15 једноставних рецепата корак по корак за прављење вина од малине код куће

Многи љетни становници узгајају грмље малине на свом имању. Добијена берба се може користити у различите сврхе, али неки више воле да праве вино од малине. Међутим, пре него што направите пиће, морате се упознати са главним карактеристикама његове припреме.

Нијансе прављења вина од малине

Постоји неколико важних нијанси које ће помоћи при прављењу винског пића:

1. Малине не треба прати. Плодове није потребно прати, јер се на њиховој површини налази квасац, захваљујући чему почиње процес ферментације.
2. Треба користити само зреле бобице. Ако малине нису потпуно зреле, вино ће бити превише кисело.
3. Посуда у којој ће смеша ферментирати мора бити стерилисана. Тегле се унапред стерилишу како се течност не би покварила током ферментације.
4. Припремљено вино треба чувати у подруму. У подрумима се налази оптимална температура за складиштење.

Правила за избор сировина

Да бисте припремили ароматично и укусно пиће од плодова малине, потребно је да изаберете праве бобице. Када бирате свеже бобице, морате обратити пажњу на њихову површину. Не би требало да имају тамне мрље или друге ознаке које указују на труљење малине. Такође је препоручљиво користити само свеже воће, јер се од њих може направити укусно вино.

Како направити вино од малине код куће

Постоји петнаест рецепата са којима можете направити вино од малине.

Класичан рецепт

Људи који су заинтересовани за једноставан и брз рецепт за прављење вина могу користити класичну методу. У овом случају, биће вам потребне следеће компоненте:

• десет килограма бобица;
• седам литара воде;
• шест килограма гранулираног шећера.

Прво, малине се сипају у лонац, посипају шећером и добро промешају. Смеша се остави да ферментира недељу дана, након чега се сипа у тегле. Пошто се пиће припрема без алкохола, сладовина се пуни обичном водом. Напуњене посуде су покривене поклопцем са гуменом рукавицом и остављене да ферментирају. После 25-30 дана, смеша се сипа у боце.

Суво вино

Овај корак по корак рецепт ће вам помоћи да припремите суво вино од малина. Пиће се припрема од следећих састојака:

• један и по килограм воћа;
• 800 милилитара воде;
• лимунска киселина;
• мента по укусу.

Бобице се сипају у посуду, посипају прахом лимунске киселине и гњече се рукама. Смеша се инфундира неколико сати док не почне да пушта сок. Мешавина малина се затим помеша са листовима нане и водом. Контејнер са смешом се преноси у топлу просторију недељу дана, након чега се течност филтрира и сипа у чисте тегле. Посуде са пићем се остављају да ферментирају месец дана, након чега се флаширају.

Полусуво вино

Неки винари одлучују да праве полусуво вино од малине, које се припрема од следећих састојака:

• 3-4 килограма малине;
• 800 грама шећера.

Све бобице се сипају у суву посуду и дробе док се не добије ретка пулпа. Затим се смеша помеша са шећером, покрије поклопцем и остави да ферментира 3-4 дана. После овога, екстраховани сок се сипа у тегле, које су прекривене воденим затварачем.

После 20-25 дана, композиција се сипа у боце и преноси у подрум.

Десерт вино

Да бисте направили десертно вино, требаће вам:

• 4-5 килограма бобица;
• 2-3 килограма шећера;
• један и по литара воде;
• пет грама танина.

За почетак, бобице се дробе да би се добио свеж сок од малине. Инфузира се 3-4 дана, након чега се помеша са шећерним сирупом. Добијена смеша се сипа у тегле и прекрива воденим затварачем. После недељу дана, ферментисани састав се помеша са танином и шаље да ферментира још месец и по дана.

Од сока

Од свеже цеђеног сока можете направити укусно пиће сопственим рукама. За ово вам је потребно:

• шест литара сока;
• два и по килограма гранулираног шећера;
• три литра воде.

Шећер се додаје у посуду напуњену соком. Затим се смеша темељно меша и сипа у теглу за даљу ферментацију. После недељу и по, преостали шећер се додаје у смешу, након чега треба да ферментира месец дана. Ферментисана течност се филтрира и флашира.

Крупним корацима

Вино се често прави помоћу специјалног винског квасца. Да бисте направили пиће по овом рецепту, потребно вам је:

• пола килограма шећера;
• два литра воде;
• 35 грама квасца;
• пет килограма воћа.

Прво, свеже цеђени сок од малине се помеша са шећером и прокуваном водом. Затим се преостали колач такође напуни водом, инфузијом 3-4 сата, након чега се смеша помеша са соком. У добијену течност малине додаје се квасац. Затим су контејнери покривени поклопцем и постављени за ферментацију. После три недеље, композиција се процеди и флашира.

Са црном рибизлом

Да бисте добили укусно пиће, додају се бобице рибизле. Биће вам потребне следеће компоненте:

• три килограма малине;
• 250 милилитара сока од рибизле;
• 1-2 литра воде;
• 400-600 грама шећера.

Плодови малине се пролазе кроз соковник, сипају кључалом водом и шећером и остављају да одстоје један дан. Затим се течност помеша са водом и соком од рибизле. Контејнери напуњени смешом се затварају воденим затварачем и стављају у топлу просторију за ферментацију два месеца. Ферментисано вино се филтрира, очисти од талога и флашира.

Са вишњом

За припрему вина од трешње и малине потребно вам је:

• два и по килограма малине;
• два килограма трешања;
• 3-4 литре воде;
• килограм шећера

Прво се перу плодови трешње и уклањају семенке. Затим се све бобице стављају у блендер и сруше у њему. Добијена смеша се истисне кроз газу да се добије сок. Исцеђена течност мора се помешати са водом и шећером. Смеша се сипа у боцу и ферментира у њој недељу дана. Затим се композиција помеша са шећером и стави на водени печат за наставак ферментације. После месец и по, вино се флашира.

Са лимуном

Да би вино добило јединствену арому, у њега се додаје лимун. Пиће се припрема од следећих производа:

• пет килограма бобица;
• један лимун;
• два килограма гранулираног шећера.

Исечене кришке лимуна заједно са шећером и бобицама се додају у празну стаклену флашу. Затим се додаје вода, након чега се смеша инфузира пет дана. Након тога, на врат тегле се ставља гумена рукавица. После три недеље у вино се додаје 100 грама шећера, затим се промеша и сипа у флаше.

Са вотком

За припрему десет литара ароматичног винског пића потребно је:

• шест литара сока од малине;
• три литра воде;
• литар вотке;
• три килограма шећера.

Сок од малине се помеша са гранулираним шећером и куваном водом. Затим се смеша помеша са стартером, сипа у флашу и остави да ферментира. Након 10-15 дана, ферментација ће се завршити и у течност се додаје вотка. Недељу дана касније, пиће се флашира.

Од смрзнутих бобица

За припрему вина ће вам требати:

• два килограма бобица;
• 450 грама шећера;
• 2-3 литре воде.

Прво, све малине пролазе кроз блендер, након чега се композиција додаје у боцу и помеша са гранулираним шећером. Вода се сипа у посуду, затим се затвори воденим затварачем и остави да ферментира три недеље. Након тога, вино се флашира.

Са сувим грожђем

Ово пиће је направљено од следећих састојака:

• три литра воде;
• четири килограма бобица;
• 250 грама сувог грожђа;
• 500 грама шећера.

Бобице малине су млевене и помешане са шећерним сирупом и сувим грожђем. Напуњени контејнери се стављају у топлу просторију две недеље. Смеша се затим скине са талога и поново помеша са шећером. Пивница се поново оставља да ферментира 1-2 месеца, након чега се сипа у нову посуду.

Ојачано пиће

Да бисте припремили јачи напитак од малине, потребно вам је:

• пет килограма малине;
• један и по килограм шећера;
• 350 милилитара алкохола;
• 2-3 литре воде.

Бобице се истискују газом, након чега се сок помеша са водом и инфундира шест сати. Затим се течност сипа у тегле и додаје јој шећер. После недељу дана ферментације, у смешу се додаје алкохол, након чега се пиће оставља да поново ферментира.

Од ферментисаног џема

Да бисте помогли у припреми пића:

• један и по килограм џема;
• литар воде;
• 300 грама гранулираног шећера;
• 20-40 грама сувог грожђа.

Џем се помеша са топлом водом и сувим грожђем. Затим се додаје шећер ако смеса није баш слатка. Састав ферментира четири дана, након чега се додаје преостали шећер. После месец и по дана, течност ће престати да ферментира и може се сипати у нову посуду.

Од малина пасираних са шећером

Вино можете направити од следећих производа:

• 700-800 грама шећера;
• 2-3 килограма малина;
• два литра воде.

Бобице су темељно млевене гранулираним шећером и напуњене водом. Добијена смеша се пребацује у контејнер и прекрива воденим затварачем. После две недеље, течност се филтрира, сипа у другу посуду и остави недељу дана на хладном месту. Након тога, течност се поново филтрира и флашира.

Услови складиштења вина

Припремљено вино од малине препоручује се чувати у подруму, где ће температура бити 15 степени Целзијуса. У таквим условима, пиће се неће погоршати неколико деценија.

Закључак

Бобице малине праве укусно вино. Пре него што га припремите, морате се упознати са рецептима популарним међу винарима.