ТОП 10 рецепата за припрему киселих труба у теглама за зимницу

Људи који живе у близини мешовитих или брезових шума често иду да сакупљају мољце. Такве печурке се сакупљају два пута годишње - у јулу и крајем октобра. Сакупљене печурке многи користе у кувању и од њих припремају укусне киселе грицкалице. Пре него што почнете да припремате таква јела, морате да схватите како правилно маринирати тремор.

Карактеристике таласа и како су они корисни

Многи верују да Волжанка има јединствен састав. Садрже доста витамина А, који позитивно утиче на функционисање дигестивног система. Печурке садрже и витамин Ц, који позитивно утиче на производњу тестостерона и раст косе. Калорични садржај волнусхки је мали и једнак је 20 килокалорија. Због тога неки нутриционисти саветују да у своју исхрану додате јела направљена од таквих печурака.

Главна предност Волзханке је то што садрже много корисних аминокиселина. Захваљујући томе, јела од печурака се пробављају много брже од хране која садржи протеине. Међутим, такве печурке не само да могу користити телу, већ и нанети штету.

Због тога, неки лекари не саветују да једу много грицкалица од печурака за људе који пате од следећих патологија:

• спора производња желудачног сока;
• холециститис;
• отежани облик панкреатитиса.

Такође, људи који имају проблема са функционисањем дигестивног система мораће да избегавају киселе волушке. Миколози из европских земаља никоме не саветују да једе такве печурке, јер су, по њиховом мишљењу, отровне. Западни стручњаци тврде да печурке садрже токсичне компоненте које изазивају проблеме са варењем. Међутим, домаћи и фински берачи печурака поричу токсичност гљива и сматрају их апсолутно безбедним за људе.

Како очистити и припремити волнусхки

Волнушки, као и друге врсте печурака, брзо се погоршавају. Због тога се чисте одмах након сакупљања. Прво, свака печурка се пажљиво очисти од траве, земље и других остатака који би се могли залепити за њих.Опрану Волжанку не треба остављати у скученом контејнеру, јер ће почети да тамни и пропада. Након прања, препоручује се да их положите на равну површину и сортирате. Печурке са ружичастом површином сортирају се од белих, јер се кувају одвојено.

Печурке са белим главама не киселе се добро, па се стога користе само за кисељење. За кисељење се бира само ружичаста волжанка.

Такође током сортирања пажња се обраћа на опште стање сваке печурке. Покварени, црви и трули примерци се одмах одлажу, јер се не могу јести.

По завршетку сортирања, почињу да чисте производе. Да бисте то урадили, пажљиво уклоните танки филм са главе. Затим одрежите доњу половину печурке, јер је груба и без укуса. Изрезана нога почиње да ослобађа сок непријатног укуса, од којег се печурке морају очистити. Да би то учинили, стављају се у плитку посуду и напуне чистом водом. Затим се оперу и поново потапају у води око 20-30 минута.

Како киселити печурке

Постоји много рецепата за кисељење Волзханке. Људи који планирају да припремају грицкалице од печурака треба да се упознају са њима унапред.

Класичан рецепт

Приликом припреме Волжанке за зиму, често се користи класични рецепт. Да бисте то урадили, скувајте 450 грама ољуштених и опраних печурака у шерпи и сипајте у посуду да се осуше. Затим стерилишу тегле у које ће се умотати готова грицкалица. Поклопци се кувају на лаганој ватри 10 минута, након чега се контејнери стерилишу преко кипуће воде.

Након обраде тегли са поклопцима, припремите расол за маринирање труба.Да бисте то урадили, помешајте пет литара воде, 60 грама соли, два ловорова листа и црни бибер у шерпи. Смеша се ставља на гасну пећ и кува 25 минута. Затим се у течност додају куване печурке, кувају још 15 минута и сипају у стерилисане посуде.

Вруће маринирано

Врућа метода кисељења печурака је популарна међу искусним домаћицама. Када користите овај начин припреме грицкалице, све печурке ставите у шерпу, додајте 4-5 литара воде и кувајте пола сата. Током кључања, волушки се периодично мешају и пена се уклања са површине. Затим куване производе сипајте у цедиљку да се течност оцеди.

После овога се припрема врућа маринада, која ће се прелити преко таласа. Да бисте то урадили, помешајте гомилу копра, црног бибера, шећера и соли у пет литара воде. Расол се кува, након чега се печурке сипају у њега и кувају 30-40 минута. Кувани производи се стављају у тегле и пуне врућим сланим раствором.

Хладна метода са додатком сенфа

Да би се предјело припремило хладном методом, све печурке су натопљене хладном водом око три дана. Затим се на пари стерилишу заптивни поклопци и тегле у којима ће се маринирати предјело. После намакања, Волжанка се ставља у сваку теглу, посипа се сенфом, соли и помеша са сецканим листовима рена. Затим се у све контејнере додају биљно уље и сирће.

Препарати се стављају у фрижидер или пребацују у хладну просторију за складиштење. Ова ужина се не једе одмах, већ тек 30-40 дана након увијања.

Са јабуковим сирћетом

Да би предјело од печурака било укусније, додајте мало јабуковог сирћета. Припрема киселих печурака према овом рецепту је прилично једноставна.Да бисте то урадили, 400 грама печурака се натопи, исече на два једнака дела, стави у тигањ и кува 15-20 минута. Током овог времена, састојци се повремено мешају.

Када правите течност за кисељење, у воду додајте две сецкане главице белог лука, ловоров лист и со. Расол се кува двадесет минута, након чега се куване печурке сипају у њега. Затим се 100 милилитара јабуковог сирћета сипа у кипући расол. Припремљена смеша се сипа у тегле, покрива поклопцима и пребацује у фрижидер за складиштење.

Са белим луком

Неке домаћице покушавају да ужину учине укуснијом додавањем белог лука. Овај састојак даје јелима од печурака пикантан и незабораван укус.

Да бисте направили предјело према овом рецепту, претходно припремљена Волзханка се ставља у посуду са водом и кува. Затим се расол се припрема у другом лонцу. Да бисте то урадили, прокувајте литар воде и додајте каранфилић, две главице белог лука, бибер и со. Када су печурке спремне, пажљиво се стављају у тегле за даље конзервирање. Након тога, у посуду се додаје сирће са биљним уљем и два ловорова листа. Стављајући све састојке у тегле, прелију се врућом маринадом и затварају поклопцима.

Цимет

Цимет, који неке домаћице додају у јела од печурака, помоћи ће да се предјело да јединственом аромом. Пре припреме јела, печурке су ољуштене и потопљене два сата у хладној води. Затим се сипају у посуду, напуне водом и кувају 40-45 минута. Ставите кувана пржена јаја на тањир да се осуше.

Да бисте направили мешавину за кисељење шампињона у теглама, напуните шерпу од пет литара до пола водом.Затим се кува 10 минута, након чега се у течност додају каранфилић, цимет, неколико везива копра и шећер и со. Након 15 минута, сипајте печурке у посуду и кувајте пола сата. Маринада са печуркама се сипа у тегле и ставља у фрижидер.

Са биљем

Да направите предјело са зачинским биљем, скувајте печурке у малој посуди. Након тога ставите куване печурке у празну посуду и почните да припремате маринаду. Да бисте га направили, додајте 80 грама провансалског биља, 50 грама соли, 15 грама зачина и 85 милилитара сирћета у шерпу воде. Расол се кува пола сата, након чега се сипа у тегле са печуркама. Све тегле грицкалице стављају се у подрум, где се могу чувати не дуже од шест месеци.

Са корејским зачинима

Корејски зачини се често додају јелима како би била зачињена. Процес припреме фритула у корејском стилу практично се не разликује од горе наведених рецепата.

Прво се печурке кувају у сланој води, исеку на неколико делова и стављају у тегле. Затим се у посуду сипа корејска зачина са копром и белим луком. Сви састојци су помешани и остављени да се инфузирају. После 2-3 сата, свака тегла се напуни куваном водом и затвори поклопцима.

Једноставан рецепт са сирћетном есенцијом у теглама

Неке домаћице, уместо обичног сирћета, користе сирћетну есенцију, јер је погоднија за конзервирање. За припрему предјела по овом рецепту, 400 грама печурака се очисти, исецка и кува 20 минута. Након тога припремају сланицу. Да бисте то урадили, прокувајте пола литра воде у коју се додају сирћетна есенција, бибер, ловоров лист и мало шећера. Сви састојци се мешају и кувају пола сата.Кувани волушки се распоређују у тегле и сипају врућом маринадом.

Са поврћем

Неки људи више воле да кувају јела од печурака са поврћем као што су шаргарепа, купус или цвекла. Током припреме ужине, главе волушки се чисте од филма, одвајају од ногу и кувају на плинском шпорету. Затим исецкајте поврће и такође га кувајте око 20 минута. Када су састојци спремни, почните да правите сланицу. Да бисте то урадили, прокувајте воду и помешајте је са зачинима, шећером, сирћетом и сољу. Кувани састојци и маринада стављају се у тегле и затварају стерилним поклопцима.

Како чувати празнине

Подрум се сматра идеалним местом за чување конзерви. Међутим, немају га сви, па многи морају да чувају празнине у стану. Да бисте то урадили, изаберите најсигурнија места како не бисте случајно оштетили лименке.

Фрижидер је савршен за дуготрајно складиштење препарата, јер се ужина у њему неће покварити око две године. На собној температури, рок трајања конзерви је значајно смањен.

Закључак

Многи берачи печурака и домаћице припремају од печурака укусна јела и зимнице. Да бисте припремили такве грицкалице од печурака, боље је да се упознате са рецептима за маринирање тремора код куће.