7 најбољих рецепата за прављење вина од грожђа Лидија код куће

Винске или техничке сорте грожђа се гаје не само у индустријским количинама за производњу винских производа, сокова и нектара. Баштовани и власници приватних парцела узгајају бобичасто воће за прављење домаћих вина, ликера и ликера. Вино од грожђа Лидија има необичан укус и арому, због чега је веома тражено међу љубитељима напитака од грожђа.

Особине прављења вина од грожђа Лидија

Хибридно грожђе сорте Лидија је пожељније за узгој у регионима са сувом, топлом климом. У јужним географским ширинама концентрација шећера у зрелим плодовима достиже 18%, а киселине - до 9,5 грама по литру сока. Због тога, при прављењу вина, секундарне сировине грожђа не захтевају додатна прилагођавања.

Главна карактеристика сорте је да плод садржи велику количину пектина, који се током процеса ферментације претвара у метил алкохол. У свежим бобицама, соковима и нектарима није откривен садржај метилена.

Иако је метил алкохол садржан у било ком алкохолном производу, концентрација штетних супстанци током ферментације грожђа Лидија значајно премашује норму.

Важно! Због повећаног садржаја метилена, вина од сорте грожђа Лидија препоручује се конзумирање у одмереним количинама како не би дошло до озбиљног тровања алкохолом у организму.

Савети за избор састојака

Да бисте добили квалитетно и укусно пиће, морате се унапред упознати са технологијом припреме домаћег вина.

1. Посуде за ферментацију будућег пића бирају се од стакла, дрвета или нерђајућег челика. Емајлирани контејнери су такође погодни. Али није препоручљиво користити алуминијумске посуде за ферментацију сладовине.
2. Зреле махуне се беру по сувом, ведром времену. Ако се грожђе за прављење вина купује на пијаци, бобице се пажљиво сортирају, одстрањујући покварене, наборане и незреле плодове.
3. Пре прављења вина, бобице се не перу, јер се у кожици грожђа налазе гљивице квасца које контролишу процес ферментације шира.
4. Да би се добила безалкохолна, лагана пића, бобице се одвајају од стабљика грожђа.

Ако желите да добијете богато, кисело пиће, оставите гребене када правите сладовину.

Како направити вино од грожђа од Лидије код куће

Постоји много рецепата за прављење домаћег вина од грожђа Лидија. Младо вино увек добија пријатну ружичасту нијансу; Ако је сладовина ферментисала, пиће ће постати браон.

Једноставан рецепт

Направити укусан и здрав напитак од грожђа није тешко, али је потребно време да вино сазре.

Да бисте направили суво вино од грожђа Лидија, биће вам потребно 10 килограма воћа и 2,5 килограма шећера.

1. Покупите бобице са гребена, ставите их у широку посуду и добро изгњечите дрвеном гњечилицом или рукама.
2. Добијену масу пребаците у стаклену посуду са широким вратом, додајте 150 грама шећера и добро промешајте.
3. Покријте посуду са моштом од грожђа газом или крпом и ставите у тамну просторију 3 дана.
4. Температура се одржава унутар 16-18 степени.
5. На крају периода, шири се сипа у контејнере за даљу ферментацију.
6. Боце су прекривене посебним уређајем - воденим затварачем, или гуменим рукавицама са рупом у прсту, и постављене у мрачну просторију са истим температурним режимом.
7. Шећер за прављење пића је подељен на 3 једнака дела, који се сваких 5 дана додају у флаше вина.
8. Након додавања шећера, течност се темељно меша и оставља за даљу ферментацију.
9. После месец дана, процеси ферментације ће престати и рукавице ће пасти.
10. Младо вино се цеди кроз посебне цеви, остављајући слој мутног талога на дну посуде.

Добијено пиће се флашира и шаље да сазре у тамној, хладној просторији 90-120 дана.

Од смрзнутог грожђа

Корак по корак рецепт за прављење вина Лидија од смрзнутог воћа.

Биће вам потребно 15 килограма смрзнутих бобица, 1,5 килограма шећера и 150 грама винског квасца.

1. Замрзнуто грожђе се дроби помоћу блендера.
2. Згњечена маса се истискује.
3. Добијени сок се помеша са квасцем, прекривен газом и стављен у тамну топлу просторију.
4. Након 3 дана, чим започне процес ферментације, шећер се додаје у сладовину и темељно се меша.
5. Гумена рукавица се навлачи преко флаше пића и шаље у мрачну, топлу собу.

После 1,5 месеца, младо вино се сипа у боце и шаље 90-120 дана да сазре на тамном, хладном месту.

Са сувим грожђем

Да бисте припремили домаћи вински напитак од грожђа Лидија са сувим грожђем, следите упутства класичног рецепта.

Док посуде са цеђеним соком чекају да почне процес ферментације, 300 грама сувог грожђа се ставља у малу количину воде и додаје се 100 грама шећера. Ставите посуду са сувим грожђем на топло место и оставите 5 дана.

Чим почну процеси ферментације у тегли са сувим грожђем, смеша се прелије соком од грожђа, сипа у посуде за ферментацију и остави на тамном, топлом месту 60 дана.

Затим се вински напитак флашира и шаље да сазре у хладној просторији.

Обогаћен шећером

Да бисте направили ојачани напитак од вина, биће вам потребно 10 килограма воћа и 1200 грама шећера. Такође ће вам требати додатни шећер у количини од 100 грама по литру ферментисаног сока.

Плодови се гњече у широкој посуди и остављају 3 дана у тамној, топлој просторији. Сладовина се помеша са шећером и стави у посуде за ферментацију прекривене воденим затварачем или гуменом рукавицом.

Након престанка процеса ферментације, вино се филтрира и додаје преостали шећер у количини од 100 грама по литру течности. Ојачано вино одлежава најмање 60 дана.

Са алкохолом или вотком

Домаће вински напитак Лидија са додатком алкохола или вотке прави се по класичном рецепту. Приликом флаширања младог вина у сваки литар пића додати 10 милилитара чистог алкохола.

Боце вина стављају се у топлу просторију 14 дана, након чега се пребацују на хладно, тамно место и држе 99-120 дана.

Са медом

Вински напитак са медом се такође припрема по класичном рецепту, само 2 кашике меда се додају у сладовину заједно са шећером.

Савет! Да бисте добили јаче пиће приликом флаширања, у вино се додаје вотка или алкохол.

Са јабуком

Да би вино добило укус и арому јабуке, током процеса ферментације у сладовину се додаје неколико комада јабука, мењајући их сваких 4-5 дана за свеже.

Правила складиштења

Након флаширања, флаше са пићем се затварају и стављају у тамну, хладну просторију.

Чувајте боце у хоризонталном положају тако да се чепови стално навлаже и не осуше.

Карактеристике употребе

Током ферментације, грожђе Лидија ослобађа повећану концентрацију метил алкохола, што може изазвати тешко тровање алкохолом. Али ако не претерате са домаћим вином, вино направљено од плодова сорте Лидија ће донети здравствене користи и одржавати одлично расположење.

Ово вино је најбоље послужити благо охлађено, на температури од најмање 15 степени.