7 једноставних рецепата корак по корак за прављење вина од ароније код куће

Домаћа вина су често супериорнија од вина купљених у продавници у погледу укуса и здравствених предности. На крају крајева, за њихову припрему пажљиво су одабране воћне и бобичасте сировине, а цео процес се одвија под сопственом контролом. Постоји много успешних начина да се направи вино од ароније уз додатак додатних састојака.

Представљамо вам најбоље опције.

Предности и штете од пића

Вино направљено сопственим рукама код куће препоручује се за конзумирање ако имате низ проблема:

• прекомерна телесна тежина;
• акумулација токсина и отпада у телу;
• реуматизам;
• повећан притисак у артеријама;
• нервна ексцитабилност;
• радијациона болест.

Вино побољшава апетит, отклања грчеве у стомаку, штити организам од инфекција, а такође смањује ризик од развоја рака.

Пиће има сва лековита својства својствена плодовима ароније. Као резултат његове употребе, радионуклиди, токсичне супстанце и соли тешких метала се уклањају из тела.

Уз сва корисна својства, важно је имати на уму могућу штету.

Напитак садржи полен, квасац и друге хистамине, па га не би требало да злоупотребљавају особе које су склоне алергијским реакцијама.

Вино од ароније такође може погоршати симптоме мигрене.

Веома је непожељно пити вино од ароније под следећим условима:

• трудноћа и лактација;
• склоност ка запртју;
• тешка хипотензија;
• повећано згрушавање крви, проширене вене и тромбофлебитис;
• гастритис са високом киселошћу;
• чир на желуцу, дуоденални чир.

Суптилности прављења вина од ароније

Да би вино од ароније за зиму било заиста укусно, здраво и квалитетно, потребно је одговорно приступити сакупљању и припреми сировина. Такође ћете морати да изаберете одговарајуће стаклене посуде и да их поуздано стерилишете.

Предуслов за прављење вина од ароније је додавање велике количине шећера, што ће смањити повећану трпкост бобица.

Може се користити неколико технологија производње вина:

• класично цеђење сокова;
• Цахор метход;
• одвајање сока услед ферментације пулпе.

Друга и трећа метода су најпожељније, јер вам омогућавају да добијете највећу концентрацију корисних супстанци.

Како одабрати праве сировине

Бобице за прављење вина беру се крајем септембра. Током сакупљања, кишобрани су потпуно одсечени. Одвајање бобица од петељки врши се непосредно пре припреме вина. Сакупљене бобице неће изгубити својства ако се чувају у фрижидеру на температури до шест степени.

Воће за производњу вина не би требало да показује знаке кварења, плесни или труљења. Ако постоје такви примерци, треба их одмах одвојити и бацити. Мора се узети у обзир да само једна лоша бобица може покварити укус и квалитет производа.

Приликом покретања процеса производње вина, плодове ароније није потребно прати. На њиховој површини налазе се активни микроорганизми квасца, од којих зависи правилна ферментација.

Биће вам потребне стаклене боце, чија је приближна запремина 15-20 литара. Прво се морају опрати содом и осушити.

Како направити вино од ароније код куће

Хајде да погледамо проверене и једноставне опције. За сваку домаћицу има по један.

Класични рецепт без вотке

Да бисте припремили опојно пиће по традиционалном рецепту, потребни су вам следећи састојци:

• 10 кг зрелих бобица ароније (аронија);
• гранулирани шећер - по укусу, али најмање пет пуних чаша.

Процес производње вина корак по корак је једноставан:

1. Сортиране, али неопране бобице ароније ставите у пространу посуду - стаклену, емајлирану или челичну.
2. Самељите их ручно, додајте гранулирани шећер и равномерно промешајте.
3. Покријте поклопцем и оставите 12 дана да ферментира.
4. С времена на време мешајте мешавину јагодичастог шећера.
5. Када се на површини посуде створи пена и бобице испливају на површину, исцедите сок.
6. Пребаците пулпу у посебну посуду, додајте јој један литар флаширане воде и чашу шећера - у овом стању пошаљите је на поновно ферментацију у року од недељу дана.
7. Све ово време пазите да се не формира буђ.
8. Процедите сок и сипајте у флаше опремљене воденим затварачима.
9. Ставите на тамно место са температуром која не прелази +18 степени.
10. После 7-12 дана, процедите пулпу и баците пулпу.
11. Одчепите сок из прве порције, скините пену са површине. Помешајте са свежим соком и поново затворите воденим затварачем.
12. Током следећег месеца, периодично уклањајте пену и филтрирајте течност.
13. Да бисте одржали процес ферментације након завршетка активне ферментације, додајте амонијак сваке две недеље (једна кап на сваки литар вина).
14. Након што течност постане бистра и добије киселкаст укус, додајте јој кашику шећера на сваки литар вина.
15. Готово вино сипајте у стерилне боце и затворите чеповима.

Са листовима трешње у тегли

Додавање листова трешње даће вину суптилну арому. За овај рецепт вам је потребно:

• 2 шоље ароније;
• 1,5 литара флаширане негазиране воде;
• 1 литар вотке или 500 мл алкохола;
• велика шака листова трешње;
• 200 г гранулираног шећера;
• 0,5 мале кашике лимунске киселине.

Прављење пића је једноставно. Потребан:

1. Бобице оперите и осушите, згњечите на погодан начин и ставите у емајлиран тигањ.
2. Тамо пошаљите лишће трешње и напуните водом.
3. Доведите до кључања и наставите да кувате 15 минута.
4. Уклоните посуду са ватре и процедите течност у посебну чисту чинију.
5. У припремљену чорбу додајте шећер и лимунску киселину.
6. Промешајте и кувајте на лаганој ватри 15 минута док се шећер потпуно не раствори. Стално мешајте.
7. Охладите добијену чорбу, додајте вотку и мешајте док течност не постане хомогена.
8. Сипајте у стерилизовану стаклену теглу и затворите чврстим поклопцем.
9. Инфузирајте три недеље на хладном и тамном месту.

Са грожђем

За следећи рецепт ће вам требати:

• килограм црног орена и грожђа;
• 150 г свежих малина;
• 250 мл дестилата;
• 1 штапић цимета;
• 5 пупољака каранфилића;
• 1 пупољак кардамома.

Вино морате припремити на следећи начин:

1. Сипајте дестилат у посуду за емајл, додајте зачине - цимет, каранфилић и кардамом. Оставите да се инфузира 10-15 минута.
2. Пажљиво одвојите бобице грожђа од гранчица и додајте их осталим састојцима. Месити руком.
3. Уврнути аронију кроз млин за месо.
4. Наизменично пошаљите грожђе заједно са соком, ренданим рованом и малинама у велику стаклену флашу.
5. Поставите водени печат на врх боце и ставите га на топло место три дана да започне процес ферментације.
6. Користећи газу пресавијену у неколико слојева, филтрирајте садржај боце.
7. Сипајте добијену сладовину у емајлирану посуду и додајте шећер.
8. Ставите на шпорет, лагано проврите и искључите ватру.
9. Сачекајте природно хлађење и додајте дестилат.
10. Темељно промешајте и покријте поклопцем.
11. Држите на топлом месту 5 дана, а затим флаширајте вино.

Од ароније са циметом

Овај рецепт за вино садржи следеће састојке:

• 5 кг ароније;
• 10 г млевеног цимета;
• 4 кг шећера;
• 500 мл вотке.

Секвенцијални процес:

1. Рован самљети дрвеним малтером.
2. Поспите циметом и гранулираним шећером.
3. Промешајте и пребаците у канту или умиваоник.
4. Покријте комадом чисте природне тканине и ставите на топло место.
5. Пре него што почне процес ферментације, мешати масу орена што је чешће могуће.
6. После 8 дана исцедите сок, филтрирајте и сипајте у велику стаклену флашу.
7. Након што је процес ферментације завршен, филтрирајте вино и додајте му вотку.
8. Сипајте вино у флаше и добро затворите.

Рецепт са сувим грожђем

Да бисте направили домаће вино према следећем рецепту, потребне су вам следеће компоненте:

• килограм шећера и плодова ароније;
• 100 г сувог грожђа.

Припрема је једноставна:

1. Рукама изгњечите бобице орена у чинији.
2. Додати суво грожђе и 300 г гранулираног шећера.
3. Отприлике две трећине тегле напуните топлом водом, поклопите и ставите на тамно место.
4. Без отварања поклопца, котрљајте теглу током целе недеље како бисте осигурали процес ферментације.
5. Додајте 300 г шећера, а затим, после недељу дана, поново исту количину. Ако вино не ферментира, додајте још сувог грожђа.
6. После месец дана погледајте у каквом је стању аронија. Ако се слегне на дно, процедити и оставити да одстоји неколико дана.
7. Поново процедите и флаширајте.

Са јабукама без квасца

Можете диверзификовати укусе рован вина додавањем јабука. Потребан:

• 3 кг ароније (ароније);
• 2 кг јабука;
• 1,5 кг шећера;
• 2 литра воде.

Шта треба учинити:

1. Обришите јабуке меком природном крпом, преполовите их и уклоните језгро и зрна.
2. Исеците на мале танке кришке.
3. Плодове орена изгњечите дрвеним малтером и прекријте шећером (користите 500 г).
4. Додајте сецкане јабуке и промешајте.
5. Ставите контејнер, прекривен вишеслојном газом, на тамно место.
6. Мешајте смешу сваки дан.
7. Недељу дана касније сипајте још 500 г песка, промешајте и покријте газом.
8. Наставите да мешате свакодневно.
9. Следеће недеље додати још 500г шећера. Наставите процес ферментације још две недеље. Мешајте сваки други дан.
10. Након овог периода, оставите сладовину у мирном стању, без мешања, још месец дана.
11. Када се на дну посуде појави седимент и пулпа се подигне на врх, убаците чисто црево у посуду и сипајте вино у флаше.

Готово вино по жељи може да одлежи месец дана или одмах да се послужи.

Од сока

Да бисте направили ово празно, потребно вам је:

• 6 литара цеђеног сока од ароније;
• 3,5 литара воде;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Направите вино следећим редоследом:

1. Растворите 750 г шећера у соку од рован и оставите да одстоји три дана.
2. По истеку тродневнице сипати другу половину шећера.
3. Добро промешати.
4. Затворите флашу чепом од памучне вуне.
5. Држите посуду са вином на топлом месту дванаест дана.
6. Када ферментација није толико интензивна, одстојите још двадесетак дана.
7. Сипајте вино у другу посуду, остављајући добијени талог у претходном.
8. Додајте шећер - 150 грама за сваки литар вина.
9. Мешати док се не раствори.

Након месец дана одлежавања, можете послужити домаће алкохолно пиће на трпези.

Могући проблеми

Проблеми се могу јавити током процеса производње вина. Важно је знати како их ефикасно ријешити:

1. Браонкаста боја вина указује на присуство трулих бобица. После неколико месеци старења, овај недостатак ће бити елиминисан природним путем.Међутим, можете убрзати овај процес - филтрирањем или додавањем шећера да бисте започели секундарну ферментацију.
2. Облачност у вину обично је узрокована променама температуре. На пример, ако слатко вино није ферментисало, већ је пребачено из подрума у ​​просторију са топлим ваздухом. Да бисте решили проблем, потребно је да сачекате до краја процеса ферментације, пустите пиће да одстоји и исцедите га из седимента.

Да бисте спречили проблеме са домаћим вином, морате:

• Користите суве, стерилисане контејнере.
• Пажљиво сортирајте сировине за производњу вина.
• Немојте користити незреле бобице које имају превише киселкаст укус.
• Уверите се да је заптивка за воду чврста.
• Додајте шећер и квалитетну воду.
• Не разблажујте сладовину превише водом, јер то смањује киселост и повећава ризик од излагања бактеријама.
• Придржавајте се препоручене температуре за вино.

Даље складиштење готовог производа

За складиштење домаће вино од ароније користе се тамне стаклене боце. Треба их поставити на полице винског ормарића у хоризонталном положају. Оптимални ниво влажности у просторији је 70-80%, а температура је 12 °Ц. Под таквим условима, вино се може чувати 5-7 година.