба да буду зрели и имају светло црвену нијансу.
За прављење вина плодови се обично не перу тако да природни квасац остане на њиховој површини. Међутим, јагоде треба опрати. У супротном, пиће ће добити земљани укус.
За млевење воћа не би требало да користите млин за месо или блендер. Здробљено семе ће изазвати горчину. Због тога, бобице треба гњечити рукама. Вино треба припремати у чистим, стерилизованим посудама. Препоручљиво је користити емајлиране контејнере. Погодан је и стаклени контејнер.
Како направити вино од јагоде код куће
Да бисте направили такво вино, морате одабрати прави рецепт и стриктно пратити технику поступка.
Једноставан рецепт
Овај приступачан рецепт без квасца заснован је на следећим састојцима:
- 8 килограма јагода;
- 100-150 грама шећера на 1 килограм воћа.
Воће је потребно опрати и изгњечити. Ставите пулпу у стаклену посуду од 10 литара и додајте шећер.Вежите врат газом и оставите 3 дана. Затим сипајте сок у чисту посуду и покријте воденим затварачем.
Када се ферментација заврши, посуду треба преместити у хладну просторију на 30-50 дана док се маса не разбистри. Затим сипајте течност у другу посуду.
Традиционални рецепт из совјетских времена
Да бисте направили вино сопственим рукама, требало би да припремите следеће компоненте:
- 2 килограма шећера;
- 100 грама сувог грожђа;
- 3 килограма јагода;
- 3 литре воде.
Ово је приступачна сеоска опција која се користи од совјетских времена. За почетак оперите и изгњечите бобице. Затим растворите 1 килограм шећера у врућој води. Охладите сируп на 30 степени.
Додајте сецкане јагоде и суво грожђе. Покријте посуду газом. Повремено мешајте сладовину. После 5 дана додајте шећер и ставите рукавицу на посуду.
После неког времена погледајте боцу са рукавицом. Ако је ферментација ослабила, потребно је да процедите пулпу и ставите посуду на хладно место. После 1,5 месеца вино ће постати светло. У овој фази се препоручује да се уклони из седимента.
Од смрзнутих бобица
Такође можете направити вино од смрзнутих јагода. Да бисте одмрзнули бобице, немојте их прелити кључалом водом или користити микроталасну пећницу.
Требало би да се одмрзну природно.
Да бисте направили вино, потребно је да узмете:
- 2 литра воде;
- 3 килограма јагода;
- 10 грама сувог квасца;
- 2 килограма шећера;
- 500 милилитара вотке.
Бобице изгњечите, помешајте са гранулираним шећером и додајте квасац. Ставите водени печат и оставите композицију да ферментира. После месец дана уклоните пулпу и сипајте у нову посуду. Сипајте вотку и оставите још месец дана.
Од компота
Вино из компота треба да се направи од следећих састојака:
- 500 грама шећера;
- 5 литара свежег компота;
- 100 грама сувог грожђа.
Компот загрејати на 30 степени, додати суво грожђе и покрити газом. После недељу дана исцедите пулпу и додајте шећер. Добро промешајте и оставите да ферментира. Да бисте то урадили, ставите водени печат на посуду.
Затим оцедите вино од талога. Ставите на тамно место. Оставите 2 месеца. Када се појави талог, пиће се поново исцеди.
Са сувим грожђем
За овај рецепт морате узети:
- 3 литре воде;
- 3 килограма воћа;
- 2 килограма шећера;
- 100 грама сувог грожђа.
Бобице треба опрати и срушити. Загрејте воду на 30 степени и додајте 1 килограм шећера. Воћну масу ставите у одговарајућу посуду, додајте сируп и суво грожђе. Покријте газом. Састав треба да ферментира недељу дана.
Затим га филтрирајте кроз газу. У течност додајте 500 грама шећера и поставите водени печат. Ставите посуду на топло место. После 5 дана додајте 250 грама шећера. Након 5 дана, поновите манипулацију. Ферментација ће се завршити након неколико месеци. У овом тренутку, вреди уклонити из седимента и преместити га у подрум. Вино мора да сазре.
Ојачано вино
Производња таквог вина се врши на основу следећих компоненти:
- по 1 килограм јагода и шећера;
- 500 милилитара воде;
- 500 милилитара вотке.
Бобице треба опрати, осушити и изгњечити. Додајте шећер и воду. Промешајте и покријте газом. Током активне ферментације, композиција се мора мешати. Затим сипајте сладовину у нову посуду и држите је под воденим затварачем 1 недељу.
После овога, исцедите вино, помешајте га са вотком и протресите. Сипајте у нову посуду и покријте воденим затварачем. Оставите 1 недељу и процедите.
Од ферментисаног џема
Да бисте направили вино од ферментисаног џема, треба да користите:
- 1 литар воде;
- 1 литар џема;
- 100 грама сувог грожђа.
Џем треба ставити у теглу и напунити водом.Додајте суво грожђе и покријте поклопцем. После 10 дана, исцедите течност, ставите водени печат на посуду и оставите 1 месец.
Након завршетка ферментације, на дну посуде се формира седимент. У овом тренутку вино треба оцедити. Пребаците пиће у стерилне боце и чувајте на хладном месту.
Са вотком
Да бисте направили ово вино биће вам потребно:
- 1 килограм воћа и шећера;
- 500 милилитара вотке;
- 500 милилитара воде.
Бобице треба добро опрати и осушити. Затим их треба добро умесити, додати шећер и воду. Ставите на топло место 5 дана да ферментира. Након његовог завршетка, течност треба филтрирати и додати водку.
Сипајте пиће у боце и ставите на хладно место недељу дана. Након наведеног времена, пиће се може конзумирати. Требало би да се чува у фрижидеру.
Правила и рокови складиштења
Боце за пиће треба складиштити хоризонтално. Захваљујући томе, плута се неће осушити, остајући стално мокра. Ова метода ће такође спречити да ваздух уђе унутра. Идеална температура за вино је +8 степени.
Пре употребе, боцу треба држати у истом положају у коме је и чувана. Затим пажљиво сипајте садржај у декантер.
Ако се појави замућеност, посуду треба подићи. Вино не треба дуго чувати у декантеру, јер брзо оксидира.
Препоручљиво је потписивање контејнера са вином одложених за складиштење. Ово ће вам помоћи да одредите тачан редослед пијења пића.
Вино од јагоде одликује се одличним укусом. Прављење сопственог ароматичног пића је прилично једноставно. Да бисте то урадили, потребно је да изаберете прави рецепт и стриктно следите правила за прављење производа.
