15 једноставних рецепата корак по корак о томе како направити вино од огрозда код куће

Мирисно, светло, изврсно вино може се добити код куће од обичних огрозда. Вишак бобица се обрађује, изненађујући госте и одушевљавајући се укусним пићем. Плодови бодљикавог грма традиционално се узимају за прављење џема, али уопште није тешко диверзификовати употребу и направити вино од огрозда.

Суптилности прављења вина од огрозда

Искусни винари цене вино од огрозда и верују да има укус као вино од грожђа. Међутим, карактеристике бобица су нејасно сличне рибизли, па можете безбедно користити рецепте развијене за вина од рибизле. Пиће почиње да се припрема што је брже могуће након бербе, тако да плодови немају времена да изгубе арому. Бобице није потребно прати, само их добро сортирајте.

Правила за избор састојака

Најважнија фаза за добијање ненадмашног укуса је избор сировина. За пиће је најбоље користити сорте са сочним крупним плодовима црвене или жуте нијансе. Користе се само зреле бобице - ово ће учинити производ заиста ароматичним. Да би вино имало пријатан укус и дуго се чувало, у склопу припреме се одбацују следећи плодови:

• незрео;
• презрео;
• покварен;
• буђав;
• покварено.

Како направити вино од огрозда код куће

Према технологији припреме, рецепт је сличан другим тинктурама воћа и бобица. За пиће можете узети само огрозд или га диверзификовати додавањем додатних састојака. Постоји много опција, свако може да изабере ону која му највише одговара.

Огрозда имају природну киселост, па се у пиће мора додати шећер.

Једноставан рецепт

Лако суво вино можете добити ако узмете:

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 1 стакло;
• вода - 1 л.

Плодови се месе и преливају охлађеним, унапред припремљеним сирупом од заслађене воде. Маса се остави да ферментира без додавања квасца. После 4 дана, течност се декантује, преостали колач се напуни водом, која се, након цеђења, додаје главном пићу.

Смеша се пуни у боцу, која се са рукавицом на врату шаље на даљу ферментацију на топлом месту.

Месец дана касније, полупроизвод се пажљиво сипа како не би узнемирио седимент и ставља се на хладно место 3 месеца до сазревања.

Опција са црвеном рибизлом

Пиће са црвеном рибизлом има коралну боју и благу киселост. Листа намирница:

• огрозд - 3 кг;
• шећер - 2 кг;
• рибизла - 1 кг;
• вода.

Сировине су сломљене, за које је погодно користити млин за месо, и комбиноване са претходно куваним охлађеним сирупом. Смеша се држи топло недељу дана, свакодневно се меша. Затим се полупроизвод пребацује у стерилизовани контејнер, затвара се воденим затварачем и чека још недељу дана. Затим се течност шаље у боце и служи 2 месеца касније.

Са црном рибизлом

Додата црна рибизла ће дати диван укус. Од производа које узимају:

• огрозд - 1 кг;
• црна рибизла - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 3 л.

Пасирано воће се прелије унапред припремљеним охлађеним сирупом. Контејнер се прекрива газом и оставља за примарну ферментацију до 10 дана, затим се течност филтрира и пребацује у боцу. Полупроизвод је прекривен воденим затварачем и чека се 3 недеље. Након тога, пиће се поново филтрира, распоређује у посуде и оставља на хладном до краја ферментације.

Са малинама

Занимљива опција се добија мешањем огрозда са малином. За ово вино ће вам требати:

• огрозд - 1,5 кг;
• малине - 1,5 кг;
• шећер - 2 кг;
• вода - 3 л.

Пре свега, праве сладовину: згњечене бобице се сипају претходно куваним и охлађеним сирупом. Смеша се остави да ферментира недељу дана, не заборавите да се повремено меша.Након тога, сладовина се филтрира, а композиција се држи у посуди са воденим затварачем још 2 месеца. Затим се смеша пажљиво распоређује у боце, покушавајући да не омета талог, и ставља на хладно место до 3 месеца, након чега је производ спреман за употребу.

Са лимуном

Лимун ће пићу додати цитрусну ноту. За вино је потребно:

• огрозд - 1,5 кг;
• шећер - 5 чаша;
• лимун - 1 ком .;
• вода - 2,5 л.

Рецепт за кување корак по корак:

• Згњечите бобице са 2 шоље шећера, додајте воду.
• Оставите да ферментира на топлом месту 10 дана у посуди прекривеној воденим затварачем или рукавицом.
• Лимун исеците на кришке и добро помешајте са преосталим шећером.
• Сипајте мешавину цитруса у мешавину огрозда.
• Оставите док се ферментација не заврши.
• Процедите вино кроз газу, распоредите у посуде и ставите на хладно место 2 дана.
• Поново процедите.
• После месец дана, производ је спреман за употребу.

Од зелених огрозда

Да бисте припремили алкохолно пиће од воћа смарагдне боје, потребно је да узмете следеће производе:

• зелени огрозд - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 700 г.

Прво се од заслађене воде прави сируп, који се, након хлађења, додаје у згњечено бобичасто воће. Састав се оставља 3 дана, не заборавите да се свакодневно меша. Након тога, смеша се филтрира и ставља на топло место за ферментацију 1,5 месеца у посуду са воденим затварачем. Затим се течност сипа у боце, остављајући талог у посуди, а на сазревање чекају до шест месеци.

Од црвеног огрозда

Црвене бобице производе вино прелепе рубинске нијансе, које се препоручује да се чува у тамном стаклу. Потребни производи:

• црвени огрозд - 2 кг;
• вода - 2 л;
• шећер - 1,5 кг.

Исецкани огрозд прелије се хладним сирупом од шећера и воде. Састав се држи на топлом 4 дана и свакодневно се меша. На крају периода, маса се филтрира, боца се затвори воденим затварачем или се стави рукавица са избушеним прстом и остави да ферментира 1,5 месеца. Затим се течност оцеди, пазећи да се не поремети талог, и стави на хладно место 4 месеца. На крају сазревања, пиће се дистрибуира у боце.

Од жутих бобица

Основна разлика између вина од златних бобица је боја, испоставиће се светла нијанса. Производи који ће вам требати:

• огрозд - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• шећер - 1 кг.

Бобице се темељно гњече и сипају неврућим сирупом, остављају недељу дана, мешајући сваки дан. Затим се смеша мора филтрирати и ставити у посуду са воденим затварачем 2 месеца. Након тога, вино се оцеди од талога и распореди у порционисане боце, где мора да одстоји још 3 месеца пре конзумирања.

Од незрелог огрозда

Препоручљиво је направити вино од незрелог огрозда уз додатак винског квасца. За припрему морате узети:

• огрозд - 5 кг;
• вода - 10 л;
• шећер - 4 кг;
• вински квасац.

У изгњечено воће се сипа килограм шећера, додаје се квасац и сипа вода. После 10 дана чувања на собној температури, додајте преостали шећер, затворите посуду са воденим затварачем и оставите до краја ферментације. Затим се пиће мора филтрирати, ставити на хладно место 3 дана, затим процедити и флаширати за складиштење.

Са медом

Невероватан напитак од меда добија се потпуном заменом шећера пчеларским производом.

За ово вино ће вам требати:

• огрозд - 1 кг;
• мед - 100 мл;
• хлеб - 100 г;
• вода.

Бобице се гњече на било који начин и сипају хладном водом, након чега се додају комади хлеба намазани медом. Контејнер је затворен воденим затварачем и остављен у мрачној просторији за ферментацију до 4 месеца. Након тога, пиће се филтрира, сипа у стаклене боце и служи месец дана касније.

Са бананама и сувим грожђем

За егзотично пиће ће вам требати:

• огрозд - 1,5 кг;
• банане - 200 г;
• суво грожђе - 200 г;
• шећер - 1 кг;
• вода - 3,5 л;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• ензим пектина - 1 кашичица;
• вински квасац.

Кувајте сируп од измрвљених банана, воде и шећера 20 минута. Пулпа воћа се одбацује, а слатка течност се филтрира и комбинује са згњеченим огроздом и сувим грожђем. Смеша се крчка пола сата, додају се квасац и лимунска киселина, а затим се остави 12 сати.

Вински квасац се разблажи у малој количини топле воде и дода препарату, након чега се остави да ферментира 3 дана. Затим филтрирајте и држите у боци са воденим затварачем док се течност не разбистри и мехурићи не престану да се формирају. Затим се вино уклања из талога и сипа у порциониране посуде, где сазрева још 12 месеци док се не формира букет.

Пенушаво вино

Пиће се може чувати у фрижидеру око месец дана. За припрему ће вам требати:

• огрозд - 3 кг;
• шећер - 2 кг;
• вода - 5 л.

Целе бобице су прекривене шећером и сипане топлом водом. Врат бочице се затвара пробушеном гуменом рукавицом, а контејнер се ставља на топло место месец и по дана. Течност се сипа у посуду без ометања седимента, након чега је пиће спремно за употребу.

Вино од џема од огрозда

Зашећереном или киселом џему може се дати други живот прерадом у вино.Да бисте то урадили, требаће вам:

• џем од огрозда - 1 л;
• вода - 1 л;
• суво грожђе - 120 г.

Састојци се сједине, прекривају газом и остављају на топлом месту да ферментирају 10 дана, свакодневно мешајући. Након тога, течност се филтрира и сипа у стаклену посуду са воденим затварачем. Вино ће ферментирати на топлом месту док не буде спремно, а затим се процеди и стави на хладно место да одлежи пар месеци.

Вино од огрозда старог света

Да бисте припремили старо светско вино од огрозда, потребно је да узмете:

• дупли огрозд;
• вотка;
• Ражани хлеб;
• душо.

Плодови се стављају у посуду од десет литара тако да до врха остане око 15 цм, а водка се сипа до истог нивоа. После 10 дана у смешу се додају осушене кришке хлеба намазане медом и оставе тако исто. Након тога се вино распоређује у флаше и затвара.

Са вишњом

Одлично ће функционисати ако помешате огрозд са вишњама. За ову врсту вина узимају:

• огрозд - 5 чаша;
• трешња - 4 шоље;
• шећер - 1 кг;
• вода - 4 л.

Здробљени огрозд се комбинују са опраним трешњама, прекривеним шећером и напуњеним водом. Контејнер са смешом је прекривен воденим затварачем и постављен на топло место месец дана. Након завршетка ферментације, пиће се појачава алкохолом или пастеризује. Затим морате оставити још две недеље, уклонити седимент и распоредити у порционисане боце.

Даље складиштење готовог производа

Готово вино се чува у хладној, мрачној просторији, као што је остава или подрум. Идеално посуђе су стаклене боце, а за црвено пиће боље су посуђе са тамним зидовима. Вино може да се чува неколико година, али после годину дана укус почиње да се постепено погоршава, па се даље одлежавање не препоручује.

Вино од огрозда ће помоћи да се рационално искористи цела жетва и истовремено ће несумњиво украсити било који сто. Није тешко припремити укусно ароматично пиће, а гости и рођаци неће моћи да задрже одушевљење након дегустације вина од бодљикавих бобица.