Најпопуларније печурке у многим регионима наше земље су вргањи, јер добро подносе ниске температуре ваздуха и расту до касне јесени. Не могу се дуго чувати свеже: овај производ је класификован као кварљив. То значи да је једна од опција за дуго очување дивног укуса да се печурке осуши, кисели или кисели.
Сакупљање целе корпе ових дивних печурака није тешко, јер на чистини можете наћи целу породицу.Остварују своје име: масна лепљива кожа која покрива површину капице штити плодиште од губитка влаге.
Предности сланог путера
Слани путер код куће је нискокалорично јело, али се не може класификовати као дијететски производ. То је због потешкоћа у варењу због високог садржаја протеина, који се назива "шумско месо". У месним производима, његов садржај је мањи него у печуркама, тако да су представници шумског царства савршени за оне који пазе на исхрану и желе да попуне свој мени протеинским производима.
Осим протеина, печурке су богате фосфором и бета-глуканима, који позитивно утичу на јачање имуног система. Микроелементи, који се налазе у великим количинама у печуркама, тело слабо апсорбује.
Слани путер је веома укусно јело, а и прилично заситно. Идеално структурисана исхрана вам омогућава да их конзумирате у малим количинама, али, наравно, не би требало да их злоупотребљавате. Хајде да разговарамо о томе како припремити предјело.
Методе сољења су масне
Свечани сто може постати рафиниранији и разноврснији ако су присутна јела од печурака. Посебна пажња традиционално је усмерена на самоникле печурке јер су веома ароматичне и укусне. Вргање маринирамо на овај начин:
- врућа метода;
- хладно;
- комбиновано.
У свим верзијама, јело се испоставља веома ароматично, оригинално и јединствено. За практичност, можете користити водиче корак по корак са сликама.
Хот ваи
Врући начин кисељења шумских налаза код куће је врло брз и једноставан. Рецепт за кисељење путера је следећи:
- Пре сољења путера за зиму, потребно их је припремити.1 кг печурака треба ољуштити, ољуштити и исећи на велике комаде. „Бебе“ не треба сећи. Цела маса се ставља у сито и оставља 15 минута - то ће омогућити да влага побегне.
- Тегле у које ће се стављати вргањи треба припремити: опрати содом бикарбоном, стерилисати 20 минута.
- Биљке које су претходно опране стављају се у шерпу са 1 литром воде. Кувајте смешу док печурке не потоне на дно.
- У скуване путерасте додати 60 г шећера, 35 г соли, 3 грашка црне и алеве паприке, каранфилић и ловоров лист у мањим количинама.
- Готову смешу са сланом водом треба кувати 5 - 7 минута. Након тога, шупљикавом кашиком извадите из тигања посољени путер за зимницу и ставите у тегле, а затим сипајте саламуру у којој су се кували.
Замотавање конзерви је последња фаза припреме. Након што су поклопци зашрафљени, тегле се умотају и прекривају топлим ћебетом. После 12 сати, премештају се на тамно, суво место за дуготрајно складиштење.
Хладан начин
Хладна метода сољења путера за зиму укључује употребу следећих састојака:
- 3 кг печурака;
- 2,5 кашике соли;
- гране копра;
- листови рибизле (црвене и црне);
- листови трешње;
- 13-15 зрна црног бибера.
Хладни препарати се обрађују на следећи начин:
- Покријте дно емајлиране посуде танким слојем соли.
- Први слој се полаже са капицама надоле, након чега су прошарани листовима рибизле и зачинима.
- Након слагања, све треба посути танким слојем соли и бибера у зрну.
- Након постављања последњег реда, потребно је користити пресу за формирање саламуре.
- Сољење се јавља у року од месец дана. Јело се не може јести пре истека рока трајања.
Пре сервирања јела, печурке се морају кратко натопити у води. Знајући како солити вргањ за зиму, можете изненадити своје госте својим дивним укусом.
Комбиновани метод
Да би се резултат таквог сољења допао и гостима и домаћинима, потребно је да узмете:
- 5 кг печурака;
- 0,2 кг соли;
- 3 литре воде;
- сунцобрани од копра;
- лист рибизле (6 ком.);
- црни бибер у зрну - 13-15 ком .;
- 0,1 литар биљног или маслиновог уља.
Рецепт за прављење сланог путера за зиму или киселих печурака је следећи:
- Кувајте путер 15-20 минута.
- Након испуштања воде, стављају се у претходно стерилисану теглу на врх танког слоја соли.
- На слој печурака стављају се листови рибизле, зачини, со.
- Тако смењују печурке док их не понестане. Сваки слој треба добро посолити.
- Одозго се поставља тег, који ће допринети појављивању саламуре. Након тога, конзервирање се ставља у фрижидер на три недеље.
Слани путер, припремљен за зиму у теглама комбинованом методом, је ароматичан и укусан, деликатно хрскав и задржава сву своју оригиналну драж. Лако је и једноставно задовољити такво јело.
