Многи људи припремају домаћа алкохолна пића од бобица и воћа, али је вино направљено од џема много ређе, иако се испоставља прилично пријатног укуса, што зависи од материјала који се користи. Арома се преноси и са полазног материјала, па се препоручује да се вино прави од једне врсте џема, а не да се мешају различити, који ће једни друге прекидати.
Суптилности прављења вина од џема
Код куће, вински напитак се обично прави од киселог, старог џема или прекривен слојем смрзнутог шећерног сирупа. Можете, наравно, да једете свежу посластицу направљену ове или прошле године, али то није неопходно. Овај десерт је савршен за испијање чаја, као фил за пите, пите и кифлице.
Припрема вина је прилично једноставна. Пре додавања сладовине, почетни материјал се темељно помеша са водом. Шећер се не додаје, пошто га већ има довољно, али се додатно користе суво грожђе, пиринач и квасац за процес ферментације.
Захтеви за главни састојак
Од џема се може направити вино. Могу да садрже било које воће. Једини услов за изворни материјал је да не буде плесан.
Ако се слатки производ укисели, онда је у реду, јер, према технологији, вински напитак пролази кроз фазу ферментације. Али ако се на површини воћне посластице појави буђ, боље је да је не користите, јер ће се мирис буђи пренети на алкохолно пиће, иако је плесан уклоњен. Такође има способност разлагања вина на воду и угљен-диоксид.
Како направити вино од џема код куће
Да бисте добили добро вино, главна ствар је да правилно припремите посуду за ферментацију и сазревање. Најбоља опција за ове сврхе била би стаклена боца.
Погодан је емајлиран тигањ или резервоар, али ово је за велике количине, али за џем је ипак боље користити боцу или теглу од три литре.
Контејнери и сва опрема се добро оперу и прелију кипућом водом или стерилишу како би се спречило улазак патогених бактерија у пиће. Мешајте сладовину дрвеном лопатицом или кашиком са дугачком дршком.
Вино се припрема од различитих џемова, а технологија припреме се такође може незнатно разликовати, као и време проведено од почетка производње пића до готовог производа. У сваком случају, користите водени печат. То може бити најлонска капа са гуменом цевчицом, памучни чеп или медицинска рукавица, која се најчешће користи. За уски врат је погодан балон.
Од џема од малина
Вино од џема од малина је светле, тамноружичасте боје, са суптилном аромом малине.
Састојци:
- Литарска тегла џема од малина, џема или танког џема.
- Литар куване, топле воде.
- 5 кашика светлих сувог грожђа.
Процес кувања:
- Ставите све производе у теглу од три литре, не перите суво грожђе. Темељно измешан садржај прекријте газом и ставите на тамно, топло место недељу и по дана.
- Након тога, уклоните плутајућу пулпу, процедите сладовину и сипајте у чисту флашу. Ставите теглу са рукавицом преко врата контејнера још око шест недеља на исто место. Пробушите неколико прстију рукавице иглом.
- Док сладовина ферментира, рукавица ће остати надувана као балон. У тренутку када падне, ферментација ће престати.
- Сада се пиће мора пажљиво сипати у боце без ометања седимента. Контејнер мора бити потпуно напуњен. Пошаљите пиће у подрум на неколико месеци да се инфузира и развије укус и арому.
Од џема од јагода
Изненађујуће, вино направљено од ферментисаног џема од јагода има прилично пријатан укус. Његова припрема се мало разликује од претходног рецепта.
Потребне компоненте:
- Литар ферментисаних јагода.
- Иста количина топле куване воде.
- Једна и по чаша шећера + још пола чаше.
- Дезертна кашика неопраног сувог грожђа.
Џем и први део шећера растворити у топлој води, додати суво грожђе, добро промешати. За ову количину састојака погодна је боца од три литра. Ставите на њега гумену медицинску рукавицу, убодећи неколико прстију у њу иглом.
Боца се чува на топлом месту, заштићена од светлости, током целог периода ферментације сладовине. Ово ће трајати неколико недеља. Све ово време, рукавица ће бити испуњена угљен-диоксидом који се ослобађа током процеса ферментације. Када се рукавица испразни, ферментација престаје.
У следећој фази, сладовина се мора процедити кроз три слоја газе, додати други део шећера, промешати, флаширати и затворити. Ставите на хладно место три или четири месеца.
Након бистрења и таложења, вино се пажљиво оцеди, зачепи и чува у подруму.
Аппле
Од сировина јабуке можете направити дивно суво или полусуво вино.
Потребан:
- 1,5 литара џема од јабука;
- 1,3 литра пречишћене воде;
- чаша светлих сувог грожђа.
За такву количину сировина биће вам потребна боца од пет литара. Комбинујте све састојке будућег пића у њему, добро промешајте. Покријте газом пресавијеном у четири слоја и ставите на тамно, топло место пет дана. Свакодневно мешајте садржај боце дрвеном кашиком са дугом дршком.
Након тога сакупите пулпу која је нарасла до врха, процедите сладовину у чисту флашу и ставите медицинску рукавицу са пробушеним прстом. Ставите на исто место за ферментацију док се не заврши.
Уклоните бистри вински материјал из талога, пробајте га, ако је превише кисело, можете га засладити по укусу. Затим држите пиће још пар дана на тамном месту.
Проливено, затворено вино однесите у подрум и посматрајте појаву талога, из којег се пиће мора периодично уклањати. Када престане таложење винских нечистоћа, вино је спремно за пиће.
кајсија
Од џема од кајсије можете направити вино по истој технологији као и вино од јабуке. Његова боја је ћилибар, са златном нијансом.
Једноставан рецепт без квасца
Као основа за вино без квасца, можете направити пиће од џема од малине, замењујући базу са било којом другом. Веома укусно десертно пиће се прави од џема од трешања без коштица, који има светлу, рубин боју.
Џем од рибизле са пиринчем
Вино на бази пиринча јаче је од вина са сувим грожђем, врсте јапанског сакеа.
Потребни производи:
- 1,5 литара џема од рибизле;
- 4,5 литара воде;
- 1,5 шоље округлог пиринча.
Морате почети да правите вино мешањем састојака. Ако је бобица цела, онда мора бити пире. Добијена смеша се ставља у бочицу испод воденог печата и шаље у мрачну просторију месец дана.
После овога, пиће се сипа у тегле од три литра, које се остављају отворене један дан у истој просторији. Након овог времена, можете узети узорак. Вино тамно рубинске боје, киселог је укуса.
Брзи двонедељни рецепт
По овом једноставном рецепту вино се може припремити за само 2 недеље, а имаће добар укус, воћне ароме, и што је најважније, од природних производа, без икаквих хемикалија. Убрзани процес кувања је због употребе квасца и пиринча, као и киселог џема.
Састојци за припрему:
- 1,5 литара ферментисаног џема.
- 1,5 литара топле куване воде.
- 1,5 шоље округлог пиринча.
- Мали пакет сувог квасца.
- Кашика шећера.
Прво помешајте квасац са шећером и малом количином воде у чаши. Док траје процес активације, помешајте џем са неопраним пиринчем, додајте воду и добро промешајте. У добијену смесу сипајте квасац и промешајте.
Ставите гумену медицинску рукавицу на врат боце и убодите три прста иглом. Ставите посуду у тамну, топлу просторију 12 дана. Када вино постане бистро, ставите га у фрижидер на неколико дана.
Готов напитак процедите, пробајте и по потреби засладите. Сипајте у флаше, затворите и однесите у подрум.
На напомену! Када правите вино са квасцем, можете користити не само једну врсту џема, већ и мешати неколико врста слатких препарата.
Правила складиштења пића
Било које алкохолно пиће препоручљиво је чувати на хладном месту.
За то је погодан подрум или подрум, а ако имате мале залихе, послужиће и фрижидер.
Готови производ се сипа у стаклене посуде: боце, тегле, боце различитих величина. Приликом пуњења посуде покушавају да сипају пиће тачно до поклопца или што је могуће потпуно, тако да не остане места за ослобађање угљен-диоксида и даљу ферментацију.
