ТОП 13 корак-по-корак рецепти за прављење вина од шљиве код куће

Вино од домаћих шљива не може се сматрати елитним, али ако се поштује рецепт, пиће ће имати пријатну арому и одличан укус. Погодан је и за месна и за слатка јела. За баштоване је решен проблем вишка жетве, а за празнике увек постоји висококвалитетно пиће без вештачких боја, арома и појачивача укуса. Плодови шљиве садрже велику количину шећера, због чега се процес ферментације одвија брзо и не захтева скоро никакво додавање шећера.

Предности и штете од вина од шљиве

Вино направљено од шљиве има корисна својства оригиналног производа. Богат је елементима у траговима, минералима, витаминима и танинима. Умерена конзумација напитка помаже у нормализацији метаболизма, нормализује метаболизам и ефикасно је средство за превенцију болести као што су:

• дијабетес;
• болести гастроинтестиналног тракта;
• кардиоваскуларне болести.

Вино направљено од плодова жуте шљиве такође се одликује хипоалергеним својствима.

Пиће не штети људском телу само када се конзумира умерено. Ако се злоупотребљава, као и сваки алкохол, наноси непоправљиву штету циркулаторном и дигестивном систему, доприноси погоршању укупног изгледа особе и изазива зависност.

Специфичности припреме

Најтежа ствар у прављењу домаћег вина од шљиве је поступак вађења сока. Прво се ваде из семена и прерађују на било који расположиви начин у масу налик пиреу. Ако се семе не уклони, пиће ће добити горак, непријатан укус.

Током ферментације потребно је регулисати количину гранулисаног шећера, као и контролисати његов проток помоћу уграђеног воденог затварача.

Како одабрати праве састојке

Шљиве се беру за прављење вина у време када су плодови тек почели да падају са дрвета. Након тога се остављају да сазре неколико дана, излажу се на послужавник под сунцем. Не треба их прати како не би уништили формирани квасац.

За производњу вина не можете користити труле или зелене плодове, што може значајно погоршати укус припремљеног пића.

Требало би да буду зреле и сочне.

Како направити вино од шљиве код куће

Сваки искусни баштован има свој доказани рецепт за прављење шљива. Ове технике се стално побољшавају, усавршавају и мењају, што резултира напреднијим технологијама кувања.

Класичан рецепт

Ова метода је популарна међу винарима због своје једноставности и свестраности. Биће потребни следећи састојци:

• зреле шљиве у било којој количини;
• чиста вода - 1 литар на 1 кг ољуштеног воћа;
• шећер - од 120 до 370 г по 1 литру припремљене сладовине.

Корак по корак рецепт за кување је следећи:

1. Зреле шљиве сортирајте, али их ни у ком случају не перите.
2. Исцедите семе из њих на било који погодан начин.
3. Претворите пулпу у пире.
4. Додајте чисту воду, промешајте и ставите у посуду за ферментацију.
5. Посуда се остави неколико дана на температури од +25 ⁰У мрачној соби.
6. Пивница се меша неколико пута дневно.
7. Чим се појави пена и карактеристично шиштање, сладовина се филтрира и шаље у посуду за ферментацију, додајући 0,5 потребне количине шећера.
8. Ставите посуду на топло место, претходно инсталирајући водени печат.
9. После 7 дана додајте још 25% шећера.
10. Након неколико месеци ферментација престаје, након чега се готово вино филтрира.

Готов производ се оставља да сазре у тамном, хладном подруму у добро затвореној посуди. После пар месеци може се конзумирати.

Једноставна метода са костима

Можете припремити укусно вино од следећег скупа састојака:

• зрели плодови - 5 кг;
• чиста вода - 1 литар на 1 кг воћа;
• гранулирани шећер - од 100 до 3000 г по 1 литру готове сладовине.

На приступачан начин извадите семенке из плодова, половину их згњечите и извадите језгра. Преостала половина се може бацити. Претворите пулпу у пире и разблажите хладном водом. Убаците шећер у омјеру од 50 г на 1 литар течности и зрна. Покријте посуду крпом и ставите на топло место 3 дана. Периодично, целокупна маса се мора мешати.

Затим се колач филтрира и цеди, а чисти сок се шаље у посуду за ферментацију, додајући још један део шећера и постављајући водени печат. Држите посуду топлом током целог периода. Готово пиће се декантира, зачепи и остави да сазри у тамној, хладној просторији.

Од џема од шљива

Вино можете направити не само од свежих шљива, већ и од џема. Да бисте то урадили, требаће вам:

• џем од шљива - 500 мл;
• чиста негазирана вода - 500 мл;
• гранулирани шећер - 50 г.

Џем ставите у теглу од три литра, сипајте водом, додајте мало гранулираног шећера и све промешајте. Ставите медицинску рукавицу на врат и ставите посуду на топло место. Чим колач исплива на површину, пажљиво га извадите и додајте други део шећера. Када угљен-диоксид престане да се ослобађа, вино се филтрира. Шаље се на сазревање на хладно место, добро затворено.

Од компота

Искусни баштовани познају процес прављења домаћег вина од ферментисаног компота од шљива. Потребни састојци:

• компот од шљива - 1,5 л;
• гранулирани шећер - 50 г;
• чиста вода - 0,5 л;
• тамно суво грожђе - 25 г.

Од процеђеног компота одвојити 1 чашу течности и ставити на тиху ватру.Додајте суво грожђе и мало гранулираног шећера, склоните са ватре и оставите неколико сати. Добијени стартер помешајте са главном течношћу и сипајте у посуду за ферментацију. Оставите топло, прекривено воденим затварачем. Воће извађене из компота самељите са другим делом гранулираног шећера и динстајте на лаганој ватри.

Пустите да се охлади, ставите воће у посебну теглу, сипајте у воду, ставите медицинску рукавицу и ставите на топло место. Након што престане да се ослобађа угљен-диоксид, пажљиво процедите вино из обе лименке, промешајте и пошаљите на зрење.

Од сувих шљива

Домаће вино од шљива се прави од следећих састојака:

• воће - 3,5 кг;
• шећер - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Одвојите коштице од сувих шљива на било који погодан начин. Ставите воће у велику стаклену посуду. Сипајте воду у њега и сачекајте док смеша ферментира. После недељу дана, процедите смешу, додајте шећер у добијени сок и оставите на топлом испод воденог затварача за ферментацију. Чим угљен-диоксид престане да се ослобађа, пажљиво исцедите седимент, сипајте у чисту стаклену посуду и пошаљите на зрење.

Опција без воде

Вино од шљиве ферментира без додавања воде. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• зрели плодови шљиве - било која количина;
• шећер - 300 г на 1 литар сладовине.

Плодове шљиве не перите, добро их изгњечите без уклањања коштица. Све сипајте у чисту посуду, прекријте крпом и оставите на топлом месту неколико дана. Повремено мешајте сладовину. После неколико дана се филтрира и додаје потребна количина гранулираног шећера. После овога сипајте у одговарајућу стаклену теглу, на врх ставите медицинску рукавицу и оставите на топлом.Након што угљен-диоксид престане да се ослобађа, пажљиво исцедите талог и пошаљите га да сазре у хладном подруму у стакленој посуди.

Од смрзнуте шљиве

За припрему ће вам требати:

• сок од шљиве од смрзнутог воћа - 1,5 л;
• чиста вода - 1,5 л;
• шећер - 125 г;
• тамно суво грожђе - 50 г.

Начин кувања:

1. Помешајте сок од шљиве и воду у чистој посуди и лагано загрејте (не више од 30 ⁰ВИТХ).
2. Течност промешајте са гранулираним шећером и сипајте у стаклену флашу.
3. Баците суво грожђе у исти контејнер.
4. Ставите медицинску рукавицу на врат и оставите је на топлом.
5. Чим престане да се ослобађа угљен-диоксид, пажљиво исцедите вино из талога и пошаљите га у хладан подрум на сазревање.

Са јабукама и бобицама без квасца

Пиће се припрема од следећих састојака:

• зрели плодови шљиве - 1,5 кг;
• слатка сорта јабука - 1,5 кг;
• чиста вода - 3 л;
• шећер - 450 г.

Начин кувања:

1. Шљивама одстранити семенке, јабукама језгро и добро изгњечити, додајући 1 литар воде и 350 г шећера.
2. Процедите добијену масу, додајте преостали шећер и воду, ставите под водени печат.
3. Када се ослобађање угљен-диоксида коначно заустави, пажљиво исцедите готово вино из талога и пошаљите га у хладну просторију на сазревање.

Од жуте шљиве

Лако вино се прави од следећих компоненти:

• плодови жуте шљиве - 5 кг;
• чиста вода - 3,5 л.

Начин кувања:

1. Претворите шљиве у пире, додајте воду и сачекајте док не почне ферментација, повремено мешајући сладовину.
2. После неколико дана, процедите целу масу и ставите добијени сок испод воденог затварача.
3. После месец дана пажљиво процедите готово вино из талога и пошаљите га у подрум.

На вотку

Можете припремити оригинално пиће од следећих састојака:

• зрели плодови шљиве - 0,5 кг;
• чиста вода - 1 л;
• гранулирани шећер - 200 г;
• водка - 125 мл.

Начин кувања:

1. Припремите сируп од половине гранулираног шећера и воде.
2. Здробљене плодове шљиве прелити сирупом охлађеним на собну температуру и оставити 8 сати.
3. Сируп од шљива оцедити у стаклену посуду, па припремити нову порцију за пуњење воћа.
4. После још 8-10 сати, уклоните шљиве, сипајте вотку у добијену течност и оставите да се кува 14 дана.
5. Оцедите вино од талога и ставите у подрум.

Са винским квасцем

Укусно домаће вино од шљива се прави од следећих компоненти:

• зрели плодови шљиве - 3,5 кг;
• гранулирани шећер - 2 кг;
• чиста вода - 2 л;
• вински квасац - 75 г.

Начин кувања:

1. Плодовима извадите семенке и претворите их у пире, додајте воду и шећер.
2. После 3 дана, процедите сладовину и сипајте добијену течност у посуду за ферментацију.
3. Додајте вински квасац, ставите под водени печат и сачекајте док се ферментација не заврши.
4. Оцедите вино из талога и пошаљите га у подрум да сазри.

Ојачано вино од шљиве

Састојци за прављење вина:

• презреле шљиве - 1 кг;
• пречишћена вода - 2 л;
• водка - 0,25 л;
• шећер - 400 г.

Начин кувања:

1. Шљиве без коштица стављају се у стаклене посуде.
2. Од воде и шећера се прави сируп и прелије воће, остављајући да одстоји 8 сати.
3. Сируп се оцеди, поново прокува и поново прелије преко шљива.
4. У шљиве натопљене сирупом додаје се вотка.
5. Ставите водени затварач или гумену рукавицу на посуду и оставите је у топлој просторији 2 недеље.
6. Чим угљен-диоксид престане да се ослобађа, готово вино се пажљиво исцеди из талога и остави да сазре на хладном месту.

Од сока

Вино од сока шљиве се добија од следећих компоненти:

• презрели плодови шљиве - 4 кг;
• чиста вода - 0,5 л;
• гранулирани шећер - 150 г.

Начин кувања:

1. Шљиве провуците кроз соковник или направите сок од њих на други приступачан начин.
2. Добијени сок се помеша са водом и шећером.
3. Све се темељно меша и ставља под водени печат.
4. Након што угљен-диоксид престане да се ослобађа, пажљиво оцедите вино и пошаљите га у подрум.

Правила складиштења

За чување домаћег вина од шљиве боље је користити стаклене боце од 0,75 литара. Препоручљиво је да се затворени контејнер постави у подрум који се налази на северној страни. Температура ваздуха тамо се одржава на +14 ⁰Ц. Плута мора бити добро затворена током целог периода складиштења како се вино не би покварило или изгубило на квалитету.

Контејнер не треба да буде изложен вибрацијама или ударцима.