ТОП 10 рецепата за брзо кување маринираних шампињона код куће за зиму

Печурке су приступачан производ за сваког човека који се може јести скоро сваки дан. Маринирани шампињони су једно од најпопуларнијих јела. Толико је уобичајено да ниједан празник није потпун без њега. Ове печурке се могу разликовати од других по изгледу, а не садрже отров.

Корисна својства печурака

Уобичајени шампињони се могу наћи на пијацама хране. Беле су боје и меснате текстуре. Код младих печурака, капица је савијена према унутра и притиснута на кратку стабљику. На врху је глатка, а унутрашњост капице је ламеласта. Када се исеку, шампињони дају пријатну арому печурака.

За кисељење можете користити не само купљене, већ и дивље. Расту у четинарским и мешовитим шумама. Шампињони се активно појављују изнад земље средином лета и доносе плодове до мраза. Нови примерци се појављују сваких 12 дана, тако да можете пожњети богату жетву током сезоне.

Разлика између дивљих и вештачких шампињона лежи у капу. У првом случају је много већи. Када су младе, печурке су јајастог облика. Како се развија, капица се исправља и поприма облик плоче. Површина капице је влакнаста и браон боје.

Могу се јести и шумски и вештачки узгојени шампињони. Имају много предности. Укусно и ароматично може смањити ниво холестерола у крви. Захваљујући својој структури, брзо елиминишу глад, а осећај ситости остаје дуго времена након што их поједу.

Шампињони имају висок садржај протеина, чији је ниво већи него у јајима и месним производима. Упркос овој чињеници, тело га лако апсорбује. Шампињони су извор аминокиселина, витамина, фосфора и других корисних супстанци. Калијум подржава циркулаторни систем у телу и такође побољшава метаболичке процесе.

Припремите потребне састојке

Да бисте добили добро јело одличног квалитета, морају се припремити печурке. Процедура је следећа:

1. Избор сировина. За кисељење се бирају целе печурке. Не користе се црви, поломљени, суви или стари примерци.
2. Чишћење и прање.Крајеви ногу се увек одрежу пре прања. Шешири се чисте од прљавштине, песка, сувог лишћа и мушица. Производ се затим испере у води и, ако је потребно, понови се два пута.
3. Термичка обрада. Припрема препарата увек укључује ову фазу припреме печурака.

Печурке узгајане у вештачким условима не захтевају дуго кување. Само неколико минута у кипућој води ће их омекшати. Дивље печурке морају се кувати два пута. Истовремено, промените воду након сваког кувања.

Укусни рецепти за маринирање шампињона код куће

Укисељене печурке се могу купити у супермаркету у одељку за очување. Али, нажалост, њихов укус оставља много да се пожели. Па зашто не кувате своје шампињоне код куће? Штавише, ово се ради веома лако. Рецепт за кување је толико једноставан да чак и почетник може да се носи са њим.

Класичан рецепт

Потребне компоненте:

• 1 кг сировина;
• ловоров лист (један велики или 2 мала);
• 5 зрна црног бибера;
• 2 тсп. Сахара;
• 2 тсп. со;
• 0,5 шоље сирћета;
• 1 литар воде.

Кораци кувања:

1. Припремљене печурке се исперу под водом. Након тога, потребно је да их положите на папирни пешкир да бисте уклонили преосталу влагу.
2. Ставите састојке за јело, осим печурака, у шерпу и ставите док се не појаве мехурићи. Ово ствара маринаду.
3. Шампињони се кувају у води 10-15 минута. Затим се ваде из воде.
4. Мекане печурке се додају у маринаду и сачекају да све проври.
5. Кувајте шампињоне на лаганој ватри најмање 30 минута.
6. Након овог времена, склоните посуду са ватре и оставите док се потпуно не охлади.
7. Чим се течност охлади, печурке се стављају у тегле и маринада се сипа на врх. Покријте сваки контејнер поклопцем и ставите на хладно место.

За кисељење, покушајте да користите мале или средње печурке. Велики примерци се препоручују да се исеку на 2-4 дела. Ово се мора учинити тако да је производ потпуно куван. Неке домаћице више воле да секу шампињоне без обзира на величину.

Овај класични рецепт користи већина домаћица. Упркос лакоћи припреме, печурке су укусне и ароматичне. Од дате количине састојака добијате 4 тегле од 0,5 литара. Састојци у маринади спречавају да печурке порумене, а могу да се чувају у фрижидеру 2 до 3 недеље.

Маринирани шампињони се могу јести одвојено од друге хране или користити као састојци у јелу.

Маринирано у вину

Састојци рецепта:

• 0,5 кг шампињона;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• ловоров лист - 2 ком .;
• алева паприка - 3 ком.;
• 200 мл белог вина;
• 2 тбсп. л. сирће;
• со.

Процес кувања:

1. Први корак у кувању је прање печурака и, ако је потребно, сечење.
2. Затим прелазе на припрему маринаде.
3. Сирће, вино и сунцокретово уље се мешају у једном контејнеру и доводе до кључања.
4. Након тога угасите шпорет и додајте преостале састојке. На крају, све добро промешати.
5. Ставите тигањ са маринадом на ватру и поново прокухајте. Сипајте печурке у течност и кувајте 40 минута.
6. Посуђе се уклања са шпорета, покрива поклопцем и оставља да се инфузија.

Печурке није потребно стављати у тегле, могу се оставити у тигању. И након кувања, напуните тегле или било које друге посуде.

Печурке се припремају веома брзо по овом рецепту. Али могу се јести тек након 3 дана. За то време, шампињони ће се потопити у маринаду и постати засићени укусима других састојака.Резултат је јело које се може послужити са било којим прилогом.

Рецепт са шаргарепом у теглама

Мариниране конзервиране печурке према овом рецепту имају не само атрактиван изглед, већ и невероватан укус. Процес кувања је једноставан, али захтева усаглашеност са неким карактеристикама. Састојци за јело:

• 500 г свежих шампињона;
• 100 г шаргарепе;
• 5 чена белог лука;
• 1,5 ловоров лист;
• 2 лука средње величине;
• 3 кашике. л. сирће;
• 1,5 чаше воде;
• гомила било каквог зеленила;
• пола чаше биљног уља;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. со.

Припрема киселих печурака са шаргарепом:

1. Шампињони се очисте од прљавштине и оперу.
2. Прокувајте воду у шерпи заједно са шећером и сољу.
3. У врелу течност се додају печурке и оставе да се кувају.
4. Шаргарепа се нариба на крупно ренде, а лук сече на траке.
5. Бели лук исеците на кришке и исецкајте гомилу свежег зачинског биља.
6. Сви згњечени састојци се шаљу у тигањ са печуркама и настављају да кувају.
7. На крају кувања у масу додати преостале састојке, склонити са ватре и оставити посуду покривену поклопцем док се потпуно не охлади.

Добијене печурке се могу ставити у послужавнике и послати у фрижидер или умотати за зиму. Приликом избора друге опције, шампињони се не скидају са ватре и, током процеса кувања, потребна количина се сипа у теглу и намота кључем. Слане печурке не захтевају даљу обраду након отварања тегле и погодне су за конзумирање.

Услови ниске температуре помажу у очувању укуса дуго времена.

Са семеном горушице

Рецепт за кување подсећа на класични, са изузетком неких нијанси. Додатни састојак је сенф, тачније његово семе.Додају се заједно са осталим састојцима и кувају у тигању са печуркама. Укус је деликатан са зачињеним зачинским нотама сенфа.

Готове печурке се након хлађења стављају у тегле и стављају на хладно место за складиштење. Такође се могу затворити у тегле и оставити као ужину док не наступи хладно време да бисте уживали у укусним шампињонима. Сирће у саставу ће помоћи да се продужи време складиштења. У исто време, не морате да бринете да ће печурке изгубити сочност, биће једнако еластичне и укусније.

Печурке са белим луком

Коришћење нечег тако једноставног као што је бели лук такође може додати разноликост укусу јела. Да бисте припремили киселе шампињоне, биће вам потребни следећи састојци:

• 500 г шампињона;
• лук - 1 ком .;
• 4 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. сирће;
• 80 мл биљног уља;
• 150 мл воде;
• 1 тсп. Сахара;
• 0,5 тсп. со;
• 10 зрна црног бибера;
• 3 каранфилића.

Корак по корак рецепт:

1. Да бисте припремили маринаду, исеците лук на пола прстена и нарежите бели лук.
2. Састојци се сипају у тигањ, додајући со, зачине, бибер у зрну, сирће, воду и биљно уље.
3. Целе или сецкане печурке се сипају у тигањ са маринадом и стављају на средњу ватру.
4. Шампињони се кувају искључиво под затвореним поклопцем док се не појаве мехурићи.
5. Након што смеша прокључа, потребно је да рачунате 10 минута, пазећи да течност не прокључа.
6. Након тога се скидају са шпорета и остављају да се охладе.

Погодно је кувати печурке увече. Пошто ће имати времена да се кувају преко ноћи и охладе. Ујутру се могу ставити у тегле и ставити на одговарајуће место за даље складиштење. Ако се печурке спремају за велики празник, нема смисла стављати их у тегле.Чувају се у великој тепсији у фрижидеру и узимају по потреби.

Са јабуковим сирћетом

Печурке са јабуковим сирћетом као маринадом нису ништа мање укусне. За рецепт узмите следеће састојке:

• 0,5 кг печурака;
• 130 мл уља (биљног);
• 85 мл јабуковог сирћета;
• 3 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 0,5 тбсп. л. со;
• ловоров лист и црни бибер у зрну по укусу.

Како припремити јело:

1. Сви састојци се припремају и мешају у било којој великој посуди. Ово може бити лонац или дубоки тигањ.
2. Затим се контејнер ставља на ватру и кува.
3. Током кувања додати исецкане печурке и оставити док смеса не почне да кључа.
4. Након тога, печурке треба да кувају најмање 7 минута.
5. Када се охладе, могу се ставити у тегле и однети у подрум.

Ако маринирате печурке према овом рецепту, можете уживати у јелу након 4 сата. Да би шампињони били при руци, чувају се у фрижидеру. Превелику серију треба изнети у подрум и однети по потреби. Рецепт за киселе печурке заслужује пажњу домаћица.

Маринирати на корејском

Још једна опција за стварање ароматичних и укусних препарата од печурака за зиму. Састојци за јело:

• 0,5 кг свежих шампињона;
• 5 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. сирће;
• 650 мл воде;
• 20 г семена сусама;
• 3 кашике. л. соја сос;
• љуте папричице;
• Ловоров лист;
• 55 мл биљног уља;
• гомила свежег першуна;
• соли по укусу;
• прстохват млевеног црног бибера.

Кораци за припрему киселих печурака на корејском:

1. Након припреме, напуњени су водом, сољени и стављени на ватру.
2. Додајте ловоров лист у смешу и кувајте 20 минута.
3. Огулите бели лук и преполовите сваки чен.
4. Зеленило се опере и ситно исецка.
5. Здробљени састојци се стављају у одговарајућу посуду.
6. У бели лук и зачинско биље додају се соја сос, млевена паприка, сирће и неколико колутова љуте паприке.
7. Сусамово семе се лагано пржи у тигању и додаје у смешу заједно са биљним уљем.
8. Печурке се додају у припремљену маринаду одмах након кувања. Све мешајте док се састојци не сједине.

Контејнер са печуркама се оставља на столу тако да се потпуно охладе. За то време маса се промеша неколико пута како би шампињони били засићени маринадом. Након што се посуда охлади, може се ставити у фрижидер. Да би било згодније, можете га ставити у пластичне контејнере или тегле.

Брз начин за маринирање у маринади за врело уље

Да бисте брзо кували печурке, требаће вам:

• 500 г шампињона;
• 6 тбсп. л. биљно уље;
• гомила копра;
• 3 чена белог лука;
• 0,5 тсп. со;
• прстохват млевеног црног бибера;
• 3 кашике. л. сирћета.

Припрема:

1. Свака печурка је исечена на пола и исецкана на кришке. У исто време, уверите се да су танке.
2. Стављају се у велику посуду и прекривају сецканим зачинским биљем.
3. Шампињонима се додају и сецкани бели лук и млевена паприка.
4. Посолите смешу и сипајте сирће, добро мешајући.
5. Загрејте биљно уље у тигању и додајте га вруће у печурке. У овој фази, важно је брзо мешати смешу тако да уље покрије сваки комад.

Печурке су спремне за јело. Али да би били још укуснији, оставе се да се намачу сат времена. Упркос једноставности припреме, предјело испада укусно и садржи слане ноте. Јело се чува 5 дана, па га је потребно што пре јести да се не поквари.

Са лимунском киселином

Печурке можете припремити и на други начин без употребе сирћета. Без ове компоненте, укус није тако богат. Ако из једног или другог разлога домаћица не може да га користи, препоручује се да покушате да замените сирће лимунском киселином. Јело се припрема брзо, након чега се може одмах јести.

Кораци припреме потпуно се поклапају са класичним рецептом. Али уместо сирћета додајте 1 тсп. лимунска киселина. Након што се шампињони прокувају, зачињу се уљем и стављају на сто. По укусу се додаје и бели лук. Шампињони се могу припремити у малим количинама да би се користили као састојак у другим јелима.

Методе складиштења киселих печурака

Могућа је припрема киселих шампињона за брзу потрошњу или за будућу употребу. У првом случају нема толико печурака, чија се количина израчунава за потрошњу до 5 дана. Други случај укључује конзервирање под тврдим поклопцем. Истовремено, труде се да направе што више припрема како би зими уживали у шампињонима.