8 једноставних рецепата за прављење вина од грожђа код куће

Винарство се сматра правом уметношћу коју треба изучавати више од једне године. Међутим, свако може да направи домаћи напитак од вина. Пре него што то урадите, препоручује се да се упознате са начином прављења вина од грожђа.

Предности и штете домаћег вина

Пиће од грожђа, као и други алкохол, може донети користи и штету.Дакле, особа која је озбиљно заинтересована за производњу вина треба да се упозна са предностима и манама вина.

Од свих сорти вина највећу корист доноси пиће од грожђа. Садржи микроелементе који ће помоћи у превенцији болести као што су:

• инфаркт;
• удар;
• проблеми са варењем;
• болест уролитијазе.

Такође, правилно припремљено домаће вино помаже у јачању ослабљених костију и уклањању накупљеног зрачења из тела. Међутим, ово пиће има и недостатке, који укључују следеће:

• доприноси погоршању симптома астме;
• изазива алергије;
• негативно утиче на здравље људи који имају цирозу јетре и хипертензију.

Општа правила за прављење вина од грожђа

Пре него што почнете да кувате, препоручује се да се упознате са главним правилима за припрему пића. То укључује следеће:

• Да бисте направили пиће, морате користити само зрело грожђе. Незрело грожђе је превише кисело и стога га не треба користити.
• Неопходно је посматрати оптималне пропорције састојака. Да бисте то урадили, пиће се мора припремити стриктно према рецепту.
• Контејнери за даљу ферментацију морају бити унапред стерилисани. Да би се стерилисао, претходно се третира паром.

Најбоље сорте

Није тајна да постоје различите сорте грожђа, али нису све погодне за прављење вина. Људи који планирају да спремају пиће од грожђа у будућности треба да користе једну од следећих сорти:

• Цхардоннаи. Сматра се најпознатијим грожђем које се користи у припреми вина. Зреле Цхардоннаи бобице имају јединствену арому грожђа.Приликом припреме винског пића од ове сорте, морате користити дрвене бурад.
• Мусцат. Ова сорта је популарна међу винарима. Има пријатну цветну арому и сладак укус.
• Ризлинг. Популарно грожђе, које се често користи за прављење винских пића. Посебност му је укус, који подсећа на укус крушке или јабуке.

Избор и припрема сировина

Посебна пажња посвећена је избору грожђа од којег ће се производити пиће. Искусни винари саветују да се пиће припрема само од зрелог воћа, јер су незреле бобице превише киселе. Презрело грожђе такође није погодно, јер у њима брзо почиње сирћетна ферментација, што може довести до погоршања сладовине.

Такође не би требало да додајете стрвина у вино, јер ће то течности дати непријатан земљани укус.

Бобице одабране за производњу вина морају се унапред сортирати како би се ослободили трулих плодова. Такође, са четкица се уклањају сви листови са гранама које ће негативно утицати на укус течности.

Како направити вино од грожђа код куће

Постоји осам рецепата који се користе за припрему ароматичног вина од бобица грожђа.

Класични рецепт корак по корак

Да би правилно створили вино, многи људи користе корак по корак рецепт за кување. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:

• десет килограма грожђа;
• три килограма гранулираног шећера.

Пре прављења пића, све грожђе мора се сипати у посуду за емајл и сломити. Напуњена посуда се затим прекрива газом и остави да ферментира пет дана. После овога, сок од грожђа се филтрира, сипа у тегле и помеша са шећером. На грлу напуњених конзерви поставља се водени печат.После 3-4 недеље, домаће вино се цеди у флаше, које се затварају и пребацују у подрум на складиштење.

Једноставан рецепт за вино са додатком воде

Можете припремити укусан вински напитак са додатном водом. Да бисте направили такво пиће, потребно вам је:

• пет килограма грожђа;
• четири килограма шећера;
• осам литара воде.

Прво, све бобице се сипају у лонац и згњече, након чега су прекривене шећером и напуњене водом. Контејнер са смешом је прекривен крпом и пребачен у топлу просторију за ферментацију. После десет дана сладовина се сипа у тегле, које су прекривене гуменим рукавицама. Ферментација траје месец и по дана, након чега се течност флашира.

Суво бело вино

Многи винари почетници желе да направе суво пиће од грожђа својим рукама. Да бисте то урадили, морате припремити следеће састојке:

• 7-8 килограма бобица;
• 500-600 грама шећера.

Бобице се унапред згњече помоћу цједила, након чега се добијени сок сипа у теглу. Преноси се у просторију у којој је температура од двадесет степени Целзијуса. После 3-4 дана, течност се филтрира и сипа у чисту посуду. Затворен је воденим затварачем и остављен да ферментира још 2-3 месеца.

Пинк

Понекад винари више воле да праве розе вино јер га сматрају ароматичнијим и укуснијим. За ово су вам потребни следећи састојци:

• петнаест килограма бобица;
• 550-600 грама гранулираног шећера;
• вода.

Прво, бобице се сипају у лонац и гњече рукама. Након тога, контејнер се прекрива газом и пребацује на тамно место да ферментира. После три дана, сок се филтрира помоћу газе, сипа у теглу и помеша са шећером.Контејнери су запечаћени воденим затварачем и остављени да ферментирају месец и по дана.

Полу-слатко

Људи који не воле слатка вина радије припремају полуслатке напитке. За ово ће вам требати:

• тридесет килограма белог грожђа;
• пет литара воде;
• пет килограма гранулираног шећера.

Грожђе се унапред изгњечи и стави у дрвено буре, након чега се 4-5 дана пребацује на место са температуром од око 25 степени Целзијуса. Затим се сав сок помеша са шећером и сипа у стаклене тегле. На контејнер се поставља посебан водени печат, који се уклања након 2-3 месеца. Након ферментације, течност се филтрира и флашира.

Са медом

Неки винари додају мед у течност уместо гранулираног шећера. Да бисте припремили пиће по овом рецепту, потребно вам је:

• десет литара свеже цеђеног сока од грожђа;
• 3-4 килограма меда;
• 8-9 литара воде;
• 35 грама винског квасца.

Прво, сок се помеша са водом и медом. Течност се меша 5-7 минута, након чега се додаје квасац. Затим можете ставити водени печат на контејнере и преместити их на топло место два и по месеца.

Када ферментација престане, течност се филтрира и флашира.

Од смрзнутог грожђа

Винске напитке можете припремити не само од свежег, већ и од смрзнутог грожђа. Да бисте га направили, потребно је да припремите следеће производе:

• 35-40 килограма смрзнутих бобица;
• 5-7 килограма шећера;
• пет литара воде;
• сто грама квасца.

Замрзнуто воће се меље и меша са квасцем. Напуњене тегле се затим прекривају крпом и остављају да ферментирају недељу и по. Смеша треба да ферментира на температури од двадесет степени Целзијуса. Ферментисани сок се филтрира и помеша са водом и шећером.Сладовина се сипа у чисте боце, затворена воденим затварачем и ферментира још три месеца.

Од сувог грожђа

Да бисте направили пиће по овом рецепту, требаће вам:

• један и по килограм сувог грожђа;
• 350 грама шећера;
• два литра воде.

Све грожђице се пажљиво сортирају и оперу водом. Затим се сипа у посуду и напуни врућим шећерним сирупом. После две недеље, течност треба сипати у другу посуду и оставити да ферментира. Месец дана касније, када вино потпуно ферментира, дистрибуира се у флаше.

Опције складиштења домаћег вина

Да се ​​укусно вино не поквари дуго времена, мора се правилно складиштити. Препоручљиво је користити подруме за складиштење винских пића, јер је температура у њима на нивоу од 12-15 степени Целзијуса.

Закључак

Од бобица грожђа праве се укусни вински напици. Међутим, пре него што припремите такво вино, морате се упознати са рецептима за његово стварање и карактеристике складиштења.