Ирга је уобичајена биљка грмља која се најчешће налази у јужним регионима Русије. Споља, плодови ове бобице подсећају на црну рибизлу, али су много укуснији. Људи који узгајају ову биљку често од ње праве зимнице и ароматичан вински напитак. Међутим, пре тога, морате се упознати са једноставним рецептом за вино од бобица код куће.
- Суптилности прављења вина од бобица
- Како одабрати праве главне састојке
- Како направити вино од бобица код куће
- Једноставан рецепт без квасца
- Са додатком квасца
- Нема екстракције сока
- Опција са рибизлама
- Рецепт без шећера
- Са додатком сувог грожђа
- Са малинама
- Са вишњом
- Са морском бучом
- Од ферментисаног џема
- Од смрзнутих бобица
- Даље складиштење производа
- Закључак
Суптилности прављења вина од бобица
Пре него што почнете да правите винско пиће, морате се унапред упознати са главним суптилностима његове припреме:
- Да би вино било укусно и ароматично, мора се правити само са изворском или пажљиво филтрираном водом, која нема страног мириса;
- Пиће треба сипати у претходно стерилисане контејнере, јер ће се у њему дуже чувати;
- Да би се побољшао укус, у течност вина се додају лимунска киселина или други воћни адитиви, који ће напитку дати посебну арому.
Како одабрати праве главне састојке
Укус пића у великој мери зависи од тога који су састојци изабрани за његову припрему. Због тога је препоручљиво обратити посебну пажњу на избор састојака.
Најважнија компонента се сматра бобицама бобица, од којих ће се направити пиће. Стручњаци препоручују коришћење само зрелих бобица, јер су најароматичније и најсочније. Трули и презрели плодови су контраиндиковани, јер ће негативно утицати на укус ферментисане течности. Због тога се бобице морају сортирати унапред како би се ослободили неисправних плодова.
Како направити вино од бобица код куће
Постоји неколико рецепата који ће вам помоћи да припремите укусно вино код куће.
Једноставан рецепт без квасца
Многе домаћице користе овај једноставан рецепт за припрему пића. За припрему ће вам требати следеће компоненте:
- два килограма бобица;
- килограм гранулираног шећера;
- два литра чисте воде.
Прво, јабучица мора бити здробљена и под притиском из ње исцедити свеж сок. Затим се од шећера и воде припрема слатки сируп који се кува на ватри 15-20 минута.Када се охлади, помеша се са свеже цеђеним соком и сипа у посуду са уским грлом. Након тога, на врат се ставља медицинска рукавица која ће спречити улазак кисеоника унутра. Контејнери са рукавицом се пребацују у тамну просторију за даљу ферментацију. После месец дана, течност се филтрира и сипа у тегле.
Са додатком квасца
Неки људи више воле да праве пиће од квасца. У овом случају вам је потребно:
- један и по килограм бобица;
- три килограма шећера;
- осам литара воде;
- 300 милилитара лимуновог сока;
- пет грама винског квасца.
Прво треба да прокувате мало воде у којој треба да растворите гранулирани шећер. Затим се бобице гњече оклагијом и напуне сирупом. Добијена смеша се помеша са лимуновим соком, сипа у посуду и пребацује у тамну собу недељу и по. У прва два дана течност се меша 2-3 пута дневно. Затим се инфузирана смеша филтрира, сипа у боцу и остави да ферментира још 2-3 недеље.
Нема екстракције сока
Понекад људи не желе да цеде сок, па одлуче да праве вино без цеђења. Да бисте направили пиће по овом рецепту, требаће вам:
- 900 грама гранулираног шећера;
- литар пречишћене воде;
- килограм плодова бобица.
Припремљене бобице се гњече рукама, пребацују у посуду и сипају водом и шећером. Затим је напуњена посуда прекривена воденим затварачем и остављена да се инфузира три дана. Након тога, у смешу се додаје 300 милилитара течног и гранулираног шећера. Добијена смеша ферментира три недеље, након чега се филтрира и сипа у чисту посуду.
Опција са рибизлама
Да бисте припремили пиће од стоног вина, додајте мало рибизле.Потребно је унапред припремити следеће састојке:
- два литра течности;
- један и по килограм шећера;
- литар свеже цеђеног сока од бобица.
Припрема почиње припремањем шећерног сирупа, који се затим помеша са соком од јагодичастог воћа. Течност се сипа у посуде које су затворене воденим затварачем. Инфузира се месец и по у просторијама на собној температури. Када течност престане да свира, флашира се.
Рецепт без шећера
Од бобица можете направити ароматично вино без додавања гранулираног шећера. За ово вам је потребно:
- литар свежег сока;
- један и по литар воде.
Неопходно је претходно прокувати воду, а затим је додати са цеђеним бобицама и соком. Течност се сипа у посуду, затвара се печатом и оставља да ферментира две недеље. Током процеса ферментације, раствор се редовно меша. Затим, да бисте се ослободили седимента, течност се мора филтрирати и сипати у нове посуде.
Са додатком сувог грожђа
Неки винари радије користе суво грожђе уместо квасца. Да бисте направили пиће од вина потребно вам је:
- три килограма бобица;
- пола килограма шећера;
- 55 грама сувог грожђа;
- 3-4 литре воде.
Бобице су сломљене, пребачене у лонац и загрејане. Затим се из њих исцеди сок помоћу газе, а преостали колач се баци. Добијени сок се помеша са течношћу и шећером. После овога, све се сипа у посуду и остави да ферментира. Ферментисана смеша се сипа у контејнере и ставља у подрум.
Са малинама
Да би припремљени вински препарат био слађи и ароматичнији, у њега се додају малине.
Главни састојци:
- литар сока од бобица и малина;
- килограм гранулираног шећера;
- три литра воде.
Прво се меша сок од бобица, након чега почињу да припремају сируп.Затим се помеша са соком, сипа у посуду и остави да ферментира месец дана. Након тога, течност се очисти од талога и флашира у стаклене боце.
Са вишњом
Трешња се сматра идеалним додатком за побољшање укуса домаћег вина. За припрему пића ће вам требати:
- пола килограма трешања;
- један и по килограм бобица;
- 850 грама шећера;
- 2-3 литре воде.
Прво се прави шећерни сируп, који се прелије преко оцеђених вишања и шљива. Смеша се затим пребацује у топлу просторију за ферментацију.
Када течност престане да ферментира, винско пиће се сипа у посуду.
Са морском бучом
Да бисте направили вино од морске кркавине, биће вам потребни следећи састојци:
- килограм бобица;
- пола килограма морске бучке;
- килограм гранулираног шећера;
- један и по литар воде.
Све бобице су омекшане, након чега се припрема слатки сируп. Здробљени састојци се помешају са врућим сирупом, сипају у контејнере и оставе да ферментирају. После месец дана, течност се филтрира, сипа у тегле и остави још четири месеца.
Од ферментисаног џема
Следећи састојци ће вам помоћи да припремите вино по овом рецепту:
- један и по килограм џема;
- два литра воде;
- 300 грама шећера;
- суво грожђе по укусу.
Прво се у теглу од три литра додаје џем помешан са сувим грожђем, шећером и водом. Затим се на врат ставља рукавица са малом рупом кроз коју ће гас излазити. После недељу дана, у смешу се додаје шећер. Течност ће престати да ферментира када рукавица на врату потпуно падне.
Од смрзнутих бобица
Следећи састојци ће вам помоћи да направите напитак од вина:
- два литра куване воде;
- 2-3 килограма бобица;
- сто грама сувог грожђа;
- 450 грама шећера.
Смрзнуте бобице се дробе блендером, након чега се стављају у тегле заједно са шећером и сувим грожђем. Контејнер је напуњен топлом водом и постављен је водени печат. Затим се све тегле пребацују у мрачну просторију и остављају да ферментирају. Након завршетка ферментације, вино се сипа у празне боце.
Даље складиштење производа
Затворено вино се препоручује чувати у мрачним подрумима, где је температура у распону од 12-15 степени. За складиштење можете користити и фрижидер ако немате сопствени подрум.
Закључак
Неки летњи становници и домаћице припремају домаће вино од бобица. Пре него што направите пиће, морате се упознати са основним рецептима који ће вам помоћи да га направите.
