ТОП 12 рецепата за припрему киселих печурака за зиму

Чак иу давна времена, печурке су се сматрале саставним делом исхране сваке особе због њихове универзалне доступности и пријатног укуса. Такође, овај дар природе се етаблирао као дијететски и лако сварљив производ. Печурке мариниране за зиму постале су веома популарна ужина, као и један од главних састојака у салатама и пици.

Карактеристике кисељења печурака за зиму

Маринирање овог шумског производа подразумева термичку обраду, односно прокувавање плодишта, а затим стављање у маринаду, где су засићени биљем и зачинима.

Сортирање печурака

Када дођете кући након брања печурака, прво што треба да урадите је да их сортирате по сорти и величини. Свака врста има своје карактеристике и рок трајања.

Мале печурке исте величине ће изгледати презентабилније на трпезаријском столу од разних, од великих примерака до малих представника.

Натапање и чишћење

Поступак као што је намакање је опциони за неке врсте. Овом поступку треба прибећи у случају тешке контаминације плодишта. У том случају, ради лакшег чишћења, треба их потопити у благо посољену воду на неколико минута.

Потопите печурке у јако посољену течност најмање 1 сат. Валуи и свинусхки треба да се чувају у сланој води 2 дана пре процеса кисељења. Друге врсте не треба дуго држати у течности, јер могу да је снажно апсорбују, а то ће отежати процес маринирања.

Чишћење печурака

Приликом обраде производа важно је узети у обзир њихове индивидуалне потребе у зависности од врсте. Маслац се, на пример, ставља у кључалу воду пре љуштења да би се лакше скидала кора. Остале печурке нису љубитељи воде и, ако на њих дође влага, прилично их је тешко очистити.

Коју методу маринирања изабрати?

Неке врсте се могу киселити сирове, али за многе је потребна топлотна обрада. У овом случају постоје две опције за даљи развој. Печурке се могу кувати у маринади, тада ће предјело бити укусније и богатије, или маринаду можете направити засебно. У овом случају, јело ће изгледати репрезентативније на столу, јер маринада неће попримити тамну нијансу, као код кувања са печуркама, али ће остати провидна и чиста.

Најбољи рецепти

Припрема укусног предјела од печурака код куће је прилично једноставна, јер је потребно само одабрати оптималан рецепт, пажљиво га проучавати и пратити све фазе производње.

Медене печурке или лисичарке са белим луком

Најчешће искусне домаћице користе овај рецепт за киселе печурке, доказан годинама. Лако се прави, а укус и арома изненадиће и најизбирљивије гурмане.

Списак потребних компоненти:

• 1 кг печурака;
• 1 литар воде;
• 2 боце каранфили;
• 2 ком. ловоров лист;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 тсп. сирће;
• бели лук, копер.

Корак по корак рецепт:

1. Одрежите печурке на 1 цм од капице, додајте воду и оставите да одстоји 1 сат.
2. Оперите, посолите, додајте воду и, на лаганој ватри, кувајте пола сата, уклањајући пену која се створила.
3. Посебно помешајте воду са свим зачинима, сољу, шећером, сирћетом и кувајте 5 минута.
4. Маринирајте печурке и кувајте још 15 минута.
5. Ставите предјело у теглу, додајте бели лук и копар и затворите пластичним поклопцем.

Печурке са ђумбиром

Ђумбир је један од најчешћих зачина данас, јер има доста лековитих својстава. Одлично решење би било коришћење овог оригиналног зачина приликом прављења грицкалица..

Да бисте то урадили, морате да набавите следеће производе:

• 1 кг печурака;
• ½ зуба Бели лук;
• 2 главице лука;
• 200 мл сирћета;
• 3 тсп. со;
• 70 мл соја соса;
• ђумбир.

Једноставан рецепт за ужину:

1. Исперите и прокувајте главни састојак.
2. Нарендајте ђумбир, бели лук исецкајте на ситно, црни лук на колутове и додајте поврће у печурке.
3. Посолите, додајте сирће и со, добро промешајте.
4. Напуните теглу, затворите и ставите у фрижидер.

Са соја сосом

Свака домаћица, која има соја сос, додаје га у скоро сва јела. Предјело од печурака није изузетак.

Листа намирница:

• 500 г шампињона;
• 2 тбсп. л. соја сос;
• 2 тбсп. л. сунцокретова уља;
• 2 тбсп. л. вода;
• 1 тсп. сенф семена;
• 1 зуб Бели лук;
• ½ тсп. Сахара;
• 1/3 тсп. со;
• 10 планина црни бибер;
• 2 ком. ловоров лист.

Рецепт за ужину корак по корак:

1. Комбинујте све састојке осим главног и добро промешајте.
2. Печурке огулите, одвојите петељке и додајте у маринаду.
3. Кувајте 10 минута на лаганој ватри, мешајући.
4. Оставите да се охлади, ставите у тегле, а затим ставите у фрижидер.

Са белим луком и бибером

Необичан зачињен укус грицкалице може да излуди сваког гурмана, тако да не морате дуго да размишљате о избору одговарајућег рецепта.

Листа компоненти за креирање празнине:

• 500 г шампињона;
• 2 ком. Бабура Паприка;
• ½ лимуна;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. со;
• 2 г лимунске киселине;
• 3 зуба Бели лук;
• першун.

Алгоритам радњи приликом припреме јела:

1. Исеците бибер на траке, пржите 5-7 минута у биљном уљу.
2. Исперите главни производ, огулите, кувајте 10 минута у сланој води, додајући лимунску киселину, исецкајте.
3. Од преосталих састојака направите маринаду, добро их промешајте, па додајте бибер и печурке.
4. Ставите у теглу и затворите поклопцем.

Печурке мариниране са луком

Нико неће одбити да ужива у укусној ужини у хладно зимско вече, што је савршено и за редовну ужину и за одмор. У исто време, маринирање је прилично брзо и лако.

Да бисте направили хрскаве печурке, потребно је да имате следеће производе:

• 2,5 кг печурака;
• 2 главице лука;
• ½ белог лука;
• 4 кашике. л. бите;
• 1 г цимета;
• 1 каранфилић;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• бибер, лимунска киселина.

Корак по корак рецепт:

1. Огулите и исперите главни састојак, одрежите стабљику и ставите у шерпу напуњену водом и лимунском киселином. Доведите до кључања, оцедите течност помоћу цедила.
2. За маринаду прокувајте воду, посолите, засладите и додајте лимунску киселину.
3. Црни лук исецкајте на пола прстена, бели лук исецкајте, а затим ставите поврће у воду.
4. Добијену маринаду помешајте са печуркама, доведите до кључања, додајте све остале састојке.
5. Ставите универзалну ужину у тегле и затворите.

Инстант рецепт

Дивље печурке представљају многе изазове у процесу чишћења и припреме за кување. Лење домаћице могу да погледају најбржи рецепт за ужину.

Компонентни састав:

• 1 кг шампињона;
• 125 мл воде;
• 1/3 кашике. сирће;
• 2 ком. ловоров лист;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• бибер, каранфилић.

Исправност и редослед акција:

1. Исперите и очистите главни састојак.
2. У посуди помешајте сирће са водом, посолите, засладите и додајте зачине.
3. Прокувати и додати шампињоне, кувати на тихој ватри 20 минута.
4. Охладите и пребаците у контејнере.

Укисељене печурке буковаче

Да бисте припремили једноставно предјело од буковача, потребно је да имате:

• 1 кг печурака од острига;
• 60 мл воде;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3,5 кашике. л. сирће;
• 2 зуба Бели лук;
• 2 ком. ловоров лист;
• копер, бибер, каранфилић.

Производња укључује следећи редослед радњи:

1. Оперите печурке од буковача, исеците на три дела, уклоните петељку.
2. Сипајте печурке у хладну воду, додајте зачине и биље.
3. Ставите на шпорет и кувајте 30 минута, скините пену.
4. Готову ужину ставите у тегле, затим затворите поклопце и ставите на хладно.

Мариниране печурке, као у сопственом соку

Да бисте припремили печурке мариниране у сопственом соку, потребни су вам следећи састојци:

• 1 кг печурака;
• 3 зуба Бели лук;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. сирће;
• зачини, зачинско биље.

Корак по корак рецепт:

1. Оперите и очистите печурке.
2. Ставите зеленило на дно експрес лонца и напуните посуду главним састојком.
3. Додајте зачине, посолите, засладите.
4. Ставите на лагану ватру и након што чујете необичан шиштање, смањите гас и кувајте 20 минута.
5. Додајте сирће и ставите у тегле.

Мариниране беле печурке

Ова врста печурака је пријатног укуса, а када користите овај рецепт, предјело неће бити кисело или зачињено.

Састојци:

• 1 кг печурака;
• 500 мл воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 50 мл сирћета;
• ¼ тсп. лимунска киселина.

Процедура за рецепт:

1. Разврстајте главну компоненту, оперите, одрежите стабљике и исеците на мале комаде.
2. Додајте лимунску киселину и кувајте на средњој ватри 50 минута, мешајући и уклањајући пену.
3. Уклоните течност и исперите под прокуваном водом.
4. Помешајте преостале састојке, осим сирћета, и прокувајте.
5. Добијени саламури прелијте печурке, кувајте 5 минута, па зачините сирћетом.
6. Ставите ужину у тегле и затворите гвозденим поклопцима.

Руссулас и шафран млечне капе

Да бисте задовољили своју породицу и пријатеље сланом ужином, можете маринирати капе од руссуле и шафрана и употпунити их јелима од поврћа, меса и рибе.

Структура компоненти:

• 1 кг печурака;
• 3 л. вода;
• 1 лук;
• 30 г шећера;
• 30 г соли;
• 30 г сирћета;
• 3 зуба Бели лук;
• 1 ловоров лист;
• бибер, каранфилић.

Мариновка подразумева извођење следећих процеса:

1. Исецкајте лук и помешајте га у једној посуди са зачинским биљем и зачинима.
2. Додајте воду и прокувајте.
3. Додајте претходно припремљене печурке и динстајте 40 минута.
4. Са печурака уклоните маринаду, ставите у теглу, додајте сирће и бели лук и затворите поклопцем.

Како киселити вргањ

Буттернутс су посебно популарни међу домаћицама, јер се сматрају оригиналном ужином и украсом не само за свакодневне, већ и за празничне столове.

Компоненте и њихове пропорције:

• 1 кг путера;
• 4 тсп. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 3 тсп. сирће;
• ½ белог лука;
• 4 кашике. л. сунцокретова уља;
• зачини.

Рецепт корак по корак:

1. Исперите, огулите и кувајте главни производ док се потпуно не кува.
2. Све зачине и биље прелијте водом и прокувајте.
3. У припремљену маринаду додајте печурке, сецкани бели лук и сирће.
4. Оставите на шпорету 5-10 минута на лаганој ватри са поклопцем.
5. Спаковати у тегле и заролати.

Кисело млечне печурке

Ако се поштује технологија производње, млечне печурке постају укусно и веома здраво јело. Да бисте креирали рецепт, биће вам потребно:

• 1 кг печурака;
• 1 литар воде;
• 40 г шећера;
• 40 г соли;
• 120 г сирћета.

Рецепт укључује извођење следећих процеса:

1. Сортирајте, очистите и потопите главну компоненту 2-3 дана.
2. Кувајте 3 пута у сланој води, оставите да се охлади 10-15 минута. Кувајте по трећи пут сат и по, скидајући пену.
3. Извадите из воде и оставите да се охлади.
4. Од шећера, воде, соли направите расол и прокувајте.
5. Додајте печурке у маринаду и кувајте 10 минута пре и после додавања сирћета.
6. Ставите укусну грицкалицу у тегле и затворите поклопцима.

Чување печурака

Киселе печурке је боље чувати у хладној, сувој просторији на температури не више од 10 степени. Рок употребе - до 1 године. Можете га користити за храну месец дана након процеса кувања. Избочени поклопац указује на то да се храна унутар тегле покварила, па би требало да избегавате да једете такву ужину. Ако се при отварању на производима приметила буђ, не треба очајавати, већ печурке оперите, кувајте 10 минута у новој маринади и ставите у чисте тегле.