Прављење домаћег вина је занимљив и узбудљив процес. Сваки винар има своје рецепте и тајне прављења пића. Неки више воле грожђе, други више јагодичаста или воћна вина. Уклањање пића од талога и нечистоћа, бистрење и филтрирање Дионизових дарова је такође веома одговоран процес. Коришћење глине за чишћење вина је један од начина да добијете прелепо, ароматично пиће.
За и против употребе беле глине за чишћење вина
Постоји неколико метода да се младо вино ослободи талога, квасног укуса и заустави процес ферментације. Користите беланца, желатин, танин и обрано млеко. Употреба беле глине је једна од најпопуларнијих врста чишћења производа. Ова глина се зове бентонит. Можете га купити у продавници гвожђара, у онлајн продавницама за винаре или купити мачји петељ у облику гранула, на чијем паковању стоји натпис: „100% бентонит без нечистоћа и укуса“. Погодне су козметичке сорте без адитива.
Главни недостатак таквог појашњења је то што није увек могуће купити посебан производ за производњу вина, а употреба мачјег отпада плаши већину винара почетника.
Важно: глина за разјашњавање вина мора се прво разблажити водом.
Бентонит је хемијски неутралан, економичан и јефтин за потрошача. Може се користити за поновно чишћење производа ако бистрење другим методама (желатин, беланце) не даје резултате.
Прорачун пропорција
За бистрење 5 литара вина потребно је 15 грама бентонита. Ако за производњу вина не користите специјалну глину, већ козметичку верзију производа или постељину за мачке, бентонит треба изгњечити, а затим ставити на плех за печење. Процес траје 40-45 минута и изводи се на температури од 120-130 °Ц.
Након калцинације, глина се дроби у млину за кафу, бентонит се чува у добро затвореној посуди тако да глина не апсорбује влагу и стране мирисе. Бентонит је најпогоднији за бистрење вина од грожђа. Такође се користи за уклањање фузелних уља у производњи месечине.
Упутство за употребу
1 део глине се прелије са 10 делова воде и остави да набубри 12-14 сати. Затим додајте још воде, доводећи добијени креч у течно стање. Вино у посуди се интензивно меша да се формира левак, у њега се сипа глинена суспензија и посуда са вином се остави на страну.
Проблеми са употребом
Када користите петељку за мачке, потребно је извршити тест осветљења на малој количини производа. Да случајно не покварите цело пиће.
Бентонит се не може додати ни у вино ни у суви мошт. Тада ће се на дну посуде једноставно појавити велика накупина замућене супстанце, а пиће ће бити покварено. Глина се прво мора припремити. Талог из вина мора се одмах излити из посуде у пластичну кесу или приручну посуду и бацити у смеће. Да бисте избегли зачепљење, немојте га сипати у одвод. Посуда за вино се одмах опере, не чекајући да се вински отпад стврдне.
Коришћење бентонита вам омогућава да код куће добијете висококвалитетно и укусно пиће богатог укуса и ароме.
